PROJEKT. Livsmedelskontroll vid mottagningskök, företag som levererar mat till äldre samt revision vid tillverkare och huvudkontor

Transkript

1 PROJEKT Livsmedelskontroll vid mottagningskök, företag som levererar mat till äldre samt revision vid tillverkare och huvudkontor ADRESS Hertig Johans torg Skövde TELEFON FAX E-POST info@miljoskaraborg.se WEBBPLATS

2 Detta gjorde vi I detta projekt har vi gjort livsmedelskontroller vid mindre förskolor med mottagningskök i Falköping och Skövde. Företag som levererar mat till äldre i Falköping, Hjo, Skövde och Tibro har också fått kontroll. Vi har även utfört revison hos tillverkare av charkprodukter, godis, mejeriprodukter, glasstillverkning och kosttillskott. I alla fem kommunerna har vi granskat kommunernas kostenheters huvudkontor. De har ett övergripande ansvar för måltiderna som serveras inom skola, vård och omsorg. Resultat Vid livsmedelskontrollerna har de flesta verksamheterna haft bra resultat. Personalen är medvetna om vikten av god handhygien och rena arbetskläder. På så sätt undviker de smittspridning och att livsmedlen blir förstörda. Rutiner finns för utbildning av nyanställda och vikarier. Det är viktigt att all personal som hanterar livsmedel har kunskap om allergener och livsmedelshygien så att den mat som serveras är säker. Underhåll av inredning är eftersatt på vissa förskolor med mottagningskök. Vi har vid kontrollen av företag som levererar mat sett att i vissa fall saknas kunskap om vilka risker det finns när livsmedlen inte håller rätt temperatur. Vid revisionerna såg vi att samtliga ställen hade fungerande rutiner för de områden som kontrollerades. De är kunniga om vilka risker som finns och hur de löpande förebygger dessa. När det gäller spårbarhet så kunde företagarna visa att de kan återkalla produkter från marknaden. Märkning av förpackade livsmedel omfattas av ett stort regelverk och när man ska ta fram nya etiketter blir det lätt att man missar någon detalj, till exempel att allergener ska framhävas i ingrediensförteckningen. Vad blev nyttan med projektet? Efter att vi har påtalat eftersatt underhåll av inredning har det uppmärksammats av livsmedelsföretagen och de planerar åtgärder. Vid våra möten med kommunernas huvudkontor har vi verifierat deras rutiner och belyst deras övergripande ansvar för måltidshanteringen inom de kommunala verksamheterna. Vi uppmärksammade livsmedelsföretagarna på att det är deras ansvar att märka produkterna korrekt så att kunden kan göra ett medvetet val. Vår uppföljning efter projektet Vi har ställt krav på Systrarnas Odhs i Skövde att åtgärda brister som gäller företagets kunskap om temperaturer. När tiden för att åtgärda bristerna går ut kommer vi att göra en uppföljning. Sida 1 (3)

3 Namn: Fakta om projektet Projektet pågick: 2 oktober 27 oktober 2017 Detta granskade vi: Råvaror Temperatur Utbildning Information Spårbarhet Personlig hygien Antal anläggningar: 25 Antal anläggningar utan avvikelser 24 Livsmedelskontroll vid mottagningskök och företag som levererar mat till äldre. Revison vid tillverkare och huvudkontor. Sida 2 (3)

4 Bilaga Anläggningar som ingick i projektet Falköping kommun Bringwell Sverige AB Claessons Charkuteri eftr. AB Förskolan Sörgården Huvudkontor, socialnämnden Lilla gunghästen Åsarps förskola Hjo kommun Hemtjänsten Österhagens glass Karlsborg kommun Familjecentralen Skövde kommun Birger Ledin AB Grahns konfektyr AB Hemtjänsten i Skövde Huvudkontor, måltidsavdelningen Huvudkontor, omvårdnadsnämnden Lammåsens Vilthägn Solens förskola Systrarna Odhs hemtjänst AB Sörgårdsmjölk Tidans förskola, kök Uddagårdens förskola, kök Tibro kommun Hemvården i Tibro Sida 3 (3)

5 Hertig Johans torg 2, Skövde