PROJEKT. Storkök del

Transkript

1 PROJEKT Storkök del BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Resultat I projektet kontrollerades 96 anläggningar. Kontrollerna utfördes i kommunala och privata tillagningskök i bland annat förskolor, skolor och behandlingshem. Positivt från kontrollomgången var att de kontrollerade områdena fungerar väl i anläggningarna. Anläggningarnas personal hade god kunskap om personlig hygien, temperaturer och det var rent i alla kontrollerade kök. Det vara bara en anläggning som hade brister inom kontrollområden infrastruktur, rengöring och utbildning/kunskap hos personalen. Miljökontorets uppföljning En verksamhet har förelagts om att åtgärda sina brister och uppföljning kommer att ske under hösten/vintern Nyttan med kontrollen Kontrollerna har lett till att konsumenterna har tillgång till säkra livsmedel och livsmedelsföretagarna har fått större kunskap om livsmedelslagstiftningen inom kontrollerade områden; säker hantering, lagring och transport, rengöring och desinfektion, temperaturer, personlig hygien samt HACCP. Vid kontroll av vatten på de verksamheter där det förekom egen dricksvattenbrunn har livsmedelsföretagarna fått mer information om Livsmedelsverkets föreskrifter om dricksvatten. Den som har egen brunn och använder vattnet från den i en livsmedelsverksamhet ska ta vattenprover enligt Livsmedelsverkets föreskrifter (SLVFS 2001:30) om dricksvatten. De ska kontrollera vattnet regelbundet, även om man inte misstänker att det finns några problem, för att garantera att livsmedlen inte riskerar att kontamineras av dåligt vatten. Utöver visuell kontroll av rengöringen i verksamheten utfördes rengöringskontroll med ATPmätare av blandare. Med hjälp av ATP-mätare tydliggjordes bristande rengöring på ett enkelt och pedagogiskt sätt och personalen uppmärksammades om vikten av att rengöra blandarna regelbundet, samt hur viktigt det är att tvätta händerna ordentligt och att tänka efter om vad man tar i mellan handtvätten och hanteringen av livsmedlet. Projektnamn: Storkök III Projektfakta Period: 1 oktober till och med 2 november 2012 Antal anläggningar: 96 Antal inspektörer: 3 Kontrollområden: Säker hantering, lagring och transport Rengöring och desinfektion inklusive rengöringskontroll med ATP-mätare Temperaturer Personlig hygien HACCP (tillagning och nedkylning) Vatten Sida 1 (3)

3 Bilaga Anläggningar som kontrollerats Skövde Bagaren kök/café Billingstorp förskola kök Boken tillagningskök/avdelningskök Billingsdalsskolan kök Backsippan förskola kök Billingsdals äldreboende kök/avd.kök Claesborgs förskola kök Ekebackens förskola kök Ekängens förskola kök Ekens förskola kök Fjärilens förskola Frösve skola kök Förskolan Tryggis kök Finnservice i Skövde AB Gullvivans förskola kök Gläntans förskola kök Hentorps äldreboende kök och avdelningskök Hattstugans förskola kök Hästhovens förskola kök Helenaskolan kök I ur och Skur Tuvan Igelkottens förskola Käpplundaskolan kök Käpplunda gärde kök Karstorps förskola kök Kavelbrogymnasiet kök Lundagårdens förskola kök Ollonborrens förskola kök Påfågeln Förskola kök Rydskolan kök Stöpenskolan kök Sventorps skola kök Skövde praktiska gymnasium Skogens förskola Solgårdens äldreboende kök/avd Trollsländans förskola kök Trollbergets förskola Tomtegården kök och avdelningskök Tidanskolan kök Trädgårdsstadens förskola Timmersdala skola kök Vasakullens förskola kök Värings förskola kök Värings skola kök Västerhöjd gymnasiet kök Vasaskolan kök Sida 2 (3)

4 Falköping Björktuna och vårdcentralen Broddetorps skola kök Centralskolan Dotorpsskolan kök Elvagården äldreboende tillagningskök Floby skola kök + mottagningskök Frökindsgården tillagningskök Freja dagcenter Förskolan Utsikten kök Fyrens förskola Floby vårdcentrum tillagningskök Gunghästens förskola kök Gudhemsskolan Kvarndungens daghem kök Kyrkerörsskolans kök Klintens förskola Lantis i Dala ek. förening Läkaren tillagningskök Mössebergsskolans kök Ranliden kök Stenstorpsskolan Vindängens skola kök Åsarpsskolan kök Ållebergsgymnasiet kök Ällagatans gruppboende Hjo Börkdungen förskola kök Centralköket/Café Frallan Förskolan skogshyddan kök Förskolan Ute Fågelås skola kök Förskolan skattkammaren Hammarns förskola kök Hjo folkhögskola Hammarskolan kök Näktergalen förskolan Orrelyckan förskola kök Tibro Allégårdsköket fd. Centralköket Brittgårdens äldreboende Bäcklidens kök Förskolan Karusellen kök Fågelviksskolan kök/café Förskolan Sprattelbo Gläntans förskola kök Häggetorpsskolan Nyboskolan kök Ransbergs skola Snickargårdens förskola Tuvans förskola Torpets förskola Ängens förskola kök Sida 3 (3)

5 Hertig Johans torg 2, Skövde