Nu förändrar vi världen

Transkript

1

2 Nu förändrar vi världen Det blåser en förändringens vind över Knorr. Vi ser över alla våra produkter och hela vår produktion, från jord till bord. Allt med syftet att ytterligare höja kvaliteten på såväl våra råvaror som våra produkter. Och hitta bättre lösningar som hjälper oss att minska trycket på vår planet. Det betyder att du framöver kan förvänta dig ännu bättre produkter och helhetslösningar från oss. Som inte bara ger dig säkrare och godare ingredienser till ditt kök, utan också välkomponerade och välsmakande menyer att erbjuda dina gäster. Det ger dig också en betydligt enklare och mer behaglig vardag, med både bättre effektivitet och bättre ekonomi. Utan att du behöver kompromissa med vare sig din professionalism, din integritet eller ditt samvete. 3

3 Det är en dag i morgon också Unilever är en av världens största livsmedelsproducenter och mer än hälften av våra råvaror kommer från jordbruket. Så det säger sig själv att vi har ett väldigt stort ansvar i fråga om vår miljö, vår planet och alla som vistas på den. Och att hållbar försörjning av råvaror är en avgörande del för att axla detta ansvar på bästa sätt. Därför har vi de senaste 15 åren arbetat nära tillsammans med våra odlare, uppfödare, leverantörer och återförsäljare för att hitta bättre och mer hållbara lösningar och säkerställa att en hållbar praxis följs genom hela värdekedjan. Growing for the future 1998 lanserade vi vårt program för hållbart jordbruk och försörjning, en handlingsplan där vi presenterade noggranna och detaljerade riktlinjer för vad ett hållbart jordbruk innebär för några av våra viktigaste grödor. Programmet omfattar 11 viktiga indikatorer, som noggrant följs och bedöms kontinuerligt hos våra odlare, däribland vatten, energi, användning av bekämpningsmedel, biologisk mångfald, socialt kapital och djurskydd. Idag är 60 % av våra odlare anslutna till programmet. Vårt mål är att alla våra odlare ska vara anslutna senast Läs mer om Growing for the future på Våra mål Vårt mål är att senast 2015 skall huvuddelen av våra råvaror komma från hållbara jordbruk. Det innebär bland annat att: Jordbrukare och anställda inom jordbruket kan få en inkomst som de kan leva på och på så sätt öka sin levnadsstandard. Vi kan garantera ett utbud i en tid då jordbruksproduktion är hotad av klimatförändringar, brist på vatten och ohållbar jordbrukspraxis. Vattentillgänglighet och kvalitet försvaras och förbättras. Naturen och den biologiska mångfalden försvaras och förstärks. 4 5

4 Laga från grunden på modernt vis Över hela världen och i alla sorters kök blir tempot allt snabbare och arbetsuppgifterna allt fler. Ett enkelt och bra sätt att hantera dessa utmaningar är att börja arbeta mer effektivt och använda mer praktiska ingredienser. Att fortfarande laga mat från grunden, så att säga fast på ett modernt sätt. Utan att kompromissa med vare sig kvalitet eller kreativitet. Man kan t.ex. spara massor av värdefull tid genom att ta bort ett par inledande steg i tillagningen och använda professionella ingredienser istället. Som kan vara delvis färdiga eller helt klara att använda. Låt Knorrs bassåser göra grundjobbet Med Knorrs nya Bassåser blir det enkelt att laga mat från grunden. Vi har nämligen gjort det tråkiga grundjobbet åt dig och kokat ihop buljong, redning och smak. Däremot lämnar vi den kreativa delen till dig. Där du sätter din personliga touch och smak på såväl sås som rätt. Våra bassåser är nämligen precis vad de heter, en grund med en smakprofil som ger dig utrymme att arbeta vidare i vilken riktning du själv vill och utveckla en lång rad olika såser, med ditt eget signum. Det betyder självklart också att du får en enklare och flexiblare planering och hantering samt bättre effektivitet och ekonomi, eftersom du inte behöver ha så många olika sorters såser på lager, som står och kostar pengar. Du kan mycket enkelt skapa en ny sås genom att använda vad du har hemma eller rentav använda det som blev över från gårdagen. I bassåssortimentet ingår Brunsås, Vit sås, Gräddsås, Tomatsås, samt en Vit sås utan laktos. Mycket användbara Vår ambition har varit att utveckla produkter särskilt anpassade för personer med allergier, vilket gör att de passar de flesta. Samtliga är dessutom fria från tillsatta smakförstärkare/msg. Alla bassåser är helt vegetariska, vilket självfallet också ökar användbarheten. Vi har också valt att utveckla såväl en vitsås med mjölk som en utan mjölk. Så har du som kund möjlighet att välja efter dina specifika behov. Större variation Den nya bruna bassåsen har en förbättrad smak. Vi ser detta som en möjlighet att enkelt tillaga en stor variation av bruna såser med olika smak och utseende, allt från den klassiskt bruna till woksåser och mycket annat. Ny tomatbassås Tomatbassåsen är nyutvecklad och är en sås som vi haft en stark efterfrågan på till alla de tomatbaserade recept som används idag, både i form av såser och soppor. 6 7

5 Knorr Vit Bassås med mjölk Dosering 100 g/liter tillagas med vatten För att förenkla din tillvaro bjuder vi på lite tips på såser och varianter som är vanligt förekommande i våra stora kök idag. Stuvning 1 kg grönsaksblandning 1 l Knorr Vit bassås Salt och peppar Gratängsås/Pastasås 100 g Knorr Vit Bassås, torrvara 8 dl Vatten 200 g Garde d Or Ostcréme/ Créme Bonjour Currysås 100 g Knorr Vit Bassås, torrvara 2 dl Knorr Mat 25 g Knorr Professional Currypuré 5 g Knorr Brynt Kycklingbuljong Pepparrotssås 100 g Knorr Vit Bassås, torrvara 2 dl Knorr Visp/Knorr Mat 50 g pepparrot, riven 8 9

6 Knorr Vit Bassås utan mjölk Dosering 85 g/liter tillagas med vatten Fisksås med dill & dragon 85 g Knorr Vit Bassås, torrvara 2 dl Havregrädde 10 g dill 30 g Knorr Professional Dragonpuré Paprika & chilisås Bas till grytor/korvrätter 85 g Knorr Vit Bassås, torrvara 2 dl kokosmjölk 10 g Sambal oelek 20 g Knorr Professional Paprikapuré Spenatsås/stuvning 85 g Knorr Vit Bassås, torrvara 2 dl Havregrädde 150 g spenat Muskotnöt, malen Fransk Senapssås 85 g Knorr Vit Bassås, torrvara 2 dl Havregrädde 40 g Dijonsenap 10 g Knorr Brynt Kycklingbuljong 10 11

7 Knorr Brun Bassås Dosering 75 g/liter tillagas med vatten Pepparsås 75 g Knorr Brun Bassås, torrvara 2 dl Knorr Mat 25 g Knorr Professional Pepparpuré 1,5 cl Knorr Brun Kalvfond Wok Sås 1 l Knorr Brun Bassås 100 g Knorr Professional Ingefärspuré 20 g Knorr Professional Paprikapuré Löksås 65 g stekt lök 75 g Knorr Brun Bassås, torrvara 2 dl Knorr Visp/Knorr Mat 1,5 cl Knorr Brynt Lökfond 0,8 cl Knorr Oxfond Rödvinssås 75 g Knorr Brun Bassås, torrvara 3 dl rött vin 7 dl vatten 10 g Knorr Kryddpasta Bouqet de Provence 2 cl Knorr Oxfond 12 13

8 Knorr Bas för Gräddsås Dosering 85 g/liter tillagas med vatten Dijonsås med timjan 85 g Knorr Bas för Gräddsås, torrvara 2 dl Knorr Mat 60 g Dijonsenap 15 g Knorr Kryddpasta Timjan Viltsås 85 g Knorr Bas för Gräddsås, torrvara 2 dl Knorr Visp 3 g Viltkrydda 60 g äppelmos 2 cl Knorr Brynt Lökfond Ädelostsås 85 g Knorr Bas för Gräddsås, torrvara 2 dl Knorr Fraiche 100 g ädelost Svampsås 50 g champinjoner (fryst) 25 g gul lök 85 g Knorr Bas för Gräddsås, torrvara 2 dl Knorr Visp/Knorr Mat Milda flytande margarin 14 15

9 Knorr Tomat Bassås Dosering 100 g/liter tillagas med vatten Korv Stroganoff 800 g falukorv (strimlad) 100 g Knorr Tomat Bassås, torrvara 1 dl Knorr Mat 20 g Knorr Professional Paprikapuré Köttfärssås 1 kg köttfärs 100 g lök 1 l Knorr Tomat Bassås 10 g Knorr Professional Paprikapuré 10 g Knorr Professional Vitlökspuré Pastasås 100 g Knorr Tomat Bassås, torrvara 200 g Garde dór Ostcréme/ Créme Bonjour Soltorkad Tomat 20 g Knorr Professional Vitlökspuré Italiensk tomatsoppa Tomatsoppa/bas Dosering 80 g/l tillagas med vatten 80 g Knorr Tomat Bassås, torrvara 1 l vatten 30 g Soltorkad tomat strimlad 8 g Knorr Grönsaksbuljong 2 g Oregano Ca 1 2 dl liten pasta eller spagetti i bitar (torkad) 16 17

10 KNORR Brun bassås 1,5 kg/20 L 3,75 kg/50 L Art nr 20 L: Art nr 50 L: Maltodextrin (från majs), stärkelse, salt, jästextrakt, socker, karamelliserat socker, vegetabiliskt fett, lök 3,5 %, arom, förtjockningsmedel (guarkärnmjöl), tomater 1,0 %, kryddextrakt (paprika, vitpeppar), salvia. Salthalten i färdig sås är 0,7 %. Energi 1500 kj/350 kcal 110 kj/26 kcal Protein 7 g 0,5 g Kolhydrat 68 g 5 g varav sockerarter 13 g 1 g varav mjölksocker 0 g 0 g Fett 4,0 g <0,5 g varav mättat 2,5 g <0,5 g Kostfiber 2,5 g <0,5 g Natrium 3,95 g 0,30 g KNORR Vit bassås 1,7 kg/20 L 4,25 kg/50 L Art nr 20 L: Art nr 50 L: Rismjöl, modifierad stärkelse, vegetabiliskt fett, glukossirap, salt, stärkelse, jästextrakt, socker, kryddor (vitpeppar, gurkmeja). Salthalten i färdig sås är 0,7 % Energi 1700 kj/420 kcal 150 kj/35 kcal Protein 5 g 0,5 g Kolhydrat 62 g 5 g varav sockerarter 2,5 g 0 g varav mjölksocker 0 g 0 g Fett 16 g 1,5 g varav mättat 10 g 0,8 g Kostfiber 0,8 g <0,5 g Natrium 3,79 g 0,32 g 1. Rör ut torrvaran i kokande vatten. 2. Låt såsen sjuda i 2 minuter. 1. Rör ut torrvaran i kallt vatten. 2. Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda i 2 minuter. KNORR Bas för gräddsås 1,7 kg/20 L 4,25 kg/50 L Art nr 20 L: Art nr 50 L: Stärkelse, vegetabiliskt fett, rismjöl, salt, gräddpulver 6,0 % (mjölkfett, skummjölk, antioxidanter (E 304, E 307)), jästextrakt, mjölksocker, mjölkprotein, arom, grönsaker (tomat, lök), karamelliserat socker, kryddor (bl.a. vitlök), maltodextrin, grönsaks och fruktextrakt (champinjon, äpple, lök, morot), kryddextrakt, surhetsreglerande medel (E 262), syror (citronsyra, mjölksyra). Salthalten i färdig sås är 0,9 %. Energi 2000 kj/490 kcal 200 kj/50 kcal Protein 8 g 0,8 g Kolhydrat 44 g 4,5 g varav sockerarter 9 g 0,9 g varav mjölksocker 5 g 0,5 g Fett 30 g 3,0 g varav mättat 19 g 2,0 g Kostfiber 0,7 g <0,5 g Natrium 3,85 g 0,38 g 1. Rör ut torrvaran i kokande vatten. 2. Låt såsen sjuda i 2 minuter. Ja KNORR Vit bassås med mjölk 5 kg/50 L Art nr: Maltodextrin, stärkelse, vegetabiliskt fett, salt, modifierad stärkelse, rismjöl, vassleprotein, jästextrakt, förtjockningsmedel (xantangummi), mjölksocker, skummjölkspulver 2,5 %, gräddpulver 2,5 % (mjölkfett, skummjölk, anti oxidanter (E304, E307)), mjölkprotein, socker, arom (med bl.a. lök, soja), krydda. Salthalten i färdig sås är 0,8 %. Energi 1800 kj/420 kcal 180 kj/40 kcal Protein 6 g 0,6 g Kolhydrat 60 g 6 g varav sockerarter 7 g 0,7 g varav mjölksocker 4,0 g 0,4 g Fett 17 g 1,7 g varav mättat 10 g 1,0 g Kostfiber 2,5 g <0,5 g Natrium 3,57 g 0,36 g 1. Rör ut torrvaran i kokande vatten. 2. Låt såsen sjuda i 2 minuter. Ja Ja KNORR Tomat bassås 5 kg/50 L Art nr: Tomater 25 %, maltodextrin (från majs), modifierad stärkelse, socker, stärkelse, salt, kryddor och örter 3,5 % (paprika, vitlök, vitpeppar, timjan, lagerblad), jästextrakt, vegetabiliskt fett, lök, surhetsreglerande medel (citronsyra). Salthalten i färdig sås är 0,9 % Energi 1400 kj/330 kcal 140 kj/35 kcal Protein 6 g 0,7 g Kolhydrat 69 g 7 g varav sockerarter 28 g 3,0 g varav mjölksocker 0 g 0 g Fett 2,0 g <0,5 g varav mättat 0,9 g <0,5 g Kostfiber 4,0 g <0,5 g Natrium 3,78 g 0,38 g KNORR Skysås (pasta) 1 kg/10 L Art nr: Maltodextrin (från majs), vegetabilisk olja, stärkelse, jästextrakt, salt, socker, karamelliserat socker, nötköttextrakt 2,4 %, vegetabiliskt fett, arom, förtjockningsmedel (guarkärnmjöl), rostad lök, frukt och grönsaksextrakt (äpple, lök, morot), kryddor (bl.a. vitlök och selleri). Salthalten i färdig sås är 0,8 %. Energi 1900 kj/450 kcal 190 kj/45 kcal Protein 8 g 0,8 g Kolhydrat 51 g 5 g varav sockerarter 7 g 0,8 g varav mjölksocker 0 g 0 g Fett 23 g 2,5 g varav mättat 7 g 0,7 g Kostfiber 1,5 g <0,5 g Natrium 3,70 g 0,37 g 1. Rör ut torrvaran i kallt vatten. 2. Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda i 2 minuter. 1. Rör ut torrvaran i kokande vatten. 2. Låt såsen sjuda i 2 minuter. Selleri Ja 18 19

11 Passion for taste is in our nature På Knorr arbetar vi kontinuerligt med att hitta goda lösningar. Inte bara för våra kunder utan också för vår planet. Denna ambition sammanfattar vi i fyra övergripande löften. Bättre smak Vi brinner för den goda smaken. Vi arbetar hela tiden med att förbättra befintliga eller skapa helt nya produkter och recept. Vi gör allt vi kan för att ta fram så naturliga, goda och effektiva lösningar som möjligt. Bättre ingredienser Alla våra grönsaker och örter odlas utomhus under solen. Och vi skördar när de är som allra bäst. Varken förr eller senare. Vårt mål är att senast 2020 ska alla våra ingredienser komma från hållbara jordbruk. Bättre effektivitet Med våra professionella ingredienser kan våra kunder laga mat från grunden på ett modernt och betydligt effektivare vis. Vi vill och kan hjälpa till att spara massor av värdefull tid genom att ta bort ett par inledande steg i tillagningen åt dem. Bättre för vår planet Att skapa bättre förutsättningar för hållbara lösningar är något som går igen i hela Unilevers verksamhet, i alla delar av värdekedjan. Vi siktar på att minska hela vår miljöpåverkan med 50 % till år Unilever Food Solutions Servicekök och Produktfrågor: