Nu har du alla möjligheter att styra smaken efter eget huvud

Transkript

1 Befria smaken!

2 Nu har du alla möjligheter att styra smaken efter eget huvud Vi har under en längre tid utvecklat ett nytt sortiment buljonger, för att bättre passa storkökens moderna matlagning. Det handlar fortfarande om att laga stora volymer till en ibland ganska strikt budget. Då är de färdiga buljongerna en nödvändighet. Utan halvfabrikaten går dagarna helt enkelt inte ihop. Men nu befriar vi både dig och smaken. Bekvämligheten och kvaliteten har varit våra viktigaste argument för Knorrs buljonger och det är de naturligtvis fortfarande. Men nu när vi tagit bort MSG och sänkt salthalten har du dessutom alla möjligheter att styra smakerna precis dit du vill ha dem. Enkelt uttryckt kan man säga att nu har exempelvis köttbuljongen mycket mer köttsmak, samtidigt som de smaker som inte ska finnas i buljongen har tagits bort. För dig som ska laga mat innebär det att du har full frihet att skapa dina egna smaker och laga precis den mat du vill. Jag är säker på att både du och dina matgäster kommer att uppskatta det. En annan sak du kommer att uppskatta är de nya förpackningarna. Enklare att lagra, lättare att hälla ur. Birgitta Andersson Ansvarig för storköksprodukterna i Unilevers provkök

3 Lågsalta pulverbuljonger Med låg salthalt och helt fria från tillsatt MSG är de lågsalta buljongerna en utmärkt bas för dig som vill skapa dina egna smaker. Detta är en produkt som har efterfrågats i många år och nu kan vi äntligen presentera den nya serien. De lågsalta pulverbuljonerna är också en bra bas för dietmat som kräver en lågsaltprofil. Som vanligt är pulverbuljongen enkel att dosera, det är bara att strö i. Kalvbuljong Förp: 1x5 kg; 625 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, stärkelse, köttextrakt 13 %, vegetabiliskt fett, arom (med bl. a. jästextrakt), lök, jästextrakt, kalvkött 1,9 %, gurkmeja, antioxidationsmedel (E 310, E 320). Salthalt i färdig buljong är 0,3 %. Nya praktiska förpackningar! De lågsalta buljongerna finns i två praktiska förpackningar. Båda enklare att hälla ur och enklare att förvara. Välj mellan förpackningsstorlekar på ett eller fem kilo. Protein g 1 Kolhydrat g 35 Fett g 5 Grönsaksbuljong Förp: 1x1 kg; 125 lit, 1x5 kg; 625 lit Art. nr: , Ingredienser: Salt, maltodextrin, stärkelse, grönsaksjuicepulver 5,3 % (morötter, savojkål), lök, %, vegetabiliskt fett, pumpa 3,8 %, arom, morötter 1,9 %, jästextrakt, grönsaksextrakt 1, % (blomkål, purjolök). Salthalt i färdig buljong är 0,3 %. Fiskbuljong Förp: 1x5 kg; 625 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, stärkelse, fiskpulver 1 %, vegetabiliskt fett, lök, jästextrakt, kryddor (med bl. a. lök, vitlök, dill), citronjuicepulver, arom. Salthalt i färdig buljong är 0,3 %. Hönsbuljong Förp: 1x5 kg; 625 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, arom (med bl.a. jästextrakt), jästextrakt, maltodextrin, stärkelse, socker, vegetabiliskt fett, animaliskt fett (från kyckling), kycklingkött 2,5 %, lök, kryddextrakt. Salthalt i färdig buljong är 0,3 %. Köttbuljong Förp: 1x1 kg; 125 lit, 1x5 kg; 625lit Art. nr: , Ingredienser: Salt, köttextrakt 32 %, maltodextrin, vegetabiliskt fett, färgämne (sockerkulör), lök, jästextrakt, arom, modifierad stärkelse, socker. Salthalt i färdig buljong är 0,3 %. Protein g 5 Kolhydrat g 6 Protein g 13 Kolhydrat g 38 Energi kj/ kcal 1000 / 250 Protein g 15 Kolhydrat g 31 Fett g 7 Energi kj/ kcal 990 / 230 Protein g 23 Kolhydrat g 22 Fett g 6 Fisk Ja

4 Standard pulverbuljonger I många år har dessa varit något av storkökens favorit, tack vare den höga smaken och den enkla doseringen. Standardpulverbuljongerna passar bra som bas för sås och soppor men fungerar även som en effektiv smaksättare av maten, mot slutet av tillagningen. Som alla andra buljonger från Knorr är standardpulverbuljongerna nu fria från tillsatt MSG, vilket ger renare smaker. Den gamla förpackningen har bytts mot en ny, återförslutningsbar och mer hygienisk konstruktion. Hönsbuljong Förp: 1x1,5 kg; 100 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, arom (med bl.a. kyckling), stärkelse, jästextrakt, kycklingkött 2,5 %, animaliskt fett (från kyckling), lök, vegetabiliskt fett, kryddor, kryddextrakt. Salthalt i färdig buljong är 0,9 %. Köttbuljong Förp: 1x1,5 kg; 100 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, köttextrakt 11 %, arom, socker, vegetabiliskt fett, jästextrakt, lök, färgämne (sockerkulör), kryddor.salthalt i färdig buljong är 0,9 %. Kalvbuljong Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, köttextrakt 11 %, arom, socker, vegetabiliskt fett, jästextrakt, lök, färgämne (sockerkulör), kryddor.salthalt i färdig buljong är 0,9 %. Skinkbuljong Art. nr: Ingredienser: Salt, jästextrakt, stärkelse, fläskkött 6,2 %, malto dextrin, arom, lök, animaliskt fett (gris), vegetabiliskt fett, kryddpeppar, antioxidationsmedel (E 310, E 320). Salthalt i färdig buljong är 0,6 %. Energi kj/ kcal 660 / 160 Protein g 8 Kolhydrat g 22 Fett g,0 Energi kj/ kcal 690 / 160 Protein g 11 Kolhydrat g 20 Energi kj/ kcal 1100 / 250 Protein g 10 Kolhydrat g 0 Fett g 6 Energi kj/ kcal 710 / 170 Protein g 15 Kolhydrat g 16 Fett g 5 Örtagårdsbuljong Förp: 1x1,2 kg; 66 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, jästextrakt, maltodextrin, stärkelse, vegetabiliskt fett, örter och kryddor 2,2 % (med bl.a. vitlök, persilja, dill); lök, morotsjuicepulver. Salthalt i färdig buljong är 0,7 %. Energi kj/ kcal 1100 / 250 Protein g 15 Kolhydrat g 32 Fett g 7 Svampbuljong Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, stärkelse, jästextrakt, vegetabiliskt fett, Karljohansvamp 2,0 %, arom (med bl.a. jästextrakt), lök, kryddor (med bl.a. vitlök, dill). Salthalt i färdig buljong är 0,7 %. Energi kj/ kcal 920 / 220 Protein g 8 Kolhydrat g 33 Fett g 6 Fiskbuljong Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, stärkelse, fiskpulver 13 %, vegetabiliskt fett, jästextrakt, lök, kryddor (med bl.a. vitlök), citronjuicepulver, arom. Salthalt i färdig buljong är 0,6 %. Protein g 11 Kolhydrat g 0 Grönsaksbuljong Stand.förp: 1x1,5 kg; 100 lit Art. nr: Eko.förp: 1x1 kg; 62,5 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, maltodextrin, grönsaker 12 % (lök, purjolök, morötter), jästextrakt, vegetabiliskt fett, socker, kryddor, arom. Salthalt i färdig buljong är 0,9 %. Ingredienser Eko. : Salt, maltodextrin*, jästextrakt, vegeta biliskt fett*, stärkelse*, socker*, lök*, 2,5 % kryddor* (med bl a persilja), morötter* 0,7%, sellerifrö*. Salthalt i färdig buljong är 0,6%. *Ekologisk ingrediens Näringsvärden Stand.buljong Eko.buljong 100 g torrvara 100 g torrvara Energi kj/ kcal 700 / / 270 Protein g 7 8 Kolhydrat g Fett g 6 10 Fisk Ja

5 Pastabuljonger Det finns både praktiska och smakmässiga fördelar med pastabuljongerna. Pastakonsistensen är en följd av det tillsatta fettet, det fett som gör att pastabuljongen enkelt löser sig i varm vätska. Men fettet är också en bra smakbärare, vilket ger buljongen en högre smak. Till det bidrar också att ingen MSG är tillsatt. Bland pastabuljongerna finns också våra brynta buljonger, som ger den extra smakupplevelse som länge saknats i de flesta storkök. Använd pastabuljongen redan från början eller använd den för att höja smaken mot slutet. Kalvbuljong Förp: 6x1 kg; 6x56 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, stärkelse, socker, arom, lök, vegetabilisk olja, örter och kryddor, kalvkött 0,7 %, antioxidationsmedel (E 310, E 320). Salthalt i färdig buljong är 0,6 %. Brynt Kycklingbuljong Förp: 1x1 kg, 0 lit; 1x6 kg, 20 lit Art. nr: , Ingredienser: Salt, vegetabiliskt fett, stärkelse, maltodextrin, jästextrakt, socker, arom, kycklingextrakt 5,6 %, vegetabilisk olja, surhetsreglerande medel (E 365). Salthalt i färdig buljong är 0,6 %. Brynt Köttbuljong Förp: 1x1 kg; 0 lit, 1x6 kg, 20 lit Art. nr: , Ingredienser: Salt, vegetabiliskt fett, stärkelse, jästextrakt, nötköttsextrakt 8,2 %, maltodextrin, arom, vegetabilisk olja, socker, surhetsreglerande medel (E 365). Salthalt i färdig buljong är 0,6 %. Energi kj/ kcal 100 / 350 Protein g 3,5 Kolhydrat g 36 Fett g 21 Energi kj/ kcal 1700 / 00 Protein g 11 Kolhydrat g 33 Fett g 25 Energi kj/ kcal 1600 / 390 Protein g 17 Kolhydrat g 23 Fett g 25 Fiskbuljong Förp: 6x1 kg, 6x56 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, stärkelse, vegetabiliskt fett, jästextrakt, fiskmjöl 5,0 %, vegetabilisk olja, lök, kryddor (med bl.a. vitlök), kryddextrakt, arom. Salthalt i färdig buljong är 0,8 %. Grönsaksbuljong Förp: 6x1 kg; 6x50 lit Art. nr: Ingredienser: Salt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, stärkelse, jästextrakt, lök 2,0 %, vegetabilisk olja, örter och kryddor, morotspulver 1,3 %, arom. Salthalt i färdig buljong är 0,8 %. Hönsbuljong Förp: 6x1 kg; 6x52 lit, 1x6 kg, 315 lit Art. nr: , Ingredienser: Salt, vegetabiliskt fett, stärkelse, arom, maltodextrin, socker, kycklingkött 1,3 %, jästextrakt, morotsjuice, vegetabilisk olja, kryddor. Salthalt i färdig buljong är 0,7 %. Köttbuljong Förp: 6x1 kg; 6x60 lit, 1x6 kg, 363 lit Art. nr: , Ingredienser: Salt, vegetabiliskt fett, stärkelse, maltodextrin, socker, nötköttsextrakt 2,7 %, karamell, vegetabilisk olja, lök, arom, jästextrakt, örter och kryddor, modifierad stärkelse, emulgeringsmedel (E 71). Salthalt i färdig buljong 0,8 %. Energi kj/ kcal 1200 / 290 Protein g 8 Kolhydrat g 20 Fett g 20 Energi kj/ kcal 100 / 30 Protein g,0 Kolhydrat g 26 Fett g 2 Energi kj/ kcal 1500 / 360 Protein g,0 Kolhydrat g 32 Fett g 2 Energi kj/ kcal 1300 / 320 Protein g 2,5 Kolhydrat g 26 Fett g 23 Fisk Ja

6 Det finns idag inget som säger att tillsatt MSG är skadligt för oss. Men det finns alltid skäl att ifrågasätta tillsatsämnen, menar Gunilla. Alla vinner på rena smaker Gunilla Berggren är inköpsansvarig för Malmö Skolrestauranger och har höga ambitioner. År 2012 är målet att stadens alla dagliga portioner ska vara ekologiska. Det kräver kunskap och övertygelse. Samma passion har Gunilla för den rena maten med de rena smakerna. Det finns idag inget som säger att tillsatt MSG är skadligt för oss. Men det finns alltid skäl att ifrågasätta tillsatsämnen, menar Gunilla. Sedan kommer man ju inte undan att både MSGoch saltrika buljonger låser smaken. Den buljongen smakar så mycket i sig att det är svårt att skapa en egen riktning. Jag tycker att det är viktigt att komma tillbaka till de ursprungliga smakerna. En köttbuljong bör smaka kött och inget annat. Att arbeta utan smakförstärkare kräver mer arbete men å andra sidan blir maten godare och det blir roligare att laga den. Det sista är inte minst viktigt. Det stärker självkänslan att ha skapat något eget, som blev precis som man tänkt sig. På sätt och vis får man laga maten på ett nytt sätt, eller egentligen på det sättet man tidigare gjorde. Man får kalibrera sin smak med dessa nygamla förutsättningar. Vi har jobbat mycket med smak och sensorik och ser bara fördelar med rena råvaror och halvfabrikat. Det är inte besvärligt, egentligen bara roligt. Och framför allt gott.

7 Två förändringar som för smaken framåt och två som gör den resan enklare. Vi utvecklar ständigt våra produkter för att kunna ge dig ett heltäckande sortiment av bästa kvalitet. De fyra förändringar vi har gjort i buljongsortimentet kommer alla på sitt sätt att leda in vardagen i köket på nya och smakrikare vägar. Buljongerna innehåller ingen tillsatt glutamat Vi har höjt smakprofilen av buljongens huvudråvara De nya förpackningarna är enklare att lagra och att använda Den nya förpackningsdesignen gör det enklare att hitta rätt Det innebär att du får arbeta med starkare och renare smaker, vilket i sin tur gör att du själv enklare kan bestämma hur din mat ska smaka. En befrielse bara det. Unilever Foodsolutions Servicekök och Produktfrågor: