SÅSGLÄDJE LIKA GOD. VARJE GÅNG.

Transkript

1 SÅSGLÄDJE LIKA GOD. VARJE GÅNG. 1

2 SÅSPASSION Blå Band lagar mat till hela svenska folket. LIKA GOD. VARJE GÅNG. Det är hela hemligheten. Blå Band har varit en medhjälpare i köket i årtionden. I generationer har vi knutit ihop smaker, runt bord och på tallrikar. Vi är en genväg till den perfekta såsen. VI GÅR GRUNDLIGT TILLVÄGA. TILLSÄTT BARA EN KLICK SMÖR. Våra torra såser är en god grund i all matlagning. Som smaksättare. Som konsistensgivare. Du kan alltid lita på resultatet. Såsen blir lika god varje gång. Även om det är många kockar i köket. Tillsätt bara en personlig touch: En klick smör, lite grädde, några droppar fond, färska örter eller en nypa chili. Lyft fram smakerna och gör det till din egen Béarnaise, din egen Hollandaise. GODA RÅVAROR ÄR DEN BÄSTA KRYDDAN. Vi tycker att goda råvaror är den bästa kryddan. Vi har en enkel filosofi: Champinjonsås ska smaka champinjoner, limesås ska smaka lime och vitvinsås med örter just vin och örter. Vi letar hela tiden efter nya recept och kreativa smakkombinationer. Vi experimenterar och provsmakar. Vi pratar med kockar och andra matlagare. För den goda smakens skull. 2 BLÅ BANDS SÅSER: är den perfekta konsistensgivaren har bra varmhållningsegenskaper skär sig inte har alltid samma kvalitet sparar tid i köket som är grundsåser måste smaksättas med en egen touch som är kompletta kan användas som de är 3

3 BOURGUIGNON LÖKSÅS BOUILLABAISSE HOLLANDAISE MADEIRASÅS GRÄDDSÅS Blå Band Grund för gräddsås Bong Touch of Taste Schalottenlökfond Bong Touch of Taste Brun Kalvfond Spad från ättiksgurka Svart vinbärgelé Grädde Tillred Blå Band Grund för gräddsås enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt schalottenlökfond, brun kalvfond och grädde. Smaka av med ättiksgurkspad och gelé. Krydda med salt och peppar. INSPIRATION & RECEPT RÖDVINSSÅS BRUNSÅS Blå Band Brun grundsås Bong Touch of Taste Oxfond Balsamvinäger Honung Gul lök, hackad Svartpeppar Salt ½ msk Blanda Blå Band Brun grundsås i hälften mängd vatten enligt anvisning på förpackning (½ lit). Fräs lök i smör, slå på resterande del av vattnet (½ lit) samt blandningen av Blå Band Brun grundsås och oxfond, låt koka upp och sjuda i ca 3 min. Smaka av med balsamvinäger, honung och svartpeppar. SKALDJURSSÅS VILTGRÄDDSÅS VITVINSSÅS Går med fördel att använda Bong Touch of Taste Schalottenlökfond också. 4 5

4 KALL BÉARNAISESÅS Blå Band Béarnaisesås Bong Touch of Taste Brun Kalvfond Majonnäs Filmjölk Crème Fraiche Gräslök, hackad 2 dl Tillred Blå Band Béarnaisesås enligt anvisning på förpackning (tillsätt ej margarin) och låt kallna. Detta går att göra dagen innan. Blanda med crème fraiche, filmjölk och majonnäs. För tunnare sås tillsätt mer vatten. Smaka av med kalvfond och tillsätt den hackade gräslöken. Krydda med salt och peppar. DILLHOLLANDAISESÅS Blå Band Hollandaisesås Bong Touch of Taste Fiskfond Dill, hackad Citron, saft Tillred Blå Band Hollandaisesås enligt anvisning på förpackning. Tillsätt fiskfond, dill och citronsaft. Krydda med salt och peppar. Vill man ha lite högre smak av dragon går det med fördel att tillsätta estragon (dragonvinäger). SWEET CHILI-BÉARNAISESÅS Blå Band Béarnaisesås Bong Touch of Taste Schalottenlökfond Sweet Chilisås Chilisås Citron, saft Tillred Blå Band Béarnaisesås enligt anvisning på förpackning. Tillsätt schalottenlökfond, sweet chili, chilisås och citronsaft. Krydda med salt och peppar. CHILIHOLLANDAISESÅS Blå Band Hollandaisesås Bong Touch of Taste Hummerfond Färsk chili, finhackad Chilipulver 1 tsk ½tsk Tillred Blå Band Hollandaisesås enligt anvisning på förpackning. Tillsätt hummerfond, chili och chilipulver. Krydda med salt och peppar. 6 7

5 CURRYSÅS MED ÄPPLE Bong Touch of Taste Kycklingfond Curry Äpple, tärnad Äppelmos Grädde Gul lök, hackad ½ st Blanda med hälften mängd vatten enligt anvisning (½ liter). Fräs äpple och lök till en mjuk konsistens i smöret, tillsätt curry och låt fräsa. Häll i kycklingfond, grädde, äppelmos och resterande del av vattnet (½ lit). Slå nu på Blå Band Vit grundsås, koka upp och låt sjuda i ca 3 min. CHAMPINJONSÅS Bong Touch of Taste Kantarellfond Champinjoner, skivade Persilja, hackad Grädde Schalottenlök, hackad 100 gr Blanda i hälften mängd vatten enligt anvisning på förpackning (½ lit). Fräs champinjoner och schalottenlök i smör, slå på resterande del av vattnet (½ lit) och blandningen av, kantarellfond samt grädde. Koka upp och låt sjuda i ca 3 min. Smaka av med salt och peppar, slå i den hackade persiljan. Går med fördel att använda Bong Touch of Taste Schalottenlökfond istället för hackad schalottenlök. ANKSÅS Bong Touch of Taste Rostad Ankfond Balsamvinäger Soja Honung Gul lök Blanda i hälften mängd vatten enligt anvisning på förpackning (½ liter). Fräs löken mjuk i smöret. Slå på resterande del av vattnet (½ lit) och blandningen av Blå Band Vit grundsås och ankfond, låt koka upp och sjuda i ca 3 min. Smaka av med balsamvinäger, soja och honung. Krydda med salt och peppar. SKALDJURSSÅS Bong Touch of Taste Skaldjursfond Lime, skal och saft Ostcreme Crème fraiche 1 it 1 st Tillred enligt anvisningar på förpackningen. Tillsätt skaldjursfond, ostcreme, crème fraiche (kokbar) och lime. Krydda med salt och peppar Går med fördel att använda Bong Touch of Taste Schalottenlökfond istället för gul lök. 8 9

6 SORTIMENT PRODUKTFAKTA GRUNDSÅSER ART.NR PRODUKT/ ANTAL G/FRP ANTAL LITER FÄRDIG SÅS/FRP GLUTEN MJÖLK LAKTOS FISK SKALDJUR ÄGG SOJA JORDNÖTTER NÖTTER SELLERI SENAP SESAMFRÖ 7190 BRUN GRUNDSÅS Modifierad potatisstärkelse, glukossirap, majsstärkelse, palmfett, salt, arom, färgämne (E 150c), emulgeringsmedel (E 451), jästextrakt, lök, maltodextrin, syra (citronsyra) BRUN GRUNDSÅS, EKONOMI Artnr: 7190 BRUN GRUNDSÅS, 2000 g Artnr: 7191 BRUN GRUNDSÅS, 3750 g Artnr: 7192 GRUND FÖR GRÄDDSÅS, 1700 g Artnr: 7193 GRUND FÖR GRÄDDSÅS, 4250 g Artnr: 7198 VIT GRUNDSÅS, 4250 g 7192 GRUND FÖR GRÄDDSÅS Majsstärkelse, modifierad potatisstärkelse, palmfett, skummjölkspulver, gräddpulver [9,1 %], salt, arom, glukossirap, laktos, emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), lök, mjölkprotein, jästextrakt, färgämne (E 150c), maltodextrin, syra (äppelsyra) JA JA JA GRUND FÖR GRÄDDSÅS, EKONOMI ,5 - JA JA JA KOMPLETTA SÅSER 7194 HOLLANDAISESÅS Modifierad majsstärkelse, palmfett, skummjölkspulver, laktos, salt, mjölkprotein, maltodextrin, arom, emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), äggulepulver, jästextrakt, syra (citronsyra), gurkmeja, rismjöl, färgämne (E 150c) JA JA - - JA JA HOLLANDAISESÅS, EKONOMI JA JA - - JA JA Artnr: 7117 VITVINSSÅS MED ÖRTER,1940 g Artnr: 7122 RÖD KINASÅS, 1860 g Artnr: 7127 SMÖGENSÅS, 3810 g VITVINSSÅS MED ÖRTER Palmfett, skummjölkspulver, modifierad potatisstärkelse, maltodextrin, laktos, gräddpulver, salt, lök, mjölkprotein, emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), vitvinskoncentrat [2,0 %], arom, fiskpulver, citronjuicekoncentrat, persilja, gräslök, dragon, fiskextrakt, syra (citronsyra), gurkmeja, rismjöl. BÉARNAISESÅS Modifierad majsstärkelse, palmfett, skummjölkspulver, surhetsreglerande medel (trinatriumcitrat, citronsyra), emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), laktos, jästextrakt, salt, lök, dragon, mjölkprotein, äggulepulver, maltodextrin, arom, persilja, gurkmeja, rismjöl, dragonextrakt JA JA JA - - JA JA JA - - JA JA BÉARNAISESÅS, EKONOMI JA JA - - JA JA Artnr: 7139 CHAMPINJONSÅS, 1940 g Artnr: 7140 KANTARELLSÅS, 1940 g Artnr: 7150 LIMESÅS, 1720 g RÖD KINASÅS Tomat, socker, potatisstärkelse, salt, grön paprika, emulgeringsmedel (E 451), palmfett, maltodextrin, arom, purjolök, citronjuicekoncentrat, jästextrakt, spiskummin, syra (citronsyra), rödbetsextrakt. SMÖGENSÅS Skummjölkspulver, modifierad majsstärkelse, palmfett, maltodextrin, äpple, fiskpulver [5,0 %], laktos, salt, lök, arom, mjölkprotein, malda räkor [1,3 %], vitvinskoncentrat, emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), jästextrakt, citronjuicekoncentrat, dill, fiskextrakt JA JA JA JA - JA CHAMPINJONSÅS Vetemjöl, palmfett, majsstärkelse, glukossirap, skummjölkspulver, champinjon [5,9 %], salt, laktos, jästextrakt, mjölkprotein, emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), maltodextrin, socker, lök, arom, färgämne (E 150c) JA JA JA JA Artnr: 7194 HOLLANDAISESÅS, 2000 g Artnr: 7195 HOLLANDAISESÅS, EKONOMI, 3400 g DRESSING Artnr: 7197 BÉARNAISESÅS, 2000 g Artnr: 7196 BÉARNAISESÅS, EKONOMI, 3000 g KANTARELLSÅS Vetemjöl, palmfett, salt, glukossirap, laktos, gräddpulver, arom (innehåller laktos), kantarellpulver [3,8 %], svamp (smörsopp, champinjon, karljohan, shiitake), socker, mjölkprotein, jästextrakt, maltodextrin, skummjölkspulver, emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), färgämne (betakaroten, E 150c). LIMESÅS Palmfett, modifierad majsstärkelse, glukossirap, salt, maltodextrin, laktos, gräddpulver, jästextrakt, emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin), mjölkprotein, grönsakspulver (lök, morot, palsternacka), skummjölkspulver, vitvinskoncentrat, syra (citronsyra), arom, koncentrat från limejuice [0,6 %], gurkmeja, rismjöl. VIT GRUNDSÅS Majsstärkelse, maltodextrin, modifierad potatisstärkelse, vegetabiliska fetter (palmfett, sheafett), salt, modifierad majsstärkelse, emulgeringsmedel (E 451), jästextrakt, arom, karamelliserad glukossirap, gurkmeja, rismjöl, karamelliserat socker JA JA JA JA JA JA JA Artnr: 7175 ITALIENSK ÖRTDRESSING, 1490 g 7175 ITALIENSK ÖRTDRESSING Socker, modifierad majsstärkelse, maltodextrin, salt, örtkryddor [4,5 %] (körvel, persilja, basilika, dragon, oregano, salvia, timjan), kryddor (lök, purjolök, vitlök), druvsocker, syra (citronsyra), surhetsreglerande medel (E 262), palmfett, laktos. Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid ingrediensförteckningen på förpackningen JA Mycket allergiska personer bör vara försiktiga med alla livsmedel som tillverkats av flera ingredienser. Risken för att ett livsmedel innehåller spår av ingredienser från en annan tillverkning kan aldrig helt uteslutas. 11

7 VÄLKOMMEN ATT KONTAKTA VÅRA SÄLJARE. STOCKHOLM/MITT Distriktsansvarig Monika Englund NORRLAND Distriktsansvarig Maud Lindvåg SYDOST Teamledare/Kock Johan Engström SYDVÄST Distriktsansvarig Tommy Andersson KAM GROSSIST Fredrik Sjöberg SÄLJ & ANBUDSSUPPORT Linda A Kårström linda_karstrom@continentalfoods.eu FÖRSÄLJNINGSCHEF FOODSERVICE/B2B Christian Gustafsson christian_gustafsson@continentalfoods.eu 12 CONTINENTAL FOODS SWEDEN AB TELEFON