Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt Ingående ingredienser markeras med JA annars - a) 42,5 g. a) 42,5 g. a) 42,5 g b) 0,5 g

Transkript

1 Art nr Produkt & Bong torkade buljonger Mängd färdig produkt Prod. tillagas med Nettovikt Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Energi Protein Kolhydrat sockerarter Fett mättat fett Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO2 <10 mg/l Grönsaksbuljong, salthalt 0,5 %, ekonomi Salt, grönsakspulver [31 %] (morot, lök, palsternacka), glukossirap, jästextrakt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, purjolöksextrakt, persiljearom, gurkmeja, svartpepparextrakt. Hönsbuljong, salthalt 0,5 % Salt, glukossirap, kycklingarom, socker, jästextrakt, lök, malt kycklingkött [1,5 %], curry, gurkmeja, maltodextrin, förtjockningsmedel (E 1450 tapioka). Hönsbuljong, salthalt 0,5 %, ekonomi Salt, glukossirap, kycklingarom, socker, jästextrakt, lök, malt kycklingkött [1,5 %], curry, gurkmeja, maltodextrin, förtjockningsmedel (E 1450 tapioka). Fiskbuljong, salthalt 0,5 % Salt, glukossirap, fiskextrakt, fiskpulver [11 %], jästextrakt, maltodextrin, vegetabiliskt fett, lök, syra (citronsyra), rosmarinextrakt, svartpepparextrakt, mejramextrakt, lagerbladsarom. Skinkbuljong, salthalt 0,5 %, ekonomi Salt, glukossirap, buljongarom (animalisk), jästextrakt, maltodextrin, lök, vegetabiliskt fett, animaliskt fett (från fläsk), rökarom. Köttbuljong, salthalt 0,3 %, ekonomi Salt, socker, glukossirap, köttextrakt (nöt), maltodextrin, buljongarom (vegetabilisk), vegetabiliskt fett, syra (citronsyra), färgämne (E 150c), svartpeparextrakt. Hönsbuljong, salthalt 0,3 %, ekonomi Glukossirap, kycklingarom, salt, socker, jästextrakt, lök, malt kycklingkött [2 %], curry, gurkmeja, maltodextrin, förtjockningsmedel (E 1450 tapioka). Grönsaksbuljong, salthalt 0,3 %, ekonomi Grönsakspulver [63 %] (lök, morot, palsternacka, purjolök), salt, vegetabiliskt fett, gurkmeja, persiljearom, maltodextrin, svartpepparextrakt. 2 x 185 liter 2 x 70 liter 2 x185 liter 2 x 70 liter 2 x 185 liter 2 x 185 liter 2 x185 liter 2 x 185 liter 4440 g 1540 g 4070 g 1680 g 4440 g 2940 g 3680 g 3680 g a) 1000 kj / 240 kcal b) 10 kj / 3 kcal a) 5,5 g a) 41 g 1) 7,4 g a) 6 g 1) 4 g a) 7 g a) 17 g b) 0,2 g a) 42,5 g a) 1000 kj/240 kcal b) 10 kj / 3 kcal a) 9 g a) 42 g 1) 9,2 g 1) 0,1 g a) 3,5 g 1) 0,1 g a) < 1 g a) 17 g b) 0,19 g a) 42,5 g a) 1000 kj/240 kcal b) 10 kj / 3 kcal a) 9 g a) 42 g 1) 9,2 g 1) 0,1 g a) 3,5 g 1) 0,1 g a) < 1 g a) 17 g b) 0,19 g a) 42,5 g a) 950 kj/230 kcal b) 10 kj / 2 kcal a) 23 g a) 27 g 1) 5 g a) 3 g 1) 2 g a) < 1 g a) 17 g b) 0,2 g a) 42,5 g JA a) 1000 kj / 230 kcal b) 10 kj / 3 kcal a) 12 g a) 40 g 1) 3,2 g a) 2 g 1) 0,7 g a) 2 g a) 17 g b) 0,2 g a) 42,5 g a) 1100 kj/250 kcal b) 10 kj / 2 kcal a) 5,5 g a) 48 g 1) 26 g a) 4,5 g 1) 3,2 g a) 2 g a) 14,7 g b) 0,1 g a) 35,8 g b) 0,3 g a) 1200 kj/280 kcal b) 10 kj / 3 kcal a) 10 g a) 52 g 1) 14 g 1) 0,1 g a) 4 g 1) 1,1 g a) 3 g a) 12 g b) 0,1 g a) 30 g b) 0,3 g a) 1250 kj/300 kcal b) 15 kj / 3 kcal a) 5,5 g a) 50 g 1) 17 g a) 8,5 g 1) 5,6 g a) 11 g a) 11,5 g b) 0,1 g a) 28,8 g b) 0,3 g

2 Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39, Box 569, Kristianstad Tel: , Fax: , Augusti 2009

3 FÖR DIG SOM VILL LAGA MAT FRÅN GRUNDEN LYFTER SMAKEN!

4 Bong lyfter smaken Vi på Passion For Food vill att du som lagar mat från grunden ska upptäcka Bongs oändliga möjligheter. Med råvaror av högsta kvalitet lyfter våra buljonger och fonder smaken på dina måltider till nya höjder. Bong ger dig matglädje och trygghet i tillagningen. Här får du sex recept på läckra måltider som både unga och äldre matgäster tycker om. Vi vet, för rätterna är utvecklade, tillagade och serverade i samarbete med storkök med många matgäster. I recepten har vi tagit hänsyn till en rad faktorer som är viktiga i ett storkök: tillagningstid, närings- och energiinnehåll, råvarukostnader med mera. Med dessa recept kan du därför tryggt tillaga och servera rätter som är garanterat omtyckta. Skulle du känna dig det minsta osäker är du välkommen att kontakta oss på Passion For Food. Vi har redan hjälpt en hel del storkök att laga mat från grunden och har en kunnig referensgrupp av storköksmedarbetare i vårt nätverk. Några av dem träffar du i den här receptsamlingen. PeO Fredholm Johan Mattisson PS Samtliga dessa recept och många andra finns upplagda och tillgängliga på Mashie och Aivo 2000.

5 Irene Granqvist, kostchef på Danvikshems vårdoch omsorgsboende i Stockholm. Tillagar ca 400 portioner/dag. Den här rätten kan jag verkligen rekommendera dig som vill laga mat från grunden. Vi har serverat den flera gånger och fått massor med positiva kommentarer från våra gäster. Detta är en rätt som passar väldigt bra eftersom en del av våra gäster har tugg- och sväljsvårigheter. Grundar du med Bong Grönsaksbuljong och förstärker smaken med Bong Touch of Taste Fiskfond så blir det riktigt gott. Grönsaksbuljong Tonfiskgratäng med kapris, sardeller & potatis Bong Grönsaksbuljong, torrvara, salthalt 0,3%, ekonomi Bong Touch of Taste Fiskfond Tonfisk i vatten, konserv, avrunnen Sardeller, filéer, konserv Kapris Purjolök, strimlad Mjölk, standard 3 % Smör Vetemjöl Crème Fraiche Gratängost Potatis, skivad, förkokt Pomamore (basilika/parmesan marinerade cocktailtomater) 1 bleck 0,5 dl 1 dl 1,2 kg 20 st 1,5 dl 300 g 1 l 75 g 1,5 dl 1 l 200 g 3 kg 300 g Tillagning Varva potatis och tonfisk i ett välsmort bleck. Hacka sardellerna och fördela dem och den avrunna kaprisen över potatisen/tonfisken. Fräs den strimlade purjolöken i smöret, strö över vetemjölet och rör ihop till en fast redning. Häll i grönsaksbuljongpulvret. Tillsätt mjölken i omgångar under omrörning, låt koka upp mellan varven. Avsluta såsen med crème fraichen och fiskfonden. Häll såsen över tonfisken, strö över gratängosten och gratinera i ugn 175 C, ca 30 minuter eller tills rätten fått fin färg.

6 Näringsinnehåll och kostnad TONFISKGRATÄNG MED KAPRIS, SARDELLER & POTATIS Näringsinnehåll per portion Näringsämne Mängd Enhet Energi 1167 kj Energi 277 kcal Protein 22 g Fett 9 g Kolhydrater 26 g Energifördelning Protein 32% Fett 30% Kolhydrater 38% Beräknad kostnad per portion, ca Bong buljong/fond: 0:60 Övriga ingredienser/tillbehör: 7:90 Total råvarukostnad: 8:50 Övriga kostnader tillkommer. UTAN TILLSATT SMAKFÖRSTÄRKARE Grönsaksbuljong, salthalt 0,3%, ekonomi Art nr: 4750 Grönsakspulver [63 %] (lök, morot, palsternacka, purjolök), salt, vegetabiliskt fett, gurkmeja, persiljearom, maltodextrin, svartpepparextrakt. OBS! Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen. Mängd färdig produkt Nettovikt Produkten tillagas med 2 x 185 liter 3680 g Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g / 1 dl färdig buljong Energi Protein Kolhydrat sockerarter a) 1250 kj/300 kcal b) 15 kj/3 kcal a) 5,5 g a) 50 g 1) 17 g Fett mättat fett a) 8,5 g 1) 5,6 g 1) <0,1 g Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt a) 11 g b) <1 g a) 11,5 g b) 0,1 g a) 28,8 g b) 0,3 g Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO 2 >10 mg/l Du hittar även recepten på vår hemsida eller i kostprogrammen Mashie och Aivo 2000 (ladda hem receptet till Aivo 2000 via en länk på vår hemsida). Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39 Box Kristianstad Tel: Fax:

7 Anneli Axelsson, kock i Allököket, kostenheten i Kristianstads kommun. Tillagar portioner/dag. Här lagar vi så mycket vi kan och hinner från grunden. Brunsåsen är ett exempel. Receptet har vi utvecklat själva och vi serverar såsen till de flesta av våra kötträtter: köttbullar, köttfärslimpa, kotlettrad, stekt kyckling. Vi lagar den som vi gör hemma men eftersom volymerna här är så stora grundar vi med Bong Köttbuljong. Den kan man inte vara utan! Köttbuljong Brunsås 10 lit 100 lit Tillagning Bong Köttbuljong, torrvara, salthalt 0,3%, ekonomi 2 dl 2 lit Bong Touch of Taste Brun Kalvfond 4 dl 4 lit Margarin, flytande 1 kg 10 kg Mjölk, standard 3 % 4 l 40 lit 4 l 40 lit Matlagningsgrädde 15% 1 l 10 lit Vetemjöl 1 l 10 lit Svart vinbärsgelé 1 dl 1 lit Spad från smörgåsgurka 2 dl 2 lit Kockens Paprikapulver 1 msk 1,5 dl Kockens Vitlökspulver 0,5 msk 5 msk Smält margarinet i grytan och tillsätt vetemjölet under omrörning. Rör om i grytan till en fast redning. Tillsätt buljongpulvret. Häll i mjölken under omrörning, lite i taget. Låt koka upp mellan varven. Tillsätt därefter vattnet och matlagningsgrädden på samma sätt. Smaksätt såsen med kalvfond, svartvinbärsgelé, spad från smörgåsgurka och kryddor. Låt såsen sjuda ca 5 min. Färdig att servera.

8 Näringsinnehåll och kostnad BRUNSÅS Näringsinnehåll per portion Näringsämne Mängd Enhet Energi 385 kj Energi 92 kcal Protein 2 g Fett 7 g Kolhydrater 5 g Energifördelning Protein 7% Fett 69% Kolhydrater 24% Beräknad kostnad per portion, ca Bong buljong/fond: 0:50 Övriga ingredienser/tillbehör: 0:35 Total råvarukostnad: 0:85 Övriga kostnader tillkommer. Köttbuljong, salthalt 0,3%, ekonomi Art nr: 4748 UTAN TILLSATT SMAKFÖRSTÄRKARE Salt, socker, glukossirap, köttextrakt (nöt), maltodextrin, buljongarom (vegetabilisk), vegetabiliskt fett, syra (citronsyra), färgämne (E 150c), svartpepparextrakt. OBS! Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen. Mängd färdig produkt Nettovikt Produkten tillagas med 2 x 185 liter 2940 g Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g/1dl färdig buljong Energi Protein Kolhydrat sockerarter a) 1100 kj/250 kcal b) 10 kj/2 kcal a) 5,5 g a) 48 g 1) 26 g Fett mättat fett a) 4,5 g 1) 3,2 g 1) <0,1 g Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt a) 2 g b) <1 g a) 14,7 g b) 0,1 g a) 35,8 g b) 0,3 g Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO 2 >10 mg/l Du hittar även recepten på vår hemsida eller i kostprogrammen Mashie och Aivo 2000 (ladda hem receptet till Aivo 2000 via en länk på vår hemsida). Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39 Box Kristianstad Tel: Fax:

9 Annika Trofast, kock i Väskolans kök i Kristianstad. Tillagar ca portioner/dag. Detta är en variant på den s k Hedvigsoppan som vi har utvecklat själva. Det har blivit en riktigt matig soppa med god smak som ungarna älskar. Och de tar verkligen för sig och kommer med synpunkter. Köttfärssoppan är den soppa vi serverar mest av. Vi lagar så mycket vi kan från grunden och där passar Bongs buljongpasta perfekt. Köttbuljong, pasta Köttfärssoppa med rotsaker och vitkål 10 lit 100 lit Tillagning Nötfärs 10% 1,2 kg 12 kg Bong Köttbuljong, pasta 120 g 1,2 kg Gul lök, strimlad 200 g 2 kg Rapsolja 0,5 dl 5 dl Potatis, tärnad 1 kg 10 kg Vitkål 500 g 5 kg Kockens Curry 1 tsk 3,5 msk Kockens Svartpeppar, grovmalen 1 tsk 3,5 msk Matlagningsgrädde 15% 1,2 l 12 lit Vitlöksost 250 g 2,5 kg Morot 500 g 5 kg Kockens Timjan 1 krm 2 tsk 5 l 50 lit Blå Band Bas för soppa och sås Bryn nötfärs tillsammans med köttbuljongpasta och strimlad gul lök i rapsolja. Tillsätt sedan tärnad potatis, morot och strimlad vitkål samt kryddorna. Låt fräsa ett par minuter. Häll i vattnet och låt sjuda tills potatisen känns mjuk. Red av med Bas för soppa och sås till önskad konsistens. Avsluta med att tillsätta vitlöksosten och matlagningsgrädden. Låt koka upp och servera.

10 Näringsinnehåll och kostnad KÖTTFÄRSSOPPA MED ROTSAKER OCH VITKÅL Näringsinnehåll per portion Näringsämne Mängd Enhet Energi 613 kj Energi 147 kcal Protein 7 g Fett 9 g Kolhydrater 7 g Energifördelning Protein 22% Fett 58% Kolhydrater 20% Beräknad kostnad per portion, ca Bong buljong: 0:45 Övriga ingredienser/tillbehör: 4:05 Total råvarukostnad: 4:50 Övriga kostnader tillkommer. UTAN TILLSATT SMAKFÖRSTÄRKARE Köttbuljong, pasta Art nr: 4710 Salt, vegetabiliskt fett, jästextrakt, socker, köttextrakt, arom, maltodextrin, lökpulver, vitpeppar. OBS! Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen. Mängd färdig produkt Nettovikt Produkten tillagas med 70 liter 1000 g Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig buljong Energi Protein Kolhydrat sockerarter a) 1400 kj/340 kcal b) 20 kj/5 kcal a) 11 g a) 10 g 1) 6,4 g Fett mättat fett a) 28 g 1) 15 g Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt a) 8 g b) <1 g a) 18 g b) 0,26 g a) 45 g b) 0,7 g Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO 2 >10 mg/l Du hittar även recepten på vår hemsida eller i kostprogrammen Mashie och Aivo 2000 (ladda hem receptet till Aivo 2000 via en länk på vår hemsida). Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39 Box Kristianstad Tel: Fax:

11 Rasmus Rasmussen, arbetsledare och verksam i Väskolans kök i Kristianstad. Tillagar ca portioner/dag. Vi lagar mat till 12 skolor, förskolor och en del fritids: frukost, lunch och mellanmål. Så vi har ätande i alla åldrar och det är verkligen kräsna elever som vet vad de vill. Thaikycklinggrytan blev väldigt väl mottagen. Den är lätt att laga från grunden och den går att variera i det oändliga med olika ingredienser. Hönsbuljong, pasta Thai kycklinggryta Kycklingkött, tärnat,stekt Gul lök, strimlad Matfett Bong Hönsbuljong, pasta Vitlöksklyftor, hackade Vetemjöl Mjölk, standard 3 % Matlagningsgrädde 15% fett Thai sweet chilisås Paprika röd/grön/gul, strimlad Kockens Persillade 100 port 3,6 kg 1,2 kg 300 g 225 g 3 st 5 dl 1,2 l 6 l 3 l 3 dl 900 g 1 dl Tillagning Fräs strimlad gul lök i matfett tillsammans med hönsbuljongpasta och hackade vitlöksklyftor. Tillsätt vetemjöl och rör ut ordentligt till en fast redning. Häll i mjölken under omrörning, lite i taget, låt koka upp mellan varven. Fortsätt med vattnet och matlagningsgrädden. Tillsätt det stekta kycklingköttet och den strimlade paprikan. Låt sjuda ca 8-10 min. Smaksätt grytan med persillade, thai sweet chilisås samt salt och peppar. Servera med ris eller nudlar.

12 Näringsinnehåll och kostnad THAI KYCKLINGGRYTA Näringsinnehåll per portion Näringsämne Mängd Enhet Energi 705 kj Energi 176 kcal Protein 11 g Fett 10 g Kolhydrater 9 g Energifördelning Protein 26% Fett 52% Kolhydrater 21% Beräknad kostnad per portion, ca Bong buljong: 0:30 Övriga ingredienser/tillbehör: 5:20 Total råvarukostnad: 5:50 Övriga kostnader tillkommer. UTAN TILLSATT SMAKFÖRSTÄRKARE Hönsbuljong, pasta Art nr: 4712 Salt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, jästextrakt, arom, socker, hönsextrakt. OBS! Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen. Mängd färdig produkt Nettovikt Produkten tillagas med 70 liter 1000 g Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g/1 dl färdig buljong Energi Protein Kolhydrat sockerarter a) 1450 kj/350 kcal b) 20 kj/5 kcal a) 10 g a) 22 g 1) 5,9 g 1) <0,1 g Fett mättat fett a) 25 g 1) 13 g Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt a) 7 g b) <1 g a) 16 g b) 0,23 g a) 40 g b) 0,6 g Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO 2 >10 mg/l Du hittar även recepten på vår hemsida eller i kostprogrammen Mashie och Aivo 2000 (ladda hem receptet till Aivo 2000 via en länk på vår hemsida). Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39 Box Kristianstad Tel: Fax:

13 Monalis Bengtsson, kock och arbetsledare i Allököket, kostenheten i Kristianstads kommun. Tillagar portioner/dag. Minst två gånger per termin bjuder vi på Potatis- & purjolökssoppa och den är väldigt uppskattad. Den soppan frågar eleverna spontant efter. Vi skivar potatis och palsternacka och strimlar purjolöken för att det ska se tilltalande ut. Palsternackan ger god smak. Från början kändes soppan lite vattnig men så tillsatte vi Blå Band Bas för soppa och sås och då blev den riktigt fin i konsistensen. Grönsaksbuljong Potatis- & purjolökssoppa 100 port Tillagning Bong Grönsaksbuljong, torrvara, salthalt 0,3% Palsternacka, skivad Potatis, skivad Purjolök, skivad Kockens Lagerblad Blå Band Bas för soppa och sås Salt & peppar 6,3 dl 2 kg 7 kg 2 kg 2 st 3,5 dl 13 l Fräs skivad potatis, skivad palsternacka och skivad purjolök i rapsolja tillsammans med lagerbladen. Tillsätt grönsaksbuljongpulvret, samt vattnet. Låt koka upp. Sjud soppan tills potatisen känns mjuk, ca 15 min. Potatisen får ej koka sönder. Red av soppan med Bas för soppa och sås till önskad konsistens. Smaka av soppan med salt och peppar.

14 Näringsinnehåll och kostnad POTATIS & PURJOLÖKSSOPPA Näringsinnehåll per portion Näringsämne Mängd Enhet Energi 368 kj Energi 88 kcal Protein 2 g Fett 1 g Kolhydrater 17 g Energifördelning Protein 11% Fett 7% Kolhydrater 82% Beräknad kostnad per portion, ca Bong buljong: 0:80 Övriga ingredienser/tillbehör: 2:15 Total råvarukostnad: 2:95 Övriga kostnader tillkommer. UTAN TILLSATT SMAKFÖRSTÄRKARE Grönsaksbuljong, salthalt 0,3%, ekonomi Art nr: 4750 Grönsakspulver [63 %] (lök, morot, palsternacka, purjolök), salt, vegetabiliskt fett, gurkmeja, persiljearom, maltodextrin, svartpepparextrakt. OBS! Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen. Mängd färdig produkt Nettovikt Produkten tillagas med 2 x 185 liter 3680 g Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g / 1 dl färdig buljong Energi Protein Kolhydrat sockerarter a) 1250 kj/300 kcal b) 15 kj/3 kcal a) 5,5 g a) 50 g 1) 17 g Fett mättat fett a) 8,5 g 1) 5,6 g 1) <0,1 g Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt a) 11 g b) <1 g a) 11,5 g b) 0,1 g a) 28,8 g b) 0,3 g Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO 2 >10 mg/l Du hittar även recepten på vår hemsida eller i kostprogrammen Mashie och Aivo 2000 (ladda hem receptet till Aivo 2000 via en länk på vår hemsida). Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39 Box Kristianstad Tel: Fax:

15 Anitha Börjesson, husmor på Skogomeskolan i Göteborg. Tillagar drygt 300 portioner/dag. Barnen älskar fisk i alla de former: grytor, gratänger, puddingar och mycket annat. Vi serverar fisk minst en dag i veckan och det är alltid lika populärt. Den här rätten är inget undantag. Vi har serverat den massor med gånger under många år. Den är väldigt enkel att laga med Bong Fiskbuljong som bas för att förhöja smaken. Fiskbuljong Krämig fiskgryta med potatis och färsk dill 10 lit 100 lit Bong Fiskbuljong, torrvara, salthalt 0,5% 1,6 dl 1,6 l Bong Touch of Taste Fiskfond 2 dl 2 lit Morot, tärnad 1 kg 10 kg Dill 50 g 500 g Purjolök 400 g 4 kg Potatis, tärnad 2 kg 20 kg 5 l 50 lit Kockens Curry 1 msk 1,5 dl Matlagningsgrädde 15% fett 1 l 10 lit Rapsolja 0,5 dl 5 dl Fisk, tärnad (lax, sej m.m.) 2 kg 20 kg Blå Band Bas för soppa och sås, torrvara 4 dl 4 lit Tillagning Fräs morötterna, potatisen och purjolöken i olja och curry. Tillsätt vatten, grädde och fiskbuljong, koka 5-10 min. Koka tills potatisen nästan är färdig, tillsätt fiskfonden, koka några minuter, red av med Bas för soppa och sås till en krämig konsistens. Tillsätt den tärnade fisken och låt sjuda ca 5 minuter eller tills fisken känns färdig. Avsluta med dill och nymald vitpeppar.

16 Näringsinnehåll och kostnad KRÄMIG FISKGRYTA MED POTATIS OCH FÄRSK DILL Näringsinnehåll per portion Näringsämne Mängd Enhet Energi 562 kj Energi 134 kcal Protein 9 g Fett 5 g Kolhydrater 13 g Energifördelning Beräknad kostnad per portion, ca Bong buljong/fond: 1:10 Övriga ingredienser/tillbehör: 7:10 Total råvarukostnad: 8:20 Övriga kostnader tillkommer. Protein 29% Fett 32% Kolhydrater 39% Fiskbuljong, salthalt 0,5% Art nr: 4746 UTAN TILLSATT SMAKFÖRSTÄRKARE Salt, glukossirap, fiskextrakt, fiskpulver [11 %], jästextrakt, maltodextrin, vegetabiliskt fett, lök, syra (citronsyra), rosmarinextrakt, svartpepparextrakt, mejramextrakt, lagerbladsarom. OBS! Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen. Mängd färdig produkt Nettovikt Produkten tillagas med 2 x 70 liter g Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g/1 dl färdig buljong Energi Protein Kolhydrat sockerarter a) 950 kj/230 kcal b) 10 kj/2 kcal a) 23 g b) < 0,5 g a) 27 g 1) 5 g Fett mättat fett a) 3 g 1) 2 g Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt a) < 1 g a) 17 g b) 0,2 g a) 42,5 g Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO 2 >10 mg/l JA Du hittar även recepten på vår hemsida eller i kostprogrammen Mashie och Aivo Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39 Box Kristianstad Tel: Fax:

17 LYFTER SMAKEN Alltid gott resultat Med Bong som grund är du säker på att alltid få rätt smak och rätt konsistens på maten. En måltid som smakar som den ska och som gästen uppskattar. Bong har förenat råvaror av högsta kvalitet med professionell tillagning, erfarenhet, kunskap och matglädje. Naturliga smaker Bongs buljonger, buljongpasta och fonder är naturligt smakrika och innehåller inga tillsatta smakförstärkare. Få allergener På Bong arbetar vi kontinuerligt med att minimera ingredienser som innehåller allergener och vi följer gällande lagstiftning för märkning. Fria från transfetter Bong strävar ständigt efter att ligga i främsta ledet med smak och kvalitet. Alla våra produkter är fria från transfetter från vegetabiliska fetter.

18 Art nr Produkt & Bong buljongpastor Bong torkade buljonger Mängd färdig produkt Prod. tillagas med Nettovikt Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt Ingående ingredienser markeras med JA annars - Gluten Energi Protein Kolhydrat sockerarter Fett mättat fett Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO2 <10 mg/l Köttbuljong, pasta Salt, vegetabiliskt fett, jästextrakt, socker, köttextrakt, arom, maltodextrin, lökpulver, vitpeppar. Hönsbuljong, pasta Salt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, jästextrakt, arom, socker, hönsextrakt. Fiskbuljong, pasta Salt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, fiskpulver, arom, socker, lökpulver, kryddor (vitpeppar, gurkmeja). Grönsaksbuljong, pasta Salt, vegetabiliskt fett, jästextrakt, maltodextrin, socker, grönsaksextrakt, lökpulver, arom, kryddor (vitpeppar, muskotnöt). Köttbuljong, salthalt 0,5 % Salt, socker, glukossirap, köttextrakt (nöt), maltodextrin, buljongarom (vegetabilisk), vegetabiliskt fett, färgämne ( E 150c ), syra (citronsyra), svartpepparextrakt. Köttbuljong, salthalt 0,5 %, ekonomi Salt, socker, glukossirap, köttextrakt (nöt), maltodextrin, buljongarom (vegetabilisk), vegetabiliskt fett, färgämne ( E 150c ), syra (citronsyra), svartpepparextrakt. Grönsaksbuljong, salthalt 0,5 % Salt, grönsakspulver [31 %] (morot, lök, palsternacka), glukossirap, jästextrakt, vegetabiliskt fett, maltodextrin, purjolöksextrakt, persiljearom, gurkmeja, svartpepparextrakt. 70 liter 70 liter 70 liter 70 liter 2 x 70 liter 2 x 185 liter 2 x 70 liter 1000 g 1000 g 1000 g 1000 g 1540 g 4070 g 1680 g a) 1400 kj / 5 kcal b) 20 kj / 5 kcal a) 11 g a) 10 g 1) 6,4 g a) 28 g 1) 15 g a) 8 g a) 18 g b) 0,26 g a) 45 g b) 0,7 g a) 1450 kj/350 kcal b) 20 kj / 5 kcal a) 10 g a) 22 g 1) 5,9 g a) 25 g 1) 13 g a) 7 g a) 16 g b) 0,23 g a) 40 g b) 0,6 g a) 1300 kj/310 kcal b) 20 kj / 4 kcal a) 9,5 g a) 16 g 1) 4,2 g a) 23 g 1) 12 g a) < 1 g a) 19 g b) 0,27 g a) 47,5 g b) 0,7 g JA a) 1500 kj/360 kcal b) 20 kj / 5 kcal a) 13 g a) 16 g 1) 2,3 g a) 27 g 1) 14 g a) < 1 g a) 16 g b) 0,23 g a) 40 g b) 0,6 g a) 900 kj/210 kcal b) 10 kj / 2 kcal a) 4 g a) 41 g 1) 22 g a) 3 g 1) 2,3 g a) < 1 g a) 19,5 g b) 0,2 g a) 48,8 g a) 900 kj/210 kcal b) 10 kj / 2 kcal a) 4 g a) 41 g 1) 22 g a) 3 g 1) 2,3 g a) < 1 g a) 19,5 g b) 0,2 g a) 48,8 g a) 1000 kj / 240 kcal b) 10 kj / 3 kcal a) 5,5 g a) 41 g 1) 7,4 g a) 6 g 1) 4 g a) 7 g a) 17 g b) 0,2 g a) 42,5 g