Årets vinort. Nr 1 2013. och Dourodalen

Årets vinort Porto Nr 1 2013 och Dourodalen

SYDAFRIKA Rundresorna som innehåller ALLT Krüger området, Garden Route Cape Town Safari, vingårdar, Taffelberget i Kapstaden, Godahoppsudden, nutidshistoria, ostronodling, restauranger, pingviner och mycket mera... Resor Sydafrika säsongen 20122013 Resa Antal dagar Datum Pris [Sek] November 1 20 dgr 24 okt 12 nov 2012 36.900:* November 2 20 dgr 21 nov 10 dec 2012 36.900:* Julresan 18 dgr 19 dec 2012 5 jan 2013 35.800:* Januari resan 20 dgr 16 jan 4 feb 2013 36.900:* Februari resan 20 dgr 13 feb 4 mars 2013 36.900:* Mars resan 20 dgr 13 mars 1 april 2013 36.900:* 3dagars safari ingår i samtliga resor. Flygskatt tillkommer. * I priset ingår flyg, hotell, mat, safaris, guider, transporter, entréavgifter, utflykter, vinprovningar NÅGRA PLATSER KVAR PÅ MARSRESAN 2012! Resa Antal dagar Datum Pris [Sek] Mars resan 20 dgr 13 mars 1 april 2012 36.900: Allt ingår 17 st frukostar, 10 st luncher, 16 st 3rätters middagar på förstklassiga restauranger. 8 st vinprovningar, varav 6 st på vingårdar. 5 st safaris i privata jeepar med egna rangers/guider i Edeni. Samtliga 22 st entré avgifter. Modern långfärdsbuss, fullt utrustad med toalett, PA system, aircondition, samma chaufför under hela resan. En sydafrikansk svensktalande auktoriserad guide, en teknisk reseledare som bor på samma hotell tillsammans med gruppen. Lugnt tempo Våra resor är 20 dagar i genomsnitt och vi färdas i ett lugnt tempo genom landet. Med ett enda undantag övernattar vi mellan 35 nätter på varje plats. Du slipper använda en stor del av resandet till stressande upp och nerpackning. 45stjärniga hotell. Se program på www.flymaklarna.se/sydafrika eller beställ program. VINPROVNING, MIDDAG, TRÄFFA GUIDER, RESELEDARE OCH FÅ UNIK RESEINFORMATION: Stockholm 20/5 & 19/8 Göteborg 13/5 & 26/8 Malmö 15/5 & 21/8. Ring för mer information och anmälan. TACK! För en fantastisk upplevelse med Ert professionella och personliga deltagande för att göra vår resa till ett minne för livet. Ni har överträffat förväntningarna. Många Hälsningar Ingemar och Karin Safari, dar, vingårdar, TaffelberTaf restauranger, pingviner Hej! Har länge tänkt skriva och tacka för DEN FANTASTISKA ASTISKA RESAN, DEN VAR HELT UNDERBAR!!!!!!!!!!!!! Jag suger på den som en kara mell som jag aldrig vill skall ta slut. Önskar att jag kunde spela upp allt i ultrarapid så jag fick känna alla intryck igen. Ingalill och Clayford Avresa 19 dec Avr 05 Avresa 8 jan 06 Avresa 5 Avr feb 06 Avresa 1 Avr mars 06 T Avr Upplev Safari T Hälsningar från kunder! Vi har nu varit hemma en tid och fått distans till resan och kan konstatera följande: Vid infomötet i Malmö trodde vi inte riktigt vad du sade och visade., golf, ostr 18 dagar T 21 dagar T 21 dagar T 19 dagar T, transporter räffa r räf Men du var allt för blygsam. Resan var bättre. Detta tack var dig och ditt upplägg samt guiden. Trevliga medresenärer. Vi låg stilla flera dagar på samma ställe och inte minst alla naturupplevelserna. Anita & Rolf Hej, tusen tack för senast. Resan var helt fantastisk, men jag gick upp några kilon på dessa veckor. Lite mindre mat tack!! Vi hörs! Karin Flygmäklarna Resebyrå Efter informationskvällen, 17/5 i Malmö sa vi, att om resan uppfyller 80% av det som utlovats skulle vi vara nöjda. Nu har vi svaret på våra funderingar. Resan uppfyllde 110%, om det nu går att överstiga 100%. Vi har fått uppleva vitt skilda verksamheter. Safari, naturscenerier, givande utfärder, möte med generösa och trevliga människor, kulinariska måltider, duktiga guider samt en mycket trevlig busschaufför. Resan var mycket välorganiserad. Tider hölls och inkvartering av vitt skilda slag har vi fått uppleva. Totalpris 29.985:* Totalpris 32.950:* Totalpris 32.950:* Totalpris 27.985:*,, entréavgifter, utflykter, vinprovningar... utflykter eseledarna Kan inget annat än rekommendera denna Sydafrika resa!!! Vi skall sprida våra intryck och upplevelser via djungeltelegrafen. Eva Lindstedt och Ulf Frank 8760_Flygmäklarna.indd www.flygmaklarna.se info@flygmaklarna.se T 1 T 20120111 11.42 Telefon: 04098 74 00, fax: 04091 70 40 eller email: info@flygmaklarna.se

Organ för Munskänkarna Årgång 56 2013 1 Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, 115 27 Stockholm Tel 08667 21 42 Annonser Sousie Saboh MediaKraft AB Tel: 0823 45 37 Mobil: 073393 47 11 souise.saboh@mediakraft.se Robert Wallner MediaKraft AB Tel: 0823 45 32 Mobil: 070992 53 43 robert.wallner@mediakraft.se Produktion och grafisk form Brun Mediaproduktion AB www.brunmedia.se Tryck och bokbinderi Lenanders Grafiska AB www.lenanders.se Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Box 92184, 120 09 Stockholm Tel 0830 10 43 Telefax 0830 11 52 BG 52568078 kansli@munskankarna.se www.munskankarna.se Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli Omslagsbild: Terrassvingårdar i Dourodalen tidigt på våren. Foto: Jan Rosborn Nytt år, ny vinort Nu har det hunnit gå några veckor in på det nya året och du håller ett nytt nummer av Munskänken i din hand. Nyårschampagnen är sedan länge urdrucken och du har förhoppningsvis hunnit prova och njuta av flera spännande viner. Som blivit brukligt de senaste åren ägnar vi detta nummer åt vårt arrangemang Årets vinort. År 2013 har vi valt staden Porto med Dourodalen som vår vinort. Detta innebär att vi lägger extra fokus på detta område under året. Vi börjar med det här numret av Munskänken där du finner intressanta artiklar samt provningsnoteringar som jag hoppas ska väcka ditt vidare intresse. På vår nya hemsida under fliken event kommer du att kunna ta del av ytterligare information i form av artiklar, bilder, arrangerade gruppresor och tips för dig som reser på egen hand med förslag på hotell och restauranger i området, lämpliga vingårdar att besöka samt mycket annat matnyttigt. För dig som ännu inte hunnit med att besöka tidigare års vinorter finns motsvarande information sparad men inte uppdaterad. I början av februari sker den högtidliga invigningen av arrangemanget och överlämnandet av utmärkelsen Årets vinort. Utmärkelsen består av en stor träplatta med vår symbol druvklasen och bokstaven M, allt fastsatt på en större kopparsköld. Vid den stora vinmässan Essencia do Vinho i Porto 7 10 februari kommer utmärkelsen att överräckas till vinortens representanter. Under året är förhoppningen att varje sektion skall ha en provning med temat Årets vinort. Som stöd för detta genomförande bidrar organisationerna ViniPortugal och Instituto dos Vinhos do Douro e Porto med medel. Bland annat kommer provningsledare att ställas till vårt förfogande till en kraftigt subventionerad kostnad. ViniPortugal kommer att vara vår samarbetspartner i detta arrangemang och förhoppningen är att du som medlem skall känna att du får många förmåner både i Sverige och vid ditt besök på plats i Dourodalen. Vi kommer under året att delta i mässor och skapa fler arrangemang. Tre stycken Winemakers dinners är under planerande i olika delar av landet och här ber vi att få återkomma med detaljer. Mer information kan jag dock redan nu Port det klassiska starkvinet...4 En mångfald druvor...9 Portvinstyper... 10 Tawny port... 12 Portvin med tillbehör... VinJournalen... 15 Beställningssortimentet... 18 INNEHÅLL lämna om ett av höstens evenemang. Det gäller en medlemsresa med Viking Line. I höstas genomförde vi en resa med Viking Line som hade temat Årets vinort Chianti Classico. Resan som innehöll såväl seminarier som en minimässa med provningar och gemensam middag blev mycket uppskattad och vi gör ett nytt försök. Förra året var vi 400 medlemmar och lång väntelista, nu satsar vi på det dubbla. Lite trångt var det på sina ställen men det löser vi i år med ett nytt upplägg och fler stora lokaler. Som du förstår är temat Porto och Dourodalen men även andra delar av Portugal kommer att vara representerade med spännande viner. Boka redan nu helgen 21 22 september så återkommer vi med mer information under våren. Så här i slutet på sidan vill jag återigen slå ett slag för medlemsvärvningen. Vi har en fantastisk förening men mängder av intressanta provningar runt om i landet. Vi är mycket duktiga på utbildning och har många högklassiga kurser. Trevliga människor som möts och provar vin tillsammans är ett bra koncept. Det finns dock många som ännu inte kommit i kontakt med vår förening eller vågat ta kontakt då man tror att det ställs höga krav på kunskap för att bli medlem. Låt oss göra en gemensam ansträngning för att sprida budskapet om vår verksamhet. Blir vi fler kan vi skapa fler roliga aktiviteter. Som du sett i samband med att årets medlemskort kom i din hand har vi en medlemsvärvningstävling där just du kan delta och vinna en resa till Årets vinort. Med förhoppning om många spännande vinupplevelser under 2013 Nisse Kjellén Nätviner... 21 Prova port... 24 Bordsviner i världsklass... 26 Porto årets vinort... 30 På strövtåg i Vila Nova de Gaia... 32 Föreningsnytt... 34 Munskänken nr 1 2013 3

det klassiska starkvinet Bland alla namnkunniga starkviner är portvinet nummer ett för de flesta. Det har en rik historia med många färgstarka karaktärer. Det odlas på den största arealen och har den bredaste produktionen med ojämförliga gamla tawnies och legendariska vintageviner på toppen. Och det odlas i världens kanske vackraste vindistrikt. Text och foto: Jan Rosborn Med Spanien i ryggen var det naturligt att Portugal sökte sig ut i världen och blev en av de stora sjöfararnationerna. Staden Porto med sitt strategiska läge vid Atlantkusten blev därför tidigt en viktig hamn och ett handelscentrum. Den omfångsrika handeln med inte minst England omfattade framförallt jordbruksprodukter som frukt och olivolja samtidigt som man importerade textil och mycket annat. Genom omfattande handelsfördrag gav de båda länderna varandra stora ömsesidiga fördelar och många engelska handelshus kom så småningom att etablerade sig i Porto. Redan tidigt skapade England på det sättet starka band med Portugal och stöttade landet ofta också militärt mot Spanien. Samtidigt ledde Englands många konflikter med Frankrike till att man under långa perioder inte kunde importera franskt vin utan fick söka sig till andra leverantörer där Portugal blev en av de viktigaste. På den här tiden fraktades vinet på fat och allt för ofta hände det att vinet var i dålig kondition när det kom fram. För att förbättra hållbarheten började man tillsätta lite sprit till det färdiga vinet. Från början var alltså de viner som exporterades torra och liknade inte alls dagens portviner. Hur dagens portvin kom till vet man inte exakt, men en historia berättar om engelsmän som besökte klostret i Lamego uppe i Dourodalen. Där bjöd abbotten på ett sött rött vin som imponerade på gästerna. Det visade sig att han råkat tillsätta spriten innan jäsningen var helt färdig vilket resulterade i ett sött vin. Så småningom kom metoden att avbryta jäsningen med vinsprit att dominera och portvinet blev det söta starkvin som vi dricker idag. Portvinet har fått sitt namn efter staden Porto. Vinet har dock inte sitt ursprung i stadens direkta omgivningar utan kommer från ett område betydligt längre in i landet. Floden Douro, som i Spanien kalllas Duero, börjar uppe på den spanska högplatån och flyter sedan nästan 1000 kilometer innan den når Atlanten vid Porto. I den övre portugisiska delen kombineras den annars dominerande jordmånen granit med skiffer och det är härifrån som portvinet kommer. Två distrikt i ett Genom sitt geografiska läge inne i landet har vindistriktet ett helt annat klimat än staden 4 Munskänken nr 1 2013

DOC Porto och DOC Douro Porto Vila Nova de Gaia Douro BAIXO CORGO Pêso de Régua Pinhão Lamego CIMA CORGO DOURO SUPERIOR SPANIEN Porto där vädret påverkas av Atlanten som ger rikligt med nederbörd. I väster skyddas vinområdet av den upp till 00 meter höga bergskedjan Serra do Marão som effektivt minskar regnet och skapar ett inlandsklimat med kalla vintrar och riktigt varma somrar. De båda ursprungsbeteckningarna DOC Porto och DOC Douro omfattar exakt samma område, men står för portvin respektive bordsvin och dessutom finns Vinho Regional Duriense för de bordsviner som inte följer reglerna och till exempel är gjorda på internationella druvsorter. Odlingarna omfattar idag totalt 45 000 hektar och ligger till största delen på branta terasserade sluttningar. Ofta har vinstockarna mycket hög ålder och det är inte ovanligt att vingårdarna kan ha en genomsnittsålder på 60, 80 eller ibland till och med 100 år. Dessutom är de gamla vingårdarna vanligen samplanterade, det vill säga att man i samma rad odlar många, ibland upp till 20, olika sorter. Ett faktum som många odlare anser vara en fördel då druvorna bidrar med olika egenskaper till blandningen. Många av de nyare planteringarna är dock gjorda med bara en druvsort i taget vilket underlättar skötseln av vingården. Men fortfarande tillämpar en del det gamla systemet. Cristiano van Zeller berättade nyligen för mig att när han planterade en vingård på Quinta do Vale Dona Maria blandade han de i och för sig utvalda druvsorterna och klonerna på måfå innan de sattes i jorden. Vingårdsarealen i Douro är mycket uppdelad och totalt finns det 33 000 odlare varav 80 % äger mindre än en halv hektar och säljer sina druvor till ett vinhus eller levererar till ett kooperativ. Redan tidigt klassificerades vingårdarna för port från A till F, där A är de främsta. Olika faktorer som väderstreck, altitud, jordmån, avkastning, densitet, druvsorter och ålder på stockarna ger tillsammans rankningen. När det gäller avkastningen är det tillåtet att producera 55 hektoliter per hektar, men den genomsnittliga produktionen är i praktiken bara 30 hl/ ha. Världsarv Det dramatiska och mycket vackra vinområdet med sina branta sluttningar ner mot Douro och dess bifloder har deklarerats som världsarv av UNESCO och delas in i tre delar: Baixo Corgo, Cima Corgo och Douro Superior. Baixo Corgo (nedre Corgo) är den västligaste delen runt staden Regua och har ett något svalare klimat. Det här är det ursprungliga vinområdet eftersom det var lättast att nå på den förr vilda och svårnavigerade floden. Baixo Corgo är mest känt för att producera lite enklare ruby och tawny även om det finns positiva undantag. Cima Corgo (övre Corgo) som ligger runt den lilla orten Pinhão är hjärtat av Dourodalen med den största delen av produktionen. Här kring bifloderna Pinhão, Tedo, Távora, Målade kakelplattor, azulejos, med portvinsanknytning. Munskänken nr 1 2013 5

Torto, och Tua ligger de främsta vingårdarna som traditionellt stått för det bästa portvinet och numera även många högklassiga bordsviner. Douro Superior är den östra delen som går ända till spanska gränsen. Även om det är den ytmässigt största delen av Douro har den minst andel vingårdar med 10 000 hektar. Här uppe är sluttningarna mindre branta och tillåter också en viss grad av mekanisering. Klimatet i Douro Superior är dock det mest extrema med höga sommartemperaturer och ibland så lite nederbörd att man måste använda sig av konstbevattning. Kvaliten på druvorna är dock oftast mycket hög och de är eftertraktade både för vintageport och bordsvin. Så görs portvinet Förr i världen var det fottrampning som gällde och fortfarande trampas en del av de bästa druvorna i grunda betongkar, så kallade lagares. Det mesta tillverkas dock numera med modernare metoder där en variant är robotic lagares, en maskin som efterliknar fottrampningens skonsamma, men ändå maximala extrahering av färg och smak. När sedan alkoholhalten i vinet kommit upp till 6 8 % tillsätts 77procentig vinsprit som avbryter jäsningen och ger en naturlig restsötma på cirka 100 gram per liter. Förr var man inte så noga med kvaliteten på spriten, men idag använder många utvald mera högklassig sprit till framförallt de bättre vinerna. Det färdiga vinet ligger sedan kvar över vintern uppe i dalen innan det (oftast) transporteras ner till Vila Nova de Gaia mitt emot Porto där portvinshusen har sina lodger. Faktum är att det fram till 1986 var obligatoriskt att lagra allt portvin i Vila Nova de Gaia, något som i praktiken hindrade de flesta enskilda egendomar från att själva sälja sitt vin. Marknaden domineras fortfarande av de stora firmorna i Vila Nova de Gaia även om det succesivt har tillkommit fler och fler viner från privatägda egendomar uppe i Dourodalen. En generalisering var tidigare att de brittisktägda husen var de som var mest inriktade på vintage port, medan de portugisiska satsade mera på tawny. På senare tid har dock de portugisiska husen och enskilda egendomar också kommit att framställa allt bättre vintage så att utbudet av fina viner har ökat väsentligt. Ägargrupperingar och portvinsfirmor. Fladgate Partnership är namnet på den brittiska grupp som ligger bakom Taylor, Fonseca, Croft och Skeffington. De båda firmorna Taylor och Fonseca tillhör utan tvekan de allra främsta portvinshusen och är kända för både vintage, LBV och lagrad tawny. Legendarisk vinmakare för båda var under 35 år Bruce Guimaraens vars roll numera har tagits över med utmärkt resultat av sonen David. Taylor s högklassiga vintageport kommer huvudsakligen från Quinta de Vargellas och Quinta da Terra Feita vilka dessutom vissa år buteljeras separat. Samma höga kvalitet håller Fonsecas vintage och vilken som är bäst en fråga om årgångsskillnader och personliga preferenser. Taylor brukar vara kraftfull och lite tanninrikare medan Fonseca har yppigare frukt. Druvorna till Fonsecas viner kommer huvudsakligen från Quinta Cruzeiro, Quinta San António och Quinta do Panascal. Den senare egendomen är förövrigt en av de få i Dourodalen (tillsammans Portvin från Graham s på fat och flaska. med Quinta do Seixo) som tar emot spontana besök utan föranmälan. Vintageviner från bra mellanår säljs delvis som Fonseca Guimaraens och är ofta mycket prisvärda. På senare år har Fladgate Partnership också öppnat det högklassiga The Yeatman Hotel i Vila Nova de Gaia med utsikt över både portvinslodgerna och floden. Symington Family Estates är det övergripande namnet på firman som står bakom Graham, Warre, Dow, Smith Woodhouse, Cockburn, Gould Cambell, Quarles Harris, Martinez och Quinta do Vesuvio. Familjen kom från Skottland 1882 och har sedan dess spelat en viktig roll i området. Med hela 1.000 hektar i firmans och individuella familjemedlemmars ägo är man den största vingårdsägaren i Dourodalen. Trots det stora antalet portvinshus i portföljen strävar man efter att bibehålla identiteten och karaktären hos de olika firmorna. Så är till exempel Dow en aning torrare och stramare i stilen, medan Graham är det rikaste och sötaste. 6 Munskänken nr 1 2013

Quinta do Panascal håller öppet för spontana vinbesök. Graham tillhör utan tvekan topphusen och är starkt sammankopplat med Quinta dos Malvedos från vilken man vissa år släpper en Single Quinta Vintage Port. Warre är det äldsta brittiskägda huset och startades redan 1670. Även det tillhör de främsta och vars vintage stilmässigt befinner sig mellan Graham och Dow. Deras traditionella Late Bottled Vintage är också ett utmärkt vin som utvecklas fint med lagring. Viktigaste egendomen är Quinta de Cavadinha som har en mycket modern vinanläggning utrustad med bland annat robotic lagares. Dow hamnar ofta lite i skuggan av Graham och Warre, men ska inte underskattas. Druvor från främst Quinta do Bomfim har i mer än 100 år bildat basen för firmans utmärkta vintageport. Även om det är lite torrare än de flesta har det en mycket fin struktur och koncentration. De år man inte deklarerar någon Dow vintage utan Quinta do Bomfim kan man gärna passa på att köpa. Quinta do Vesuvio köpte Symingtons av Ferreira 1989 och har sedan dess gjort det till en mönsteregendom där mindre mängder vintageport produceras i alla utom de sämsta åren som 1993 och 2002. Standarden är genomgående mycket hög och man har skaffat sig ett rykte som en av de bästa enskilda egendomarna i Douro för både vintageport och bordsviner. Sogrape är den firma som skapade Mateus rosé. Familjen Guedes som är ägare har på ett positivt sätt investerat vinsterna i vinbranschen och numera är de inte bara involverade i vinproduktion över en stor del av Portugal utan också bland annat i Spanien, Argentina och Nya Zealand. 1987 köpte man det klassiska portvinshuset Ferreira med bland annat egendomarna Quinta do Seixo och Quinta do Porto. Senare har även firmorna Offley och Sandeman tillkommit. Den internationellt mest kända är Sandeman vars allmänna kvaliteten varierat en del under åren även om deras lagrade tawny alltid hållit jämn och hög standard. Sogrape verkar idag satsa ordentligt på Sandeman och har fört över Quinta do Seixo med sin moderna vinanläggning till firman och deras 2007 vintageport är den bästa på länge. Sogevinus är en ganska ny gruppering som ägs av spanska intressen. Här hittar vi portvinshusen Kopke, Cálem och Burmester som alla främst är kända för bra lagrade tawny och garrafeiraviner. Kopkes Quinta de São Luís fungerar idag som huvudvinifieringsanläggning för alla tre firmorna. Quinta do Noval är en klassisk egendom som var en av de första att själva sälja sitt vin och för att det skulle vara tillåtet var man tidigare tvungen att ha en egen anläggning i Vila Nova de Gaia. På 70 och 80talet fick man dock lite problem med kvaliteten efter att man förlorat en stor del av sitt lager i en brand och dessutom hade interna familjedispyter. Det hela slutade med att man 1993 sålde till det franska försäkringsbolaget AXA som även äger bland annat Châteaux Pichon Baron och Suduiraut i Bordeaux. Idag är egendomen efter omfattande investeringar tillbaka i toppform och dessutom har sedan länge deras Quinta do Noval Nacional Vintage gjord på druvor från oympade stockar ikonstatus. Churchill startades 1981 av Johnny Graham, men eftersom porthuset Graham 1970 hade sålts till Symingtons kunde han inte använda sitt familjenamn. Istället blev det hans frus familjenamn Churchill. Efter en bra men småskalig start utan egna vingårdar äger man idag Quinta da Gricha och Quinta Munskänken nr 1 2013 7

do Rio i Cima Corgo. Churchill har på ett positivt sätt mera fokus på kvalitet än volym. Royal Oporto eller som det heter på portugisiska Real Companhia Velha har en lång och händelserik historia. Det startades 1756 av den dåvarande statsministern Marquês de Pombal i samband med att Douro blev världens första vindistrikt med exakta gränser och regler för tillverkningen. Firman växte snabbt och var under lång tid en av de volymmässigt största producenterna av portvin. 1974 i samband med den oblodiga portugisiska revolutionen ockuperades man och blev nationaliserade. 1978 återlämnades man dock till sina tidigare ägare, men då hade en stor del av lagren redan sålts. På 80 och i början av 90talet verkade produktionen mest vara inriktad på volym, även om lagrade tawny och garrafeiraviner ofta fortfarande höll hög klass. Efter det har det dock skett en klar satsning på bättre port och inte minst riktigt bra bordsviner. Royal Oportos styrka är vingårdarna där man är den näst största ägaren i Douro efter familjen Symington. Den viktigaste egendomen är den stora Quinta das Carvalhas som ligger mitt emot Pinhão. Sedan 2008 äger man också Delaforce. Niepoort är ett mindre fortfarande familjeägt portvins hus med holländskt ursprung. Ända fram till slutet av 80talet hade man inga egna vingårdar utan bara kontrakt med mindre odlare framförallt i närheten av Pinhão. Firman har sedan länge ett fint rykte för sin tawny och colheita, men man ska inte heller glömma deras vintageport som är kraftfull och mycket lagringsbar. Sonen Dirk Niepoort har dessutom varit en av de ledande när det gäller utvecklingen av bordsviner från Douro. Ramos Pinto ägs sedan 1990 huvudsakligen av champagnefirman Louis Roederer och har sedan dess satsat mycket på sina fyra egendomar uppe i Dourodalen. Mest känd är firman för sina fatlagrade portviner, men man gör även sedan länge fina bordsviner. Krohn eller som det egentligen heter Wiese & Krohn är ett mindre hus som faktiskt grundades av två norrmän, men som sedan länge ägs av den portugisiska familjen Carneiro. Firman har mycket gott rykte för framförallt sina lagrade tawny och colheitaviner. Cruz är ett för de flesta mera okänt portvinshus som ägs av franska La Martiniquaise och säljer stora mängder port i Frankrike och Beneluxländerna. Samma ägare har även da Silva som under namnet Dalva också säljer stora mängder av framförallt standardtawny och ruby. Veteranfat i Niepoorts källare i Vila Nova de Gaia. 8 Munskänken nr 1 2013

En mångfald druvor Text och foto: Jan Rosborn I Douro odlas ett stort antal olika blå och gröna druvor. Mer än hundra sorter är tillåtna för tillverkning av portvin och av dessa är 29 rekommenderade medan de övriga endast är godkända. Det finns dock en toppgrupp som kallas top cinco som består av touriga nacional, touriga franca, tinta barroca, tinta roriz och tinto cão. Druvorna anses oftast som de viktigaste och är de som vanligen nyplanteras. Dessutom finns ytterligare ett antal blå druvor som har sina förespråkare och som dessutom utgör en viktig del i framförallt de gamla samplanterade vingårdarna. Det handlar bland annat om sorterna tinta amarela, sousão, mourisco och rufete. För de vita vinerna är de dominerande druvorna malvasia fina, viosinho och gouveio. Låt oss titta lite närmare på de fem viktigaste blå druvorna. Touriga nacional Druvan har sitt ursprung i norra Portugal, antagligen i Dão och anses av många vara den allra främsta kvalitetsdruvan. Trots det är det inte alls den mest odlade druvan även om andelen klart har ökat på senare årtionden. Problemet var tidigare den låga avkastningen som gjorde den mindre populär hos odlarna även om vinmakarna uppskattade den till fullo. Sedan 70talet har man dock arbetat med klonurval och rotstockar och tack vare det kommit upp till mera rimliga avkastningar på 1 1,5 kg per planta, vilket har lett till ett allmänt ökat intresse för druvan. Touriga nacional har på senare år också kommit att spridas till övriga Portugal och räknas idag faktiskt som Portugals viktigaste och mest kända blå druva. Touriga nacional har små druvor som ger ett mörkt färgat vin med stor koncentration, rik fruktighet, ordentliga tanniner och god lagringsbarhet. Druvan är lika viktig både för port och bordsviner och i aromen hittar man gärna violer och bergamot. Touriga franca Druvan som tidigare kallades touriga francesa har trots sitt namn inget franskt ursprung. DNAanalyser visar istället på ett samband med touriga nacional och marufo (mourisco) samt att den antagligen är nära släkt med tinta barroca. Däremot ska den inte förväxlas med tinta francisca som är en helt annan druva som förekommer i mindre omfattning i området. Touriga franca är den mest odlade druvan i Douro och står för drygt 20 % av hela vingårdsarealen. Den betraktas som en bra allrounddruva som är utmärkt i blandningar, men som saknar lite av djupet och koncentrationen hos touriga nacional. Någon beskrev den för mig som cabernet franc i relation till cabernet sauvignon. Tinta roriz Druvan är den enda av de viktigaste som inte är unik för området och oftast känd som tempranillo. I vanlig ordning har den flera synonymer och i norra Portugal heter den tinta roriz och i södra kallas den för aragonez. Druvan är den näst mest odlade i området även om den minskat lite på senare år. Tinta roriz är en viktig blandningskomponent i både portvin och bordsvin där den tillför färg, kropp och eleganta fruktiga aromer. Tinta barroca Druvan är en favorit hos odlarna eftersom den mognar tidigt och oftast ger en säker och ganska riklig skörd. Det är den tredje mest odlade druvan och finns framförallt i Baixo Corgo och Cima Corgo i svalare lägen på högre höjd och i nordsluttningar där många andra sorter skulle ha svårt att mogna. Tinta barroca med sin lite mjukare fruktighet och något mera snabbmognande karaktär passar utmärkt i blandningar med andra tuffare tanninrikare sorter. Tinto cão Röd hund är det lite udda namnet på en av Douros äldsta och mest personliga druvor. Den har låg avkastning, mognar sent och kräver rätt läge för perfekt mognad. När det lyckas är tinto cão elegant men ändå karaktärsfullt med fin rondör och utmärkt lagringspotential. Druvan är efterfrågad som blandningskomponent i finare viner. Munskänken nr 1 2013 9

Portvinstyper en guide Text Jan Rosborn Portvin görs i många olika stilar. Lite grovt kan man dela in dem i två grundtyper: fatlagrade och flasklagrade. De fatlagrade får hela sin mognad på fat och vinner inte på ytterligare lagring på flaska, även om de ofta klarar några års lagring. De flasklagrade däremot får visserligen först en mindre del fatlagring, men buteljeras sedan unga med potential för ytterligare utveckling på flaska. Den allmänna kvalitetskontrollen sköts av The Port and Douro Wine Institute (IVDP) vars laboratorium och provningspaneler testar och godkänner allt vin som ska säljas. Sedan många år är det endast tillåtet att buteljera vinet i området. Fatlagrade viner som i princip är mogna när de buteljeras Basvinerna som utgör de särklassigt största voymerna av portvin är ruby och tawny. Tillsammans med en mindre mängd vit port står de för mer än 80 % av hela produktionen. RUBY är som namnet indikerar det unga rubinröda fruktiga vinet som är avsett för tidig konsumtion. Det har lite robustare karaktär och ibland en viss eldighet. Till rubyn väljer man unga fruktiga viner som till största delen lagras på större fat och tankar för att bevara friskheten. Oftast är ambitionen att blanda olika årgångar och basviner till en typisk husstil. Vinerna som vanligen är två till tre år gamla kylstabiliseras och filtreras oftast innan buteljeringen så att det inte ska bildas någon fällning i flaskorna. En beteckning som också är tillåten är ruby reserve, som kan sägas ersätta det inte längre tillåtna vintage character och indikerar ett kraftfullare och smakrikare vin. TAWNY är det ljusare läderfärgade vinet som har en mera mogen karaktär. Här väljer man istället ut elegantare och lite lättare basviner som ofta kommer från Baixo Corgo och sedan får sin mognadskaraktär av lagring på fat. För enklare tawny är det vanligt att man gör en liten inblandning av vitt portvin. En lite högre kvalitet är tawny reserve som lagrats minst sju år på fat och som ofta är trevliga och prisvärda viner. I gruppen tawny med åldersindikering hittar vi högklassiga tawnyviner som har antingen 10, 20, 30 eller 40+ år som åldersangivelse. Det här innebär inte att vinerna har exakt den ålder som står på etiketten utan är mera en indikering på den mognad och stil som man kan förvänta sig. I praktiken är det mesta ungefär av den åldern, men samtidigt tillsätts ofta också lite äldre vin för mera komplexitet och lite yngre för att ge fräschör. 10åringarna har fin mognad, 20åringarna visar mera komplexitet och de ännu äldre är ofta stora upplevelser som ska njutas utan störande tillbehör som dessert. COLHEITA är en årgångstawny som måste lagras minst sju år på fat, men oftast lagrats betydligt längre innan buteljeringen. En vanlig ålder är 10 till 30 år, men det finns även en del viner som är betydligt äldre. På etiketten står alltid både ursprungsåret och buteljeringsåret så det är lätt att kontrollera hur länge den legat på fat. Colheita som på portugisiska betyder skörd innebär att vinet till skillnad från en tawny med åldersindikering ska visa den enskilda årgångens karaktär och inte bara husstilen. Engelsmännen brukar säga the first duty of a port is to be red, the second to be drunk och vitt portvin är mycket riktigt en liten del av produktionen. De vita vinerna kan variera en hel del i sötma beroende på när man har tillsatt spriten, men de flesta är avsedda att drickas unga med fräsch frukt kvar. Det finns dock ett mindre antal mera seriösa vita viner som har lagrats länge på fat och som kan visa upp en helt annan komplexitet. Ibland har de även en åldersangivelse som bättre tawnyviner och kan imponera med sin karaktär. Rosé port är en nyhet som introducerades av Croft 2008. Vinerna kan variera i färg från laxrosa till ljus ruby och är avsedda att drickas unga, gärna väl kylda. De kan väl närmast beskrivas som ett försök att hitta en ny marknad för port. Flasklagrade viner som får sin huvudsakliga utveckling på butelj VINTAGE PORT är självklart det främsta vinet i den här gruppen. I de allra bästa årgångarna väljer man ut små kvantiteter med extremt tät och komplex karaktär som sedan buteljeras tidigt, redan vid två års ålder, utan någon behandling eller filtrering. Hur ofta det här sker beror på årgångarnas kvalitet och i viss mån på det allmänna kommersiella läget, men det brukar vanligen bli tre till fyra gånger per årtionde. Beslutet att deklarera en vintage är helt upp till de olika firmorna så även om man ofta gör det samma år så finns det många exempel på att man inte alls är överens, som till exempel nyligen med 2009:orna. En vintageport är ett kraftfullt smakrikt vin som är gjort för att lagras minst 10 15 år, men som i de bästa åren kan lagras och utvecklas betydligt längre. Något som den imponerande flaska 1963 Taylor som jag öppnade nyligen under julhelgen tydligt visade. Andra högklassiga år att leta efter är 1970, 1977, 1983, 1985, 1994, 1997, 2000, 2003 och 2007. Beteckningen SINGLE QUINTA VINTAGE (SQV) innebär en vintage från en enskild egendom och IVDP har exakt samma regler för det. I praktiken innebär dock SQV två olika saker. De stora välkända firmorna som till exempel Graham och Taylor släpper de allra främsta åren vintageport under sina respektive firmanamn. De år som är nästan lika bra väljer man dessutom att buteljera en del vintageport under namnet på en av sina quintor. I Grahams fall Quinta dos Malvedos och för Taylor Quinta de Vargellas och Quinta da Terra Feita. I realiteten innebär det här att det är andravinet från firmorna även om kvaliteten kan vara nog så bra. Ofta släpper man de här vinerna lite senare till försäljning och de kanske inte har riktigt samma långlagringspotential, men samtidigt 10 Munskänken nr 1 2013

gör de betydligt lägre priserna det till riktigt bra köp. Den andra typen av Single Quinta Vintage kommer från enskilda egendomar som inte har någon vintageport under ett firmanamn. Här är det alltså toppvinet från egendomen och några bra exempel på det är Quinta do Vesúvio, Quinta do Noval, Quinta do Infantado och Quinta de la Rosa. LATE BOTTLED VINTAGE (LBV) kommer också från ett enskilt år men buteljeras efter mellan fyra och sex års fatlagring. Det innebär att vinet hinner utvecklas mera innan det buteljeras och fortare når drickmognad. Efter som en riktig vintage behöver så långt tid på sig för att mogna är LBV ett smakrikt alternativ som kan konsumeras mer eller mindre direkt efter köpet vilket uppskattas av restauranger och många konsumenter. Dessutom kylstabiliseras och filtreras också de flesta LBV så att de inte behöver dekanteras. En del firmor gör dock traditionell LBV som oftast buteljeras efter bara fyra år och som inte kylstabiliseras eller filtreras och därför kommer att vinna väsentligt på lagring. Titta efter unfiltered på etiketten. Ett tecken på att det är en traditionell LBV är också att de är buteljerade med en vanlig kork för att kunna lagras och utvecklas längre samt att de även kräver dekantering. Bra exempel på det är Warre, Niepoort och Churchill. Crusted port är ytterligare en beteckning som förekommer. Här handlar det om en blandning av täta kraftfulla viner från 2 till 3 år som buteljeras tidigt utan kylstabilisering och filtrering och därför kommer att vinna på flasklagring. På etiketten anger man året för buteljeringen vilket ger en indikation på ungefärlig ålder. Stilmässigt påminner det om vintage även om koncentrationen oftast är lägre, men så är även priset. Precis som med vintage måste de dekanteras innan serveringen. UNGA BASVINER FLASKLAGRAD PORT FATLAGRAD PORT VINTAGE SINGLE QUINTA VINTAGE LATE BOTTLED VINTAGE COLHEITA RUBY, TAWNY, WHITE 10, 20, 30, 40+ YEARS OLD TAWNIES 2 år på fat 2 år på fat 46 år på fat Minst 7 år på fat 24 år på fat Mycket lång fatlagring Buteljering och försäljning Buteljering och mognadslagring Buteljeras konsumtionsfärdigt eller för ytterligare lagring Buteljeras konsumtionsfärdigt Buteljeras konsumtionsfärdigt Blandning och buteljering. Åren anger snittålder. Konsumtionsfärdigt Mognadslagras av köparen Säljs konsumtionsfärdigt men kan lagras ytterligare Årgångsviner Viner av blandade årgångar Munskänken nr 1 2013 11

Lång lagring på ekfat ger tawny port sin särprägel. Tawny port det glömda vinet Portvin är en typisk generationsindikator, ju äldre du är ju mer tycker du om portvin. Idag finns troligen inget ocoolare än portvin, kanske bara slaget av sherry att döma av försäljningssiffror från Systembolaget. Jag tycker det är synd och vill gärna slå ett slag för portvin. Text och foto: Anders Levander Portvinet har förlorat i popularitet. Jag kan inte förklara varför men troligen är det förändringen av den europeiska gastronomin som är anledningen. Historiskt var ju portvinet ett dessertvin och ett kontemplativt vin som intogs i murriga herrklubbar. Våra efterrättsvanor har förändrats, vilket lett till att konsumtionen av port minskat avsevärt. Detta faktum har skapat stora problem för odlarna i Dourodalen. Min portugisiske vän David Lima, som specialiserat sig på import av portugisiska viner, berättade i slutet av förra året om stämningen i Portugal generellt och för portvinsproducenter specifikt. Det är kris för många. Portvin dumpas till låga priser vilket på kort sikt gynnar oss konsumenter. På längre sikt skadar det dock näringen om mindre, mer ekonomiskt sårbara producenter slås ut och endast de större producenterna med standardiserade produkter finns kvar. Vi portvinsälskare får avvakta och se framtiden an. En sort för sig Tawny port skiljer sig från det mer kända vintage port. Ofta brukar jag vid provningar skilja på träport och flaskport för att enkelt särskilja de olika portvinerna åt. Tawny port lagras på ekfat för att mogna till skillnad mot en vintage port som får sin slutlagring på flaska. Med undantag för colheita är tawny alltid en blandning av olika årgångar. Kvaliteten anges efter hur många år det genomsnittliga vinet är och detta kan variera på 10, 20, 30 respektive 40+ år gammalt vin. Det finns även yngre tawny som endast lagrats ett fåtal år. När vi talar om 30 respektive 40årig tawny har vi ett exklusivt vin med härliga komplexa aromer. Man kan generellt säga att ju äldre vinet är ju mer aromrikedom och komplexitet. En tawny utvecklar sina aromer på faten men förlorar samtidigt volym under lagringen. Generellt brukar man räkna med att änglarnas andel uppgår till mellan 3 till 5 procent i förlorat vin varje år. Faten måste därför fyllas på för att täcka den avdunstade delen. Producenter med höga kvalitetskrav 12 Munskänken nr 1 2013

fyller på med viner av samma ålder och alkohol av samma karaktär så att basvinet inte försämras under lagringen. Det är intressant att ju äldre en tawny är ju högre är syran. Den högre syran i vinet ger en mindre söt upplevelse trots att sötman de facto inte minskat. Vinet blir istället mer och mer balanserat med åren. De äldre kvaliteterna har en vinös känsla med en lätt touch av vinäger. Det kan tyckas märkligt att en lätt oxiderad vinägerton kan vara njutbar men prova själv får du se. Jag har vid ett antal tillfällen provat tawnies som är långt över hundra år. När en tawny når sådan ålder är färgen ofta ljusare och har en grönskimrande kantfärg. Vinet har en oerhörd komplexitet med tydliga balsamiska aromer. Det är lärorikt att genomföra en vertikalprovning av de olika ålderskategorierna och uppleva den subtila skillnaden mellan dem. Tawny kan göras av både rödvins och vitvinsdruvor. Den vanliga uppfattningen är att en port skall vara röd. Jag tycker det är synd att inte prova de vita tawnyvinerna. De är ljusare i färgen och ofta friskare men med bibehållen typisk portkaraktär. De har en citruslik karaktär och är ofta lite torrare. Quinta do Mourão Detta är ett okänt vinhus i Sverige med en kort historia som producent under egen etikett. Tidigare sålde ägaren och vinmakaren Miguel Braga sina viner till de stora kända husen i Porto. Då jag vid ett flertal tillfällen provat igenom ett stort antal olika tawnies har denna producent alltid varit pålitlig i Den skicklige vinmakaren Miguel Braga med sina fyra mycket personliga tawnies. Några finns ofta på beställningssortimentet sin kvalitet och stil. San Leonardo produceras i fyra olika kategorier 10 till 40årig tawny. Samtliga viner är betydligt äldre än vad de angivna ålderskategorierna indikerar. Styrkan i San Leonardos olika tawny port är komplexiteten och de mångfasetterade aromerna i respektive kvalitet. Kopke Kopke är ett gammalt hus och är ett av de mer kända i Sverige. Under senare år har huset uppvisat förbättrad kvalitet. De som besökt hamnstaden Vila Nova de Gaia kan inte ha undgått att se Kopke med sin gamla provningskällare mitt i staden. Kopkes stora lager av äldre viner har gjort det möjligt att sälja äldre colheita. Årgångsport, vare sig det är colheita eller vintage, är för det äldre gardet en populär present vid jämna födelsedagar. Under förra året hade jag möjligheten att prova skillnaden mellan röd och vit colheita. De bästa vinerna var båda från 1935 och visade med tydlighet vilket härligt vin en åldrad port är. En colheita eller tawny kan i stort sett lagras hur länge som helst om grundvinet är av bra kvalitet och de stora ekliggarna är i fin form. Trots sina nästa 80 år på nacken var vinerna fantastiskt friska och fräscha. Färgen skiljde dem något åt och det vita vinet hade mer citrusaromer. I övrigt var vinerna mycket lika. Doften var kraftfull men samtidigt härligt elegant och i fin harmoni, det var svårt att gissa åldern. Aromerna i både doft och smak var fyllda av torkade frukter, citrus, nötter och mandlar. Det vita vinet hade en torrare struktur än det röda. Avslutet var monumentalt långt. Tawny port har en fördel gentemot en vintage port då en öppnad flaska kan konsumeras med bibehållen kvalitet under en längre tid. En flaska vintage bör dock konsumeras inom ett fåtal dagar efter att korken dragits för att visa upp sig från sin bästa sida. En tawny är genom sin långa lagring redan vaccinerad mot oxidation i ekfaten. Jag har ofta en flaska tawny öppnad. Det tar veckor innan en kvalitetsförsämring inträffar. De två olika colheitavinerna från Kopke var mycket friska och fräscha trots sina 77 år på nacken. Munskänken nr 1 2013 13

Portvin med tillbehör Text och foto: Mats Burnert Portvinerna är mycket rika på aromer som varierar från bäriga, fruktiga dofter liknande det unga rödvinet i gemen, till lagringsdofter som torkad frukt, fikon, nötter, läder och aromer från träfaten såsom choklad, vanilj och kaffe. I smakerna hittar vi förstås en tydlig sötma, relativt stor fyllighet och hög syra. Till detta tillkommer sedan den svåraste delen den tillsatta alkoholen. I årgångsport, LBV och ibland ruby finns också en viss strävhet och beska från fatlagringen. Tawny port har däremot sällan någon beska att tala om. Svårigheten att kombinera beror förstås på vinets höga sötma och alkohol. Det kräver att även maten har hög fyllighet, sötma och fetma, vilket gör att vi får svårt med vanliga rätter. Om vi möter portvinets smaker med passande smaker går det förstås att komponera varmrätter, men då behöver man så mycket kraft i maten att det är lättare att hålla sig till för och efterrätter. Exempelvis en gåsleverbaserad förrätt eller kraftiga ostar. Choklad är ett tillbehör som ofta föreslås och då vanligen mörk choklad. Chokladen är fet, söt och lite bitter. Ju mörkare choklad desto bittrare. Vit choklad saknar bitterhet och fungerar således ganska bra till vita portviner, ruby och tawny. Bitterheten i chokladen gör tawny port till ett säkrare kort än unga vintageviner, LBV och en del ruby som kan krocka med chokladen. En ruby eller vintage port som inte är så hårt eklagrad, eller har uppnått full mognad, klarar också chokladens bitterhet och om man matchar detta bra får man ett fantastiskt giftermål mellan smakerna. Denna gång föreslår jag fyra viner för provningen, en av varje huvudtyp: Kopke Fine Ruby (8048, 99 kr) Barão de Vilar 10 Year Old Tawny (8005, 99 kr) 2007 Churchill s Late Bottled Vintage (8016, 169 kr) 1999 Graham s Malvedos Vintage Port (8091, 369 kr) Vinet från Kopke är en klassisk ruby med bäriga dofter och medelfyllig smak med stor sötma och en eldighet som nästan övergår i kryddighet. Tawnyn är också klassisk med mognadsdofter som russin, nötter och dadlar kompletterat med lite mjölkchoklad, sötma, mjukhet och lite eldighet. LBV:n är söt och fyllig med viss strävhet och kryddighet. Aromerna är mer komplexa med dofter av både ungt och moget vin, bär, plommon och fikon tillsammans med bland annat choklad. Vintagevinet är än mer komplext med körsbär, fikon, choklad, nötter, lakrits, kryddor och fat. Smaken är söt, fyllig, tydligt sträv och eldig med lång varm komplex eftersmak. För att möta tawnyn kan man antingen använda fikon och liknande råvaror men också kola och knäck och därför har jag valt en enkel variant av mandelflarn. Flarnens sötma och nötiga ton fungerar också med de övriga vinerna, särskilt om de doppas i mörk smält choklad. Det går snabbt att göra och ger en rik smakkombination. Till de andra vinerna har jag valt en chokladkaka med lite tyngd i för att få ett bra möte med vineras kraft. Den kladdigare kakvarianten är mycket intensiv i aromerna och fungerar mycket bra med rubyn och LBV:n, då den söta fylliga Chokladkaka 3 dl socker 2,5 dl mjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 0,5 dl kakao 150 g smör 2 ägg 1,5 dl vatten Blanda alla torra ingredienser och sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner det i den torra blandningen. Vispa äggen luftigt och blanda ner dem i smeten. Koka upp vatten och tillsätt detta direkt efter uppkok. Blanda och häll sedan blandningen i formen. Baka i nedre delen av ugnen vid 175 grader i 4560 minuter. För en kladdigare kaka, ta ut kakan tidigare. 60 minuter i ugnen ger en saftig chokladsmakande sockerkaka. Båda varianterna fungerar med portvinerna. nivån i dessa viner harmonierar med kakan och bäraromerna slingrar sig runt de fylliga chokladaromerna. Den längre bakade varianten passar lite bättre med det stramare årgångsvinet och med tawnyn fast på olika sätt. I tawnyn känns sötman mindre och därmed släpps aromerna fram lite mer. I årgångsporten lyfts frukten fram ordentligt samtidigt som den lite strama strukturen känns mjukare. I båda fallen ligger chokladkakans aromer bakom och kompletterar vinet i en härlig kombination. Mandelflarn 100 g sötmandel 1 dl strösocker 100 g smör 2 msk mjöl 1 msk mjölk Skålla, skala och finhacka mandeln. Förbered två plåtar med bakplåtspapper. Smält smör och socker i en kastrull under omrörning. Blanda i den hackade mandeln, mjölken och mjölet när sockret har smält. Låt blandningen sjuda i 23 minuter under omrörning. Klicka ut smeten på plåtarna och grädda i 200 grader cirka 6 minuter tills de fått lagom färg. Tag ut plåten och flytta pappret med flarnen från plåten för att svalna. Mandelflarnens milda, nötiga smak harmonierar elegant med tawnyns och dämpar vinets sötma något. Tawnyns aromer går in i mandelflarnens så att det blir svårt att veta vilka aromer som kommer från vinet respektive kakan. De knäckiga tonerna fungerar också fint till de andra vinerna när de blandas med deras bäriga toner. Bärigheten lyfts fram något mer då sötman i flarnen dämpar vinets eldiga sötma. Munskänken nr 1 2013

Munskänkarnas Nyhetsblad Januari 2013 NYA VINER I FEBRUARI VITA VINER 15 179: 2011 Marcel Deiss Riesling Domaine Marcel Deiss, Alsace, Frankrike 90233, Johan Lidby Vinhandel Ganska bred rieslingdoft med visst djup och toner av moget äpple, päron, jord och mineral. Medelfyllig, rik, fruktig och avrundad smak med lätt spritsighet initialt, mitt med nyanserade aromer, god kropp, väl inlemmad syra och fast slut med inslag av mineral. Flaskvariation förekommer.(1800 fl) Säkra kort i vitt och rött Vinprovaråret 2013 går igång med en mjukstart. Blott 20 viner i en lansering som släpps i de 45 största butikerna och som panelen provat på Systembolaget inför det här numret. Bland vinerna känns flera pålitliga producenter igen från tidigare. Gini är tillbaka med årgång 2010 av sin alltid trevliga soave La Froscá och Juliusspital i Franken återkommer med 2011:or av både riesling och silvaner från läget Würzburger Stein. På den röda sidan återser vi Clos du Mont Olivet från ChâteauneufduPape och Tenuta Belguardo från Maremma i Toscana. Båda vinerna är från det utmärkta året 2010, liksom Voss Estates välbyggda pinot noir från Martinborough på Nya Zeelands nordö. Fast mest imponeras vi av en bekanting från södra Frankrike. Som alla vet pågår det sedan många år en omstrukturering av vinnäringen i Frankrikes gamla bulkvinsområden. Kvalitet har blivit ledordet där det förr var kvantitet som gällde. Sämre vingårdar har övergivits (med subsidier från EU) och andra har planterats om när lågpresterande sorter ryckts upp till förmån för bättre lämpade druvor. Nya källaranläggningar har byggts och gamla rustats upp. Ofta har omsvängningen skett i samband med att en ny generation tagit över gamla gårdar eller att målinriktade och vinkunniga intressenter utifrån etablerat sig. Det har lett till många rena och välgjorda vardagsviner av internationellt gångbara druvsorter som cabernet sauvignon, syrah och chardonnay. Men det riktigt spännande är att det också gett oss många personliga viner där ursprungskaraktären sätts i första rummet. Som en följd av det ser vi idag hur många distrikt börjar göra sig namn inom till exempel det tidigare anonyma Languedoc. Hit hör La Clape. La Clape är ett kalkrikt bergsområde beläget mellan staden Narbonne och Medelhavet. Kalken fungerar som vattenreservoar och närheten till kusten medför svalkande vindar. Det ger förutsättningar för en jämn och mer utsträckt växtsäsong med mogna och smakrika druvor som följd. Distriktet anses ha god potential för vita viner men det är i varje fall i nuläget de röda som dominerar. Château de la Negly hör till topparna i appellationen och drivs sedan bra precis 20 år av Jean Paux Rosset. Slottet har 50 hektar vingårdar och producerar ett drygt dussin viner av mestadels traditionellt förankrade druvsorter. Februarisläppets favorit La Falaise Rouge består av syrah och grenache plus tio procent mourvèdre. Druvorna kommer från en stenig och relativt högt belägen gård med kalk och lera i marken. Syrahdruvorna har jästs i ståndare av ek och lagrats ett år i barriquer medan grenache och mourvèdre jästs i betongkar för att sedan lagras i stora ekliggare innan cuvéen blandats. Vi har sett La Falaise tidigare på Systemet och det har alltid gjort bra ifrån sig. Den nu aktuella 2010:an är dock den bästa vi provat. Här förenas varm fruktighet med god spänst och fin mineralitet och trots amaronehög alkoholhalt känns vinet ändå harmoniskt. Sånt som brukar bli fallet bara när man odlar rätt druvsorter på rätt plats. Ulf Jansson 9: 13,5 129: 9: 9: 2010 La Froscà Gini, Soave Classico, Italien 95402, Enjoy Wine & Spirits Fruktig, smått utvecklad doft med gult äpple, persika, mandel, citrus och smörkola. Medelfyllig, torr, god smak med pigg start, rätt elegant mitt med fin syra, nyanserade aromer och bra längd. Trevligt vin att dricka de närmaste åren.(2400 fl) 2012 Life from Stone Sauvignon Blanc Springfield Estate, Robertson, Sydafrika 95336, Johan Lidby Vinhandel Ung, fruktig och örtig doft med inslag av citrus, päron, fläder och salvia. Medelfyllig, torr, fruktig smak med avrundad början, aromatisk mitt med god kropp, framväxande syra och lagom stram avslutning med citrus och örter.(2400 fl) 2011 Würzburger Stein Riesling Kabinett Trocken Juliusspital, Franken, Tyskland 95090, Enjoy Wine & Spirits Återhållen doft med mineral, äpple, persika och citrus. Torr smak med pigg attack, rätt intensiv mitt med spänstig syra, fin längd med nyanserade aromer och rent, gott slut med trevlig mineralton. Smått chablislik riesling växt på kalk. (1200 fl) 2011 Würzburger Stein Silvaner Kabinett Trocken Juliusspital, Franken, Tyskland 92007, Enjoy Wine & Spirits Återhållen, ganska neutral doft med drag av gult äpple, mandel och mineral. Medelfyllig, torr, lätt spritsig smak med fruktig kropp, viss tyngd, liten kryddighet, god syra, fin längd och fasts slut med lätt mineralkänsla.(1200 fl) Munskänkarnas vinbedömningar 18 20 Exceptionellt vin 15 17,5 Högklassigt vin 12,5 Mycket bra vin 9 11,5 Bra vin 6 8,5 Enkelt vin Symbolen anger att ett vin är typiskt för en viss druvsort eller ett visst distrikt. Symbolen anger att ett vin är ett fynd i sin prisklass. + vinet är mer än prisvärt vinet är prisvärt vinet är inte prisvärt Symbolen anger att ett vin vinner på att lagras. BAS alla butiker 45 butiker T6, T7 3 butiker T8 1, 2 eller 3 butiker Provare februariviner: Peter Axelsson, Ulf Jansson och Johan Tarmet Provare beställningsoch nätviner: Rickard Albin (RA), provningsledare Johan Wadman (JW) Mårten Söderlund (MS) Per Warfvinge (PW) Arild Wihlborg (AW) VinJournalen januari / 13 15

9: 15 179:,5 159: 13,5 129: 15,5 239: 16 + 209: 169: 16 + 199: 2011 Schloss Gobelsburg Steinsetz Grüner Veltliner Kamptal, Österrike 953, Prime Wine Sweden Smått utvecklad doft med äpple, lite örter, citrus och en lätt pepparton. Medelfyllig, torr, lätt spritsig smak med god intensitet, bra syra, fin längd och ren, trevligt pepprig avslutning. Bra karaktär.(2400 fl) RÖDA VINER 2010 Raffy Malbec Réserve Bodega Raffy, Tupungato, Argentina 95340, JPC Wines Trevligt utvecklad doft med blåbär, plommon, läder, fat och tobak. Drygt medelfyllig, fruktig, bra smak med fin spänst i syran, lite ektorra tanniner, god längd med sammansatta aromer och varmt, rent, stadigt slut. Fint detaljerad malbec att dricka de närmaste åren.(1200 fl) 2010 Mother s Milk Barossa Shiraz First Drop Wines, Barossa, Australien 95373, WineWorld Varm, syltig doft med plommon, mörka bär, ek, choklad och lite örter. Rätt fyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med god kropp, runda tanniner, bra syra och varm, stöddig, pepprig avslutning. Rejäl och ursprungstypisk barossa shiraz, god nu och flera år till.(1200 fl) 2010 Cercius Vignoble Michel Gassier, Côte du Rhône, Frankrike 94032, Divine Varm, fruktig, syltig doft med inslag av plommon, mogna bär och lakrits. Rätt fyllig, rikt fruktig och alkoholvarm smak med robusta tanniner, god, balanserad syra och stöddig avslutning. Maffigt men måttligt snyggt rhônevin med amaronestyrka.(1728 fl) 2010 Clos du MontOlivet ChâteauneufduPape, Frankrike 90231, Origo Wine Import Något reserverad doft med fint djup och lite syltiga toner av plommon, hallon, mörka bär och kryddörter. Drygt medelfyllig, rik smak med fint fruktig början, varmt mittparti med rätt robusta tanniner, sammansatta aromer, riktigt bra längd och ganska stöddigt och eldigt slut. Framstår som rätt rustikt i den här årgången, lagras 612 år. (1176 fl) 2010 Château de la Negly La Falaise La Clape, Frankrike 90196, Divine Varm, fruktig doft med röda och mörka bär, plommon, kryddörter, vulk, rostad ek och mineral. Fyllig, rik, fruktig smak med bra kropp, komplexa aromer, fina syror, utmärkt längd och varmt, gott slut med fin mineralsälta. Det bästa vi provat från slottet, gott nu och säkert ett tiotal år till.(1800 fl) 2010 Barbera d Alba Piani Pelissero, Italien 91304, Moestue Grape Selections Lite utvecklad doft med blåbär, körsbär, fat och choklad i tonerna. Medelfyllig dito smak med avrundad början, fatsträv mitt med god syra, bra längd och rätt avvägd avslutning. (1560 fl) 2007 Brunello di Montalcino Poggio Salvi, Italien 95312, Hjo Grosshandel Utvecklad doft med mogna körsbär, plommon, lingon, fat, choklad och läder. Drygt medelfyllig, god, utvecklad smak med fruktig attack, dito kropp, sammansatta aromer, bra struktur av mogna syror och riktigt bra längd. Karaktärsfull brunello med fin koncentration, god nu och flera år till. (3600 fl) 15 199: 74:/375ml 13 120: 159: 139:,5 + 139: 13,5 9: 2010 Tenuta Belguardo Marchesi Mazzei, Maremma Toscana, Italien 91303, The WineAgency Sweden God, fruktig doft med svartvinbär, körsbär, trevliga örttoner och en hel del dyr ek. Medelfyllig, god, fruktig och spänstig smak med bra strävhet, fin syra, oantastlig längd och ren, fruktig avslutning med viss värme. Cuvée av cabernetdruvor, god nu och flera år till.(1800 fl) 2010 Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, Toscana, Italien 95311, Ward Wines Ren och fruktig doft med inslag av mörka bär, körsbär, örter och fat. Medelfyllig, fint fruktig smak med rik början, samlad och nyanserad mitt med god syra, ekig strävhet, bra längd och varmt slut med viss fatbeska.(2400 fl) 2011 Pepin Condé Pinot Noir StarkCondé Wines, Elgin, Sydafrika 95334, Mondo Wines Sweden Bärig doft med inslag av lingon, röda vinbär, hallon, ek och en lätt örtton. Fruktig, lite lättare pinotsmak med nyanserade bäraromer, lagom strama syror och varm avslutning. (1200 fl) 2009 Morgadio da Calçada Tinto Niepoort, Douro, Portugal 95388, Red & White Wines Sweden Utvecklad doft med plommon, mörka bär, fat, lite mineral och choklad. Medelfyllig, god, utvecklad smak med fruktig kropp, nyanserade aromer, schysst längd och lite uppstramande syror. Bra ursprungskaraktär.(1500 fl) 2009 Salia Finca Sandoval, Manchuela, Spanien 98056, Vinovativa Utvecklad och avrundad doft med plommon, mörka bär och fat i tonerna. Medelfyllig, god smak med rund kropp, rätt robust struktur, fin längd och varm avslutning med viss fatbeska.(1200 fl) 2010 Voss Estate Reserve Pinot Noir Martinborough, Nya Zeeland 91333, JPC Wines Utvecklad doft med inslag av syltade jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och ek. Medelfyllig, positiv, fruktig och bra strukturerad smak med utvecklade aromer, god kropp, fin längd och småvarm, behärskat stram avslutning. Välbyggt pinotvin att dricka de närmaste åren.(3000 fl) 2010 Bogle Old Vine Zinfandel Bogle Vineyards, Kalifornien, USA 97073, Divine Varm, fruktig och småkryddig doft med toner av björnbär, syltade körsbär, plommon och fat. Drygt medelfyllig, rikt fruktig och utvecklad smak med ganska infattade syror, schysst längd och småvarm, kryddig avslutning. Inlindat robust zinfandel.(1200 fl) Annonsering Ring Sousie Saboh Tel: 0823 45 37 16 VinJournalen januari / 13

79 KRONOR ART. 22662 ALK. 12,5% VOL. 75 cl 9 KRONOR ART. 2678 ALK. 12% VOL. 75 cl Gäster som förgyller din middag! SvD okt 2012 Ny design! Faustinos eleganta och matvänliga viner är perfekt sällskap till kraftfulla, smakrika rätter. Passar utmärkt att servera tillsammans med en värmande köttgryta. Bjud hem Faustino till din nästa middag med vännerna. Chansen är stor att dina nyfunna bekantskaper från Rioja blir återkommande gäster. Bibendum AB 08598 111 00 www.bibendum.se Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

NYA VINER I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET MOUSSERANDE VINER Lorentz och Marzadro delar förstaplatsen Månadens godaste vita är utan tvekan 2007 Altenberg de Bergheim från Gustave Lorentz. I Lorentz varsamma händer ger denna Grand Crugård på 35 ha nordväst om Bergheim ett av mina favoritviner i Alsace. Väldigt mycket vin för pengarna! Lorentz äger en dryg tredjedel av vingården och druvorna skördas förstås för hand. Frukten och dessa varsamma skördehänder hålls lagom varma genom vingårdens sydliga exponering och ett varmt, jämnt mikroklimat på 200300 meters höjd. De hela druvklasarna pressas varsamt efter skörden och vinmusten samlas upp i olika fraktioner. Resultatet efter 23 veckors temperaturkontrollerad jäsning blir ett vackert färgat vin med distinkt, druvtypisk, fin doft och smak med fyllig kropp och ren fruktsyra. Granne på prispallen är en komplex, fatlagrad grappa från Trentino med många tidigare utmärkelser. Marzadro använder sig av flera olika druvor och träslagen körsbär, ask, ek och acacia som spriten får vila på minst 18 månader och ända upp till 5 år innan den får sin fina komplexitet. Hedersomnämnande får Louis Jadots utmärkta Beaune Premier Cruviner från 2010: Boucherottes med sin förförande, yppiga och druvtypiska doft att dricka de närmaste åren medan man inväntar den mera strama och kryddiga Clos des Couchereaux. Sist bland Beställningsvinerna vill jag gärna slå ett slag för 2011 Château Puybarbe, ett ovanligt trevligt boxvin från Bordeaux med angenämt återhållen alkoholhalt och områdestypisk fin torrhet. Bland webbvinerna fastnade vi mest för två nya bekantskaper från Priorat i Spanien. 2009 Empit från Celler Castellet och 2007 Sentius respektive Les Eres från Celler Joan Simo är alla generösa och smakrika viner med fin komplexitet och balans trots en alkoholhalt på 15 %. Med en spännvidd på alkoholhalten från 5,5 % till 17 % bland «lättvinerna» har vi från detta nummer valt att sätta ut alkoholhalten för varje vin. Vi anser att detta är en värdefull information för er vinälskare, speciellt med tanke på hur alkoholhalten tyvärr har skenat iväg under de senaste åren. Rickard Albin 199: 309: 12 199: /1500ml 13 129: 13,5 139: 169: 17 279: 13 + 89: 13 109: 2006 VivelaJoie Bailly Lapierre, Crémant de Bourgogne, Frankrike 77797, Vinunic Aromatisk, pigg, rostad, brödig doft med mineralitet och lätt yllig ton. Relativt smakrikt med rund attack, spänstig fruktsyra och livlig mousse. Pinot noir och chardonnay. 12,5 % alkohol. Veuve Fourny & Fils Rosé Les Rougemonts Extra Brut Premier Cru Champagne, Frankrike 77784, Nigab Ljus, ung, blåröd färg. Kryddig, bärig doft av röda vinbär och hallon. Ung, stram, torr smak med lagom mousse, hög, grön fruktsyra i en slank kostym och citronsurt avslut. Pinot Noir. 12 %. Anna de Codorníu Brut Codorníu, Cava, Spanien 77774, Bibendum Lätt rökig doft av torkade citronskal, ylle, trä och ett stänk arrak. Ung, torr smak med rustik stil, pigg fruktsyra och grov mousse. 70 % chardonnay, 10 % macabeo, 20 % övriga. 11,5 %. VITA VINER 2011 Petit Chablis Domaine William Fevre, Frankrike 85011, Bibendum Lätt men ändå ganska komplex, rökig doft av citrus, ylle och mineral. Lätt, ren smak med frisk fruktsyra och trevlig längd. 12 %. 2011 Domaines des Granges de Mirabel Chapoutier, VdP des Coteaux de l Ardèche, Frankrike 75150, Bibendum Knappt medelfyllig gul färg. Aromatisk, kryddig doft av vita blommor och bivax. Lätt kryddig smak med ganska pigg fruktsyra, lätt oljig kropp och alkoholvarm eftersmak. 100 % viognier,,5 %. 2011 Chablis Domaine William Fèvre Chablis, Frankrike 87642, Bibendum Knappt medelfyllig färg. Rökig, relativt komplex doft av ylle, mogen citrus och fin mineral. Ganska smakrik med frisk, ren syra, fin mineralitet och bra struktur. 12,5 %. 2007 Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim Alsace, Frankrike 74064, Bibendum Mässingsgul färg. Rik, komplex, kryddig, läcker, druvtypisk doft av petroleum, cykelaffär, läder, persika, honung, saffran, mogen citrus och härlig mineralitet. Fyllig, rund smak med pigg fruktsyra, simmig, fet struktur, fin rondör och lång, god eftersmak. 13 %. 2011 Nederburg Chardonnay Nederburg Wines, Western Cape, Sydafrika 86298, Bibendum Medelgul färg. Ganska återhållen doft av smör, rökt fläsk och gula äpplen. Medelfyllig, fruktig smak med friska syror, trevlig kärvhet, bra balans och citronkarameller i eftersmaken. 13,5 %. 2010 Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered Bergkelder, Western Cape, Sydafrika 74927, Philipson Söderberg Mycket ljus färg. Druvtypisk doft av burksparris, buxbom och ett stänk nässlor. Ung smak med hög, friliggande syra och knappt medelstor kropp. 13,5 %. 18 VinJournalen januari / 13

12,5 99: 13 99: 12 + 249: /3000ml 2011 Sepp Grüner Veltliner Sepp Moser, Kremstal, Österrike 75535, Bibendum Gröngul färg. Ung, frisk doft med inslag av fläder, gräs och apelsin. Knappt medelfyllig, ungdomlig smak med rejäla syror, viss frukt och grapefruktskal i eftersmaken. 12,5 %. RÖDA VINER 2011 Caliterra Tributo Malbec Viña Caliterra, Colchagua, Rapel, Chile 75947, Philipson Söderberg Mörkt körsbärsröd färg. Medelstor doft av plommon, kaffe, vinbär och skoputs. Fyllig, fruktig, nästan torr smak med bra balans mellan fruktsyran och de aningen bittra tanninerna. %. 2011 Château Puybarbe Côtes de Bourg, Bordeaux, Frankrike 75721, Carovin Ganska fyllig, röd färg. Relativt stram, ren doft av svarta vinbär, björnbär, ceder och råtobak. Ung, fruktig smak med ganska torra tanniner, pigg fruktsyra och medelstor kropp. 13,5 %. Vilket glas passar bäst till? Amarone Bordeaux Bourgogne 12 89: 2011 BilaHaut Chapoutier, Côtes du Roussillon, Frankrike 81919, Bibendum Mörk färg med violett kant. Ganska rik doft av svarta körsbär och björnbär med ett stänk svart lakrits. Smaken ger ett lätt stjälkigt intryck, saknar komplexitet och har tydlig fruktsyra som döljer tanninerna i viss mån. Syrah, grenache, carignan, 11,5 %. Svar: 6416/30 Syrah/Shiraz Rioja Svar: 6416/0 Cabernet/Merlot Riesling/ Chianti Svar: 6416/7 Pinot noir/nebbiolo Sancerre/ Sauternes 13 139: 16 + 265: 2010 Petite Ruche Chapoutier, CrozesHermitage, Frankrike 89422, Bibendum Mörkt vin med omogen kant. Ganska rik doft av björnbär, färska valnötter, kryddnejlika och svart lakrits. Robust, torr smak med rika tanniner, påtaglig fruktsyra och ett lätt bittert slut. 13 %. 2010 Beaune Premier Cru Clos des Couchereaux Louis Jadot, Bourgogne, Frankrike 73698, Vinunic Knappt medelfyllig, röd färg. Aromatisk, stram, mera rhônelik doft med inslag av körsbär, ek, bacon och en lätt dammig ton. Stram, vinös, ung, fatdominerad smak med tydliga, torra tanniner, frisk fruktsyra, medelfyllig kropp och bra längd. 13,5 %. Svar: 6416/31 Tempranillo Chablis Svar: 6416/15 Riesling/Chianti/ Zinfandel Ekad Chardonnay Svar: 6416/33 Sauvignon blanc/dessert Champagne 16 + 265: 2010 Beaune Premier Cru Boucherottes Louis Jadot, Bourgogne, Frankrike 73696, Vinunic Ljus röd färg. Yppig, aromatisk, kryddig doft av jordgubbar, kaffe, fint rostade fat och ett stänk bittermandel. Elegant, balanserad smak med ren, fin, saftig syra, lagom milda tanniner, lätt kropp och utmärkt längd. Jättegott idag men kommer att bli stort med några års lagring. 13,5 %. Svar: 6416/5 Viognier/ Chardonnay Svar: 6416/97 Chardonnay/ Montrachet Svar: 6416/48 Champagne/ mousserande vin 13 774:/ 6x750ml 900:/ 6x750ml 2011 Corte Alta Vigna San Zeno Valpolicella Classico Corte Alta, Italien 71131, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Ljust körsbärsröd färg. Frisk, ung, sluten doft av slånbär, läder och hallon. Knappt medelfyllig, frisk, torr smak av mogen frukt, körsbärskärnor och snälla tanniner. 12,5 %. 2010 Corte Alta Vigna Tornidora Ripasso Corte Alta, Veneto, Italien 71188, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Mycket mörk, blåröd färg. Varm doft av russin, fikon, nötter och fat. Drygt medelfyllig, rustik smak av övermogen frukt, pigg syra och runda, tydliga, trevligt kärva tanniner. 60 % corvina, 15 % corvinone, 20 % rondinella, 5 % molinara. %. 6416/71 Cognac Hennessy 6416/80 Whisky Vill du ha vinglasguiden hemskickad eller har frågor angående glasprovningar, mejla till jane@riedelglas.se 6416/70 Grappa The finest glasses for both technical and hedonistic purposes are those made by Riedel. The effect of these glasses on fine wine is profound. I cannot emphasize enough what a difference they make. Robert M. Parker, Jr. The Wine Advocate Generalagent Sverige: Opentable 08660 VinJournalen 84 15 januari / 13 19 www.riedelglas.se

15 1170:/ 6x750ml 199: 2010 Corte Alta Feritas Corte Alta, Veneto, Italien 79105, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Mycket mörkt blåröd färg. Kraftfull doft av mogna plommon, citrus och svarta vinbär. Medelfyllig smak av ungdomligt söt frukt, pigg, ren syra, tydliga men runda tanniner och ganska lång eftersmak. 60 % corvina, 10 % rondinella, 20 % cabernet, 10 % merlot.,5 % alkohol. 2001 Binomio Binomio, Montepulciano d Abruzzo, Italien 71667, Vinunic Fyllig, tegelröd färg. Generös, (över?)mogen doft av vått läder, torkad frukt, fikon, russin, dadlar och plommonkompott. Fyllig, starkvinsliknande smak med alkoholvärme, runda tanniner och integrerad fruktsyra. 15 %. 13,5p 199: 13 205: 2005 Schatz Acinipo Friedrich Schatz, Sierras de Malaga, Spanien 75596, CJ Wines Medelfyllig röd färg. Saftig doftkompott på röda bär, lagerblad, bonvax och vanilj. Medelfyllig, syltig smak med pigg fruktsyra, återhållna tanniner och lätt restsötma. 100 % lemberger, 13 %. 2007 Schatz Finca Sanguijuela Friedrich Schatz, Sierras de Málaga, Spanien 71683, CJ Wines Medelfyllig röd färg. Aromatisk doft av flyktiga syror, diacetyl (filmjölk mm), fruktkarameller, kanel och vanilj. Syrligt anslag med måttliga, men torra tanniner och medelstor kropp. 25 % tempranillo, 25 % syrah, 25 % merlot, 25 % cabernet sauvignon. 13,5 % alkohol. 1878:/ 6x750ml 13 119: 2008 Amarone Valpolicella Classico Camparol Corte Alta, Veneto, Italien 71949, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Mycket mörk röd färg. Dov, något bränd doft av mörk frukt, plommonkompott, mörk choklad, körsbär och mandel. Rustik, bränd smak av svart lakrits, gummi, tydliga tanniner, syrlig fruktsyra och alkoholvärme. 16 %. 2010 Viña Zaco Tempranillo Bodegas Bilbainas, Rioja, Spanien 72560, Philipson Söderberg Karminröd färg. Ung, frisk doft av läder, plommon och ett uns ek. Medelfyllig smak av mogen, en aning syltig frukt, friska syror, måttfulla tanniner och bra balans i eftersmaken. % 13,5 215: 220: 2007 Schatz Pinot Noir Friedrich Schatz, Sierras de Málaga, Spanien 71176, CJ Wines Medelröd färg. Aromatisk doft av kanel, bonvax, fudge, vanilj och bärkompott. Ganska smakrik med lagom strama tanniner, pigg, något syrlig fruktsyra och medelfyllig kropp. %. 2006 Schatz Petit Verdot Friedrich Schatz, Sierras de Málaga, Spanien 74781, CJ Wines Drygt medelfyllig röd färg. Dov, lite dammig doft av mörka bär, vanilj, rostad ek och Kungen av Danmarkkarameller. Fruktig smak med lagom strama tanniner, pigg fruktsyra och medelstor kropp. %. 15 195: Kleine Zalze Family Reserve Shiraz Stellenbosch, Sydafrika 73179, Vinunic AB Mörkt körsbärsröd färg. Mycket kraftig, pepprig, rökig doft med inslag av paprikapulver och vanilj. Kraftfull, rik smak med bestämda fruktsyror, måttliga och mogna tanniner och ren, lång eftersmak med viss mineralitet. 15 %. Våra vinresor 2013 Toscana med vin & kultur, 11 dagar 4/4 ArvikaKarlstadÅmålUddevallaGöteborgHelsingborg 3/10 SunneGrumsKarlstadSkövdeJönköpingHelsingborg Övernattningar i Rostock 2 st, Langenbruck 2 st och i Montecatini Terme 6 st. Vi besöker Pisa, Lucca, San Gimignano, Florens och Lindas vingård i Romola 9.860: Reseledare: Elisabet Rydbeck, Arvika SaaleUnstrut & Franken, 7 dagar 24/6 GrumsKarlstadKristinehamnSkövdeJönköpingHelsingborg Övernattningar i Rostock, Bad Kösen, Würzburg 3 st och Lübeck. Vinprovningar i Bad Kösen, Wipfeld, Iphofen, Hofkeller, Juliusspital, Bürgerspital i Würzburg 7.980: Ahr & Mosel med vinfest i Bernkastel, 7 dagar 25/8 GrumsKarlstadKristinehamnSkövdeJönköpingHelsingborg Övernattningar i Lübeck 2 st, Altenahr samt Bernkastel 3 st. Vinprovningar i Ahrweiler, Mayschoss 2 st, BernkastelKues, Wehlen och Piesport, båttur på Mosel 7.980: Reseledare: Björn Nordenhaag, Degerfors Läs mer & boka på vår hemsida! 0555130 15 www.grums.nu Telefonöppet även lördagar & söndagar! 259: 15 99:/ 375ml 17 572: 16 399: 2008 Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon Stellenbosch, Sydafrika 75915, Vinunic Fyllig röd färg med svärta. Mörk, rökig doft av svarta vinbär, björnbär och ek. Fyllig, ganska rustik, fruktig smak med hög fruktsyra, tydliga, ganska torra tanniner och fyllig kropp. 15 %. SÖTA VINER 2011 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc Casablanca, Aconcagua, Chile 75039, Philipson Söderberg Lätt gul färg. Fyllig doft av tropisk frukt, aprikos, citrusskal och ett stänk av björnklister. Rik sötma som väl balanserar den läckra syran i en medelstor kropp. 11,5 %. DESTILLAT Dici Otto Lune Distilliri Marzadro, Trentino, Italien 86989, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Vacker orange färg. Yppig, generös, komplex doft av pomerans, pomelo, ek, vanilj och rostad mandel. Rund, tilltalande, komplex, druvig smak med ren, lång eftersmak. Marzemino, teroldego, muscat, cabernet och chardonnay lagrat minst 18 månader på fat av ek, ask, körsbär och acacia. 41 %. Dos Maderas PX 5+5 Wlliams & Humbert, Jerez, Spanien 86686, Philipson Söderberg Vacker, sherrybrun färg. Ganska tung, söt doft med inslag av choklad, vanilj, karamelliserat socker, mogen banan och hasselnötter. Intensiv smak med eldig alkohol, nötiga toner, viss sötma och lång eftersmak. 40 %. 20 VinJournalen januari / 13