131218/mti Snabbguide
Välkommen till MOR Online Detta häfte kommer att hjälpa dig igång med MOR Online. Här kommer du kunna läsa dig till hur du söker, kopierar artiklar, bygger upp din inventering och kommer igång med kalkylering. Förutsättningen för att komma igång är att du har fått inloggningsuppgifter (användarnamn och lösenord) från Restaurangtjänster. Gå till https://mor.restaurangtjanster.se/ - skriv i ditt användarnamn och lösenord och klicka på Logga in. Innan du loggar in första gången måste du ladda ner en klient för att använda programmet. Det här behöver du bara göra första gången du använder MOR Online på en dator. Du har fått installationsanvisningar för MOR Online-klienten i utskicket tillsammans med lösenordet. För dig som är van att använda kortkommandon finns det ett antal att använda sig av. För muspekaren över respektive knapp för att se aktuellt kortkommando. Klicka på MOR Online-ikonen för att starta programmet. Sök Bilden nedan öppnas automatiskt när MOR Online startas. Den kallas sökfunktion och kan med fördel alltid vara öppen. Stängs den, får du fram den genom att klicka på S-knappen (Sök). Sök används genomgående för att söka och bygga i MOR Online. Sökfunktionen Knapparna Sök Info Töm Pris/Kg Min och Max Byt ut Lägg till Startar sökningen (enter går också bra). Fullständig information om vald artikel. Tar bort de urval som gjorts i filtret. Välj vad du vill se pris/kg eller pris/enhet. Förstorar/förminskar sökfunktionen. Byter ut valda artiklar. Flyttar valda artiklar till valt register. Filter Följande urval kan göras, det går att kombinera urvalen för att förfina sökningen. Knappen Avancerad sökning visar övriga filterval under namn. Klicka på Enkel sökning för att dölja filtervalen, de kommer då att bli inaktiva vid sökning. Nr Söker på artikelnummer. Namn Söker på artikelns namn. Välj om du vill söka på Endast lagervaror eller Hela sortimentet. Huvud-/undergrupp Söker gruppvis, antingen på bara huvudgrupp eller på både huvudgrupp och undergrupp. Eget varumärke Söker på Servera eller på Martin Olsson Märkning Söker på ex Krav-märkta eller laktosfria artiklar. Lager Söker på artiklar som finns i inventering eller inte finns i inventeringen. Inköpta fr. o. m. Söker på artiklar som du köpt från Servera, Martin Olsson, Matsäljarna, Konservkompaniet, Strandbolaget, Servicegruppen eller Dalbergs fr. o. m. valt datum. Har utgått Söker på artiklar som utgått ur sortimentet. Kampanj Visar kampanjvaror. Anbud Visar dina anbudsvaror. Exempel på hur du söker 1. Skriv in namnet på det du vill söka på. 2. Tryck Enter eller klicka på Sök. 3. Nu visas sökresultatet. 2
Skapa ny egen leverantör I MOR Online finns ett antal leverantörer upplagda, utöver dessa går det att lägga in egna leverantörer. Efter att leverantören är upplagd går det att lägga in artiklar från respektive leverantör i artikelregistret. 1. Klicka på Register välj leverantörer (bilden till höger visas). Klicka på Ny. 2. Skriv in en Lev. kod - det är en förkortning av leverantörens namn. Tryck Tab till fältet Namn och skriv fullständigt namn på leverantören. 3. Fyll vid behov i de övriga fälten. 4. Klicka på Spara. Artiklar Vill du se en komplett information om en artikel söker du upp artikeln i sökfunktionen och dubbelklickar på den, eller markera artikeln och klickar på Info. Bilden till höger kommer att visas med fullständig information. Handlar du av andra leverantörer kan du enkelt lägga till dessa artiklar genom att kopiera befintliga liknande artiklar. Kopiera artiklar 1. Sök upp artikeln som ska kopieras i sökfunktionen. 2. Dubbelklicka på artikeln så att bilden till höger visas. 3. Klicka på knappen Kopiera i artikelregistret (bilden till höger visas). 4. Klicka på Pilen bredvid leverantör och välj leverantör för artikeln. 5. Skriv in artikelnumret i fältet Nr, alternativt klicka på Nästa lediga nummer. 6. Ändra de uppgifter som behöver justeras. 7. Klicka på OK. Om du döpt upp dina lager (vilket visas på nästa sid) när du kopierat eller lagt till en ny artikel kan du välja att lägga in artikeln direkt i ett eller flera lager. Bocka i de lager som artikeln ska finnas i, klicka på OK. Välj hoppa över om du inte vill ha med artikeln. Artikelregistret går över i ändringsläge (fälten får en gul färg) och det är nu möjligt att även ändra övrig information. De fält som har en röd markering framför sig är obligatorisk information, där måste du registrera information för att artikeln ska gå att spara. 8. Klicka på Spara. Artikeln finns nu upplagd i MOR Online och du kan använda den i dina register. 3
Inventering Följande avsnitt visar hur du inventerar med hjälp av MOR Online. Döpa lager 1. Klicka på Inventering 2. Klicka på Ny 3. Skriv in namnet på lagret t. ex. Kyl 4. Klicka på OK 5. Klicka på Spara 6. Fortsätt på samma sätt om det är flera lager som ska döpas. Tips! Tips! Bygga dina lager Sök fram den/de artiklar som ska läggas in i valt lager. Sök på de artiklar som du köpt fr. o. m. ett datum genom att bocka i Inköpta fr. o. m. och välj ett datum i kalendern. Kombinerar du detta med en gruppsökning (du kanske bara vill se vad du har köpt av frukt och grönt) eller att sortera träffbilden efter kolumnen typ. Detta ger ett ännu bättre resultat. 1. Klicka på Artikeln som ska över i valt lager. 2. Klicka på Lägg till. Markera flera artiklar genom att hålla ned Ctrl samtidigt som du klickar på olika artiklar i resultatet. Det går också att först klicka på en artikel och sen hålla ned Shift och klicka på en artikel en bit ned, för att markera alla artiklar däremellan. 3. Svara Yes på frågan om att ställa om lagret till ändringsläge. 4. Klicka på Spara. Ändra ordningen i lagret 1. Välj lager, klicka på Ändra i lager/inventeringsrutan. 2. Håll ner vänster musknapp på artikeln som ska flyttas och dra den till önskad plats. Du kan även sortera lagret i bokstavsordning genom att klicka på pilen bredvid Grundordning och välj Sortera efter namn, alternativt har du kvar Grundordning så ligger artiklarna i den ordning du lagt in dem. Inför en inventering Börja med att skriva ut de lager som ska inventeras för att få listor där du registrerar hur mycket du har hemma av varje artikel. 1. Klicka på Skriv ut i inventeringsregistret. 2. Bocka i Samtliga Lager eller de Lager som ska skrivas ut. 3. Välj förhandsgranskning eller skriv ut i fältet välj mål. 4. I fältet välj rapport byter du till Inventering blanka antal. Listorna som du nu får ut kommer att vara tomma i kolumnerna där du ska registrera mängd. 5. Klicka på Skriv ut. 6. Registrera hur mycket du har hemma av respektive artikel i antingen kolli eller enheter på dina listor. 4
Registrering Efter att du registrerat vad du har på dina lager registrerar du informationen i MOR Online. 1. Klicka på det Lager du vill registrera värden för i inventeringsregistret. 2. Klicka på Nollställ mängd för att rensa bort tidigare inventeringar. Detta underlättar registreringen. 3. Klicka på Inventera 4. Välj inventeringsdatum, klicka OK. 5. Datumet kommer att stå till höger om lagernamnet, en bra indikation på att du är klar med det lagret. 6. Börja registrera mängd i kolumnerna kolli och antal. Enklast flyttar du markören med hjälp av piltangenterna, Tab eller Enter. 7. När du är klar klickar du på Spara eller Inventera. Slattar Funktionen Slattar är ett hjälpmedel för att inventera dryck i öppnade flaskor. I kolumnen Slattar som finns på listorna du skrev ut skriver du in mängden i öppnade flaskor i cl. 1. Välj det lager som ska inventeras. 2. Klicka på knappen Slattar (rutan till höger visas) 3. Registrera kolli och antal. 4. Tryck Tab så att du kommer till kolumnen mängd skriv in hur många cl det finns kvar i en öppnad flaska. Tryck Tab två gånger. 5. På den nya raden ges möjlighet att fylla i antal cl för ytterligare en flaska. 6. MOR Online summerar den totala mängden av artikeln som finns på lagret. 7. Klicka på Nästa för att inventera nästa artikel, alternativt Stäng. Utskrift efter inventering 1. Klicka på Skriv ut 2. Bocka i Samtliga lager eller bara de lager du vill få med. 3. Längst ner vid rapport väljer du vilken typ av rapport du önskar. Inventering summerar varje lager samt alla artiklar som ingår i det lagret. Inventering, endast summering visar en sammanställning för valda lager (bilden till höger). 4. Endast summering visar en summering för valda lager med uppdelning per inventeringsgrupper samt totalsumman. 5
Recept och maträtter Under fliken Recept och maträtter i Sökfunktionen går det att söka upp de recept och maträtter som finns i MOR Online. Recept är små byggstenar, som t. ex. en sås eller Biff Lindström. Maträtten är en komplett måltid t. ex Biff Lindström (Recept), Skysås (Recept) och Potatis (Artikel). Ett recept kan därmed användas i flera olika maträtter. Tips! Sök på Recept/Maträtter 1. Klicka på fliken Recept och Maträtter. 2. Nedanför filtret finns alternativet Sök i. Här väljer du vad du vill se. 3. Skriv in ett namn eller välj en grupp att söka på och klicka på Sök 4. För mer information om ett recept/maträtt dubbelklickar du på det. Klicka på Max innan du söker för att maximera sökfunktionen och se kostnad/portion och kostnad/kg för att enkelt jämföra. Filter Nr Söker på recept-/maträttsnummer. Namn Söker på namnet, välj börjar med eller innehåller, skriv in söktexten. Kokbok Välj bland någon av kokböckerna. Huvud-/ Söker gruppvis, antingen på bara huvudgrupp undergrupp eller på både huvudgrupp och undergrupp. Sök i Markera Recept, Maträtter eller Recept och maträtter beroende på vad du vill söka på. Registren recept/maträtt Registren recept och maträtt ser likadana ut och innehåller samma funktioner. Bilden till höger visar maträttens register. Nr Visar rättens nummer. Namn Namnet på rätten. Kokbok Talar om i vilken kokbok rätten finns. Portioner Visar hur många portioner rätten är beräknad för. Portionsfaktor 1 är grundfaktorn, ändras den till 1,1 ökar mängden med 10 %. Per portion Visar en minimerad del av kalkylen. Flikarna Ingredienser Visar mängden ingredienser i rätten. Precis som i bilden ovan går det att blanda recept och artiklar i en maträtt. Information/bild Här kan du koppla en bild till rätten och lägga in den information du vill ha med för framtida menyer. Näring Visar näringen per portion i gram och en kalorifördelning i procent. Grupper Underlättar framtida sökningar genom att kategorisera rätterna. Kalkyl Beskrivs mer ingående på nästa sida. Anvisning Här ser du tillagningsanvisningarna. Ingår i Visar vilka olika register ett recept eventuellt ingår i. 6
Kalkylera recept/maträtter När ingredienserna i ett recept/maträtt har fått mängd registrerad under fliken ingredienser visas en råvarukostnad per portion. Utifrån råvarukostnaden görs sedan kalkylen. 1. Dubbelklicka på det Recept/Maträtt som ska kalkyleras. 2. Klicka på fliken Kalkyl. 3. Välj momssats. 4. Välj vad du vill låsa kalkylen till. Pris inklusive moms är standard och den låser fältet längst ner (Pris inklusive moms), ökar råvarukostnaden så kommer priset till gästen att vara detsamma. Väljs täckningsbidrag (TB) % är det fältet TB % som låses. Om råvarukostnaden ökar, ökar också priset till gästen. 5. Genom att registrera ett värde i något av fälten och trycka Tab kommer kalkylen att räknas fram. 6. Alla gula fält går att påverka, ändras ett kommer de andra också att räknas om. 7. Klicka på Spara Kalkyl. Nu sparas kalkylen och visas även högst upp i högra hörnet på receptet/maträtten. Råvarukostnad i kr Råvarukostnad i % (samma som köksprocent) Täckningsbidrag (TB) i kr Täckningsbidrag (TB) % Pris exkl. moms Evenemangskalkyl Visar vad receptet/maträtten kostar i kr/portion. Talar om hur många procent av intäkterna (summan som står i pris exkl. moms) som går åt till att betala råvarorna. Det antal kr som är kvar efter det att råvarorna är betalda. Det som är kvar efter det att råvarorna är betalda i procent. TB % och Råvarukostnaden i % blir tillsammans alltid 100 %. Det företaget har kvar efter att momsen som står i fältet under är inbetald. Gästens pris står i fältet Pris inklusive moms. Ger dig möjlighet att räkna med flera parametrar om du t. ex. ska kalkylera en catering. Kopiera recept/maträtt För att förändra ett recept/maträtt som Martin Olsson lagt in, måste du först kopiera receptet, vilket är det snabbaste sättet att skapa egna recept/maträtter. 1. Dubbelklicka på det Recept/Maträtt som ska förändras. 2. Klicka på Kopiera. (bilden till höger visas). 3. Klicka på Hämta nästa lediga nr. 4. Förändra namn och antal portioner om så önskas klicka sen på OK. 5. Gör eventuella förändringar av receptet och klicka på Spara. Nytt recept/maträtt Finns inget liknande recept/maträtt som går att kopiera går det självklart att skapa ett helt nytt. 1. Klicka på Ny i recept-/maträttsregistret (bilden till höger). 2. Klicka på Hämta nästa lediga nr. 3. Skriv in namnet. 4. Skriv in hur många portioner receptet/maträtten är tänkt för. 5. Klicka på OK. 7
Lägg in ingredienser i recept/maträtt När receptet/maträtten är skapad väljer du vilka ingredienser det ska innehålla. 1. Sök upp de artiklar som ska in i receptet i sökfunktionen. 2. Klicka på Artiklarna som ska in i receptet. 3. Klicka på Lägg till i sökfunktionen. 4. Artiklarna läggs nu in i receptet med noll i mängd. Tips! Registrera mängd Mängd kan anges på två sätt, antingen i Brutto (före svinn) eller i Nettogr (efter svinn). 1. Klicka på Ändra om inte receptet/maträttsregistret är i ändringsläge. 2. Klicka på Hämta rek. mängd om du vill att MOR Online ska hämta den mängd som är rekommenderad för ingredienserna i receptet/maträtten. 3. Klicka i Bruttofältet för första raden om du vill skriva in mängden manuellt. 4. Skriv in mängden i brutto och tryck Tab. 5. Välj enhet och tryck Tab. 6. Skriv in eventuellt svinn, för artiklar med avrunnen vikt anges det automatiskt, tryck Tab. 7. Brutto minus svinn blir det som räknas ut i nettogr. Alternativt går det bra att själv skriva i nettogr så beräknas istället mängden för brutto. 8. Klicka på Spara när du är klar. Under bibliotek som du finner i registret kan du söka upp information om artiklars eventuella svinn och ungefärliga styckevikter för främst frukt och grönt. Byt ut Du kan byta ut artiklar och recept i dina recept/maträtter. Fördelen med att göra det är att du enkelt kan förändra ett recept/maträtt och på så sätt påverka innehållet och råvarukostnaden. Det du byter till behåller mängden, men den kan du ändra efter bytet. 1. Klicka i receptet/maträtten på det du vill byta. 2. Sök upp det du ska byta ut till i sökfunktionen. 3. Klicka på det du vill byta ut till i sökfunktionen. 4. Klicka på Byt ut i sökfunktionen. Nu genomförs bytet. 8