Snabba rätten A Vecka 11 Salsiccia- och zucchinipasta
Salsiccia- och zucchinipasta Snabbt lagat och fullproppat med smaker bra kombo för stressiga dagar! Här steks korvfärsen från färsk salsiccia tillsammans med lök, vitlök och zucchini. Det blir grunden till den underbara krämiga såsen. Färska tomattärningar, gräslök och bönor i pastan ger en härlig fräschör. 4 portioner 4 portioner spaghetti 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 1 zucchini 2 tomater 20 g gräslök 380 g kokta vita bönor 300 g färsk salsiccia 1 tsk olivolja 2 dl vispgrädde salt och peppar 65 g rucola 1. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 2. Skala och skiva lök och vitlök. Skär zucchinin i små tärningar. 3. Skär tomaterna i tärningar och hacka gräslöken. Skölj bönorna och låt dem rinna av. 4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 5. Dela korven och skrapa ur färsen. 6. Stek korvfärsen i olivoljan i en stekpanna, blanda ner lök, vitlök och zucchini mot slutet av stekningen. 7. Rör i grädden och koka ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. 8. Blanda ner tomater, gräslök och bönor i såsen. 9. Servera såsen med pastan och rucolan. Näringsinnehåll/portion: Energi: 3266 kj/782 kcal. Protein 35,4 g. Fett 36,9 g. Kolhydrater 68,4 g.
Lax med pepparrot, dill och rättika B Vecka 11
Lax med pepparrot, dill och rättika En delikat laxrätt som lagas i ugn. Smidigt! Laxen snittas och fylls med en röra av färskost, rivet citronskal och pepparrot. Det blir fantastiskt gott tillsammans med det fluffiga potatismoset och en fräsch sallad av tunna skivor rädisor, rättika och dill. 4 portioner Potatismos 900 g mjölig potatis 2 dl mjölk Lax ca 600 g laxfilé 1/2 citron 2 msk riven pepparrot 125 g färskost salt och peppar Sallad 150 g rättika 125 g rädisor 1 msk olivolja 20 g dill 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Potatismos: Skala och koka potatisen. 3. Lax: Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Skär två sneda snitt i varje laxbit. 4. Skölj citronen och finriv skalet från halva. Skala och riv pepparroten. Blanda färskosten med citronskalet och pepparroten. Smaka av med salt och peppar. 5. Fyll snitten på laxen med färskosten. Lägg dem i en ugnssäker form. Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter. 6. Sallad: Skala rättikan och skiva den och rädisorna så tunt som möjligt. 7. Pressa saften ur hälften av citronen och blanda med olivolja, salt och peppar. Blanda dressingen med rättikan och rädisorna. Grovhacka dillen och blanda den i salladen. 8. Potatismos: Värm mjölken. Mosa potatisen och späd med mjölken till ett mos. Smaka av med salt och peppar. 9. Servera moset till laxen och salladen. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2547 kj/610 kcal. Protein 36,2 g. Fett 30,9 g. Kolhydrater 43,1 g.
Pork teriyaki med kimchi C Vecka 11
Pork teriyaki med kimchi En rätt med fenomenala smaker från det asiatiska köket resultatet blir en härlig sås, enkelt fixad kimchi och smarrigt kött med fräsch salladslök och sesamfrön på. Serveras givetvis med ris till och äts gärna med pinnar för känslans skull. Smaklig måltid! 4 portioner 4 portioner ris, gärna jasmin Sås 1 dl japansk soja 1/2 dl vatten 1/2 dl honung eller strösocker 1 msk riven färsk ingefära 1 vitlöksklyfta 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond 1 tsk majstärkelse (Maizena) Kimchi 150 g rättika 250 g pak choi 2 tsk sambal oelek 1 lime 1 msk olja salt Kött 1/2 förp (à 125 g) salladslök ca 600 g strimlad färsk skinka 1 msk olja 1 msk sesamfrö 1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 2. Sås: Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull. Koka såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt den koka ytterligare några minuter under omrörning. 3. Kimchi: Skala rättikan. Strimla den och pak choi och blanda dem i en skål. Blanda sambal oelek, pressad limesaft och olja. Smaka av med salt. Vänd ner det i kålen. 4. Kött: Strimla salladslöken. 5. Stek köttet i oljan i en het stekpanna tills det fått fin färg. Häll på såsen och koka några minuter. Vänd ner salladslöken. Strö sesamfröna på köttet. 6. Servera med köttet med ris och kimchi. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2261 kj/540 kcal. Protein 38,9 g. Fett 11,6 g. Kolhydrater 67,6 g. Kockknepet Nötiga frön! Rosta sesamfröna i en torr stekpanna för att få en nötigare smak.
Kycklinggryta med bacon D Vecka 11
Kycklinggryta med bacon Gryta är enkel mat att laga och med kyckling i går det också snabbt att få allt på bordet. Smakerna som gör denna gryta fenomenalt mustig och god kommer från kombinationen av bacon, lagerblad, timjan och svamp bland annat. Med vin i buljongen blir kycklinggrytan laddad med extra kärlek. 4 portioner 4 portioner ris eller annat gryn ca 450 g kycklinglårfilé 140 g bacon 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 250 g champinjoner 1 msk smör eller margarin 1 tsk salt 1 krm peppar 3 lagerblad 1 tsk timjan 3 dl rött matlagningsvin 1 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 1 tsk majsstärkelse (Maizena) 1/2 ask (à 20 g) persilja 1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skär kycklingen i stora bitar. 3. Skär baconet i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär svampen i fjärdedelar. 4. Bryn kycklingen i matfettet i en stekpanna. 5. Lägg över kycklingen i en stor kastrull. Krydda med salt, peppar, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong, koka under lock cirka 5 minuter. 6. Fräs baconet tillsammans med lök och vitlök i en stekpanna. Lyft upp det frästa på en tallrik. Fräs svampen i baconfettet. 7. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och blanda ner i grytan och koka några minuter under omrörning. 8. Hacka persiljan, blanda ner den och bacon- och grönsaksfräset i grytan. Låt koka upp. 9. Servera grytan med riset. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2320 kj/553 kcal. Protein 34,1 g. Fett 19,7 g. Kolhydrater 53,6 g Barnknepet Plocka persiljan och lägg i en mugg och låt barnen klippa den fint.
Lövbiff med ölbräserad lök och rostad mandelpotatis E Vecka 11
Lövbiff med ölbräserad lök och rostad mandelpotatis Stekt lövbiff blir saftig bräserad i buljong med öl. Serveras med en kräm med sting från senap, en saftig tomatsallad och rostad potatis direkt från ugnen. Voilà, en symfoni av rustika smaker! 4 portioner Rostad potatis 900 g mandelpotatis 1 msk olja salt och peppar Senapskräm 1/2 ask (20 g) persilja 2 dl smetana 1 msk senap Lövbiff 1 purjolök ca 600 g lövbiff 1 msk smör eller margarin 1 lagerblad 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 2 dl öl Tomatsallad 1 rödlök 3 tomater 1/2 msk rödvinsvinäger 1 msk olivolja 1. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en ugnsplåt. 2. Rostad potatis: Dela potatisen på längden och lägg i en bunke. Ringla över oljan, krydda med salt och peppar. Vänd runt. 3. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter. 4. Senapskräm: Hacka persiljan, blanda den med smetana och senap. Smaka av med salt och peppar. 5. Tomatsallad: Skala löken, skiva den och tomaterna och blanda. Vänd ner vinäger och olivolja, salta och peppra. 6. Lövbiff: Ansa och skiva purjolöken. Stek lövbiffen i matfettet i en stekpanna och lägg över i en vid kastrull med lock. Lägg i purjolöken och lagerbladet. Häll på buljong och öl och låt koka upp under lock. 7. Servera köttet med potatis, tomatsallad och senapskrämen. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2843 kj/680 kcal. Protein 39,5 g. Fett 34,6 g. Kolhydrater 46,9 g.
Råvaror Veckans Vecka 11 Vår idé med inspirationskassen är att maten ska lagas från grunden och att vi ska använda bra råvaror och inte halvfabrikat i recepten. Planeringen är gjord av våra duktiga kockar och du får nöjet att laga rätterna. Kanske några av veckans recept hamnar bland dina favoriter som kommer att lagas igen framöver? Vi bjuder bland annat på en härlig pastarätt med salsiccia, lax smaksatt med pepparrot och en spännande pork teriyaki med kimchi. Mums! A B C D E Salsiccia- och zucchinipasta Snabb! Lax med pepparrot, dill och rättika Pork teriyaki med kimchi Kycklinggryta med bacon Lövbiff med ölbräserad lök och rostad mandelpotatis Förbered. Allt utom att koka pastan kan förberedas i spaghettireceptet. Såsen till pork teriyaki kan göras i förväg. Kycklinggrytan kan förberedas och bara värmas när den ska serveras. Hållbarhet. Kontrollera hållbarheten på salsiccian, laxen, skinkan, kycklingen och lövbiffen och planera in rätterna därefter. Tomaterna blir goda om de ligger i rumstemperatur. Ingrediens i flera rätter. Rättika: B och C. Persilja: D och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning men värm laxen väldigt försiktigt så att den inte blir torr. Kycklinggrytan kan frysas in. Undvik att slänga mat, utan ta med den som en lunch till jobbet till exempel.
Kylda varor 1 förp salsiccia 1 förp lax 1 förp strimlad skinka 1 förp kycklinglårfilé 1 förp bacon 1 förp lövbiff 1 förp smetana 1 förp färskost 1 förp vispgrädde Torra varor 1 förp pasta 1 förp vita bönor 1 flaska matlagningsvin 1 flaska öl Frukt och grönt 3 rödlökar 1 zucchini 5 tomater 1 förp rucola 1 förp mjölig potatis 1 bit pepparrot 1 citron 300g rättikor 1 förp rädisor 1 förp dill 1 bit ingefära 1 förp pak choi 1 lime 1 förp champinjoner 1 förp mandelpotatis 1 purjolök 1 förp bladpersilja 1 förp salladslök 1 förp gräslök Vecka 11 4 vitlöksklyftor, olivolja, salt, peppar, mjölk, 4 portioner ris (gärna jasmin), japansk soja, honung eller strösocker, kött- och kycklingbuljong (tärning eller fond), majsstärkelse (Maizena), sambal oelek, olja, sesamfrön, 4 portioner ris eller annat gryn, smör eller margarin, lagerblad, timjan, senap, rödvinsvinäger. Pasta Pasta är kanske det första vi tänker på när vi tänker på italiensk mat. Men det finns de som hävdar att araberna uppfann pastan och så finns det de som hävdar att pastan kommer från Kina och att den där skulle ha uppfunnits för fyratusen år sedan. Finare pasta görs på durumvetemjöl, ägg och vatten. Annars görs pasta på enklare vetemjöl och vatten. Den kan vara färsk eller torkad, fylld eller ofylld. Man kan också hitta pasta i olika färger. Grön pasta färgas t ex med spenat, röd med tomatpuré, orange med morot och svart färgas med bläck från bläckfiskar. Visste du det?
Råvaror Veckans Vecka 11 Vår idé med inspirationskassen är att maten ska lagas från grunden och att vi ska använda bra råvaror och inte halvfabrikat i recepten. Planeringen är gjord av våra duktiga kockar och du får nöjet att laga rätterna. Kanske några av veckans recept hamnar bland dina favoriter som kommer att lagas igen framöver? Vi bjuder bland annat på en härlig pastarätt med salsiccia, lax smaksatt med pepparrot och en spännande pork teriyaki med kimchi. Mums! A B C D E Salsiccia- och zucchinipasta Snabb! Lax med pepparrot, dill och rättika Pork teriyaki med kimchi Kycklinggryta med bacon Lövbiff med ölbräserad lök och rostad mandelpotatis Laktosfritt denna vecka. I spaghettireceptet används laktosfri grädde och i laxreceptet laktosfri färskost. Förbered. Allt utom att koka pastan kan förberedas i spaghettireceptet. Såsen till pork teriyaki kan göras i förväg. Kycklinggrytan kan förberedas och bara värmas när den ska serveras. Hållbarhet. Kontrollera hållbarheten på salsiccian, laxen, skinkan, kycklingen och lövbiffen och planera in rätterna därefter. Tomaterna blir goda om de ligger i rumstemperatur. Ingrediens i flera rätter. Rättika: B och C. Persilja: D och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning men värm laxen väldigt försiktigt så att den inte blir torr. Kycklinggrytan kan frysas in. Undvik att slänga mat, utan ta med den som en lunch till jobbet till exempel.
Kylda varor 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp laktosfri färskost 1 förp salsiccia 1 förp lax 1 förp strimlad skinka 1 förp kycklinglårfilé 1 förp bacon 1 förp lövbiff 1 förp smetana Torra varor 1 förp pasta 1 förp vita bönor 1 flaska matlagningsvin 1 flaska öl Frukt och grönt 3 rödlökar 1 zucchini 5 tomater 1 förp rucola 1 förp mjölig potatis 1 bit pepparrot 1 citron 300g rättikor 1 förp rädisor 1 förp dill 1 bit ingefära 1 förp pak choi 1 lime 1 förp champinjoner 1 förp mandelpotatis 1 purjolök 1 förp bladpersilja 1 förp salladslök 1 förp gräslök Vecka 11 4 vitlöksklyftor, olivolja, salt, peppar, laktosfri mjölk, 4 portioner ris (gärna jasmin), japansk soja, honung eller strösocker, kött- och kycklingbuljong (tärning eller fond), majsstärkelse (Maizena), sambal oelek, olja, sesamfrön, 4 portioner ris eller annat gryn, laktosfritt smör eller margarin, lagerblad, timjan, senap, rödvinsvinäger. Pasta Pasta är kanske det första vi tänker på när vi tänker på italiensk mat. Men det finns de som hävdar att araberna uppfann pastan och så finns det de som hävdar att pastan kommer från Kina och att den där skulle ha uppfunnits för fyratusen år sedan. Finare pasta görs på durumvetemjöl, ägg och vatten. Annars görs pasta på enklare vetemjöl och vatten. Den kan vara färsk eller torkad, fylld eller ofylld. Man kan också hitta pasta i olika färger. Grön pasta färgas t ex med spenat, röd med tomatpuré, orange med morot och svart färgas med bläck från bläckfiskar. Visste du det?