BRÖD BASER 1 PÅ KåKå

I denna foldern finner ni våra brödbaser som vi har på lager på KåKå. Du finner KåKås egna brödbaser, NordMills brödbaser samt Puratos brödbaser. 3 Låt dig inspireras till goda och välsmakande bröd som ger dig varierat utbud i brödhyllan.

IN NE 4 HÅ LL

NamN Sida Ale brödbas 6 Bakkorn 8 Brage brödbas 10 Byns bästa 12 Dansk rågbrödsmix 14 Frejbrödbas 16 Multibas råg 18 Mumin fröbrödbas 20 Oden brödbas 22 Pauluns grovbrödsbas 24 Pauluns superbröd 26 Sigyn tomatbröd 28 Tor brödbas 30 Multibas vete 32 Balder brödbas 34 Dannerågen 36 Fin form havre 38 Fin form råg 40 Fin form vete 42 Franskbröd 44 Gör gott 46 Grovplus 48 Kalsbader 50 Pane Italia 52 Rågplus 54 Skrållan 56 Sportextra 58 Tekaka 60 Veteplus 62 Biopur multikorn eko 64 Easy baguette 66 Easy ciabatta 68 Easy majs 70 5

6 50 % brödbas

Ale brödbas Ale brödbas för fiberrikt matbröd av vete, bra för hälsan med långsamma kolhydrater. Ingredienser Vatten Ale Brödbas Extra Bagerivetemjöl Jäst 60 g Topping Solrosfrö conf Linfrö Pumpafrö 50 g 50 g 50 g 7 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 5+2 min Liggtid 10 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 74% RH Ånga 10 sek Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C Avbakningstid 20-25 min Uppslagning Slå upp som limpa eller bräck, doppa i fröblandningen.

8 17 % brödbas

bakkorn Är en korn/fiber-blandning som kan tillsättas i degar. Det ger på ett enkelt sätt ett grövre och mer spännande bröd. Ingredienser Vatten 1 000 Extra Bagerivetemjöl KåKå 1 500 g Bakkorn 300 g Matbrödsmargarin 50 g Salt 30 g Strösocker 10 g Jäst Bageri 70 g Magne Bakhjäpmedel 3 5 g 9 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+5 min Liggtid 10 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 74% RH Ånga 10 sek Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C

10 50 % brödbas

brage brödbas Brödbas som har sin inspiration från de sydtyska bagerierna, lite mörkare och tätare i sitt inkråm Ingredienser Vatten Brage Brödbas Extra Bagerivetemjöl Jäst 950 g 950 g 60 g Topping Rågmjöl Grovt 150 g 11 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+4 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 75% RH Ånga 6 sek Avbakning Insättningstemperatur 230 C Avbakningstemperatur 190 C Avbakningstid 50 min Bakas i ram Uppslagning Riv runda 550 g bitar och doppa i rågmjöl och sätt 4x3 i en träram.

12 33 % brödbas

byns bästa Brödbas för bröd med mycket råg, perfekt för att tillverka gammeldags hålkakor på Norskt vis. Ingredienser Vatten Byns Bästa Blötlägges i 30 minuter Extra Bagerivetemjöl Rågsikt Jäst Matbrödsmargarin Bagerisirap gul Vatten 100 g 100 g 280 g 800 g 13 Topping Rågmjöl fint 150 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 5+2 min Liggtid 30 min Rasktid 50 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 74% RH Avbakning Avbakning 210 C Avbakningstid 13 min Uppslagning Väg upp degen i 350 g bitar. Kavla ut runda ca 8 mm tjocka. Doppa i Fint rågmjöl. Om önskas tryck ut ett hål i mitten på kakan.

14 100 % brödbas

dansk rågbrödsmix Helmix för tillverkning av äkta danskt rågbröd, osötat. Ingredienser Dansk Rågbröds mix Vatten Jäst 3 000 g 1 800 g 100 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 12 min Sakta Liggtid 30 min Rasktid 35 min Rasktemperatur 35 C Fuktighet 70% RH Ånga 6 sek 15 Avbakning Avbakning 200 C Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Avbakningstid Form (typ Dansk rågbröd) 50-55 min 900 g innertemperatur 93 grader Uppslagning Väg av till 900 g bitar, lägg på vattnat bakbord så fastnar inte degen. Rives, formas och lägg i form, blöt ett plastskrap och gör ytan slät innan jäsning. Använd vatten när ni river och slår upp, inte mjöl!

16 30 % brödbas

frejbrödbas Brödbas för ett muslibröd med sötma från dadlar. Ingredienser Extra Bagerivetemjöl Frej Brödbas Jäst Topping Frej Brödbas 1 200 g 500 g 80 g 150 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 3+3 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 74% RH Ånga 8 sek 17 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C Avbakningstid 25 min Uppslagning Väg upp bitar i önskad vikt ex 650 g. Forma till limpor doppas i Frej brödbas.

18 15 % brödbas

multibas råg Brödbas för att tillverka Danska rågbröd med eller utan kärnor. Ingredienser Vatten Multibas Råg Extra Bagerivetemjöl Rågmjöl fint Jäst Malt Mörk Topping Solrosfrä 3 750 g 800 g 800 g 4 000 g 100 g 80 g 300 g 19 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 29 C Degbearbetning 10 min Långsamt Liggtid 30 min Rasktid 50 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 37% RH Ånga 6 sek Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 180 C Avbakningstid Form (typ Dansk rågbröd) 45 min Uppslagning Väg upp till 900 g bitar forma till limpa, rulla hela limpan i solrosfröna och lägg i form.

20 27 % brödbas

mumin fröbrödbas Brödbas för att tillverka ljusa brödtyper med olika frö och korn. Ingredienser Vatten Jäst Mumin Fröbrödbas Extra Bagerivetemjöl 80 g 500 g 1 300 g Topping Vallmofrö Bland Arbetsbeskrivning 150 g Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+5 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 7 4% RH Ånga 6 sek 21 Avbakning Insättningstemperatur 230 C Avbakningstemperatur 210 C Avbakningstid 22 min Öppet spjäll sista 6 min. Uppslagning Vär upp till limpa eller bräck, doppa i vallmofröna.

22 28 % brödbas

oden brödbas Brödbas med vetekli och veteflingor, med en sötma från rågmalt. Ingredienser Vatten Jäst Extra Bagerivete Oden Brödbas 80 g 1 250 g 500 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+4 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Ånga 20 sek 23 Avbakning Insättningstemperatur 250 C Avbakningstemperatur 220 C Avbakningstid Limpa 30 min

24 40 % brödbas

pauluns grovbrödbas Brödbas med högt kostfiberinnehåll och hög proteinhalt. Ingredienser Vatten Pauluns Grovbrödsbas Extra Bagerivetemjöl Jäst Rapsolja 730 g 1 100 g 75 g 55 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 3+4 min Liggtid 15 min Rasktid 40 min Ånga 6-8 sek 25 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Avbakningstid 25-30 min Uppslagning Väg av och slå upp som 600 g limpor som vändes i fröblanding. Bakas i form.

26 50 % brödbas

pauluns superbröd Brödbas med lägre halt av kolhydrater. Superbäret tranbär med mycket antioxidanter och som ger en god sötma åt brödet. Sockerfri samt en mycket låg salthalt. Ingredienser Vatten Pauluns Superbröd Extra Bagerivetemjö Jäst Rapsolja Topping Solrosfrä 790 g 790 g 80 g 60 g 150 g 27 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 26 C Degbearbetning 4+4 min Liggtid 10 min Rasktid 30-35 min Ånga 6-8 sek Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Avbakningstid 25-30 min Uppslagning Väg av 600 g som rundrives, låt vila i 5-10 min. Rundrives igen, vänd i solrosfrö.

28 50 % brödbas

sigyn tomatbröd Brödbas med tomater, lök och oregano, som ger en god och spännande smak på bröd och bullar. Ingredienser Vatten Sigyn Tomatbröd Extra Bagerivetemjöl Jäst 950 g 950 g 70 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 4+4 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Ånga 6-8 sek 29 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C

30 27 % brödbas

tor brödbas Brödbas med pumpafrö och hirsfrö för ett enkelt sätt att tillverka pumpabröd. Ingredienser Vatten Tor Brödbas Extra Bagerivetemjöl Jäst Salt Topping Grahamsmjöl Grovt Sesamfrö 10 550 g 1 500 g 60 g 30 g 100 g 50 g 31 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+5 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 75% RH Ånga 8 sek Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 215 C Avbakningstid 25 min Uppslagning Slå upp som limpor, doppas i toppingen.

32 15 % brödbas

multibas vete Brödbas för att tillverka medelhavsinspirerande bröd, med fördel långtidsjästa. Ingredienser Vatten Extra Bagerivetemjöl Multibas Vete Jäst Salt Rapsolja 1 400 g 250 g 50 g 10 g 40 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+5 min Liggtid 10 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 74% RH Ånga 10 sek 33 Avbakning Insättningstemperatur 250 C Avbakningstemperatur 220 C Avbakningstid ca 18 min uppslagning Det finns salt i Multibas veten men jag har valt att lägga till 10 g till. För att få ett tätare inkrom kan man byta ut hälften av vetemjölet mot durumvete.

34 60 % brödbas

balder brödbas Brödbas med en rustik karaktär med bl a stenmalt råg och solrosfrö. Ingredienser Vatten Balder Brödbas Extra Bagerivetemjöl Jäst Bageri Topping Fyrkornslingor Sportmjöl Vete 1 200 g 750 g 80 g 100 g 50 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+4 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 75% RH Ånga 8 sek 35 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 215 C Avbakningstid 25 min Uppslagning Slå upp som limpa, doppa i topping blandningen..

36 100 % brödbas

dannerågen En komplett blandning för bakning av rågbröd av Skånsk Kavring typ. Bakas med fördel som sammanskuvat eller kavring. Helmix tillsätt endast vatten och jäst Ingredienser Dannerågen blandning Vatten Surdeg av råg Jäst Kummin malen Topping Rågsikt oblandad 1 750 g 600 g 50 g 5 g 150 g 37 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+2 min Liggtid 20 min Rasktid ca 45 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp bitar á 600 g och rundriv. Rulla sedan ut till en lång baguette. Pensla med vatten och vänd i oblandad rågsikt. Efter rask kubba sedan upp baguetten i önskad storlek och baka av.

38 100 % brödbas

fin form havre Komplett blandning för bakning av nyckelhålsmärkt matbröd med havreprofil. Formbröd, fristående, hålkakor och bräck. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser FinForm Havre blandning Vatten Surdeg av råg Jäst Topping Havremjöl Grovt Solrosfrö ca 1 700 g 600 g 60 g 150 g 150 g 39 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+3 min Liggtid 15 min Rasktid 50 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp bitar om 600 g rundriv, kavla sedan ner till hållkaka. Pensla med vatten och vänd i dekorationen. Jäs och baka av.

40 100 % brödbas

fin form råg Komplett blandning för bakning av ett fiberrikt, nyckelhålsmärkt matbröd med rågprofil. Produkten innehåller både lösliga och olösliga kostfiber. Ger hög deg tolerans och bra brödvolym. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser FinForm Råg blandning Vatten Surdeg av råg Jäst Bageri Topping Rågmjöl Fint 1 800 g 600 g 90 g 150 g 41 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+2 min Liggtid 15 min Rasktid ca 45 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp till små baguetter á 100 g. Pensla med vatten och vänd i dekoration. Efter rask snitta och baka av.

42 100 % brödbas

fin form vete Komplett blandning för nyckelhålsmärkta bröd av vete. Formbröd, fristående, hålkakor och bräck. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Fin Form Vete blandning Vatten Surdeg av vete Jäst 2 000 g 600 g 50 g Topping Bagerivetemjöl Arbetsbeskrivning 150 g Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+4 min Liggtid 15 min Rasktid ca 40 min Ånga Normal 43 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C Uppslagning Väg upp bitar á 800 g rundriv och slå upp till baguetter. Pensla med vatten och vänd i dekoration. Efter rasken snitta och baka av.

44 100 % brödbas

franskbröd Komplett blandning för bakning av vitt matbröd med hög volym och bra krackelering. Produkten är lämplig för kyl- och frysdegar. Långfranska, småfranska, Brötchen, Rundstycke, Källarfranska, Thekakor mm. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Franskbröd blandning Vatten Surdeg av vete Jäst Topping Bagerivetemjöl 2 000 g 600 g 60 g 150 g 45 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+5 min Liggtid 15 min Rasktid ca 45 min Ånga Normalt (lufta) Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Gör egen önskad uppslagning. Bilden visar ett trevligt sätt till fest, brytbullar med snitt.

46 100 % brödbas

gör gott En komplett blandning för bakning av nyckelhålsmärkt fullkornsbröd. Genom sin sammansättning av hel mald råg, hel mald vete och siktat vete ger den en mustig brödsmak. Passar bra till fristående limpor, formbröd, sammanskuvat, hålkakor och bräck. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser GörGott blandning Vatten Surdeg av råg Jäst 1 620 g 600 g 40 g 47 Topping Vallmofrö blått 150 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+3 min Liggtid 15 min Rasktid ca 45 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp degbitar på 2100 g, rundriv och låt vila. Bräck till runda bullar, pensla med vatten och vänd dem i dekoration. Tryck ett ett kors i bullen och placera dem i en läplig rund form. Jäs och baka av.

48 100 % brödbas

grovplus Matbrödsbas av råg för halvfina och mellangrova matbröd. Sötlimpa, siktbröd, hålkaka, vörtbröd mm. Går utmärkt att kombinera med Nord Mills övriga matbrödsbaser. Bas 50%, övrigt 50 % av andra mjölsorter. Ingredienser Vatten Grovplus Matbrödsbas Extra Bagerivete Surdeg av råg Jäst Topping Oblandad Rågsikt 600 g 80 g 150 g 49 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+2 min Liggtid 15 min Rasktid ca 35 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp bitar om 600 g, rundriv och låt vila. Slå sedan upp till baguetter. Pensla med vatten och vänd i oblandad rågsikt. Snitta efter rasken och baka av.

50 100 % brödbas

karlsbader Karlsbader är en blandning för bakning av karlsbaderbröd och är lämplig att köra över kyl och frys.lämplig för traditionella typer av karlsbaderbröd, bullar, snäckor, Donuts och syltmunkar. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Karlsbader utan fett 2 740 g Vatten Vetebrödsmargarin 400 g Surdeg av vete 400 g Jäst 150 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 5+4 min Liggtid 15 min Rasktid ca 50 min 51 Avbakning Insättningstemperatur 210 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Kavla degen till 3 mm och ca 600 mm bred. Bred på valfri fyllning och gör ett 3 slag kavla ut degen så den blir 300 mm bred. Sporra ut bitar på 70 g. Snurra ihop till en knut och sätt i form. Jäs bullarna. Pensla med äggstrykning och strö på valfri topping. Baka av.

52 100 % brödbas

pane italia Komplett blandning för bakning av vitt matbröd av italiensk typ. Till italienska brödtyper som t.ex. Ciabatta, Rosettabröd, Focaccia, Toscanabröd m.m. Ett äkta italienskt bröd. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Pane Italia blandning Vatten Surdeg av vete Jäst Olivolja Ex. Virgin Topping Durumvetemjöl Grovt 2 100 g 600 g 40 g 40 g 150 g 53 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+4 min Liggtid 15 min Rasktid ca 35 min Ånga Normalt (lufta) Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 220 C Uppslagning Väg upp 600 g degbitar och slå upp dem till baguetter. Penslamed vatten och vänd i dekoration. Snitta efter rask och baka av.

54 50 % brödbas

rågplus Matbrödsbas av råg för halvfina och mellangrova matbröd. Sötlimpa, siktbröd, hålkaka, vörtbröd mm. Går utmärkt att kombinera med Nord Mills övriga matbrödsbaser. Bas 50%, övrigt 50 % av andra mjölsorter. Ingredienser Vatten Rågplus Matbrödsbas Extra Bagerivete Surdeg av råg Jäst Topping Oblandad Rågsikt 600 g 50 g 150 g 55 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+2 min Liggtid 15 min Rasktid ca 40 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp bitar om 700 g, rundriv och slå upp fristående bröd. Pensla med vatten och vänd i oblandad rågsikt. Jäs och baka av.

56 100 % brödbas

skrållan Komplett blandning för bakning av ett relativt ljust matbröd smaksatt med vetegroddar och rågmalt.? Blandningens sammansättning av potatispulver och specialbehandlade vetegroddar ger ett fiberrikt bröd med saftigt inkråm och fyllig smak. Formbröd, fristående, tekakor och skorpor. Speciellt lämpligt för rostning. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Skrållan blandning Vatten Surdeg av råg Jäst Topping Rågmjöl Fint 1 950 g 600 g 40 g 150 g 57 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+3 min Liggtid 10 min Rasktid ca 45 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C Uppslagning Väg upp bräck bitar á 2100 g och rundriv. Pensla bullarna med vatten och doppa i dekoration. Lägg sedan bullarna i valfritt möstrer i franskbrödformar. Jäs och baka av.

58 100 % brödbas

sportextra En komplett blandning för bakning av ett matbröd med rustikt utseende och smak Fristående limpor, formbröd, sammanskuvat, hålkakor och bräck. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Sport Extra blandning Vatten Surdeg av råg Jäst 2 000 g 600 g 40 g Topping Rågmjöl Fint Arbetsbeskrivning 150 g Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+3 min Liggtid 20 min Rasktid ca 45 min Ånga Mycket 59 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp 800g degbitar och rundriv, efter vila försök att rundriva i rågmjöl fint i virken. Jäs med virken nedåti rask 25 min. Vänd upp och sikta med rågmjöl fint och jäs färdigt. Baka av.

60 100 % brödbas

tekaka Tekaka blandning är lämplig till thekakor, hamburgerbröd, korvbröd, smörgåstårtor, Hönö kakor och smörgåspizza. Produkten ger ett mjukt bröd med god hållbarhet, även lämplig för kyl- och frysdegar. Helmix tillsätt endast vatten och jäst. Ingredienser Tekaka utan fett Vatten Surdeg av vete Vetebrödsmargarin Jäst Topping Mannagryn 2 350 g 400 g 250 g 80 g 150 g 61 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+2 min Liggtid Efter rundrivning 10 min Rasktid c a 45 min Ånga Ingen Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Uppslagning Väg upp press om 2500 g, respektive 2100 g. Bräck av, rundriv och låt vila i 10 minuter. rulla ut till Korvbröd eller placera bullen i en silikonform. Pensla med vatten och vänd i dekoration. Jäs och baka av.

62 50 % brödbas

veteplus Matbrödsbas av vete för ljusa och halvfina matbröd. Franskbröd, baguetter, frukostbröd, lantbröd, m.m. Bas 50%, övrigt 50 % av andra mjölsorter. Ingredienser Vatten Veteplus Matbrödsbas Extra Bagerivete Surdeg av vete Jäst Topping Extra Bagerivete 600 g 40 g 150 g 63 Arbetsbeskrivning Degtemperatur 28 C Degbearbetning 3+5 min Liggtid 15 min Rasktid ca 50 min Ånga Normal Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 210 C Uppslagning Väg upp bitar om 800 g, rundriv och slå sedan upp till stora fristående bröd med virken uppåt. Jäs och baka av.

64 40 % brödbas

biopur multikorn eko Brödbas för tillverkning av ekologiska bröd, med innehåll av: Vetekli, havre, sesamfrö, solrosfrö, linfrö och surdeg. Ingredienser Biopur Multikorn EKO Bagerivetemjöl, KRAV Vatten Jäst 800 g 1 200 g 40 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 10 min Liggtid 30 min Rasktid ca 45 min Rasktemperatur 35 C Fuktighet 70% RH Ånga 8 sek 65 Avbakning Insättningstemperatur 240 C Avbakningstemperatur 200 C Avbakningstid Limpa ca 25 min

66 10 % brödbas

easy baguette Brödbas för att på ett enkelt sätt tillverka en god och klassisk baguette. Ingredienser Vatten Extra Bagerivetemjöl Easy Baguette Jäst 1 400 g 150 g 40 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+6 min Liggtid 30 min Rasktid 45 min Torrjäses med fördel Ånga 6 sek 67 Avbakning Insättningstemperatur 40 C Avbakningstemperatur 220 C Avbakningstid 18-20 min

68 10 % brödbas

easy ciabatta Brödbas för att tillverka en långtidsjäst italiensk ciabatta. Ingredienser Vatten Easy Ciabatta Extra Bagerivetemjöl Olivolja Ex. Virgin Jäst Bageri 150 g 1 350 g 40 g 40 g Arbetsbeskrivning Degtemperatur 25 C Degbearbetning 2+10 min Liggtid 60-90 min Rasktid 30 min Torrjäses ute Ånga 10 sek 69 Avbakning Insättningstemperatur 250 C Avbakningstemperatur 220 C Avbakningstid 10-20 min

70 26 % brödbas

easy majs Brödbas för att tillverka majsbröd, innehåller lite curry för att höja smaken. Ingredienser Vatten Easy majs konc Extra Bagerivetemjöl Jäst 500 g 1 400 g 60 g Topping Durumvetemjöl grovt Arbetsbeskrivning 100 g Degtemperatur 27 C Degbearbetning 2+5 min Liggtid 15 min Rasktid 45 min Rasktemperatur 37 C Fuktighet 74% RH Ånga 6 sek 71 Avbakning Insättningstemperatur 230 C Avbakningstemperatur 200 C Avbakningstid Limpa 25 min Uppslagning Väg upp till limpa eller bräck doppa i grovt durum mjöl.