En blixt slår ner utanför en grotta där det bor ett gäng neandertalare. Det börjar brinna. Det ligger ett köttstycke utanför grottan. Det blir bränt.



Relevanta dokument
Påskdagen. Nubbesallad 4 port

Fisk med brynt smör och pepparrot. Korv stroganoff med chili & persilja. Kyckling drumstick med rostade rotsaker

Örtig fisk i ugn. Röda linsbollar i currysås. Korvpyttipanna. Grekisk köttfärspaj

Let's Dancefinal och go'middag

Vårrulle Friterade räkor i sötsur sås Snabbstekt kinesisk broccoli med biff Mandelbönost Dryck:

Grillat med Per Morberg

nyårsfest ABROTOS 6 december 2015 Ekologisk mat- och vinkultur

Insänt av: Sushma Jobanputra, Norrahammar

Julia Rapp Ruth Skalin

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Zucchinispagetti med tomatsås

BBQ chipotle delad filé med glace

Halloumisallad. med citron- och gurkröra. Vecka 19

Snabbfixat med korv på grillen Enklare kan det knappast bli! Här är fem goda grillrecept med korv. 5 Recept med korv

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

Syrliga, smarriga inläggningar

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

Färska skaldjur i buffétårtan

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

BBQ Beer Can Chicken hetast på grillen i sommar! Nyhet!

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

Broiler Lönkan,

Wok Lönkan,

Midsommar ála Itrim. Smarta helgtips:

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Ostsufflé, recept sid 97. Brittisk puddingskål från Iris Hantverk. AV Tove Nilsson Foto Lennart Weibull

Sätt din egen smak på grillfesten

T-293 S. Med reservation för tryckfel. Alla rättigheter är reserverade. MicroGourmet

Fika gott med blåbärskakor

Sätt smak på grillfesten! Marinader, rubs och såser.

Pasta med halloumi, tomat och basilika. vecka 42

Löjrom på Knäcke Vin: Nitus Cava

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.

7 enkla pastasallader

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Fem lättlagade purérecept för de minsta. med mästerkocken Tom Sjöstedt. Allt för matstunden med Bambino

MAT FRÅN VÅR NATUR

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

5 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

Fira en GREKISK PÅSK. med VICTORIA RIIS

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat. vecka 21

5 dagar. Ingredienser v.12. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror!

Entrecôte på sex sätt

Strutskött. - lätt och läckert.

Lär dig laga barnmat i 5 enkla steg.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Recept. Ingredienser v.24. Hej! Bra att ha hemma v.24. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Mat från Mellanöstern

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Copyright Octopus Publishing Group Ltd Bonnier Impact, imprint inom Bonnier Fakta, Text Joanna Farrow. Översättning Maud Steen

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

grillbuffé 12 juni 2014

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.9. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning!

Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50

Enchilada med tomatsalsa. Vecka 12

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

Snitta och wrappa med mjukt tunnbröd

3 dagar. Ingredienser v 20. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 20. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 12 VECKANS MENY

carpaccio på nötrulle

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

HÄRLIGT GODA RECEPT MED KORVISH OCH JÄRPISH. Fullproppade med svenskt kött och svenska grönsaker. Det är så smart och så gott.

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer.

Avokadosmörgås Avokado och tomat på fullkornsbröd är gott och nyttigt.

Pannkakor på olika sätt

5 dagar. Ingredienser v.44. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.44. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Spaghetti bolognese med ljummen broccolisallad

Här kommer veckans Örebro SK-kasse med rejäla måååltider, energirika mellanmåååål och tillsammans supportar vi klubben med en 50-lapp för varje

Carina och Ulrika Brydlings recept med GoGreens svenskodlade bönor

3 dagar. Ingredienser v. 5. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v. 5. Köp gärna med fler matvaror!

Instruktioner för att baka den perfekta kakan med Nordic Ware Bakformar

Sockerkakor som alla vill ha

DRAKAMÖLLANS KÖK INGALILL THORSELL, EVE MALTAIS, LARS STR ANDBERG, RONNIE NILSSON

Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat. vecka 12

Kött, fisk, kyckling eller pizza på grillen? Ja tack!

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Låt degen vila övertäckt 3 timmar. Kavla sedan ut den och använd på önskat sätt.

5 dagar. Ingredienser v 48. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 48. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Meny! För en hållbar vecka! Sju miljösmarta middagsrecept. meny

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl ) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl ) Nötshake med frukt

Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 4 februari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

8 april 2014 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur

Hjortkväll med Henrik Vilén och Timo Sundman

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering.

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil

sommarspecial med mera En inspirerande sommarhälsning Varsågoda! Rucolafrön för att odla egen sommarsallad!

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Transkript:

En blixt slår ner utanför en grotta där det bor ett gäng neandertalare. Det börjar brinna. Det ligger ett köttstycke utanför grottan. Det blir bränt. Alla skriker och glufsar i sig historiens första barbeque är ett faktum. Ärligt talat är det inte så olikt vår egen tids grillande. Vi springer runt och beter oss som om vi skapat en världsnyhet varje gång ett bränt stycke lämnat gallret. Så fort det är sol ska det grillas. Varför? Därför att vi gillar lite utmaning och ursprung. Och vi känner oss som kungar i eget rike när vi står där en vindstilla kväll i ångorna av varm sommarjord med ett glas vin och en lååång stekspade i nyporna. Dofterna som sprider sig synbart och retar varenda grannes grillsug. Här finns utrymme för värstingmätning också. Vem har den största grillen? Vem har den snabbaste? Vem har den minsta? Två saker ska man inte slarva med när man grillar: TÄND GRILLEN I GOD TID och när glöden sen är bra det allra viktigaste: RÅVARAN, RÅVARAN, RÅVARAN. Gott blir det bara om man använder välhängt marmorerat kött, riktigt färsk fisk och färska skaldjur, fräscha grönsaker, svindyr olja, en bra pepparkvarn, färska örtkryddor och ett bra salt. 6

FARish KEBAB MED TSATSIKI Dubbel-Fares har gjort de här kebabspetten. Vi satt där på en skärgårdsö och spånade om huruvida de skulle vara med i boken eller inte och vad de i så fall skulle heta. Zchirsk kebab, sa Dubbel-Fares. Vad betyder det? frågade jag. Inte vet jag, sa Fares. Till slut blev det Farish kebab. Vad betyder det då? Vet inte. Lägg spett av trä i blöt 1 2 timmar innan du börjar grilla. Ta fram köttfärsen och lägg den i en bunke. Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar. Mixa dem i matberedare tillsammans med koriandern, bladpersiljan och myntan. Eller finhacka alltsammans för hand. Lägg det mixade i bunken med köttfärsen. Tillsätt äggen, alla kryddorna och saltet och blanda till en smidig färs. Blöt händerna och forma färsen till små korvar, cirka 10 cm långa. Trä upp korvarna på spett (olja in spetten först om de är av metall) och tryck fast dem ordentligt. Pensla med olja. Grilla spetten i cirka 3 4 minuter runt om. Servera med tsatsiki, grönsallad och peperoni. Tsatsiki Skala gurkan. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller skär den i 5 mm stora tärningar. Lägg den i en skål och strö på salt. Låt stå kallt i cirka 30 minuter. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål och tillsätt yoghurten, citronen och olivoljan. Häll av gurkspadet. Blanda ner gurkan i yoghurten och smaka av. Ställ såsen kallt. Garnera tsatsikin med svarta oliver och kanske lite finhackad mynta och några droppar olivolja. Till 4 6 personer 12 grillspett 800 g finmalen lammfärs eller nötfärs 1 gul lök 3 vitlöksklyftor ½ dl färsk koriander ½ dl bladpersilja 5 myntablad 2 ägg 1 msk paprikapulver 1 tsk svartpeppar 1 msk spiskummin 1 tsk sambal oelek salt efter smak olivolja till pensling Tsatsiki 1 gurka 2 tsk salt 2 4 vitlöksklyftor 4 dl grekisk yoghurt 1 msk pressad citron 1 msk olivolja svarta oliver, mynta och olivolja till garnering 24

BEER CAN CHICKEN Det här receptet är lite som att sätta Bullens pilsnerkorvburk direkt på plattan. Ställ en form under burken så att du kan göra sås på saften från kycklingen. Ta fram kycklingen i rumstemperatur och drick upp hälften av ölen. Stick hål i ölburken på sidorna (ovanför ölen). Pula ner örtkvistarna i burken. Smält smöret och pressa citronhalvan och gnid sedan in kycklingen med nästan all citronsaft, smöret och olivoljan. Salta och peppra rikligt både utanpå och inuti kycklingen. Krossa vitlöksklyftorna. Häll det som är kvar av citronsaften i kycklingen och pilla in vitlökskrosset och chilifrukten. Trä kycklingen över burken och grilla den stående i klotgrill eller i annan typ av grill med lock i cirka 1 timme. Grillkolen ska ligga på sidorna i grillen, så att kycklingen grillas indirekt. Ställ en droppform under så att du kan ta vara på köttsaften. Kycklingen är klar när köttsaften i lårets tjockaste del är ljus och inte röd. Lyft bort kycklingen från grillen och låt den stå i 10 minu ter under folie så att den håller värmen. Ta vara på kött saften och koka ihop den med crème fraichen. Smaka eventuellt av med peppar och salt. Ta bort burken från kycklingen och servera kycklingen med grillade grönsaker, till exempel gul lök och morötter. Till 4 personer 1 stor färsk kyckling, ca 1,3 kg 1 liten burk öl, 33 cl 1 kvist färsk rosmarin 1 kvist färsk dragon några kvistar färsk timjan 100 g smör ½ citron ½ dl olivolja salt och peppar 3 vitlöksklyftor ½ chilifrukt, urkärnad 2 3 dl crème fraiche till sås 56

RÖDING MED ÖRTHOLLANDAISE När jag ser en röding tänker jag på våra somrar i stugan utanför Långsele och på sjöar och bäckar. På harr tänker jag också för det var det vi fiskade mest. Harren brukade stå och vila bakom en större sten i den strida forsen. Rödingen gör kanske detsamma? Den behöver väl också coola lite. Skär upp buken på fisken med en vass kniv och ta ur den (om det inte redan är gjort). Skölj den sedan noga under rinnande vatten. Pensla fisken med olivolja och salta och peppra den väl, även inuti. Dela citronen och gnid in fisken med citronhalvorna. Fyll buken med dillen. Lägg rödingarna som de är på uppvärmt grillgaller. Grilla dem på båda sidor i cirka 10 minuter eller tills köttet släpper från benen. Vänd dem bara en gång. Servera med nykokt färskpotatis och len örthollandaise. Kokta sockerärter och grillad lök är gott till. Örthollandaisesås Lägg smöret i en kastrull (ej av aluminium). Tillsätt ägggulorna och grädden. Sätt kastrullen i ett vattenbad och vispa tills såsen tjocknar. Häll citronsaften i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Hacka örtkryddorna och blanda i dem allra sist tillsammans med den finskurna lökblasten. Till 4 personer 2 hela rödingar, à 300 400 g olivolja till pensling salt och peppar 1 citron 1 knippe dill Örthollandaisesås 75 g smör 3 äggulor 1 ½ dl vispgrädde saften av 1 citron salt och peppar färsk oregano eller kungsmynta finskuren blast av färsk lök 80

82