Vecka 33 Pastaskruvar med tonfisk Öppen moussaka Lotta Lundgren Huevos Rancheros Vesuvio-pizza
Ekologiska kassen är för dig som känner precis som vi, att det är viktigt med smak, gärna i en skapligt hälsosam förpackning och inom ramarna för ett liv där mycket annat ska få plats. Och matlagning ger ju hemmet en särskilt trevlig energi, som vi gärna prioriterar! Här har vi paketerat favoriterna som går hem hos både stora och små, smaklig måltid! HÄLSNINGAR COOP PROVKÖK Din beställning skall innehålla följande artiklar för veckans recept av Ekologiska kassen: Tonfisk 2 Nötfärs 2 Ägg* 2 Crème fraiche 2 Mozzarella 2 Matyoghurt 2 Parmesanost* 2 Krossade tomater* 2 Pasta 2 Bönor 2 Palsternacka 2 Rödlök 2 Citron 2 Dill 2 Vitkål* 2 Aubergine 2 Gul lök* 2 Basilika Basvaror att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja, kapris, vitlök, tomatpuré, torkade oregano, malen kanel, chiliflakes, mald spiskummin, balsamvinäger, socker, vetemjöl, bakpulver, torkade korianderblad, bakplåtspapper, vitvinsvinäger, smör och paprikapulver. * Används i fler recept 2 Ekologisk artikel MSC-märkt fisk som kommer från ett välskött och hållbart fiske, ww.msc.org/se
RECEPT 1 15 MIN 959 kcal/port. Energi från: Fett 18g Kolhydrater 152g Protein 47g Pastaskruvar med tonfisk Krämig pasta med tonfisk, citron och dill. Ingredienser: 2 portioner 4 portioner Pasta 200 g 400 g Olivolja 0,5 tsk 1 tsk Rödlök, strimlad 0,5 st Vitlöksklyfta 0,5 st Tonfisk, i vatten 1 frp 2 frp Crème fraiche 1 dl 2 dl Kapris 1,5 msk 3 msk Citron, finrivet skal och pressad saft 0,25 st 0,5 st Dill, hackad 0,5 dl 1 dl Salt 0,25 tsk 0,5 tsk Svartpeppar 0,25 tsk 0,5 tsk Vitkål, strimlad 150 g 300 g 1. Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. 2. Värm en kastrull med oljan. Stek lök och vitlök tills de mjuknat något. 3. Häll av vattnet från tonfisken. Rör ner tonfisk, crème fraiche och kapris i kastrullen och låt allt bli varmt. Tillsätt citron och dill och smaka av med salt och peppar. 4. Servera med pastan och strimlad vitkål. Gott med chiliflakes på för extra hetta. Servera kaprisen vid sidan av till barnen. salt, svartpeppar, olivolja, vitlök och kapris
RECEPT 2 45 MIN 335 kcal/port. Energi från: Fett 18g Kolhydrater 12g Protein 29g Öppen moussaka Att göra moussakan i de urgröpta aubergineskalen är genialt. Ingredienser: 2 portioner 4 portioner Auberginer Olivolja Gul lök, finhackad Vitlöksklyfta, pressade Nötfärs Tomatpuré Krossade tomater Oregano, torkad Kanel, malen Salt Svartpeppar Ostsås: Ägg Matyoghurt Parmesanost, finriven 0,5 msk 0,5 st 200 g 0,5 msk 250 g 0,25 msk 0,5 tsk 0,5 tsk 0,25 tsk 2 st 1 msk 2 st 400 g 1 msk 500 g 0,5 msk 1 tsk 1 tsk 0,5 tsk 0,5 st 1 dl 0,5 dl 2 dl 1 dl salt, svartpeppar, olivolja, malen kanel, torkad oregano, tomatpuré och vitlök. 1. Sätt ugnen på 175. Dela auberginerna på mitten och baka mjuka mitt i ugnen, ca 30 min. Skrapa ut innanmätet med en sked tills det är 0,5 cm kvar till skalet. Hacka det utgröpta innanmätet grovt och lägg skalen i en ugnsform. 2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken under omrörning ca 5 min. Tillsätt vitlök och färs och stek på hög värme tills färsen är brynt. Sänk värmen och tillsätt resterande ingredienser. Låt sjuda (småputtra) ca 10 min. 3. Vispa ägget lätt och tillsätt yoghurt och parmesan. Smaka av med salt och peppar. 4. Vänd ner den hackade auberginen i köttfärssåsen och fyll aubergineskalen med såsen. Skeda över ostsåsen och gratinera mitt i ugnen till fin yta. Servera gärna med en grönsallad. Gott med gurk- och morotsstavar till barnen.
RECEPT 3 40 MIN 917 kcal/port. Energi från: Fett 24g Kolhydrater 132g Protein 43g Lotta Lundgren - Huevos Rancheros Fantastisk god och enkel rätt med mexikanska smaker. Ingredienser: 2 portioner 4 portioner Gul lök, finhackade 2 st Olivolja 1 msk 2 msk Vitlöksklyfta, finhackade 2 st 4 st Spiskummin, malen 0,5 msk 1 msk Paprikapulver 0,5 msk 1 msk Chiliflakes 0,25 tsk 0,5 tsk Korianderblad, torkade 1 tsk 2 tsk Krossade tomater 200 g 400 g Vatten 1 dl 2 dl Balsamvinäger 0,5 msk 1 msk Socker 0,5 msk 1 msk Bönor, kokta 200 g 400 g Salt 0,5 tsk 1 tsk Svartpeppar 0,25 tsk 0,5 tsk Ägg 2 st 4 st Parmesanost, finriven 0,5 dl 1 dl Vetetortillas: Vetemjöl + till utbakning 3,5 dl 7 dl Bakpulver 0,25 tsk 0,5 tsk Salt 0,25 tsk 0,5 tsk Smör, rumsvarmt 15 g 30 g Vatten 1,5 dl 3 dl salt, svartpeppar, olivolja, vitlök, mald spiskummin, chiliflakes, balsamvinäger, vetemjöl, torkade korianderblad, bakpulver, smör, paprikapulver och socker. 1. Använd en vid stekpanna och bryn löken under omrörning i oljan. Tillsätt vitlök, torra kryddor och stek en stund till. Häll i krossade tomater, vatten, balsamvinäger, socker och avsköljda bönor. 2. Låt småputtra ca 5 min och smaka av med salt och peppar. Knäck äggen försiktigt rätt ner i tomatsåsen, jämnt fördelat. 3. Täck gärna med lock tills äggen har stelnat, ca 5 min. Strö över osten. Lyft försiktigt upp äggen vid servering så att den krämiga gulan inte går sönder. Servera med tortillabröd, köp färdigt eller prova att baka eget med nedan enkla recept. 4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och klicka i smöret. Nyp ihop med mjölet. Värm vattnet och häll ner det i bunken precis när det börjar ryka. Arbeta ihop till en kladdig deg. 5. Häll ut på ett välmjölat bakbord och knåda till en fast deg. Låt vila 20 min. Dela i 15 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut tunt och stek bröden på båda sidorna till fin färg i en torr stekpanna. Gott att toppa med färsk koriander vid servering. Låt barnen vara med och baka bröden.
RECEPT 4 35 MIN 396 kcal/port. Energi från: Fett 24g Kolhydrater 15g Protein 28g Vesuvio-pizza Hemgjord pizza med bröd gjort på palsternacka. Ingredienser: 2 portioner 4 portioner Mozzarella 0,5 st Vitkål 100 g 200 g Ägg 2 st 4 st Basilika 0,25 st 0,5 st Pizzadeg: Palsternacka, finriven 2,5 st 5 st Ägg 2 st Mozzarella, riven 1 dl 2 dl Vetemjöl 0,5 dl 1 dl Salt 0,25 tsk 0,5 tsk Tomatsås: Krossade tomater 200 g 400 g Gul lök, hackad 0,25 st 0,5 st Socker 0,5 msk 1 msk Spiskummin, mald 0,5 tsk 1 tsk Salt 0,5 tsk 1 tsk salt, svartpeppar, vetemjöl, socker, vitvinsvinäger, bakplåtspapper och malen spiskummin. 1. Sätt ugnen på 200. Skala och riv palsternackan fint. Blanda med ägg, ost, vetemjöl och salt. Tryck ut degen så tunt det går på en ugnsplåt med bakplåtspapper. 2. Förgrädda bottnen mitt i ugnen till fin färg, ca 12 min. Låt alla ingredienser till tomatsåsen koka ca10 min. Mixa såsen slät med stavmixer. 3. Bred tomatsåsen över pizzabottnen och bryt mozzarellan i bitar och fördela ovanpå. Strimla vitkålen tunt och krama runt med några droppar vitvinsvinäger, salt och peppar. 4. Grädda pizzan i övre delen av ugnen ca 8 min. Knäck äggen över pizzan och grädda ytterligare ca 6 min. Toppa pizzan med nymalen svartpeppar och basilika. Och servera med en vitkålssallad. Vill du ha den glutenfri? Byt till rismjöl. Låt barnen hjälpa till att lägga på toppingen.