Underbar måltid när ljuset återvänt



Relevanta dokument
v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

carpaccio på nötrulle

NordItalien 27 februari 2014

Meny lördagen 20/

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

Sommarbuffé på nolltid

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

6 portioner. Vänd laxen några gånger under tiden. Servera laxen på sprött knäckebröd. 10 YO. DRYCKESTIPS: Talisker 10 YO D R Y C K E S T I P S

TREVLIG LUCIA! 00 /st 3 FÖR 65. /kg. Veckans klipp! 5. I butikens manuella köttdisk NÖTFÄRS. Nygräddat i butik! BENFRI KARRÉ Sverige

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Julrecept från Itrim!

Receptsamling Inspiration på korv och leverpastej. Chark-Produkter AB Billesholm

VECKA 11 3 DAGAR VECKANS MENY

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror!

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning!

7 enkla pastasallader

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm

DRAKAMÖLLANS KÖK INGALILL THORSELL, EVE MALTAIS, LARS STR ANDBERG, RONNIE NILSSON

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Paul Svensson driver bland annat Fotografiskas restaurang i Stockholm. Päroncarpaccio med grönmögelost, honungskrutonger, olivolja och smält honung

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY

Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat. vecka 12

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Vecka Monika Ahlbergs julfestkasse. Ingredienser

3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror!

SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror!

L I N D A H L S Ägg Helägg Äggula Äggvita Äggröra

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

Plockmat. i advent. Plockmeny

Påsk för hela slanten.

Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger.

FRANSKA KLASSIKER FRANSKA KLASSIKER

Snitta och wrappa med mjukt tunnbröd

Vildmarksmat för friluftsälskare

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

3 dagar. Recept. Ingredienser v 34. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

MARMITERNA

grillbuffé 12 juni 2014

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

Hjortkväll med Henrik Vilén och Timo Sundman

Sommarmat À LA TOMAS GUSTAVSSON

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 4 februari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Matinspiration & Recept från Coop. SUccé för alla tillfällen! buffé! Buffé. Matiga sallader och enkla bjudrätter!

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

gott nytt Middagar, mellis och allt däremellan. Matinspiration & Recept

Carina och Ulrika Brydlings recept med GoGreens svenskodlade bönor

3 DAGAR VECKA 46 VECKANS MENY

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!

Strozzapreti med pancetta och råstekt kål. vecka 8

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. ELLE mat & vin 2/09

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Hjortkväll Hencca Vilén och Ben Wiberg

3 dagar. Recept. Ingredienser v 1. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 1. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!

Sweet dreams. Åsa Swanberg. Malou Holm. Wolƒgang Kleinschmidt. Matilda Boström. recept och bakning

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Ingredienser. Gör så här (BananChoklad) Mixa bananen, citronjuicen och sockret. Blanda i Kesellan, Fresubin DRINK Choklad och chokladpulvret.

NORDISKT GA STABUD 2016 Förslag till festmeny

3 DAGAR VECKA 12 VECKANS MENY

3 dagar. Ingredienser v 25. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 25. Köp gärna med fler matvaror!

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering.

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Recept och tips. med Fresubin Protein Powder

3 DAGAR VECKA 10 VECKANS MENY. Han frontar TV-programmet

3 dagar. Ingredienser v 47. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 47. Köp gärna med fler matvaror!

Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest

Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost. vecka 11

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

7 recept. #laxkorv #godarematfrånhavet

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel

Strutskött. - lätt och läckert.

Så hittar du kantarellerna

Vecka 41,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Hemma hos Philip. En festmåltid till Mamma och Pappa

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.

MAT FRÅN VÅR NATUR

En kulinarisk resa till Italien Norsen, Mats Wallenius

Vecka 26,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse!

18 mars 2014 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

Transkript:

Underbar måltid när ljuset återvänt Meny Starter Ostfyllda dadlar Vispad Brie med apelsin- och nejlikehonung Förrätt Pannacotta på vallon- och gräslöksost med citronräkor och brödchips Huvudrätt Fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn Dessert Chokladparfait med calvados och stekta äppeltärningar Eftersläckning hos Cissi och Rauno. Insläpp från 22.22.

Ryds Vin- och Gourmetklubb Meny och recept för 17 april 2010 Ostfyllda dadlar (Färska) dadlar skåras och kärnas ur. Lägg i grönmögelost i skåran. Vispad Brie med apelsin- och nejlikehonung 4 personer 500 g brieost 3 msk olivolja ½ dl honung saft av ½ apelsin 2 hela nejlikor kavring, mörkt rågbröd eller pepparkakor Skär bort ostkanterna och lägg osten i en skål som får stå framme tills osten är rumstempererad. Tillsätt oljan lite i taget under vispning med elvisp. Blanda honungen, apelsinsaften och nejlikorna i en kastrull och värm det på svag värme. Sila blandningen och ställ den att svalna. Lägg en klick ost på en brödskiva eller en pepparkaka och häll över lite honungsblandning.

Pannacotta på vallon- och gräslöksost med citronräkor och brödchips 8 personer Vallonpannacotta: 1 st gelatinblad 1 dl vispgrädde 1 dl mjölk ½ krm nymald vitpeppar 1 krm salt 1 dl riven Boxholms vallonost eller mellanlagrad Svecia Gräslökspannacotta: 1 st gelatinblad 1 dl vispgrädde 1 dl hackad gräslök 10 st färska spenatblad 1 dl mjölk 1 krm salt 1 dl riven Boxholms gräslöksost eller mellanlagrad Svecia Citronmarinerade räkor: 500 g räkor med skal ½ liten gul lök ½ citron 2 msk hackad persilja ½ dl olivolja ½ dl vatten 2 krm salt ½ krm cayennepeppar Brödchips: 8 st tunna skivor havtornsbröd från Slåttergubbens surdegsbageri eller grovt rågbröd ½ msk rapsolja ½ tsk flingsalt Garnering: 8 st mangoldskott, blad

Brödchipsen kan göras i ordning en vecka och förvaras torrt i burk. En dag före kan pannacottan lagas och fördelas i glas och marinaden till räkorna kan förberedas och förvaras i kylen. Vallonpannacotta: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk, salt och peppar. Ta kastrullen från värmen. Rör ner osten och låt den smälta. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i gräddblandningen under omrörning. Häll upp i åtta glas. Låt stelna i kyl ca 2 timmar. Gräslökspannacotta: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Mixa grädde, gräslök och spenat med mixerstav i en kastrull. Tillsätt mjölk, salt och peppar och koka upp. Ta kastrullen från värmen. Rör ner osten och låt den smälta. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i gräddblandningen under omrörning. Sila smeten om du vill ha en helt slät pannacotta. Häll blandningen i glasen och låt stelna ytterligare 2 timmar i kyl. Citronmarinerade räkor: Skala räkorna. Skala och finhacka löken. Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv det yttersta skalet. Pressa saften ur citronen. Blanda lök, citronskal och -saft och persilja. Rör i olja, vatten, salt och cayennepeppar. Vänd i räkorna och låt stå 3 timmar. Brödchips: Sätt ugnen på 200. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rapsolja och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 10 min. Toppa pannacottan med de avrunna räkorna och garnera med mangoldblad och brödchips strax före servering.

Fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflarn 4 personer 10 medelstora kokta potatisar, ca 1 kg 1 burk tapenade, ca 200 g salt och svartpeppar 1 ark färsk smördeg, 250 g 3 dl riven parmesanost 4 rödlökar 2 msk olivolja 1/2 dl flytande honung 2 dl rött matlagningsvin 2 msk fänkålsfrön 4 bitar laxfilé à 150 g 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Skär potatisen i små tärningar blanda den med tapenade. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på potatisen och parmesanosten. Sätt in plåten mitt i ugnen 12-15 minuter. 3. Sänk värmen till 150 C. 4. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg den i en kastrull tillsammans med olivolja och fräs i några minuter. Ringla över honungen och låt den koka in i löken under omrörning. Späd med vin och låt löken småkoka tills större delen av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar. 5. Rosta fänkålen i en torr stekpanna. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar och strö på fänkålsfröna. Sätt in formen mitt i ugnen 10 15 minuter eller till laxens innertemperatur är 56 C. 6. Servera laxen med potatis och parmesanflarn och rödlöksmarmelad.

Chokladparfait med calvados och stekta äppeltärningar 8 personer 150 g mörk blockchoklad 2 ägg 2 + 2 msk calvados (äppelbrännvin) 1 dl florsocker 2 dl vispgrädde 2 syrliga, fasta äpplen 1 msk pressad citronjuice 2 msk smör 3 msk råsocker 1. Smält chokladen över vattenbad. Dela på vitor och gulor. Rör ner äggulorna och 2 msk calvados i den smälta chokladen. 2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i florsockret, lite i sänder. 3. Vispa grädden, ej för hårt. 4. Vänd försiktigt samman chokladsmeten med grädde och äggvitor. Frys in i små portionsformar, minst 4 timmar. 5. Skär äpplena i cm-stora tärningar. Lägg dem i en skål, häll citronjuicen över. 6. Stek äppeltärningarna i smöret tills de börjar mjukna. Strö över sockret, låt det smälta, häll därefter i 2 msk calvados och rör om. 7. När desserten ska serveras doppas portionsformarna några sekunder i hett vatten. Lägg de varma äppeltärningarna runt om och servera genast.