SE FOOD MANUAL 1.2 The Winery Pub
Välkommen till Wine Mechanics, Nordens första stadsvineri. Våra druvor odlas med tradition och kunskap i europeiska vingårdar. Vårt vin produceras med göteborgsk kärlek och teknik. Utöver de viner som vi gör här på Wine Mechanics så har vi valt att fokusera lite extra på viner gjorda av våra hjältar och vänner i de vinregioner som vi handlar frukt ifrån. Just nu innebär det att vi lägger tyngdpunkten på viner från norra Rhône och Pfalz men vår nyfikenhet är omättlig så vi letar ständigt efter nya spännande producenter, viner, regioner och vinstäder. INDEX Events 3 Våra egna viner 4 Viner på glas 5 Öl & Alkoholfritt 6 Destillat 7 Mat 8 Merchandise 9 INTRODUKTION 2
WINE EVENTS FÖR ALLA The Wine Mechanics Story från idé till flaska 20/2 Hållkäftenlunch #6 Skrei och Skumpa 22/2 Röd Bourgogne Village till Grand Cru 27/2 Syrah från norra Rhône med vinmakare Erik 6/3 Baslyft, Beaujolais & Burgare 8/3 The Wine Mechanics Story från idé till flaska 13/3 Det nya Spanien med Rúben Sanz Ramiro 27/3 A sip of Opera 28/3 Hållkäftenlunch #7 Välhängt med Kalle 29/3 Lär känna Tokaj med Pontus från Wine Waves 3/4 Gris & Grädde 5/4 The Wine Mechanics Story från idé till flaska 10/4 Hållkäftenlunch #8 Friterat & Orange 26/4 Bob Hund Slakthuset Live! 17/5 Hästpojken Slakthuset Live! 18/5 Mer info och biljetter på winemechanics.se EVENEMANG 3
GIMME GIMME GIMME RIESLING 2017 Vår Riesling är från vingården Klostergarten i Niederkirchen, Pfalz. Vingården sköts biodynamiskt av bröderna Fußer, Martin och Georg. Vinstockarna planterades av deras far år 2003. Druvorna skördades för hand i mitten av september och alla botrytisangripna druvor sorterades bort. De hela klasarna pressades till ståltank, efter separering tillsattes jäst för att starta jäsningsprocessen som varade i cirka 21 dagar. Efter jäsningen genomgick en tredjedel av vinet malolaktisk jäsning för att runda av syran. Vinet har en alkoholhalt på 12,5% Gimme Gimme Gimme Riesling Pfalz 2017 750 ml 135 / 675 kr Gimme Gimme Gimme Riesling Pfalz 2017 1 500 ml 1 3 FISTFUL OF LOVE SPÄTBURGUNDER ROSÉ 2017 Vår rosé av Pinot Noir, eller Spätburgunder som det kallas i Tyskland, är från vingården Letten i Deidesheim, Pfalz. Vinodlingen odlas enligt biodynamiska principer av Josef Andres och planterades av hans far och farbror 1993. Druvorna skördades den 8 september och fördes därefter till Josefs vineri där de pressades efter två timmars skalkantakt. Efter stabilisering flyttades den klara druvjuicen till en ståltank och två ekfat för jäsning, med tillsatt jäst. Vinet i ståltank var färdigjäst efter 14 dagar, medan fatjäsningen fortsatte i ungefär 30 dagar. Ett av faten genomgick malolaktisk jäsning. Vinet har en alkoholhalt på 11,5% Fistful of Love Rosé Pfalz 2017 750 ml 125 / 625 kr Fistful of Love Rosé Pfalz 2017 1 500 ml 1 2 WINE MECHANIC SYRAH 2017 Vår Syrah är från de praktfulla kullarna i Saint Joseph i Frankrikes norra Rhône. Vinodlingarna hanteras utan skadliga växt och insektsmedel. Johan Verrier är vår odlare och de äldsta vinstockarna planterades av hans farfar för 45 år sedan. Druvorna skördades för hand i mitten av september och fördes till Pierre Gaillards vineri i Favier, Malleval. Ungefär 60% av druvorna avstjälkades och resten lämnades som hela klasar. Med daglig remontage slutfördes jäsningen efter 10 dagar. Efter pressningen fick juicen vila i en vecka för att separera de fasta partiklarna från den klara juicen. Sedan flyttades juicen till fem nya ekfat och femton gamla. Resten lades på ståltank. Den malolaktiska jäsningen startade spontant och tog fyra veckor. Vinet har en alkoholhalt på 12,5% Wine Mechanic Syrah Saint Joseph 2017 750 ml 145 / 7 Wine Mechanic Syrah Saint Joseph 2017 1 500 ml 1 470 kr VÅRA EGNA VINER 4
VINER PÅ GLAS CHAMPAGNE MV / Mouzon Leroux / L atavique / Verzy Grand Cru / Champagne, Frankrike MV / Mouzon Leroux / Rosé de Saignée / Verzy Grand Cru / Champagne, Frankrike MV / Georges Laval / Garennes / Champagne, Frankrike 145 / 740 kr 165 / 7 165 / 7 VITT 2017 / Wine Mechanics / Gimme Gimme Gimme / Riesling / Slakthuset, Göteborg 135 / 660 kr 2016 / Fußer / Riesling / Pfalz, Tyskland 95 / 425 kr 2016 / Renegade / Barrel Fermented Chardonnay / Lombardy, Italien (London) 130 / 590 kr 2017 / Benoit Ente / Aligoté / Bourgogne, Frankrike 140 / 6 2016 / Sohm & Kracher / Grüner Veltliner Lion / Niederösterreich, Österrike 130 / 590 kr 2015 / Domaine Andrée / Les Farauniéres Chenin Blanc / Anjou, Frankrike 165 / 745 kr 2016 / Domaine des Marnes Blanches / Les Molates Savagnin / Côtes du Jura, Frankrike 155 / 6 2015 / Arnot-Roberts / Trout Gulch Chardonnay / Santa Cruz, USA 175 / 785kr 2017 / Gizella / Furmint / Tokaj, Ungern 135 / 615 kr ORANGE 2016 / Gernot Heinrich / Grauer Freyheit / Burgenland, Österrike 170 / 765 kr 2016 / Montesecondo / Tin / Chianti Classico / Piemonte, Italien 170 / 765 kr ROSÉ 2017 / Wine Mechanics / Fistful of Love / Spätburgunder / Slakthuset, Göteborg 125 / 615 kr RÖTT 2017 / Wine Mechanics / Wine Mechanic / Syrah / Slakthuset, Göteborg 145 / 7 2018 / Wine Mechanics / Neu! Nouveau! Ny! / Syrah / Slakthuset, Göteborg 115 / 520 kr 2016 / Clusel Roch / Saint Joseph / Norra Rhône, Frankrike 155 / 6 2016 / Minimus / Sans Soufre Pinot Noir / Willamette Vally, USA 155 / 6 2016 / Jean-Luc Jamet / L enclave / Côtes-du-Rhône, Frankrike 155 / 6 2015 / Arnot-Roberts / Syrah / Sonoma, USA 175 / 785 kr 2014 / Amatéüs Bobi / Cabernet Franc / Saumur Champigny, Frankrike 155 / 6 2016 / Roberto Voerzio / Dolcetto d `Alba / La Morra / Piemonte, Italien 145 / 655 kr VINER PÅ GLAS 5
ÖL Mechanic Pils 4.8% / Spike Brewing / Pilsner Slakthuset, Göteborg 75 kr Gästkran från lokala bryggerier 85 kr Fresh Prince 3,5% / Spike Brewing / Pilsner Slakthuset, Göteborg 330 ml 45 kr ALKOHOLFRITT Mikkeller / Drink in in the Sun / Non Alcohol Beer Köpenhamn, Danmark 330 ml 45 kr La Vigannere Jus de Pomme Normandie, Frankrike 375 ml 65 kr Alain Milliat Syrah Frankrike 330 ml 55 kr Alain Milliat Pear Frankrike 330 ml 55 kr Alain Milliat Blueberries Frankrike 330 ml 55 kr Fentimans Rose Lemonade England 330 ml Fentimans Lemonade England 330 ml Fentimans Tonic England 330 ml Polara Chinotto Sicilien, Italien 330 ml Polara Blood Orange Sicilien, Italien 330 ml Damaann Te Black, Green, White, Red, Herbal KAFFE Limu Kossa / Per Nordby Coffee / Natural Wash coffee / Heirloom / Limu, Etiopien Limu är ett kaffedistrikt i sydvästra Etiopien. Här ligger Cheshiche Coffee Mill som köper kaffebär från 650-700 odlare i regionen. Odlarna tar med bären till tvättstationen bara några timmar efter skörd. På stationen sorteras de så att bara det mogna kaffet går igenom processen där skalet skiljs från fruktköttet. När bären ligger i vattenbad över natten sker en fermentering och när fruktköttet har lossnat från bönan kan denna torkas på torkbord i 10-12 dagar. Under torkning står arbetare och sorterar och rör i bönorna för att kaffet ska torka jämnt och bli så bra som mjöligt. Limu Kossa har en mjuk munkänsla med toner av clementin och lemonad med en len eftersmak. ÖL & ALKOHOLFRITT 6
DESTILLAT MECHANIC MOST Vår egen sprit gjord på Spätburgunder (85%) och Riesling (15%), destillerad hos våra vänner på Qvänum Mat & Malt. Vår sprit är en hybrid av grappa och most med druvrester från Spätburgunder som blandats med vinslattar från Riesling för att skapa denna fruktiga och lena digestif. 2018 är första året vi gör denna dryck och den finns i en begränsad upplaga om 80 flaskor. Vi kallar den Mechanic Most! Mechanic Most Kvänum, Sverige 2018 36 kr/cl MARC Domaine Roulot Fine de Bourgogne Burgundy, Frankrike 39 kr/cl Domaine Roulot Marc de Bourgogne Burgundy, Frankrike 39 kr/cl Domaine Marnes Blanches Marc du Jura Jura, Frankrike 25 kr/cl Robert Rudinski Furmint Tokaj-Hegyalja, Ungern 30 kr/cl Robert Rudinski Muscat Tokaj-Hegyalja, Ungern 30 kr/cl GRAPPA Capovilla Amarone Rosa, Italien 55 kr/cl Capovilla Ribolla Rosa, Italien 55 kr/cl Capovilla Brunello Rosa, Italien 55 kr/cl Capovilla Moscato Rosa, Italien 55 kr/cl Capovilla Cab Rosa, Italien 45 kr/cl Romano Levi Barrique Neive, Italien 47 kr/cl Romano Levi Bianco Neive, Italien 47 kr/cl Marolo 9 ani Alba, Italien 45 kr/cl Marolo 12 ani Alba, Italien 50 kr/cl Marolo 15 ani Alba, Italien 60 kr/cl Marolo 20 ani Alba, Italien 70 kr/cl Marolo Padre Vit Alba, Italien 45 kr/cl Marolo Padre Barrique Alba, Italien 45 kr/cl Marolo Barbaresco Rabaja Alba, Italien 45 kr/cl Marolo Brunello Alba, Italien 37 kr/cl Marolo 1984 Alba, Italien 80 kr/cl Marolo Nebbiolo Alba, Italien 30 kr/cl COGNAC Delamain Pale and Dry XO Cognac, Frankrike 40 kr/cl Delamain Cognac, Frankrike 1988 150 kr/cl Delamain Cognac, Frankrike 1976 150 kr/cl DESTILLAT 7
MECHANICS 3-RÄTTERS MENY 450 KR VINPAKET 425 KR Sex utvalda ostron Edulis / Bohuslän, Sverige Gigas / Bohuslän, Sverige Gigas Gillardeau / Nouvelle-Aquitaine, Frankrike Gigas / Chebooktook, Canada Gigas / Nouvelle-Aquitaine, Frankrike 65 kr 45 kr 45 kr 45 kr Charkbricka / Tre olika chark Ostbricka / Tre olika ostar Chark och ostbricka / Två chark / Två ostar 150 kr 150 kr 200 kr Brödservering / Smör / Burro toscano Rostade mandlar / Havssalt Taggiascheoliver / Citron Friterad fläsksvål / Pimenton Boquerones / Persilja / Citron Bläckfisk / Salsa verde / Citron Caponata / Buffelmozzarella / Krispigt bröd Ravioli / Äggula / Lök / Tryffelpecorino Ceviche / Citrus / Gräslök / Rostade solrosfrön Tartar / Soyamajjo / Sesam / Shi-Take 55 kr 65 kr 1 1 1 Ryggbiff / Friterad potatis / Brynt smör / Rödlök Gråbogris / Borlotti / N`Duja / Salvia Torsk / Svartrot / Blåmusslor / Bottarga Ricottagnocchi / Kronärstskocka / Äpple / Hasselnötter 275 kr 2 255 kr 215 kr Semla / Eclaire / Mandelmassa / Punschgrädde Valrhonachoklad / Blodapelsin / Vanilj / Bavaroise Clafouti / Körsbär / Vaniljglass / Konjak Chokladtryffel / Muscovadosocker MENY 8
MERCHANDISE Svart Wine Mechanics korkskruv Wine Mechanics korkskruv med handtag av gamla ekfat Wine Mechanics champagne stopper Wine Mechanics trälåda 50 kr 350 kr Wine Mechanics T-shirt Organic cotton / Screentryckt på Hisingen Wine Mechanics Beanie Stickad av Sätila / Made in Sweden Wine Mechanics Gym bag / Ekologisk, Fair Trade / Screentryckt på Hisingen Wine Mechanics + Sandqvist, Limiterad vinväska för 6 flaskor 200 kr 700 kr Wine Mechanics Förkläde / Mr Bear Co. AB 950 kr Book / Svenska Ostron / Havets Juveler MARK THOMAS DOUBLE BEND CRYSTAL STEMWARE Rödvinsglas Vitvinsglas Provarglas Decanter 640 kr/2 pack 600 kr/2 pack 600 kr/2 pack 645 kr SVERIGES SKÖNASTE VINKLUBB Gå med i The Nut Club för att få garanterad tillgång av Wine Mechanics viner, rabatt i The Winery Pub, förtur till exklusiva vinmakarmiddagar och inbjudan att följa med oss på skörderesor. Kolla in wine-mechanics.quickbutik.com för att läsa mer och bli medlem. Society / Årligt medlemsskap Inner Circle / Årligt medlemsskap 1 000 kr 5 000 kr SÅ HÄR KÖPER DU VÅRA VINER Via Systembolaget kan du beställa våra viner. Gå in på systembolaget.se, sök på artikelnummer, lägg i varukorgen och beställ. Alternativt besök din närmaste butik och prata med personalen. Fistful of Love / Rosé 2017 Art.nr. 78022 180 kr Gimme Gimme Gimme / Riesling 2017 Art.nr. 33243 230 kr Wine Mechanic / Syrah 2017 Art.nr. 33244 300 kr Håll kontakten @winemechanics / @thewinerypub MERCHANDISE 9