Årets. Företagare. Mousseinspiration inför tårtsäsongen AFFÄRSMANNASKAP. Intervjuer med. lär av de bästa

#1 2018 AFFÄRSMANNASKAP FRÅN STENKULLEN OCH VÄRLDEN 17 recept hjälper dig med inspiration och förnyelse! Årets Intervjuer med Företagare lär av de bästa Mousseinspiration inför tårtsäsongen Zeelandia är stolt huvudsponsor av:

Bredare sortiment än du anar! I vårt sortiment av grundråvaror hittar du mer än du anar; nötter, mandel, fröer, kryddor, sylter, choklad, mandelmassa, marsipan, skiljemedel och mycket annat. Vi förser gärna även dig som bakar allt från grunden med ingredienser, recept, idéer och inspiration. Prata med din Zeelandiarepresentant så får du vår Sortimentlista Grundråvaror.

VD har ordet DET ÄR MED stolthet och med stor tillförsikt jag som VD för Zeelandia vänder mig till alla er kunder och skriver mitt första VD har ordet. Vår kundtidning, Inspiration & Affärsmannaskap från Stenkullen och världen, som du nu håller i din hand, ser vi som ett av våra viktiga verktyg för att hjälpa dig att utveckla din verksamhet. Vi vill ge dig inspiration att förnya ditt utbud av bakverk, och vi vill inspirera dig till ett bättre affärsmannaskap som ska höja din lönsamhet. Detta innefattar bl.a. intervjuer med framgångsrika bagare där du får ta del av deras tankar, idéer och erfarenheter när det gäller att utveckla lönsamheten i sina företag, vår utbildningssatsning för bagerierna runt om i landet samt Morgans Affärsmannaskola. I detta nummer av vår kundtidning kan du bl.a. läsa om hur våra ingredienser och vårt butiksmaterial medverkat till att många bagerier fått en mycket fin försäljning av Rotfrukts- och grönsaksbröd, om fördelarna med våra moussepulver och vad duktiga bagare fått ut av våra utbildningar under hösten 2017. Vi är övertygade om att du kommer att inspireras av duktiga kollegor som Tobias Karlsson, Mikael Pettersson Engström, Nasif Fadel, Heléne Stålbom och Micael Stålbom. De är alla framgångsrika företagsledare som bjuder på sig själva och sina framgångsrecept i denna tidning. Efterfrågan på glutenfria bakverk ökar kraftigt. Vi ger dig recepten för att bredda ditt utbud av dessa och du får mycket tårtinspiration inför den härliga tårtsäsongen som närmar sig med stormsteg. Hoppas du och din personal ska få stort utbyte av att läsa detta nummer av Inspiration & Affärsmannaskap från Stenkullen och världen. Efter tre månader känner jag att mitt beslut att tacka ja till VD-tjänsten var helt rätt. Det är en enorm stimulans att träffa er kunder och att allt bättre förstå vad som är viktigt för er affär. Jag hoppas att ni ska märka att vi utvecklar Zeelandia i syfte att tillsammans med er kunder öka omsättningen och höja lönsamheten i vår bransch. Trevlig läsning! KARIN ANDERSSON Innehåll Hälsoprofil, god smak och aptitlig textur... 4 Bread Fix... 9 Årets Företagare... 10 Så arbetar framgångsrika bageriföretagare... 12 Möt Zeelandias nya VD... 16 Fondant i både spritspåse och hink... 16 Jesper Duvander och Martin Ekmarck... 17 Utbildningar för bättre lönsamhet... 18 Glutenfria bakverk... 20 Shape Original... 24 Fina anslagsmixer och färdiga anslag... 25 Kesskos moussepulver... 26 Starka varumärken... 32 Morgans Affärsmannaskola...34 Det ska vara en upplevelse att köpa bröd... 37 Trender som påverkar vår bransch... 38 Skapa nytt med kavlingsmarsipan...40 Zeelandia AB Elvägen 4, SE-443 61 Stenkullen, Sweden Phone: +46 302 252 00, Fax: +46 302 236 85 info@zeelandia.se, www.zeelandia.se Grafisk form: Plentymore Tryck: Alfredssons Foto: Elin Maigaard, Grafia SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 3

Hälsoprofil, god smak och aptitlig textur bröden dina kunder vill ha Smak och textur är det allra viktigaste när konsumenter väljer mat och bakverk. Detta enligt undersökningen Food and Health Survey utförd av IFIC (International Food Information Council). Textur är totalupplevelsen av brödets konsistens, till exempel att du känner bitar av olika slag i bakverket; frön, kärnor, fruktbitar, rotfruktsbitar med mera. autentiska och naturligt hälsosamma. Zeelandias sortiment av surdegsprodukter presenteras närmare nedan. När det gäller ingredienser som tillför smak och textur, har vi även Fruktblandning och Mr. Korn Kokt fröblandning. DETTA HAR ZEELANDIA tagit fasta på och utvecklat ett sortiment ingredienser som hjälper dig att erbjuda dina kunder bakverk med god smak och tydlig textur. Smak + textur + hälsoprofil = vinnare DET FINNS OCKSÅ stark efterfrågan på bröd med hälsoprofil. I Zeelandias sortiment har vi ett antal ingredienser som hjälper dig att dra nytta av dina kunders intresse för nyttigare bakverk. Chiafrön är fortfarande hett och omtalat i hälsotidskrifter. Därför har vi, förutom Rotfrukts- och grönsaksblandningen vi presenterar nedan, en chiabas för bakning av chiabröd. Vi säljer också chiafrön i säck. Dinkel är en uråldrig mjölsort som ger en god, lite fylligare smak och fin arom till dina bröd. Vår Dinkelbas innehåller fullkornsmjöl av dinkel, och gör det enkelt att baka goda dinkelbröd. Surdegsprodukter tillför smak och upplevs av dina kunder som äkta, Rotfrukts- och grönsaksblandning en stor succé! ZEELANDIAS ROTFRUKTS- OCH grönsaksblandning är en unik produkt som hjälper dig att enkelt och kostnadseffektivt skapa en intressantare och mer lönsam brödhylla. Blandningen består av torkade bitar av morot, palsternacka och grön paprika. Hanteringen är väldigt enkel och smidig. Du blötlägger Rotfrukts- och grönsaksblandningen ca 15 minuter, och tillsätter den 4 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

sedan till din befintliga deg. Det ger dig unika möjligheter att skapa nya, nyttigare varianter av dina befintliga storsäljare, oavsett om det är matbröd, bräck, tekakor, muffins eller andra mjuka kakor. De blötlagda rotfrukts- och grönsaksbitarna ger bröd som är smakfulla, saftiga och lite annorlunda. Det är ett spännande bröd, och rotfruktsbröd ligger i tiden, som en kund uttryckte det. Nyhet! Smaka vårt Vi hjälper dig med marknadsföringen VI HAR TAGIT fram ett effektivt marknadsföringsmaterial för din butik. Med det väcker du dina kunders intresse och skapar en snackis runt fikaborden. Du får materialet utan kostnad vid köp av 2 x 6 kg Rotfrukts- och grönsaksblandning. Bordsryttarna gör det enklare för din butikspersonal att prata om dina nya bröd och aktivt sälja dem. Det skapar ny omsättning, nöjdare kunder och bättre lönsamhet. PÅ ICA MAXI i Karlskoga tycker de att rotfruktsblandningen är enkel och smidig att använda. De gör sin Rotfruktslimpa, med lite durumvete i, av blandningen..den är god och säljer bra, till och med bättre än vi trodde, säger de. Rotfrukter ligger i tiden och är trendigt. De tycker att Rotfruktslimpan tillförde något nytt till brödhyllan och bidrar till att skapa ett intressantare sortiment. De ser även möjligheter att baka andra bröd med Rotfrukts- och grönsaksblandningen. rotfruktsoch grönsaksbröd Nyhet! Rotfruktsgrönsaksbröd och Månadens bröd i två månader på Konditori Katarina i Malmö BLAND VÅRA KUNDER som redan upptäckt denna fina produkt finns Peter Björkman, ägare till Konditori Katarina i Malmö. Peter, som är nyfiken av sig och gärna vill prova något nytt, fick provsmaka vårt bröd med Rotfrukts- och grönsaksblandning på Bagerimässan i Kista. Han tyckte att brödet var annorlunda och smakade gott.. Rotfrukter ligger i tiden, det är nyttigt och dessutom klimatsmart, menar Peter. Konditori Katarina har gjort sitt eget rotfruktsbröd genom att blanda in rotfrukterna i ett levainbröd. Kunderna är alltid nyfikna på Konditori Katarinas nyheter och detta rotfruktsbröd har blivit riktigt populärt. Brödet blev så populärt att det har blivit Månadens Bröd i två månader, säger Peter. Peter tycker också att Zeelandias marknadsföringsmaterial är bra utformat, lätt att använda och gör skillnad. Brödmasen i Insjön gillar marknadsföringsmaterialet EN ANNAN AV våra fina kunder på denna produkt är Tommy Stenius, Brödmasen i Insjön, i Dalarna. Hans kunder gillar bröd med textur. Brödmasen hade redan ett fruktbröd, och blev nyfikna på Zeelandias Rotfrukts- och grönsaksblandning när de provade den på Bagerimässan i Kista (se där fördelen med att besöka mässor!). Vi provar en säck, bestämde Tommy och kollegan Pär. Även dessa bagare tycker att rotfrukts- och grönsaksblandningen är mycket enkel att hantera. De gör degen till sitt vanliga levainbröd, tar bort lite grann och ersätter med den blötlagda rotfruktsblandningen. Det blir jättebra, säger Tommy Stenius. Det är ett mycket enkelt sätt att variera brödsortimentet. Detta nya rotfruktsbröd är väldigt gott och väldigt saftigt. Intressant är också att en kund kom in och sa att brödet efter sex dagar hemma fortfarande var saftigt och gott! Härligt med nöjda kunder, tycker Tommy. Brödmasen har många återkommande kunder på sitt Rotfruktsbröd. Folk pratar om det på byn, vilket är den bästa marknadsföringen, och det skapar ytterligare nya kunder. En bra sak med Rotfrukts- och grönsaksblandningen är att du kan välja i stort sett vilket bröd du vill, ta bort lite deg, tillsätt den blötlagda rotfruktsblandningen, så har du ett nytt gott, saftigt bröd. Enklare kan det inte bli, säger Tommy. Tommy och Pär ska nu testa rotfruktsblandningen även i mörkare bröd med rågsurdeg och i källarfranska. Brödmasen sätter Zeelandias stickers, som de fick när de köpte Rotfrukts-och grönsaksblandningen, i brödet, vilket väcker uppmärksamhet och gör att det syns. Bordsryttarna, som de har placerat ut i konditoriet, gör att folk som sitter och fikar blir nyfikna och vill prova..zeelandias marknadsföringsmaterial är bra! tycker Tommy. Brödet säljer bättre än vi trodde ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 3820...Rotfrukts- och grönsaksblandning...6 kg säck 1378...Dinkelbas... 25 kg säck 1314...Dinkelmjöl, fullkorn... 25 kg säck Chia fortsatt omtalat och efterfrågat CHIA BETYDER STYRKA på Mayaindianernas språk. Chiafrön var en huvudbeståndsdel i Mayaindianernas, Aztekernas och Inkaindianernas kost redan för 3 500 år sedan, och har kallats världens bästa livsmedel. Och det är inte så konstigt: Chiafrön är rika på Omega 3-fettsyror, protein, vitaminer, kostfiber och antioxidanter. Chiafrön innehåller vidare alla essentiella aminosyror. I Zeelandias sortiment finns en Chiabas för att enkelt baka ett Chiabröd och chiafrön i säck. Välj själv hur du helst vill baka dina Chiabröd! Vi hjälper dig! ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 2950...Chiabas...25 kg 2999...Chiafrö...25 kg Peter och Susanne Björkman, Konditori Katarina i Malmö SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 5

ett surdegspulver av vete, Amore P Wheat, och en mörk rågsurdegspasta, Mörk Rågsur.Upptäck själv vad dessa produkter kan tillföra dina bakverk! ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 3846...Fermento L Apricot...5 liter dunk 1234...Mörk Rågsur...16 kg hink 4364888Z...Amore P Wheat...20 kg säck OBS Fermento L Apricot nu i 5 liters dunk. Mr. Korn Kokt fröblandning ger smak och textur till dina bröd MR. KORN-KONCEPTET är ett sortiment av blötlagda, mjukgjorda och syrade naturliga korn och frön. Syftet med konceptet är att du på ett snabbt, enkelt och kostnadseffektivt sätt ger både smak och textur till dina bakverk, vilket är avgörande för efterfrågan bland dina kunder. Mr. Korn Kokt fröblandning innehåller hela kärnor av råg (15 %), vete (20 %), linfrö (5 %) och solrosfrö (5 %). ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 4232169Z...Mr. Korn Kokt fröblandning... 15 kg (3x5 kg) Fördelarna med Mr. Korn-konceptet: Du sparar tid och därmed pengar. Det är enkelt att använda. Du kan ta en order på bakverk med mjukgjorda frön och korn för omedelbar produktion. Du kan snabbt, enkelt och kostnadseffektivt bredda ditt sortiment av bakverk. Du får varianter på dina favoritbakverk snabbt, enkelt och kostnadseffektivt genom att dela den färdiga degen i två delar och tillsätta Mr. Korn till den ena. Du får bättre färskhållning av dina bakverk. De blötlagda kornen och fröna innehåller mycket vatten som de långsamt avger till sin omgivning. Surdeg ger smak och bättre färskhållning, och ses som hälsosamt av dina kunder FERMENTO ÄR ETT sortiment flytande e-nummerfria naturliga surdegar, smaksatta med fina fruktpuréer. Det ger dig möjlighet att skapa bakverk med tydlig karaktär på ett enkelt och naturligt sätt. Vi har valt att satsa på Fermento Apricot som har en fin aprikossmak. Den förlänger hållbarheten och höjer smakupplevelsen på dina fruktbröd, fruktkakor, rotfruktsbröd, med mera. Förutom Fermento har vi ett surdegssortiment som består av Fruktblandning ger smak och textur VÅR FRUKTBLANDNING GER en fin textur och god smak till olika typer av matbröd, bräck och mjuka kakor. Den består av russin, torkade aprikoser och torkad ananas. Vi vet från konsumentundersökningar att konsumenterna gillar när det finns tuggmotstånd i ett bakverk; fruktbitar, nötter, fröer och kärnor. Fruktblandningen tillför dessutom en viss sötma, vilket passar våra smaker. Fruktblandning i kombination med Zeelandias Fermento Apricot, vår flytande aprikossurdeg, ger ännu djupare och mer komplexa smaker till dina bakverk. Dessutom har Fermento Apricot fördelen, förutom att du får en fin surdegston och förlänger färskhållningen, att du kan ersätta en del av fruktblandningen med aprikossurdegen. Detta gör att sockerhalten minskar något, vilket ur näringssynvinkel är en fördel för många konsumenter. Bageriernas kunder uppskattar bröd med Fruktblandning PERRY MEISON, BAGERICHEF på ICA Maxi Eskilstuna, tycker att Zeelandia har en mycket fin fruktblandning som är väldigt omtyckt av kunderna:.vi gör en stenugnsbakad fruktlimpa, ett ljust bröd som är mycket populärt hos våra kunder. I detta bröd har vi även tillsatt Fermento Aprikos för smakens skull. På Mora Kaffestuga bakar man ett ljust bräck och en limpa med fruktblandningen. Det är ett mycket populärt bröd:.kunderna kräver att vi har kvar det på brödhyllan, säger Susanne Ekebris. På Coop i Bromma bakar man en surdegslimpa med fruktblandningen i. Lite grahamsmjöl har man också i brödet. Detta bröd har en given plats i brödhyllan sedan lång tid tillbaka. ICA Maxi Karlskoga bakar en ljus fruktlimpa med fruktblandning och flytande surdeg, ett bröd som säljer bra. Tankar finns också på att göra frukostbräck med fruktblandning, ett lite grövre bräck. ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 4186016Z...Fruktblandning...10 kg kartong 6 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Dinkelbröd med rotfrukter INGREDIENSER Blötläggning Rotfrukts- och grönsaksblandning Salt Dinkelbas Jäst Bagerivetemjöl 150 g 300 g 6 g 500 g 70 g 1300 g ARBETSBESKRIVNING Blötlägg Rotfrukts- och grönsaksblandning. Låt dra i ca 15 min. Väg upp övriga ingredienser. Tillsätt blötläggningen och kör allt till en smidig deg. Låt vila. Väg upp och forma bröd efter eget tycke och smak. Jäs och baka av. Körtid i maskin: 3 min långsamt, 6 min snabbt Degtemperatur: 27 C Liggtid ca: 20 min Jästid ca: 40 min Baktid ca: 25 min Bakas med ånga Ingångstemperatur: 250 C Färdigbakas i: 190 C Fruktkubb INGREDIENSER Hälsö Bagerivetemjöl Jäst Fruktblandning Fermento L Apricot surdeg 2850 g 2850 g 100 g 3500 g 180 g Frömix Elljis Bread Fix ARBETSBESKRIVNING Väg upp ingredienserna och kör till smidig deg. Låt vila i plastback i 3 timmar. Spraya med Bread Fix och strö över Frömix Elljis över degen. Vält ut degen på bordet och kubba upp bröd i önskad storlek. Låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme. Baka av. Körtid i maskin: 12 min långsamt, 2 min snabbt Degtemperatur: 27 C Liggtid ca: 180 min Jästid ca: 60 min Baktid ca: 30 min Ingångstemperatur: 250 C Färdigbakas: 190 C SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 7

Chiabröd med Mr. Korn Kokt fröblandning INGREDIENSER Chiabas Bagerivetemjöl Pano Soft Pano Lux Jäst Honung Mr. Korn Kokt fröblandning 500 g 1400 g 40 g 50 g 60 g 50 g 700 g Körtid i maskin: 3 min långsamt, 6 min snabbt Degtemperatur: 27 C Liggtid ca: 20 min Jästid ca: 40 min Baktid ca: 25 min Bakas med ånga Ingångstemperatur: 250 C Färdigbakas: 190 C Frömix Elljis Bread Fix ARBETSBESKRIVNING Väg upp ingredienserna och kör till en smidig deg. Tillsätt Mr. Korn Kokt fröblandning sista 2 min av körtiden. Låt vila. Väg upp och forma bröd efter eget tycke och smak. Spraya med Bread Fix och doppa i Frömix Elljis. Jäs och baka av. 8 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Rotfruktsbröd Ven INGREDIENSER Blötläggning Rotfrukts- och grönsaksblandning Salt 150 g 5 g 300 g Bagerivetemjöl Brödbas Ven Salt Jäst 900 g 460 g 20 g 40 g ARBETSBESKRIVNING Blötlägg Rotfrukts- och grönsaksblandning. Låt dra i ca 15 min. Väg upp övriga ingredienser, tillsätt den blötlagda Rotfrukts- och grönsaksblandningen, kör allt till en smidig deg. Låt vila. Väg upp och forma bröd efter eget tycke och smak. Jäs och baka av. Körtid i maskin: 3 min långsamt, 6 min snabbt Degtemperatur: 27 C Viltid : ca 30 min Baktid ca: 30 min Bakas med ånga Jästid ca: 45 min Ingångstemperatur: 240 C Färdigbakas: 180 C Bread Fix mjölk- och allergenfri brödglans och brödklister BREAD FIX ÄR flytande mjölk- och allergenfri brödglans som ger en fin, glansig yta till dina bakverk. Den är också ett utmärkt brödklister som får dina bröddekorer att fästa och stanna kvar. Förutom att dina bakverk blir finare minskar du ditt spill och sparar pengar. Bread Fix har dessutom färre e-nummer jämfört med motsvarande produkter på marknaden, bara två stycken. Vår brödglans är färdig att använda, lätt att både spreja och pensla. Välj mellan 4 x 2,5 kg dunk och 25 kg dunk. ART. NR...NAMN...FÖRPACKNING 3719...Bread Fix... 10 kg dunk (4 x 2,5 kg) 3720...Bread Fix... 25 kg dunk ) SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 9

Zeelandia är stolt huvudsponsor av: Stort grattis Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström till Årets Företagare i bageribranschen 2017 Årets Företagare i bageribranschen 2017 korades under Bagerimässan i Stockholm i september. Vinnare blev Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström, som tillsammans driver leveransbageriet Urshultsbagarn i Urshult, i södra Småland. TVÅA BLEV NASIF Fadel, VD på LibaBröd i Göteborg och trea blev Mattias Ljungberg, VD på Tössebageriet i Stockholm. Vi säger stort grattis till pristagarna! Ni är föredömliga företagsledare! Övriga företagare på Topp 5-listan var Heléne och Micael Stålbom, Stålboms Konditori i Falkenberg, och Markus Ekelund, Thimons i Nässjö. Vem blir Årets Företagare 2018? Nu drar arbetet igång igen med att utse Årets Företagare i bageribranschen 2018. Utmärkelsen premierar det goda företagandet, lönsamhet, tillväxt och ledarskap. I år är det tredje gången som utmärkelsen delas ut, och Zeelandia är stolt huvudsponsor. Årets Företagare skiljer sig från andra utmärkelser i bageribranschen genom att den belönar själva företagandet, inte hantverket. Vi vill uppmärksamma goda ledare i branschen som driver ett företag, som ägare eller som anställd, och som visar exempel på tillväxt, lönsamhet och gott ledarskap, säger Martin Lundell, vd på branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, SBK, som står bakom utmärkelsen. Vi vet att det finns massor med skickliga hantverkare i branschen, men det är lika viktigt att också vara en duktig företagare, det vill vi uppmuntra. Professionell analys ger rättvis bedömning för stora och små FÖR DEN AFFÄRSMÄSSIGA analysen samarbetar SBK med Valuation Företagsvärderingar, som har en särskild modell för företagsvärdering som bland annat tar hänsyn till nyckeltal som tillväxt och lönsamhet. På så sätt bedöms alla företag lika, utifrån sina förutsättningar. Jag vill särskilt påpeka att man inte behöver vara ett stort företag för att 10 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström, Urshultsbagarn i Urshult. kunna vinna, säger Martin Lundell. Kriterier som tillväxt och lönsamhet bedöms helt utifrån företagets storlek. I år hoppas jag vi ska få se många exempel på företag som stärkt sin ställning utifrån lönsamhets- och tillväxtperspektivet när vi ska utvärdera de nominerade. Även mjuka faktorer bedöms I BEDÖMNINGEN INGÅR även vissa mjukare faktorer som ledarskap, affärsidé och vision. Morgan Holmström, MHM Consulting, som under 2016 och 2017 bland annat genomfört utbildningar i affärsmannaskap och ledarskap i olika delar av Sverige tillsammans med Zeelandia, svarar för bedömningen av de mjuka faktorerna. Nu kan du nominera din kandidat! Nominera den person som du tycker borde bli Årets Företagare i bageribranschen 2018! Du kan nominera dig själv, ledaren för det företag du jobbar i, eller ledaren i vilket annat företag som helst i vår bransch i Sverige. Så nominerar du till Årets Företagare i bageribranschen. 1. Nominera en företagare genom att skicka ett mejl med förslaget till SBK:s VD, Martin Lundell, mejladress: martin@bageri.se 2. Uppge företagarens (och företagets) namn samt en kort motivering till varför du tycker den kandidaten är en värdig vinnare. 3. Ange dina egna kontaktuppgifter. 4..En jury utvärderar de nominerade företagarna utifrån fastställda kriterier med fokus på lönsamhet, tillväxt och ledarskap. 5..Vinnaren får 50 000 kronor, diplom, blommor och folkets jubel! SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 11

Så arbetar framgångsrika bageriföretagare Investera, och investera klokt (Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström, Urshultsbagarn) Var inte rädd, kämpa och driv på (Nasif Fadel, LibaBröd) Utan spaning, ingen aning (Heléne Stålbom, Stålboms Konditori) Hur gör man för att skapa tillväxt och lönsamhet i verksamheten? Det vet Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström på Urshultsbagarn, Nasif Fadel på LibaBröd i Göteborg samt Heléne och Micael Stålbom på Stålboms Konditori i Falkenberg. I INSPIRATION & AFFÄRSMANNASKAP nr 1/2017 fick du träffa bland andra Mattias Ljungberg, Tössebageriet i Stockholm, och Markus Ekelund, Thimons i Nässjö, och ta del av hur de skapat lönsamhet i sina bagerirörelser. I DETTA NUMMER låter vi dig träffa de övriga 3 av de Topp 5-nominerade till Årets Företagare i bageribranschen 2017. Affärsidé och tankar runt sortiment URSHULTSBAGARNS AFFÄRSIDÉ ÄR Vi ska baka bröd av hög kvalitet så som det bakades förr. Det innebär bl.a. att man bakar med raskdegar, skållningar och surdegar. Allt bröd är stenugnsbakat och Tobias visar stolt upp sina stenugnar. Det som gör Urshultsbagarn unikt är kvaliteten i bakverken, menar Mikael: Sättet vi bakar på, att det är närproducerat, och att det är äkta. Och bröd behöver tid tillägger Tobias. LIBABRÖDS AFFÄRSIDÉ ÄR Vi ska vara bäst på riktigt när det gäller orientaliska tunnbröd! Vi ska ha den högsta kvaliteten på marknaden. Och kvaliteten i produkterna har lyft varumärket: Det är faktumet att kvaliteten i produkterna är den högsta på marknaden, som har gjort LibaBröd till marknadsledare trots att konkurrensen är stentuff, menar Nasif Fadel. Ingredienserna i ett tunnbröd är enkla och få. Det är snarare själva processen som styr kvaliteten. Processen påverkar smaken, utseendet och konsistensen. Detta faktum har gjort att hela maskinparken har anpassats för att kvaliteten ska bli optimal. STÅLBOMS KONDITORIS AFFÄRSIDÉ ÄR Vi skall i en trivsam fikamiljö/butik erbjuda våra kunder vällagad mat, goda konditorivaror och väl bakat bröd, med en trevlig och kunnig personal som har service som sitt ledord. Stålboms ser alltså en trevlig miljö som så centralt att den till och med nämns i affärsidén. Vi vet att folk fikar mer i en trevlig miljö, därför har vi lagt stor vikt vid en ombonad och skön atmosfär i serveringen, säger Heléne. Stilen är lite modernt gammaldags som passar alla åldrar, inte minst i en byggnad från 1897! Serveringen har byggts ut i omgångar och man har vid varje tillfälle varit noggrann med att hålla sig till sin stil, men med viss variation. Vidare säger Stålboms i affärsidén, vilket samtidigt blir en vision, att Vi skall definitivt vara det ledande konditoriet i Falkenberg när det gäller fikautbud och evenemang. Man spänner bågen och är tydlig med att man ska vara det ledande konditoriet. Detta blir också då en tydlig signal till all personal, en signal som både ställer krav och skapar engagemang. Intressant är också att man har med 12 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Stålboms Konditori inrymt i en byggnad från 1897. evenemang i affärsidén. Mer om detta senare. Affärsidén avslutas med utan spaning, ingen aning. Av det skälet är Heléne och Micael så ofta de kan ute och fikar hos kollegor både i Sverige och utomlands. De håller koll på trender och försöker ha koll på vad som händer i andra branscher. Stålboms Konditoris affärsidé finns nedskriven och är en del av Stålboms Företagspolicy/Personalhandbok. Den finns tillgänglig för alla och gås igenom i personalmöten minst två gånger per år. Urshultsbagarn aktiv produktutveckling ger lönsamhet AVGÖRANDE FÖR URSHULTSBAGARN för att skapa omsättningstillväxt är ett brett sortiment, hög kvalitet och en bra prisnivå.. Vi har god kontroll på våra kostnader, säger Tobias. Och vi jobbar mycket själva, fyller Mikael i. Det gör att Urshultsbagarn har en god lönsamhet trots en för kunden bra prisnivå. Man jobbar mycket både med att få befintliga kunder att köpa mer och att få nya kunder. En aktiv produktutveckling är en nyckel för att lyckas med detta. Tanken är att de är mer fria i sin prissättning när de lanserar nya produkter; det är svårare att höja lönsamheten genom att höja priserna på befintligt sortiment. Har kunden vant sig vid ett visst pris, är det svårt att höja. Urshultsbagarns Fröbröd, med endast 16 % kolhydrater, är ett exempel på detta. Fröbröd är ett nyutvecklat bröd som skapat både en kraftigt ökad omsättning och en förbättrad lönsamhet. För att lyckas med sin produktutveckling håller sig Mikael och Tobias väl à jour med trender och utvecklingen på maskinsidan.. Vi besöker mässor, går i butiker, inte minst i utlandet, främst i England. Vi läser mycket tidskrifter, både svenska och utländska, om trender och bagerimaskiner. Urshultsbagarn investerar mycket:.vi är väldigt noggranna med att göra rätt investeringar, säger Tobias. Vi snålar inte på bekostnad av kvalitén i våra investeringar. Lönsam omsättningstillväxt hos LibaBröd LIBABRÖD HAR FYRA ledstjärnor för att skapa omsättningstillväxt: Högsta möjliga kvalitet i bakverken. Det vi gör nytt, ska vi göra bättre än det som finns på marknaden idag. Satsa på varumärket. Hög servicenivå. Det är viktigt att växa, att öka omsättningen, men det är viktigt att omsättningen sker under lönsamhet, säger Nasif. Prismässigt är vi dyrare än våra konkurrenter, och konkurrensen hårdnar, men en växande marknad skapar ändå förutsättningar för omsättningsoch lönsamhetstillväxt. Som vi ser så har Nasif Fadel en tanke bakom allt han gör, vilket utmärker en bra företagsledare. För att långsiktigt hålla en hög, och helst växande lönsamhetsnivå så är produktivitet och produktivitetsökning ännu en ledstjärna i Nasifs ledarskap:.vi mäter produktiviteten månadsvis på varje avdelning, och vi investerar SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 13

ständigt i produktivitetsökning. Vid ledningsmöten följer LibaBröd varje månad upp alla nyckeltal, vilka sedan gås igenom med personalen på respektive avdelning. Lönsamhet före volym hos Stålboms VÅRT FOKUS LIGGER inte på ökad omsättning, utan på att få en god lönsamhet, säger Heléne Stålbom. Vi har bra koll på våra personalkostnader och är duktiga på att optimera personaltätheten. Bemanningsschemat är väl genomtänkt för att hålla kostnaderna nere så långt det går, med bibehållen kvalitet och service. Vi har koll på råvarukostnaderna, men kan absolut bli bättre på att kalkylera totalkostnaden för de enskilda bakverken, inklusive att ha koll på vilken tid det tar att producera ett bakverk.. Vid ett tillfälle insåg vi att vi hade för dålig lönsamhet på smörgåstårtor. Det resulterade i att vi höjde priserna, och det rejält. Resultatet blev att vi sålde fler smörgåstårtor! Detta är intressant, och visar på korrelationen mellan pris och det av konsumenten upplevda värdet på ett bakverk. Våga ta betalt! uppmanar Heléne sina kollegor i branschen. Vad är bra ledarskap?. EN BRA LEDARE ska vara en bra förebild, säger Mikael Pettersson Engström på Urshultsbagarn. Vi försöker vara bra förebilder och jobbar hårdare än alla andra. Vi är i högsta grad närvarande i både produktionen och administrationen och har en god relation med alla våra anställda. Nasif på LibaBröd är extremt närvarande i företaget, inte minst i produktionen. Det innebär att hans värderingar smittar av sig. Nasif Fadel är en oerhört kvalitetsmedveten person, med ordning och reda som ledord.. Nasif är perfektionist och följer alltid upp, säger Nasifs son Elias, som ingår i ledningen för företaget. Själv menar Nasif att en ledare ska vara affärsmässig, jobba mycket och vara nära sin personal. Det är också viktigt att vara ärlig, mot sig själv, mot sin personal, mot sina leverantörer och mot sina kunder..vi försöker vara så tydliga vi kan i vårt ledarskap, med att uttrycka vilka mål vi har säger Heléne på Stålboms Konditori. Både Micael och Heléne lyssnar mycket på sin personal och får dem att känna att de blir sedda. Det gäller både i bageriet och i övriga avdelningar. De uppmuntrar personalen att våga testa, prova nya vägar, utveckla, för att på så sätt sprida Ola Salo sommaren 2017. entusiasm i företaget. De är också snabba att reagera på personalens åsikter. De försöker vara pedagogiska i sitt ledarskap, bl.a. genom att förklara konsekvenserna av ett handlande, eller konsekvenserna av ett uteblivet handlande. Personalen gör som du gör, inte som du säger TOBIAS OCH MIKAEL på Urshutsbagarn skapar engagemang genom att vara väldigt aktiva och närvarande. De är själva mycket noggranna, vilket gör att även resten av personalen blir noggrann och kvalitetsmedveten. Det skapar engagemang och motivation, vilket yttrar sig på ett väldigt konkret sätt när anställda säger att det är kunderna som betalar våra löner! På LibaBröd är företagskulturen viktig, liksom familjekulturen. Det är ett flertal familjer som jobbar på LibaBröd, och man umgås mycket familjevis och även mellan familjerna. Det är viktigt att personalen trivs, menar Nasif. Därför gör vi en hel del sociala arrangemang. Det kan exempelvis vara grillkvällar eller att gå ut och äta tillsammans. Familjen Fadel hjälper också sina anställda att socialt komma in i det svenska samhället, till exempel genom att hjälpa till med bostad i den mån det går. Evenemang skapar engagemang STÅLBOMS KONDITORI HAR fått en mycket 14 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

tydlig plats på kartan genom sina musikkvällar. Vid åtta tillfällen under sommaren har man lockat till sig både mindre kända och mycket kända artister som Jason, Jill Johnson, Eva Dahlgren, Ola Salo med flera. Publikrekordet är 500 personer, vilket innebär fullt i lokalen. Det som började som lite mindre musikkvällar 2003, med lokala artister och Micaels musikkompisar, där det nybyggda lusthuset var scenen, har nu utvecklats till oerhört populära och vida omtalade, nära på kultförklarade spelningar med mycket etablerade artister. Marknadsföringen av musikkvällarna har enbart skett genom sociala medier. De har gett väldigt mycket goodwill och stor publicitet, och har hjälpt till att sätta hela Falkenberg på kartan. Förutom publiciteten som skapar nya kunder på både kort och lång sikt, har musikkvällarna genererat omedelbar omsättning på öl, vin, mat, mackor och fika. Julen 2016 arrangerade Stålboms för första gången en julmarknad i lusthuset i trädgården. Man bjöd in hantverkare av olika slag och sålde samtidigt glögg och saffransskorpor. Detta blev oerhört populärt och välbesökt och visionen är att denna julmarknad ska fortsätta växa och om några år fylla hela trädgården. Till julmarknaden 2017 lyckades man locka Anna Stadling att ge en julkonsert. Tydlig vision ger rak kurs TOBIAS OCH MIKAELS vision är att vi ska växa mer där vi är. Vi ska öka vår försäljning till befintliga kunder, bli en ännu bättre leverantör av bageriprodukter och fortsätta växa under lönsamhet. LibaBröds vision i två steg är mycket tydlig: 1. År 2020 ska LibaBröd vara den ledande tillverkaren av orientaliska tunnbröd i Skandinavien 2. År 2025 ska LibaBröd vara den ledande tillverkaren av orientaliska tunnbröd i Europa. Det innebär en kraftig satsning på export, som är mycket liten idag. För detta krävs en stor utbyggnad av lokalerna. Den har redan satts igång och beräknas vara klar i början av 2018. Alltså ungefär när du läser det här. Bästa råden från bästa företagarna VI BAD DESSA framstående företagsledare att ge dig några råd om vad du ska tänka på för att utveckla din verksamhet när det Musikkväll på Stålboms Konditori. gäller omsättning och lönsamhet. Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström, Urshultsbagarn: Investera och investera klokt. Investera i bra maskiner. Det ska vara kvalitet i dina investeringar. Kvalitet går före pris. Ha koll på allt, inte minst dina kostnader. Nasif Fadel, LibaBröd: Investera och utveckla, och se till att det alltid finns en tanke bakom, oavsett om det gäller, produkter, produktionsmetoder, eller annat. Var inte rädd, kämpa och driv på. Heléne Stålbom, Stålboms Konditori: Utan spaning, ingen aning. Håll ögonen öppna, fika hos kollegor i branschen, se vad andra gör bra, ta intryck. Du har två öron och en mun. Lyssna mycket, på dina kunder, på din personal, på branschkollegor. Ge beröm. Din personal behöver det. Om företagen i artikeln Urshultsbagarn TOBIAS KARLSSONS FARFARS far startade ett bageri i Markaryd 1903, som flyttade till Urshult 1904. Urshultsbagarn är ett leveransbageri med ett 50-tal anställda och omsätter ca 60 Mkr. Sortimentet är brett med både matbröd, kaffebröd och kondisprodukter, vilket är en nyckel till att få många anbudskunder och därmed en förutsättning för god omsättning och lönsamhet. Kunderna är många butiker, restauranger, hotell, kommuner, landsting. Urshultsbagarn ägs och drivs av Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström LibaBröd STARTADES AV NASIF FADEL 1992 och flyttade till Gamlestaden i Göteborg 2001. Familjen har en bakgrund från bageribranschen i Libanon sedan mitten av 1800-talet. Idag jobbar den 6:e generationen i företaget. Specialitet och kärnprodukt är typiskt libanesiska bröd, speciellt tunnbröd under varumärket LibaBröd. LibaBröd har ca 75 anställda och omsätter runt 80 Mkr. 95 % av produktionen är libanesiska tunnbröd. Deras eget café, Café Liba, omsätter ca 20 Mkr, och har ett betydligt bredare sortiment. 75 % av omsättningen sker till orientaliska livsmedelsbutiker i Sverige. 95 % av tunnbröden konsumeras av människor med rötter i Mellersta Östern, för vilka tunnbröd är ett baslivsmedel, och används ofta istället för kniv och gaffel. Stålboms Konditori GRUNDAT I FALKENBERG 1957 av Pelle Stålbom, Micael Stålboms pappa. Företaget ägs och drivs idag av Micael och hans hustru Heléne. Ett klassiskt konditori där miljön i det anrika huset spelar en central roll i paret Stålboms strävan att få folk att njuta av en fika. Deras devis är Livet är för kort för att inte unna sig en lång fika. Den äldsta delen av Stålboms Konditori är en byggnad från 1897. Stålboms Konditori har blivit nära på kultförklarat för sina musikkvällar. Har 25 anställda och omsätter ca 16 Mkr. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 15

Karin Andersson möt Zeelandias nya VD HEJ KARIN OCH grattis till din nya tjänst! Varför tackade du ja till erbjudandet att bli Zeelandias nya VD? Zeelandia är ett företag med fantastiska möjligheter i en spännande bransch. Jag har jobbat i företaget i nio år och är väldigt stolt över våra engagerade och duktiga medarbetare. Att få möjligheten att leda den fortsatta utvecklingen av företaget tillsammans med kollegor och kunder känns oerhört inspirerande. Hur kommer Zeelandias kunder att märka att företaget har fått dig som VD? Jag kommer satsa på att förtydliga och stärka vårt produktutbud men också investera i medarbetarutveckling så att våra kunder kan få ännu större nytta av den kunskap och erfarenhet som finns, både inom vårt företag och inom hela Zeelandiakoncernen. Jag vill att Zeelandia skall vara våra kunders förstahandsval och det ställer naturligtvis krav på mig att se till att företaget har rätt produkter, resurser och kompetens för det. Berätta lite om dig själv. Jag är en nyfiken, modig och ansvarstagande ledare som är lika glad som seriös och tycker att en lyckad dag innehåller minst ett riktigt gott skratt. För mig är det väldigt viktigt att människor runt omkring mig trivs och mår bra, det ger en enorm glädje och energi. Jag är gift och har två barn och det mesta av fritiden går åt till att heja fram barnen i handboll. När det blir någon lucka i det schemat, tycker jag att det är väldigt härligt att bara träffa kompisar och umgås. Vilket är ditt favoritbakverk? Jag älskar bullar! Om jag måste välja en så får det bli en bulle med mandelfyllning. TACK KARIN OCH lycka till! Fondant i både spritspåse och hink Du vet väl att vi har ett brett sortiment av fondantprodukter på lager? Vår fondant har en fin vit färg och en härlig glans. Den finns både i lätthanterlig spritspåse och i hink. Dessutom har vi ett fondantpulver i 25 kg säck. Välkommen att prata fondant med din Zeelandiarepresentant. ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 2075...Fondant i strut... 10 x 1 kg 2076...Fondant vit i hink...15 kg hink 2073...Fondantpulver... 25 kg säck 16 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Jesper Duvander och Martin Ekmarck Två nya engagerade och duktiga medarbetare till din hjälp! För att ytterligare stärka vår kompetens och vår service till bagerimarknaden har vi anställt Jesper Duvander och Martin Ekmarck. Jesper Duvander Jesper vet det mesta om att driva hantverksbageri JESPER DUVANDER HAR under många år på ett framgångsrikt sätt drivit det kända Duvanders Conditori i Kristianstad tillsammans med sin bror. För ett par år sedan lämnade Jesper familjeföretaget för att börja jobba på leverantörssidan. Vi är glada för att han nu väljer att förstärka vår organisation. Jesper har en stor passion för yrket, inte minst för choklad, och blir en stor tillgång för både befintliga och nya kunder. Han kommer framför allt att arbeta i östra Skåne, Blekinge, Småland, Östergötland och på Öland. När Jesper inte är ute hos kunder är han antingen i löpspåret eller hemma och tar hand om sina tre barn tillsammans med sin sambo Camilla. Idrott och musik är stora intressen. Musiksverige gick miste om en trummis när Jesper valde bagerioch konditoribranschen. Vi välkomnar Jesper till Zeelandia och hoppas att våra kunder ska uppskatta och dra nytta av Jespers kompetens, positiva attityd och engagemang för vår bransch. Martin Ekmarck Martin innovativa lösningar för stora kunder MARTIN EKMARCK, EN ambitiös Halmstadbo, är en duktig bagare med god utbildning och lång erfarenhet som bagare och bagerichef. Han har därefter skaffat sig en gedigen erfarenhet av försäljning i vår bransch av såväl ingredienser som maskiner och annan bageriutrustning. Nu spetsar Martin vår organisation som ny KAM, Key Account Manager. Han arbetar både på den svenska marknaden och mot vissa av våra exportmarknader. Vi är övertygade om att Martin kan bidra med idéer, inspiration och innovativa lösningar på våra kunders problem tillsammans med vår övriga organisation. Martin är även han av den sportiga typen och tränar i stort sett dagligen i någon form, så gott han nu hinner då han även har två barn att ägna omsorg om. När han fikar med barnen så ligger det helst nybakade kanelbullar på assietten. Vi välkomnar Martin till Zeelandia och är övertygade om att han med sin gedigna bakgrund och höga ambitioner blir en stor tillgång för både Zeelandia och våra kunder. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 17

Utbildningar för bättre lönsamhet i branschen Under hösten 2017 har Zeelandia i samarbete med SBK, Sveriges bagare & konditorer, och Morgan Holmström, MHM Consulting, bjudit in branschens anställda till utbildningar i affärsmannaskap. Med våra utbildningar vill vi bidra till ökad omsättning, bättre lönsamhet och utvecklat ledarskap i vår bransch. Vi fick en spark i baken Anna Lanemo, Lanemo Bageri & Konditori VI GENOMFÖRDE UTBILDNINGAR på fem olika orter, och hade 160 deltagare från ett 50-tal olika bagerier och konditorier. Utbildningarna har varit uppdelade på ett förmiddagspass som behandlade De tre kundmötena, 20 konkreta aktiviteter för att enkelt öka din försäljning och ett eftermiddagspass som gav en god insikt i budgetering, kalkylering och prissättning, där deltagarna fick en djupare förståelse för hur kostnadsbilden ser ut i ett bageri och konditori samt vikten av en genomtänkt prissättning för en god lönsamhet. ANNA LANEMO, SOM tillsammans med Ola Lanemo driver Lanemo Bageri & Konditori i Linköping, säger att vi fick en spark i baken. De hade länge tänkt att de skulle kalkylera bakverken noggrannare och mäta lönsamheten per produkt, och även mäta försäljning och lönsamhet per försäljningsyta. Nu ska vi göra det, och vi ska klocka produktionen. Att ta rätt betalt är ju grunden i verksamheten och egentligen rätt självklart, och nu har vi fått verktygen för att göra det, säger Anna. Fabian Flink, som driver Flinks Brödbod i Enköping, fick frågan om utbildningarna motsvarade hans förväntningar. Ja, absolut, mina förväntningar överträffades till och med. Jag fick med mig en lista på saker som ska göras, vilket jag ska ta med personalen. Generellt har utbildningarna gett en insikt och en vilja att förbättra, säger Fabian. Hög arbetskostnad gör tidsstudier viktiga PONTUS SVENHEIMER ÄGER tillsammans med familjen bageriet Cederleüfs & Svenheimers i Göteborg. Han gick endast eftermiddagspasset, och ville få ökad kunskap om kalkylering och prissättning: Bättre kalkyler efter utbildningen Ola och Anna Lanemo, Lanemo Bageri & Konditori. 18 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Fabian Flink Utbildningarna har gett en insikt, och en vilja att förbättra Fabian Flink, Flinks Brödbod Prissättning är oerhört viktigt och mycket svårt, säger Pontus. Det är en svårbalanserad avvägning mellan att ha en god lönsamhet på bakverken och inte prissätta så högt att kunderna inte köper. Utbildningen gav mig ny kunskap, och en god insikt i prissättning och kalkylering. Vi har redan börjat tidsstudera bakverk och jag har kunnat förklara för mina kollegor varför det är viktigt att vi mäter hur lång tid det tar att tillverka olika bakverk. Arbetskostnaderna är så höga att de påverkar lönsamheten i mycket hög grad. Pontus Svenheimer framhåller också att det är bra att så mycket personal som möjligt får en insikt i företagandets villkor. Det blir lättare att få gehör för mina idéer om medarbetarna förstår vad som skapar lönsamhet i ett företag, menar Pontus. Utveckla försäljning och marknadsföring medvetet ANNA LANEMO OCH Fabian Flink är eniga i att förmiddagspasset gav många konkreta Morgan Holmström, MHM Consulting. Pontus Svenheimer Vi fick alla en djupare kunskap om hur allt hänger ihop ur ekonomisk synvinkel Pontus Svenheimer, Cederleüfs & Svenheimers idéer och tips på hur man enkelt kan öka försäljning och lönsamhet genom bättre kundbemötande, klokare och mer genomtänkt placering av bakverken i diskarna samt en bättre och mer genomtänkt prissättning. Fabian har redan testat att ge vissa bakverk dubbla ansikten, som Morgan Holmström pratade om.. Vi tog bort en sorts bullar och gav en annan sort två fat istället, och försäljningen ökade rejält! Morgans tips fungerar i praktiken! säger Fabian nöjt. Anna, Fabian och Pontus menar alla att det är väldigt viktigt att ta sig tid för utbildning. I vår bransch är vi duktiga på att utveckla och producera bakverk. Hantverket kan vi. Däremot är vi generellt sett dåliga affärsmän. Vi är dåliga på att sälja och dåliga på att ta betalt, och vi måste bli bättre på att ha rätt produkter i sortimentet. Avslutningsvis menar Anna Lanemo att: Det är roligt att komma iväg, och roligt att träffa kollegor i branschen för att utbyta erfarenheter och inspirera varandra. Och i detta får hon medhåll av Fabian Flink och Pontus Svenheimer. Har du inte fått möjlighet att delta i våra utbildningar? PRATA MED DIN Zeelandiarepresentant, så får du tips och idéer från utbildningarna. Håll ögonen öppna för nya utbildningsmöjligheter med Zeelandia, MHM Consulting och SBK under 2018. Några av våra intresserade deltagare från utbildningen i Örebro. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 19

Glutenfria bakverk Smakfulla recept på ett enkelt sätt! ALLT FLER VILL undvika gluten. Oavsett om de är glutenintoleranta i medicinsk bemärkelse eller inte. Samtidigt försöker allt fler också undvika laktos. Marknaden för gluten- och laktosfritt växer kraftigt. Med vår gluten- och laktosfria mix, Glutenfri Tasty LF, kan du erbjuda det mesta till denna växande målgrupp: glutenfria matbröd, kaffebröd, tårtor, muffins, kärleksmums, pajer, småkakor, med mera. Och detta utan att ge avkall på smaken! Du kommer att överraska dina kunder! Få vårt inspirationshäfte FÖR ATT GÖRA livet enkelt för dig har vi samlat 19 recept i ett inspirationshäfte. Där hittar du härliga recept på alla typer av bakverk. Välkommen att låta dig inspireras! Några av recepten presenterar vi redan här. Tala med din Zeelandiarepresentant så får du vårt inspirationshäfte för glutenfria, och i många fall även laktosfria, bakverk. ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 3728...Glutenfri Tasty LF... 15 kg säck Viktigt! Kom ihåg att använda glutenfria produkter att mjöla med, t.ex. potatis mjöl, vetestärkelse, majsstärkelse. Stenugnsbakat Glutenfritt Fruktbröd INGREDIENSER Glutenfri Tasty LF Jäst Salt Rapsolja Honung Fruktblandning 800 g 40 g 20 g 100 g 30 g 100 g ARBETSBESKRIVNING Väg upp ingredienserna och blanda med vinge till smidig deg. Tillsätt Fruktblandningen sista 2 min. Ta upp degen på bordet. Väg av och forma försiktigt degen till önskad form och storlek. Jäs på plank. Baka av i stenugn. Körtid i maskin: 10 min med vinge på medelhastighet. Degtemperatur: 27 C Baktid ca: 40 min för matbröd. Bakas med ånga Jästid ca: 40 min Ingångstemperatur: 250 C Färdigbakas: 220 C 20 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Viktigt! Kom ihåg att använda glutenfria produkter att mjöla med, t.ex. potatis mjöl, vetestärkelse, majsstärkelse. Glutenfritt Rotfruktsbröd INGREDIENSER Blötläggning Rotfrukts- och grönsaksblandning Salt Glutenfri Tasty LF Jäst Salt Rapsolja Gul sirap Pumpakärnor 100 g 200 g 4 g 600 g 40 g 20 g 100 g 100 g 200 g ARBETSBESKRIVNING Blötläggning Blötlägg Rotfrukts- och grönsaksblandningen med vattnet och salt. Låt dra i ca 15 min. Väg upp övriga ingredienser, tillsätt blötläggningen och blanda med vinge till smidig deg. Ta upp degen på bordet. Väg av och forma försiktigt degen till önskad form och storlek. Spraya med Bread Fix och doppa i pumpakärnor. Jäs och baka av. Körtid i maskin: 10 min med vinge på medelhastighet. Degtemperatur: 27 C Baktid ca: 30 min Bakas med ånga Jästid ca: 40 min Ingångstemperatur: 220 C Färdigbakas: 210 C Bread Fix Glutenfri Toscakaka INGREDIENSER Kapselkaka Glutenfri Tasty LF Socker Ägg Rapsolja Salt Bakpulver Milko mjölkpulver Tosca Toscamassa Nötter, mandel 800 g 600 g 200 g 4 g 20 g 100 g 500 g ARBETSBESKRIVNING Kapselkaka Väg upp ingredienserna och kör på låg hastighet i 10 min. Häll upp i kapselplåt och baka av i 175 C i ca 30 min. Vänd efter avbakning. Låt svalna. Tosca Smält toscamassan i en kastrull och blanda ner nötter och mandel. Stryk ut massan över kapseln och bränn av toscan i 210 C i ca 10 min. Låt svalna och skär upp i bitar i önskad storlek och form. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 21

Glutenfri Hallon-Vit chokladtårta INGREDIENSER för 3 tårtor Glutenfri Tårtbotten Glutenfri Tasty LF Socker Ägg Potatismjöl Bakpulver Vaniljsocker Hallongelé Kessko Hallonmousse (Varmt) Hallonmousse Kessko Hallonmousse Grädde 160 g 360 g 350 g 120 g 10 g 10 g 200 g 400 g 100 g 125 g 500 g Vit chokladmousse Kessko Vit chokladmousse Grädde Sprayfärg röd/vit 300 g ARBETSBESKRIVNING Glutenfri Tårtbotten Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Väg upp och sikta övriga ingredienser. Vänd sedan ner dem i smeten. Fördela smeten i 3 st 16 cm anslagsringar och baka av i 170 C i ca 30 min. Hallongelé Vispa ihop moussepulvret med vatten. Fördela i 3 stycken 16 cm silikonformar. Fryses. Hallonmousse Vispa grädden löst. Lös upp moussepulvret i vatten och blanda ner i grädden. Fördela moussen i tre stycken 16 cm silikonformar. Fryses. Vit chokladmousse Vispa ihop moussepulver och grädden löst. Montering Dela ett anslag i 3 och placera i botten av 3 st 18 cm silikonformar eller anslagsringar. Ta ut hallongelén och hallonmoussen från frysen och placera på botten. Fyll upp tårtan med vit chokladmousse. Fryses. Ta ut tårtan och spraya med röd och vit sprayfärg. Dekorera med chokladblad och blommor efter eget tycke och smak. 22 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Glutenfri ljus Muffins Glutenfri Chokladmuffins INGREDIENSER Glutenfri Tasty LF Socker Ägg Rapsolja Salt Bakpulver Milko mjölkpulver 800 g 600 g 200 g 4 g 20 g 100 g INGREDIENSER Glutenfri Tasty LF Kakao Socker Ägg Rapsolja Salt Bakpulver Milko mjölkpulver 900 g 100 g 800 g 600 g 200 g 4 g 20 g 100 g ARBETSBESKRIVNING Väg upp ingredienserna och kör på låg hastighet i 10 min. Fyll muffinsformar till hälften. Baka av i 170 C ca 17 min. ARBETSBESKRIVNING Väg upp ingredienserna och kör på låg hastighet i 10 min. Fyll muffinsformar till hälften. Baka av i 170 C ca 17 min. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 23

Mindre kolhydrater, mer protein Shape Original Det är inte bara anhängarna av LCHF och andra dieter som vill få i sig färre kolhydrater. Även många andra vill minska kolhydratintaget för att få kontroll på sin vikt och må bättre. Därför har Zeelandia utvecklat brödbasen Shape Original för bakning av bröd med väsentligt reducerat kolhydratinnehåll: 50 70 % lägre jämfört med traditionellt bröd. MÅNGA ÄR IDAG medvetna om vikten av att begränsa sitt kolhydratintag. Ett alltför stort intag av kolhydrater i proportion till förbrukningen resulterar i en ökning av blodsockerhalten, vilket kan leda till viktökning. Även diabetiker är försiktiga med sitt kolhydratintag. Ett brett sortiment Shapebröd VI HAR ETT grundrecept och sex alternativrecept på Shape Original. De har ett kolhydratinnehåll på mellan 16 % och drygt 20 %, vilket är 50 70 % lägre än traditionella bröd. En skiva Shape, oavsett recept, innehåller mindre än 5 g kolhydrater (en normal skiva väger ca 25 g). Det gör att du kan erbjuda dina kunder stora valmöjligheter och fin variation, ett bra sätt att både behålla dina kunder och få nya. Med en god exponering får du maximal uppmärksamhet från dina kunder och ökar din försäljning. Komplettera gärna ditt brödutbud med frallor på Shape-mixerna. Prata med din Zeelandiarepresentant så får du recepten, som även finns på vår hemsida. Hemligheten bakom Shape GENOM ATT ANVÄNDA ingredienser som innehåller lite kolhydrater, som vetefiber, havrefiber, vetekli, linfrö och majsfiber, får Shapebröden endast en tredjedel av kolhydratinnehållet jämfört med ett traditionellt bröd. (Snittet för traditionellt bröd är ca 45 % kolhydrater). Shape innehåller, bakat på riktreceptet, endast 19 % mjöl, varav nästan 13 % är fullkornsmjöl. Traditionella bröd innehåller 40 50 % mjöl. Shape håller sig saftigt och mjukt länge DEN HÖGA HALTEN av vetefiber, vetekli, havrefiber och majsfiber gör att bröden binder mycket vatten. Detta medför att de håller sig saftiga och mjuka längre tid, vilket ger dig mycket nöjda kunder. Shape är gott VI HAR LAGT stor vikt vid att skapa bröd med en god smak. Shape Original har en smak av malt, linfrö och solrosfrö. Brödet har även ett tuggmotstånd och inkråm som mycket väl matchar traditionella bröd. Våra receptvarianter ger dig som bagare möjligheten att variera sortimentet efter eget tycke och smak. Shape är nyttigt SHAPE ÄR NYTTIGA bröd tack vare fullkornsmjöl, vetekli, havrefiber, vetefiber och en hög andel fröer. Detta får din mage att må lite bättre. Shape ett viktigt tillskott till din servering LUNCHER, MACKOR OCH annan kallskänk är idag av allt större betydelse för en stor del av Sveriges bagerier. Shape Original är perfekt för tillverkning av till exempel lunchmackor med lågt kolhydratinnehåll. Med Shape ger vi dig som levererar till butiker, restauranger, hotell, konferensanläggningar med mera ett intressant tillskott till ditt sortiment. Berätta för dina kunder om dina nya lågkolhydratbröd! ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 4322876Z...Shape Original... 15 kg säck 24 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Fina anslagsmixer och färdiga anslag för den härliga tårtsäsongen! Zeelandia har ett komplett sortiment produkter för produktion av anslag och rulltårtsbottnar. Perfekt nu när vi har en ny, härlig tårtsäsong framför oss. Med våra fina välsmakande mixer producerar du dina goda anslag snabbt och enkelt. VI HAR TVÅ ANSLAGSMIXER Quickanslag, där du själv tillsätter ägg och vatten, och Allt-i-ett anslagsmix, där du endast behöver tillsätta vatten. Båda mixerna ger dig en stor frihet i hur du vill ha dina anslag. Du bestämmer själv form och storlek, och kan enkelt sätta din egen prägel på smaken. Du får en hög kostnadseffektivitet och en god totalekonomi. Dessutom säkerställer du att dina tårtbottnar alltid håller samma höga kvalitet. Frihet, enkelhet och kvalitet! FÄRDIGA TÅRTBOTTNAR gör livet ännu enklare för många Vill du göra livet ännu enklare köper du våra färdiga tårtbottnar. Vi har ett fint sortiment ljusa bottnar i storlekarna 16-30 cm, samt ljus anslagskapsel. De är gjorda efter vårt eget recept. De har fin färg och smak samt doftar gott. Dessutom har de fin färskhållning. Det gör att de blir saftiga och smular väldigt lite. Välkommen att låta oss hjälpa dig att producera fina anslag och rulltårtsbottnar på ett sätt som höjer din lönsamhet. Njut av hela den härliga tårtsäsongen vi nu har framför oss! ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 1322...Quickanslag... 10 kg säck 2705...Quickanslag choklad... 10 kg säck 1356...Allt-i-ett anlagsmix... 8 kg säck 3768...Tårtbotten 16 cm... 24 st/kartong 3769...Tårtbotten 18 cm... 24 st/kartong 3770...Tårtbotten 20 cm... 24 st/kartong 3771...Tårtbotten 22 cm... 12 st/kartong 3772...Tårtbotten 24 cm... 12 st/kartong 3773...Tårtbotten 30 cm... 8 st/kartong 3774...Kapsel 57x25 cm... 4 st/kartong SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 25

Kesskos moussepulver när smak och lönsamhet får avgöra. Idag är personalkostnaderna den största enskilda kostnadsposten i ett bageri/konditori. Moussepulver är ett snabbt, smidigt och enkelt sätt att tillverka mousse. Därför minskar kostnaden betydligt när du gör mousse med moussepulver, jämfört med att göra den från grunden. Det ger också hög flexibilitet. Du kan ta emot en order på moussetårtor på förmiddagen och leverera redan på eftermiddagen. En service dina kunder uppskattar! En praktisk fördel med Kesskos moussepulver är att de kommer i hink, vilket gör dem ännu mer lätthanterliga. Smaken är anledningen att välja just Kesskos moussepulver! Praktiskt och ekonomiskt i all ära. Om inte smakerna sitter spelar det ingen roll. Men det gör de med Kesskos moussepulver. Kunder beskriver smakerna som äkta, tydliga och mycket goda. Blindtester i konditorier visar att den egna personalen i många fall föredrar mousser gjorda på Kesskos moussepulver framför mousser gjorda från grunden med äkta puréer. Bara naturliga smaker En av hemligheterna är att Kesskos moussepulver enbart smaksätts med naturliga aromer och riktig frukt. Alla fruktmousser innehåller torkad frukt, antingen i bitar eller i form av pulver. Därför upplevs smakerna av konsumenterna som äkta och mycket goda. Nedan ser du vårt breda sortiment av moussepulver. I det ingår också moussepulver som inte innehåller tillsatt mjölk eller laktos. Vi har även moussepulver sötade med maltitol istället för med vanligt socker. Diabella kallar vi dessa. Vi bjuder här på ytterligare mousseinspiration med recept på bland annat en fin påsktårta och härliga bakelser. Utnyttja ett prova på-erbjudande redan idag! Prata med din Zeelandiarepresentant, så får du ett prova på-erbjudande på våra moussepulver. Är du redan moussekund hos oss, får du ett prova på-pris på valfri smak som du inte testat tidigare. 26 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB Salty Banan-Chokladtårta se recept I&A nr2 2017 och på vår hemsida.

Mango- Mjölkchokladtårta, en härlig Påsktårta INGREDIENSER för 3 tårtor Mangogelé Kessko Mangomousse (varmt) Mjölkchokladmousse Arabesque Lait 34 mjölkchoklad Kessko Neutral Gräddmousse Grädde Mangomousse Kessko Mangomousse Grädde Anslagsbotten 16 cm Gul marsipan Vit marsipan Lila marsipan 200 g 400 g 185 g 87 g 100 g 500 g 200 g 250 g ARBETSBESKRIVNING Mangogelé Vispa ihop moussepulvret med vattnet. Häll blandningen i 3 st 16 cm silikonformar, ca 1 cm högt. Placera i frys. Mjölkchokladmousse Vispa grädden löst. Smält mjölkchokladen. Lös moussepulvret med vattnet och blanda ner i grädden. Vänd till sist ner den smälta mjölkchokladen. Spritsa moussen i 3 st 16 cm silikonformar, ca 1 cm. Placera i frys. Mangomousse Vispa grädden löst. Lös moussepulvret i vattnet och blanda ner i grädden. Montering Placera en anslagsbotten i botten på 3 st 18 cm anslagsring eller silikonform. Ta ut mjölkchokladmousse från frysen och lägg på botten. Ta sedan ut mangogelén och lägg på moussen. Fyll upp tårtan med mangomousse och placera i frys. Spritsa även mangomousse i små äggformade silikonformar. Placera i frys. Ta ut tårtan från frysen och låt den tina. Sätt ihop remsor av gul, vit och lila marsipan. Kavla ut till ca 3 mm tjocklek. Klä in tårtan med marsipanen och skär ut flikar uppe på tårtan. Ta ut de små mangomousseäggen och spraya med gul sprayfärg. Placera dem innanför flikarna och dekorera med chokladdekor och blommor efter eget tycke och smak. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 27

Blåbärsdessert med Salty caramelpannacotta INGREDIENSER för 20 st desserter Mazarinbotten Mandelmassa 50/50 Vera margarin Ägg Mjöl Hel mandel Salty caramelpannacotta Grädde Salty caramel Gelatinblad Blåbärsmousse Kessko Blåbärsmousse Lätt vispad grädde Blåbärssylt 500 g 250 g 350 g 30 g 200 g 500 g 250 g 2,5 st 100 g 125 g 500 g ARBETSBESKRIVNING Mazarinbotten Kör mandelmassan med vinge. Portionera i margarinet lite i taget och kör till en homogen massa. Fortsätt sedan med att portionera i äggen lite i taget, till en slät massa. Tillsätt mandeln. Vänd till sist ner mjölet. Häll upp smeten i en kapselplåt och baka av i 180 C i ca 20 min. Salty caramelpannacotta Blötlägg gelatinbladen. Koka försiktigt upp grädde och Salty caramel under omrörning. Ta av från plattan och lägg i gelatinbladen. Häll upp pannacottan i spritspåse och låt svalna i kyl. Blåbärsmousse Vispa grädden lätt. Lös moussepulvret i vattnet och vänd ner i grädden. Montering Tryck ut en rundel av mazarinbotten och lägg i botten av glaset. Spritsa ett lager blåbärssylt på botten. Därefter spritsar du ett lager pannacotta. Lägg i en botten till och spritsa i blåbärsmousse. Dekorera med bär, chokladdekor, etc efter eget tycke och smak. 28 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Mjölkchokladbakelse med Salty caramelpannacotta INGREDIENSER för ca 36 bakelser Chokladbotten Mormors Chokladkaka Rapsolja Salty caramelpannacotta Grädde Salty caramel Gelatinblad Mangomousse Arabesque Lait 34 Mjölkchoklad Kessko Neutral Gräddmousse Grädde 310 g 480 g 500 g 250 g 2,5 st 370 g 175 g 200 g ARBETSBESKRIVNING Chokladbotten Kör ingredienserna till Mormors Chokladkaka på låg hastighet med vinge i 4 min. Häll upp i kapselplåt och baka av i 180 C ca 25 min. Salty caramelpannacotta Blötlägg gelatinbladen. Koka försiktigt upp grädde och Salty caramel under omrörning. Ta av från plattan och lägg i gelatinbladen. Häll upp pannacottan i små silikonformar. Fryses. Mjölkchokladmousse Vispa grädden löst. Smält mjölkchokladen. Lös moussepulvret med vattnet och blanda ner i grädden. Vänd till sist ner den smälta mjölkchokladen. Montering Spritsa mjölkchokladmoussen i silikonformar. Ta ut Salty caramelpannacottan från frysen och tryck ner dem i chokladmoussen. Tryck ut rundlar av chokladbotten och placera i pannacottan (se receptbild). Fryses. Tryck ut bakelserna från formen och spraya med ljusbrun sprayfärg. Dekorera med chokladdekor och bär efter eget tycke och smak. Sprayfärg ljusbrun SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 29

Passions- & Jordgubbskupol INGREDIENSER för 6 tårtor Kokos- chokladbotten Quickanslag Ägg Kokos Chokladdroppar Peach- Maracujamousse Kessko Peach- Maracujamousse Grädde Jordgubbsmousse Kessko Jordgubbsmousse Grädde 500 g 350 g 200 g 100 g 200 g 250 g 200 g 250 g Fruktfyllning Passion Gul Marsipan Blå Marsipan Vit Marsipan ARBETSBESKRIVNING Kokos- chokladbotten Vägg upp ingredienserna och vispa i 7 min. Spraya tårtformar med upphöjd botten och bröa med kokos. Spritsa i smeten i formarna och baka av i 190 ca 20 min. Peach- Maracujamousse Vispa grädden löst. Lös moussepulvret i vattnet och blanda ner i grädden. Spritsa moussen i 6 st kupolformade silikonformar. Placera i frys tills moussen är fryst. Jordgubbsmousse Vispa grädden löst. Lös moussepulvret med vattnet och blanda ner i grädden. Montering Spritsa Jordgubbsmoussen i 6 st kupolformade silikonformar. Ta ut Peach- Maracujamoussen från frysen och tryck ner i Jordgubbsmoussen. Frys till moussen är fryst. Bred ut Fruktfyllning Passion på kokos- och chokladbotten. Ta ut moussen från frysen och placera i mitten på botten. Låt tina. Tryck ihop remsor av gul, blå, och vit marsipan och kavla ut till ca 3 mm tjocklek. Klä in moussen med marsipanen. Dekorera med choklad, marsipanblommor e.dyl. efter eget tycke och smak. 30 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Skogsbärstårta se recept I&A nr2 2017 och på vår hemsida. Sortimentöversikt Kessko moussepulver ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 1697...Apelsinmousse...3 kg hink 2764...Arriba mörk chokladmousse...3 kg hink 1717...Bananmousse...3 kg hink 1709...Blodapelsinmousse...3 kg hink 1715...Blåbärsmousse...3 kg hink 1716...Caramel-krokantmousse...3 kg hink 1698...Chokladmousse...3 kg hink 1711...Chokladmousse vit...3 kg hink 1696...Citronmousse...3 kg hink 1693...Hallonmousse...3 kg hink 1692...Hasselnötsmousse...3 kg hink 1702...Irish coffeemousse...3 kg hink 1695...Jordgubbsmousse...3 kg hink 1700...Käse Sahnemousse...3 kg hink 1690...Mangomousse...3 kg hink 1691...Maracuja/Peachmousse...3 kg hink 1694...Neutral gräddmousse...3 kg hink 1703...Nougatmousse...3 kg hink 1725...Päronmousse...3 kg hink 1708...Rabarbermousse m jordgubbsbitar...3 kg hink 1729...Skogsbärsmousse...3 kg hink 1699...Svartvinbärsmousse...3 kg hink 1701...Tiramisumousse...3 kg hink 1710...Ägglikörmousse...3 kg hink 2390...Äpple/Kanelmousse...3 kg hink Kessko moussepulver utan tillsatt laktos eller mjölkpulver* ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 1697...Apelsinmousse...3 kg hink 1716...Caramel-krokantmousse...3 kg hink 1698...Chokladmousse...3 kg hink 1696...Citronmousse...3 kg hink 1693...Hallonmousse...3 kg hink 1692...Hasselnötsmousse...3 kg hink 1702...Irish coffeemousse...3 kg hink 1695...Jordgubbsmousse...3 kg hink 1691...Maracuja/Peachmousse...3 kg hink 1703...Nougatmousse...3 kg hink 1729...Skogsbärsmousse...3 kg hink 1699...Svartvinbärsmousse...3 kg hink *Kan innehålla spår av mjölk då tillverkning sker på samma produktionslinje som övriga moussepulver Diabella Vi har ett flertal moussepulver som är sötade med maltitol istället för med vanligt socker. Vi kallar konceptet Diabella. ART. NR...NAMN... FÖRPACKNING 3645...Chokladmousse Diabella...2 kg hink 3646...Citronmousse Diabella...2 kg hink 3650...Jordgubbsmousse Diabella...2 kg hink 3669...Neutral gräddmousse Diabella...2 kg hink SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 31

Starka varumärken och unika, smakfulla fyllningar Nyheter på dina hyllor, väl utmärkta, rätt placerade, rätt prissatta och väl omtalade av personalen ger nöjdare kunder och ökad lönsamhet. Egentligen rätt enkelt, eller hur? Vi vill inspirera dig att förnya dina hyllor med både starka varumärken och unika, smakfulla fyllningar. SALTY CARAMEL-FYLLNING är en kokt fyllning gjord på kondenserad mjölk med smak av karamelliserat socker och kola med viss sälta. Har du inte provat den så bör du göra det. Salty caramel är en internationellt trendig smak som går hem även hos svenska konsumenter. PREMIUM MANDELFYLLNING lanserade vi hösten 2017. Den är en högvärdig mandelfyllning med 23 % mandelmassa, som har en väldigt fin och väl avvägd mandelsmak. Den är också med i nya recept. NÖT-CRÈMERNA är precis vad de är; klassiska hasselnötskrämer med ett starkt varumärke. När du köper denna fyllning får du även stickers med Nöt-Crèmes logotype för att hjälpa dig med marknadsföringen. En del av vårt omfattande erbjudande har vi samlat i ett inspirationshäfte med 12 recept på kaffebröd och kondisprodukter. Tala med din Zeelandiarepresentant så får du dessa recept. Några av dem får du redan här och nu! Lycka till! Sticky buns INGREDIENSER Vetedeg Bagerivetemjöl Vetelyx margarin Socker Milko mjölkpulver Kardemumma Jäst Salt Starbake Volym CL Philadelphiatopping Philadelphiaost Gul sirap Florsocker Kanelfyllning Grov Salty caramel Pekannötter Brunt Farinsocker 2300 g 400 g 400 g 100 g 30 g 150 g 20 g 23 g 300 g 90 g 135 g ARBETSBESKRIVNING Vetedeg Väg upp ingredienserna och kör till smidig deg. Låt vila. Philadelphiatopping Vispa ingredienserna till en luftig smet. Kavla ut vetedegen till ca 3 mm tjocklek. Stryk ut Kanelfyllning grov över degen. Stryk sedan ut Salty caramel-fyllning. Grovhacka pekannötter och strö ut över fyllningen. Rulla ihop och kubba upp snäckor. Doppa bullarna i farinsocker och sätt av i kapselplåt. Jäses och baka av. Strecka sedan över Philadelphiatoppingen när bullarna svalnat något. Bryt loss bullarna. Körtid i maskin: 3 min långsamt, 6 min snabbt Degtemperatur: 27 C Liggtid ca: 15 min Jästid ca: 35 min Baktid ca: 20 min Ingångstemperatur: 190 C Färdigbakas i: 190 C 32 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Karlsbaderknut Salty caramel-krämbullar INGREDIENSER Karlsbaderdeg KB- Bröd Ägg Jäst Salty caramelkräm Vanilj- S Salty caramel 3750 g 250 g 150 g 150 g 500 g 650 g INGREDIENSER Vetedeg Bagerivetemjöl Vetelyx margarin Socker Milko mjölkpulver Kardemumma Jäst Salt Starbake Volym CL 2300 g 400 g 400 g 100 g 30 g 150 g 20 g 23 g Premium mandelfyllning Mandelsplitt Bread Fix Pärlsocker Salty caramelkräm Vanilj- S Salty caramel 150 g 500 g 650 g ARBETSBESKRIVNING Karlsbaderdeg Vägg upp ingredienserna och kör till smidig deg. Låt vila Salty caramelkräm Vispa ihop Vanilj- S med vattnet. Tillsätt Salty caramel och blanda till slät kräm. Kavla ut Karlsbaderdeg till 3 mm tjocklek. Bred ut Premium mandelfyllning över degen. Gör ett treslag och sporra ut strängar. Snurra till knutar och sätt av på plåt. Jäses. Innan avbakning spritsar du i en klick Salty caramelkräm. Spraya med Bread Fix och strö över pärlsocker och mandelsplitt. Baka av. Körtid i maskin: 3 min långsamt, 8 min snabbt Degtemperatur: 27 C Liggtid ca: 15 min Jästid ca: 35 min Baktid ca: 8 min Ingångstemperatur: 210 C Färdigbakas: 210 C Rex margarin Strösocker Kardemumma ARBETSBESKRIVNING Vetedeg Väg upp ingredienserna och kör till smidig deg. Väg upp i 2100 g bräck. Låt vila. Salty caramelkräm Vispa ihop Vanilj- S med vattnet. Tillsätt Salty caramel och blanda till slät kräm. Rundriv bräcken och sätt av på plåt. Jäses. Spritsa Salty caramelkrämen i mitten på bullen. Baka av. Pensla med smält Rex margarin och doppa i kardemummasocker. Körtid i maskin: 3 min långsamt, 6 min snabbt Degtemperatur: 27 C Liggtid ca: 15 min Jästid ca: 35 min Baktid ca: 8 min Ingångstemperatur: 210 C Färdigbakas: 210 C SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 33

MORGANS AFFÄRS MANNA SKOLA Morgans Affärsmannaskola Del III - de tre kundmötena Morgan Holmström 25 års erfarenhet från ledande befattningar, nationellt och internationellt Officiell samarbetspartner i affärsutvecklingsfrågor med Sveriges bagare & konditorer, SBK För mig är kundmötet så mycket mer än det personliga mötet mellan kund och säljare. Kundmötet startar när kunden skapar sitt första intryck av konditoriet eller bageriet. Det kan skapas när kunden passerar förbi butikens skyltfönster eller när hon surfar in på företagets hemsida. Det andra kundmötet är vad jag kallar det tysta kundmötet. Inne i butiken får kunden mycket information från skyltning, inredning, belysning, som hjälper och leder henne till sitt köpbeslut. Du påverkar starkt kundens köpbeslut genom placeringen av dina bakverk. Sist men inte minst det personliga kundmötet. Här har du oändliga möjligheter att genom analys av kundens behov, genom information om ditt företag och dina produkter, skapa avslut, merköp och lojalitet. Du hjälper och stärker kunden i hennes köpbeslut. Alla tre kundmötena är lika viktiga. Fallerar du i ett av mötena påverkar det hela kundens upplevelse. Lyckas du däremot får du en trogen och lojal kund som sprider ditt varumärke vidare. - Morgan Holmström, MHM Consulting. Morgan håller i utbildningarna i Affärsmannaskap och utvecklande ledarskap Zeelandia arrangerar i samarbete med SBK, Sveriges bagare & konditorer. De som gått utbildningarna, butikspersonal och chefer eller ägare, uppskattar dessa mycket. 1: Första intrycket ETT POSITIVT FÖRSTA intryck lägger grunden till ett bra kundmöte. Men vad vill du att kundens första intryck ska vara? Ta dig en funderare på vad som gör er unika; vad är ni bra på, vad har din butik/bageri som dina konkurrenter saknar? Var stolt över hantverket, var kaxig, berätta för kunderna varför de skall välja just din butik. Sammanfatta detta i två till tre saker som får ta plats i allt du kommunicerar till kunden, i marknadsföringsmaterial, på hemsidan, i sociala medier och i skyltfönster. Bryt mot jantelagen, släng skämskudden och våga vara kaxig DET KAN VARA saker som tradition, brett sortiment eller mysig miljö. Det här blir ditt företags DNA, det som kännetecknar just er och går som en röd tråd i allt ni gör. Bort med skämskudden och strunta i jantelagen när du ska hitta svaren på dina egna frågor! 34 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Ta på dig kundglasögonen, gå utanför butiken, gå in i butiken samma väg som kunderna kommer, gå in på hemsidan. Vad behöver du ändra för att få fram ditt DNA? Arbeta gärna fram din egen story. Ta utgångspunkt i din och/eller butikens historia, väg in dina värderingar, vad som är viktigt för dig med din affärsverksamhet. Våga berätta din historia varje dag BERÄTTA SEDAN DIN historia i alla forum du har möjlighet. Använd dig av ord, bilder och symboler. Ta gärna inspiration från konkurrenter och andra branscher. Ett bra exempel på företag som arbetar aktivt med storytelling är restaurangkedjan Vapiano. På stora tavlor i butiken berättar de bland annat om Våra såser, att de med färska råvaror varje morgon gör hemgjorda såser. Glöm inte bort att varje dag checka att du är redo för kundmötet. Hur ser ditt skyltfönster ut? Hur är din belysning? Är alla ljuskällor hela, placerade och riktade åt rätt håll? Finns det någon del i butiken som behöver mer eller mindre ljus? Gör din entré inbjudande. Kanske en röd matta eller lite blommor, det lyfter intrycket. Se till att det är rent och snyggt både utanför butiken och i entrén. Kanske lägger du ett schema med temaskyltningar kopplade till aktuella säsonger. Lyckas du skapa en emotionell dragningskraft till din butik och dina produkter blir priset mindre betydelsefullt och du ökar avståndet till dina konkurrenter. 2: Det tysta kundmötet MÅNGA KÖPBESLUT FATTAS eller påverkas starkt inne i själva butiken. Kunder är väldigt mottagliga för de intryck och den information de får i butiken. Kunden söker trygghet i sitt köpbeslut och vill bli påverkade att fatta rätta beslut. Visste du att ju längre tid en kund vistas i en butik ju större köp gör hon? Hur länge kunden stannar beror på hur behaglig, intressant och spännande hon upplever miljön i din butik. Så får du kunden att stanna i butiken FAKTORER SOM PÅVERKAR kunden positivt och skapar förutsättningar för att kunden stannar längre i butiken är bland annat: Inredningen följer företags image. Golv och mattor är rena och välskötta. Alla lampor är hela. Sopkorgar är tömda. Kassazonen är ren och välorganiserad. Toaletterna är fräscha. Diskarna är rena och ser säljande ut. Bord är avtorkade, rena och fräscha. Hjälp kunden till köpbeslut. Det måste vara lätt att handla. Se till att varor i skylten är lätta att hitta i butiken. Med hjälp av skyltar som till exempel Bagarens favoritbröd, Bästsäljare och Goda nyheter skapar du nyfikenhet och trygghet som förstärker kundens val. Förhoppningsvis är det också dessa produkter som både är dina bäst säljande produkter och de produkter som du har bäst lönsamhet på. På så sätt blir det en bra affär för både kunden och dig. Många kunder uppskattar att ett bakverk har både namn och pris utmärkt. De lönsammaste produkterna ska ha den bästa placeringen VI HAR TIDIGARE i Morgans Affärsmannaskola pratat om vikten att förstå var du tjänar pengar. Vilka produkter säljer bra och vilken marginal har de? Det är grunden i hur du planerar och placerar dina bakverk i butiken. Produkter med bäst försäljning och lönsamhet skall ha den bästa försäljningsplatsen. I de allra flesta fall är det i kundens ögonhöjd i anslutning till kassan. Det är många faktorer som du kan påverka i det tysta kundmötet. Granska din butik kritiskt med hjälp av bland annat nedan frågor. Finns det saker som står i vägen för kunden (blockerar, skymmer)? Är priser, produktinformation och kampanjer väl synliga? Är diskarna välfyllda? Disken skall alltid uppfattas som välfylld, även i slutet av dagen. Varor säljer varor. Finns det bakverk som borde ha fler ansikten i din disk? Ju fler ansikten ett bakverk har desto mer säljer du av det. Har ni någon sambandsexponering, exempelvis skorpor tillsammans med marmelad, som förenklar kundens val och förenklar för dig att sälja mer? Tror du kunden blir inspirerad? Får hon tips och idéer på vad som hon skulle kunna köpa? Visar du nyheter eller aktiviteter i butiken? Stämmer intrycket med hur du vill att dina kunder skall uppfatta dig? Anpassa utbudet hela dagen ARBETA AKTIVT MED diskar och hyllor. Dessa måste vara säljande, hela dagen. Är exponeringen anpassad efter kundernas behov, exempelvis frukostrelaterade produkter på morgonen och mer fikarelaterade produkter på eftermiddagen? Har dina produkter rätt utrymme i butiken? En tumregel är att dina produkters (kategoriers) försäljning skall spegla hur stor yta de har i butiken. Exempelvis står matbröd för 15 % av försäljningen bör matbröd ha lika stor andel av försäljningsytan (exponeringen). Varför är det så viktigt att presentation av butikens ut- och insida är perfekt? Jo, produkten är bara en del av köpbeslutet. 40 % av köpbeslutet grundar sig på produkten och dess egenskaper, hela 60 % av köpbeslutet beror av kundens övriga upplevelse i din butik. Därför är det viktigt att du förstår vilka stimuli som påverkar kundens köp. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 35

3: Det personliga kundmötet BARA I SVERIGE sker det dagligen ca 25 miljoner personliga kundmöten, 25 miljoner tillfällen att påverka och marknadsföra en produkt eller tjänst. Varje besök i din butik är ett tillfälle för dig att ta reda på kundens behov, berätta om ditt företag, ge produktinformation, service och säljargument. Ett bra kundmöte är viktigt för framgång. Nästan 70 % säger, enligt Daymakers undersökning, att de slutat handla i en butik på grund av personalens dåliga uppträdande. Personalens agerande är avgörande DIN PERSONAL ÄR den största tillgången i det personliga kundmötet. Deras agerande och kompetens avgör om ni skapar köp, merköp och över tid lojala kunder. Det viktigaste i ett personligt kundmöte är säljarens: Utseende och framtoning. Beteende och personlighet. Produktkunskap. Förmåga att göra en behovsanalys. Människor är intresserade av andra människor. Vi påverkas snabbt av vad vi ser och hör. Upplever vi att vi får bra service växer det fram en bra känsla i det undermedvetna. Det leder till att vi blir påverkbara i vårt köpbeslut. Kunder som upplever att säljarna har goda kunskaper om företaget och produkterna skapar förtroende. Ett starkt förtroende leder till bättre förutsättningar till avslut och merköp. Om kunden däremot upplever att säljaren saknar kompetens och intresse skapare det snabbt irritation. I bästa fall blir det inget avslut vid detta tillfälle och i värsta fall har du en för alltid förlorad kund. Kunden vill ha hjälp att köpa MERFÖRSÄLJNING HANDLAR OM att hjälpa kunden att köpa, inte att sälja. Då gäller det att förstå kundbehovet. Det är i kundmötet, interaktion mellan medarbetare och kunden, som ni kan utveckla en relation och få kunden att vilja köpa. Merförsäljning är inte att fråga Är det bra så? Kunden har ett starkt behov att köpa och du har ett ansvar för att hjälpa kunden till köpbeslut. För att utveckla kundmötet och förstå kundbehovet gäller det att ställa öppna frågor. Exempelvis så kan det avslutande säljsamtalet med kunden låta så här: Ska det vara vårt goda kaffe till smörgåsen? Hur har du det med? Vi har fått in några nyheter i butiken som skulle passa dig. Vet du om att vi även har? Jag rekommenderar, pröva vår nya goda Eftersom du har fikat hos oss får du 10 % rabatt på bakverk som du köper med dig hem. Prata försäljning med medarbetarna, involvera dem i hur ni tillsammans kan skapa möjligheter för merförsäljning. Det ska vara roligt att sälja. Ni kan till exempel utmana och sporra varandra genom att sätta upp mål på snittförsäljningen. Om ett snittköp idag ligger på exempelvis 87 kr per kund, sätt tillsammans upp olika delmål och ett slutmål för en specifik period. Om ni till exempel når ett snittköp på 90 kr per kund under en specifik period generar det en liten belöning Hej! En ostmacka, tack Jag tycker om mörk bröd Tack, den tar jag Upplevelsen avgör Vad tycker du om för bröd? Då rekommenderar jag... Hur ser det ut till kvällen, vi har ett mörkt rågbröd som du gärna får smaka på... NÄR PLATS, PRIS och utbud inte längre är unikt, blir ofta god service och upplevelse den avgörande skillnaden. Merförsäljning är del av god service, det skapar lojalitet och förtroende. Service för mig är bland annat att få råd och tips till en bra affär och för dig är det möjlighet till få en nöjdare kund, samt merförsäljning på köpet. Se till helheten och lämna inget till slumpen. I alla tre kundmötena har du möjlighet att utveckla affären, från kundens första intryck, till det tysta kundmötet, och vidare till det personliga kundmötet. Lycka till med utvecklingen av din försäljning. Behöver du ett bollplank i dessa frågor så prata gärna med din Zeelandiarepresentant. 36 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

Det ska vara en upplevelse att köpa bröd! Så blev Gebroeders Niemeijer ett av de bästa bagerierna i Amsterdam. När du stiger in genom dörren känns det som att stiga in i ett litet bageri på den franska landsbygden. EN GENUIN MILJÖ, där du ser hur bagaren hanterar degar och ugnar. Den härliga doften av nybakat slår emot dig, och du ser nybakade matbröd, kaffebröd och kondisprodukter på hyllorna och i skyltfönstret. Gebroeders Niemeijer ( Bröderna Niemeijer ) startades 2008 av bröderna Issa och Marco Niemeijer i ett fint gammalt hus på en affärsgata mitt i Amsterdam, och anses idag vara ett av Amsterdams bästa bagerier. Brödbrödernas fyra framgångsfaktorer Vilka är då framgångsfaktorerna för bröderna Niemeijers bageri? Enligt dem själva är de viktigaste: En skön miljö för kunderna där bageriet är i fokus, väl synligt. Det ska vara en upplevelse för kunden att kliva in i bageriet. Man bakar hela dagen, vilket innebär att det alltid finns purfärskt bröd på hyllan, och det doftar alltid gott av nybakat bröd. En skön fikamiljö som lockar många gäster, som gärna stannar en längre stund. Många kunder som fikar på plats köper även bakverk med sig hem. De presenterar sina bakverk på ett tydligt sätt, med namn och pris. Detta har lett till många impulsköp. Vi lägger lika stor vikt vid hur vi presenterar våra bakverk för våra kunder som på själva produktionen av våra bakverk, säger Issa Niemeijer. Detta bidrar starkt till de många impulsköpen som fikakunderna gör för att ta med sig hem. För dig som har möjlighet att besöka bageriet kan vi tala om att adressen är Nieuwendijk 35, Amsterdam. Följ bara doften av goda bakverk. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 37

Trender som påverkar vår bransch några reflektioner Vi har tittat lite närmare på de trender inom livsmedel som för det första redan är igång, och som med all sannolikhet kommer att fortsätta gälla under 2018 och framåt. EN ÖVERGRIPANDE REFLEKTION kan vi göra redan nu. Det är tydligt att trenderna hänger ihop med varandra. Veganskt/ vegetariskt har ett starkt samband med miljömedvetenhet. Hälsa och ekologiskt hänger ihop, liksom småskaligt och autentiskt. Hälsotrenden är fortsatt stark KONSUMENTERNA ÄR MÅNA om sin hälsa och strävar därför efter att ta hand om sig själva. Fokus ligger på en sund kost för magen, probiotika och glutenfritt (mer om detta nedan) äts i syfte att få en bättre tarmhälsa. Till skillnad mot på 1980-talet styrketränar man idag i första hand för att kunna använda den egna kroppen på bästa sätt, inte primärt för en vacker och muskulös kropp. Samtidigt vill man vara nöjd med sitt yttre, där hår och hud är i fokus. Även den själsliga hälsan är viktig. Därför är fenomen som mindfulness starka. Ett annat uttryck för detta, som är starkt 2018 är egentid. Så påverkar hälsotrenden våra matvanor DET FINNS TRE tydliga deltrender i samband med hälsotrenden. De är: 1. Mat med högt näringsinnehåll, högt kostfiberinnehåll och mindre av socker/ kolhydrater, salt och fett. 2. Bröd ska ha en hälsoprofil med mycket frön, kärnor, nötter, rotfrukter, grönsaker, frukt med mera. Även bröd med surdeg upplevs som hälsosamt. 3. Högt proteininnehåll. Samtidigt utmanas våra traditionella proteinkällor som kött av miljökrav, därför vänder vi oss till andra källor. Konsumtionen av insekter ökar i världen och ses som en nyckel för att lösa världens proteinbrist. I Finland finns redan bröd med insektsmjöl på marknaden. Zeelandia har ett intressant utbud av ingredienser för att du ska kunna tillgodose dina kunders ökade efterfrågan på denna typ av bakverk; mjukgjorda, syrade frön och kärnor i Mr. Korn-sortimentet, Rotfrukts- och grönsaksblandning, Fruktblandning för bröd och mjuka kakor, surdegssortiment med flytande smaksatta surdegar, Chiabas och Chiafrön samt Shape, en brödbas för bröd med lågt kolhydratinnehåll och högt proteininnehåll. Efterfrågan på glutenfritt ökar SOM VI NÄMNDE tidigare vill många äta glutenfritt för att bättre ta hand som sin mage. 1 2 procent av Sveriges befolkning lider av celiaki, glutenintolerans. Även om det ständigt ökat under de senaste årtiondena, finns det ännu fler som egentligen inte är känsliga för gluten, men ändå vill undvika det. Allt fler försöker också undvika laktos. Zeelandia har därför utvecklat en gluten- och laktosfri mix, Glutenfri Tasty LF, med vilken du kan baka ett mycket brett sortiment produkter alltifrån matbröd och frallor till pajer, kanelbullar, muffins och andra mjuka kakor, småbröd etc. För att hjälpa dig att komma igång har vi ett nytt inspirations- och recepthäfte med 19 olika recept. Efterfrågan på ekologiska produkter fortsätter växa DE TVÅ VIKTIGASTE skälen till att efterfrågan på ekologiska produkter växer: Vi värnar om den egna hälsan och vi värnar om miljön och djuren. Under 2017 ökade försäljningen av ekologiska produkter med 10 % jämfört med 2016, till 28 miljarder kronor. De största produktgrupperna är frukt, grönt och mjölk. Bakverk utgör en relativt liten del av den totala konsumtionen av ekologiska produkter, dock ökade matbröd jämfört med 2016. Det är främst myndigheter och offentlig sektor (skolor, sjukhus, kommuner till exempel) som konsumerar ekologiska produkter. Många av dem har idag ekologiska aspekter som krav vid upphandling. I Zeelandias sortiment finns bland annat ekologisk rapsolja, kondismargarin och bagerivetemjöl. Vegetariskt och veganskt fortsätter öka i intresse DAGENS VEGETARIANER ELLER veganer är annorlunda än gårdagens. Då var den primära drivkraften etik i samband med djurhållning. Den moderne vegetarianen har oftare gjort sitt val av miljöskäl. 38 SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB

I vilket fall finns det för bagare och konditorer goda skäl att servera vegetariska och veganska alternativ när det gäller mackor, luncher och mellanmål: det fortsätter att locka kunder. Man vill konsumera autentiska, äkta produkter TRADITIONELLT HANTVERKSBAKAT fortsätter att attrahera konsumenter. Det innebär en fortsatt stark efterfrågan på produkter som surdegsbröd, stenugnsbakat bröd, levainbröd och dinkelbröd. Hantverksmässigt och småskaligt går hand i hand. Småskaligt är trendigt. Alltså, är du stor, försök se småskalig ut. Sociala medier blir allt viktigare i marknadsföringen VI SER ATT Twitter minskar i antalet användare medan Facebook och Instagram ökar, inte minst bland vuxna. Många bagerier och konditorier är idag väldigt aktiva på sociala medier, vilket väcker intresse och ger nya kunder och ökad omsättning och lönsamhet. Ett tips är att se till att dina bakverk är Instagramvänliga dina kunder vill fotografera bakverken de köpt och lägga ut på Instagram. Bageri är trendigt DEN BRANSCH SOM hade flest nystartade företag i Sverige under perioden 2010 2015 är livsmedelsbranschen. Då startades 732 nya företag som fortfarande är aktiva. Vad sysslar då dessa nya företag med? På första plats kommer bagerier, som utgjorde ca en fjärdedel av det totala antalet. På andra plats kom ölbryggerier och på tredje plats kött och chark. Det innebär att livsmedel är större än IT, telekom och andra branscher som ofta ses som innovativa entreprenörsmiljöer när det gäller nyetablering. SVENSK PRODUKTION & GLOBAL INSPIRATON FRÅN ZEELANDIA AB 39

Skapa nytt med kavlingsmarsipan! Nyheter väcker dina kunders intresse och ökar försäljningen. Så släpp loss fantasin och skapa nya tårtor och bakelser! Ägna lite tid åt att göra saker annorlunda. Och förmodligen blir konditorernas arbete lite skojigare också! Och alla vet ju att glada och engagerade medarbetare ger nöjda kunder. Vi erbjuder dig kavlingsmarsipan av hög kvalitet i många härliga, lockande färger. Välkommen att färglägga din kondisdisk med vår kavlingsmarsipan! Bilder: Conditori Nordpolen, Vara Zeelandia är stolt huvudsponsor av: Elvägen 4, SE-443 61 Stenkullen, Sweden Phone: +46 302 252 00, Fax: +46 302 236 85 info@zeelandia.se, www.zeelandia.se