Folkförsörjningsministeriets beslut angående regiementering mat förfriskningar, som serveras i förplägningsrörelser, samt prisen på dem 30. I. 1942 (försett med förklaringar) I
Folkförsörjningsministeriet har den 30 januari 1942 utfärdat ett nytt beslut angående regiementering mat förfriskningar, som serveras i förplägningsrörelser, samt prisen på dem. Enär vid efterföljandet det tidigare beslutet i denna sak, givet den 12 augusti 1941, kunnat iakttagas felaktigheter, ja till med direkta överträdelser, vilka häva berott därpå, att vederbörande affärsidkare samt de organ, som övervaka deras verksamhet, icke i tillbörlig mån ha gjort sig förtrogna med innehållet i sagda beslut de cirkulär, som på grund där utsänts, har i denna broschyr efter vederbörande paragraf i beslutet anförts de omständigheter, vid vilka de, som beslutet berör, framför allt böra fästa sin uppmärksamhet. Det nyt beslutet, varigenom upphävts beslutet den 12 augusti 1941, är i huvudsak likalydande med det gamla beslutet. Ändringarna beröra paragraferna
2 2 3. I paragraf 2 ha inom olika prissättningsgrupper företagits vissa, huvudsakligen omsättningsskattens förhöjning föranledda justeringar. Beträffande förhöjningen omsättningsskatten för restauranger med utskänkningsrättigheter från 10 till 12 % har i slutet 3 inrymts ett stadgande. Dessutom har en ny 12 tillkommit, enligt vilken folkförsörjningsministeriet i undantagsfall kan medgiva undantag från bestämmelserna i beslutet. Folkförsörjningsministeriets beslut angående regiementering mat förfriskningar, som serveras i förplägningsrörelser, samt prisen på dem. Utfärdat i Helsingfors den 30 januari 1942. Folkförsörjningsministeriet har med stöd 3 statsrådets beslut den 21 maj 1941 om regiementering mat förfriskningar, som serveras i förplägningsrörelser, samt prisen på dem 10 statsrådets beslut den 12 juni 1941 om reglering prisen beslutat:
3 1 Med förplägningsrörelse ses i detta beslut förutom egentliga förplägningsrörelser även i samband med härbärgeringsrörelser annars till allmänheten mot ersättning försiggående servering mat förfriskningar. Såsom paragrafens ordalydelse framgår, berör detta beslut förutom de egentliga förplägningsrörelserna, d. v. s. hotellen, restaurangerna, kaféerna m. fl. all sådan servering mat förfriskningar, som allmänt sker mot ersättning till allmänheten. Enligt detta äro även vilohem, pensionat, resandeheni, där mat förfriskningar serveras, arbetsplatsers industriers samt övriga inrättningars matserveringar, gårdars centralkök samt kiosker underkastade detta beslut förpliktade att anskaffa beslut över prissättningsgrupp. Detsamma gäller även den servering försäljning mat förfriskningar, som äger rum i teatrarnas biografernas korridorer, förrum. 2. Som maximipris, vartill mat förfriskningar få säljas förplägningsrörelser, fastställas tills vidare: Si i
! j j, Prissättningsgrupp Benämning 8 7 6 5 4 3 12 nötkött: 1. 4.. 1 1 1 1 9: 1 carte äla föregående låda 1 1 1 3. 4. kalvkött: 11. Av målet anrättning annan färs stuvning, 1 1 1 carte la k kött målet 12. Av 9: 1 kött rätt 1 1 1 9: 1 kåldolmar kött "kotlett, målet biff, bullar, anrättning ragu bitoks, annan färs, sjömansbiff stuvning, 2. 6-9: 6-9: 9: 1 1 1 1 1 1 1 20: 1 1 1 2 fläskpannkaka potatispanna carte la å grisaladåb kött fläsk- målet samt grisfötter, stuvninglåda, fläsksås anrättning 22. 23. 24. svinkött: 21. 1 ] fårkött: Av 7-9: 9: 1 1 1 1 1 2 i1 j2 anrättning annan samt stuvningcarte la a kål föregående i får 31. 32. 1
1 1 1 biandkött: Rätter 1 29: 1 ren- Av 1 1 1 1 1 1 1 20: 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 3 2 1 kött rökt tillredd carte älgkött: portion äla ragu föregående biff stek låda 41. 42. 43. 44. 1 1 1 1 19: 20: 9: 1 1 2 2 1 1 2 1 2 3 1 2 19: 1 jäm- biand- utdrygade därmed kött låda samt sylta, omalet samt lungor carte carte pyttipanna, carte leverrätter la kla tungaå ala hjärta panna kalvbräss föregåendekroketter, njure kött- hjärna, 51. 52. 53. 54. 55. 56. 29: s: 9: förliga fjäderfä: kanin samt %-fågel hare 5 4 30: 4 39: 4 3 30: 2 3 2 3 20: 3 3 2 2 39: 3 2 4 3 : 30: 2 4 5 4 39: 3 2 4 3 3 4 3 3 tillredd fjäderfä sjöfågel, rapphöna,.'." sjöfågel snöripa sjöfågel skogs- järpeorre tjäder hönskyckling skogs- 57. Av 61. 62. 63. 64. 65. 66... blod 1 dem med aladåb ragu, kroketter, låda, 1 1 1 1 2 1 1 2 33% 38% 38% 43% 43% 48% 52% 58 / försäljningspriset på läggas Äggrätter: 71. (naturell), med omelett föregående omelett anskaff- till kanin, hareräknat kalkon, får jämförliga fasan, gås, 67. ningspriset 9: 9: - 1 1 1 ägg) deli- (2 äggröra sparris-, samt sylt-, ägg), skink-, (2 ägg) fågel-, 5 1 1 2 1 I 1 1 [2 laxfyllning hönslever- höns-, katessvamp-, ägg) (2 1 1 (1 72. 73.
Prissättnings gr upp Benämning 1.2 3 * '5 6 j 7! 8 74. föregående (1 ägg) 1 1 1 9: 9:. omelett (2 ägg) med kött-, fisk-, grönsaks svampfyllning 20:1 1 1 1 fil: 9: 76. föregående (1 ägg) 1 1 9: 77. ägglåda specialrätter ägg (1 ägg), ivilka ingå vilt utländska konserver 2 20: 1.1 1 1 78. ägglåda specialrätter ägg (1 ägg), ivilka ingå kött, grönsaker fisk 219: 1 1 1 8-8- 79. stekt ägg 80. kokt förlorat ägg Fiskrätter: stekt, rökt, halstrad, som aladåb, stuvad! kokt fisk (i portionen skall ingå 2 gr orensad i fisk, förutom lax 1 gr rensad). 91. då inköpspriset är mk 95 kg 9: 9: -92. 95 1 1 93. > 95 1 1 9: 9: 94. 9:95 1 1 9: 95. 195 1 1 1 1 96. 1 145 19: 1 1 1 1 1 9: 9: 97.. 1 195 20: 19: 1 1 1 1 9: 98. 1 145 2 20: 1 1 1 1 ' 99. 1 19:95 2 2 1 1 1 1 1 100.. 20: 245 2 2 1 1 1 1 1 11-101. 2295 : 2 1 1 1 1 1 1 102. : 29:95 2 2 1 1 1 1 1 1 103. 30: 39:95 2!2 20: 19: 1 1 i 1
7 104. då inköpspriset är mk 40: 49: 95 kg 29: 2 2 20: 1 1 1 1 105. : 59:95 30: 2 2 2 19: 1 1 [ 1 106. 60: 69: 95 3 30: : 2 2 20: S 1 1 107. 70: 79:95 3 3 2 2 2 2! 1 11 108. > 80: 89:95 3 3 2 : 2 2 I 20: 1 109. 90: 99:95 4 3 30: 2 2 2 I 2 20: 110. 100: 4 4 3 3 30: 2 : 2 stekt halstrad strömming (i portionen skall ingå 200 gr strömming). 111. då inköpspriset är mk 95 kg i 112. 95 s: 113. 95 9: 114. 95 9: 9: 115. 95 9: 116. 9: 9:95 s:117. 195 1 1 118. 1 1 1 9: 9: 119. för strömmingsbiff, tomatströmming, strömmingsrullader med dem jämförliga får till förenänmda pris läggas 1; : 120. fisklåda, lax sik 1 1 9: ; 121. fisklåda, annan fisk 9: j 122. fiskbullar, samt fiskfärs, -pudding, -kotlett -biff 1 1 : - 123. fiskkonserver; till anskaffningspriset får läggas räknat på försäljningspriset 58 % 52 % 48 % 43 % 43 % 38 % 38 % 33 % 124. sillsallad 1. strömmingslåda portioner saltad lax (i portionen bör ingå gram lax): 126. då inköpspriset är mk 60: 79: 95 kg.. 19: 1 1 1 1 1 9: 9: 127. 80: 99:95 2 20: 1 1 1 1 128. 100: 129: 95.. 2 2 20: 19: 1 1 1 1 129. 130: 159:95.. 3 3 : 2 2 20: 1 1 130. 160:.. 4 40: 30: 2 2 2 2 20:
Prissä 11 nings grup p Benämning 1 ; 2 3 i 5 6 j 7 8 Soppor: 131. buljong där tillredda billigare soppor, såsom kål-, ben-, potatis-, kålrots-, ärt-, morots därmed jämförliga soppor 132. buljong på ovannämnt sätt tillredd soppa, ivilken ingår gr kött (råvikt) 133. puré, strömmings grönsakssoppa 9: fisksoppa annan fisk (i portionen bör vid tillredningen användas 1 gram orensad fisk): 134. då inköpspriset är mk 1 kg 135. v, 1 1 s:136. 1 20: 1 1 9: 137. specialsoppa, såsom borsch-, sparris-, höns-, fiskseljanka-, blomkåls-, fågel-, rosolnik-, svartrotsamt därmed jämförliga soppor. 1 1 9: 9: Grönsaks-, makaroni svamprätter samt frukter: 141. kotlett, biff, bullar en portion piråg. 1 1 142. lådor 143. konserver, grönsaker frukter; till det egna priset får läggas räknat på försäljningspriset 58% 52% 48% 43% 43% 38% 38% 33% Efterrätter: 151. frukt bär tillredd kräm samt pannkaka fattiga riddare 152. frukt bär tillredd gelé, pudding plättar \ 153. glass
! 9: 1 1 tillsats -sylt sås fruktsallad med bakverk sylt, med glassbakelse 154. 155. rätter: Kalla 1 1 1 1 20: 2 potatis, bröd jämte 7sorter 5sandwiches minst minst smörgåsbricka, smörgåsbricka., 1 1 1 2 1 29: 2 2 3 lax, samt såsom 3 7sorter, jämförliga minst därmed specialsmörgåsbricka, andra potatis sik potatis rökt bröd Korvrätter: 164. 1 1 (skummad) vällingar: ivatten mjölk kokta kokta i Grötar 181. 182. 1 1 1 1 1 soppor: grötar rabarber-, tranbärs-, lingon-, gröt 9 bär, frukt färsk nämnas icke torkadföregående 192. 9: 9: jämte bröd 2sorter jämte minst 5sorter saltfiskbricka, potatis sill- bröd 161. 162. 163. 9: - 9: 9: 1 1 20: 9: 1 1 1 2 korvstroganoff -lådor knackkorv carte korvstuvningar knackkorv-stroganoff åla kokt korv korvportioner stekt stekt 171. 172. 173. 174. 1. h- söt re-, Söta 191. blåbärs- vinbärs-, nypon-, biandsaftsoppa soppaidet söt som
: : : : : Prissättningsgrupp Benämning 8 i 7 6 5 i 3 2 1 9: 1 ägg): grönsaker (utan smörgåsar fisk kött, Varma 201. 1 _ 3 Smörgåsar: 211. 3- _ 3 3; 3. : 4 5 7 _n 9: _K); : : 5. g a JO: 7o 9: ägg kalv- smörgåsrom-, Måltider: 212. 213. 214. sallad med samt rullsylta, sillrödbetssmörgåsar leverpastej italiensk tartar- anjovis, vega-, saltkött, renkött lax-, ägg skinka, smörgås strömmings- ost- med gurka, (rökt), med siksill korv-, smörgåsstek 215. rosollsmörgås 1 14 : jämförlig dem ingår 221. gröt 9: 1 20: 1 1 1 1 1 1 1 1 19: 1 2... 1 2 smörgåsbricka varmrätt grönsaksbord 9: 1 upp- saft ägg, mjölk bröd ivilken sallad, grötfrukost, skärning 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 uppskärningar varm saft 5sor- slags en rätt fisk- tre samt mjölk varm saft (minst allmänt bröd, sandwiches en med ingår grötbröd, mjölkbröd, kaffe två ivilken ingårmed ingår kopp gröt snabbfrukost, kaffe en ivilken ivilken samt rätt lunch, kaffe lunch, 222. 223. 224. 1 1 1 1 1 1 20: 1 2 2 2 3 20: 12 rätt fisk- varm maträtterrätter allmänt en två tre bröd, småvarmtbröd bröd ingår ingår ingår med ivilken ivilken ivilken en grönsaksbord ter) lunch, middag, middag, 2. 1 1 226. 227.
: : 20: 2 20: 2 2 2 20: j.. 1 1 l: 2 1 : \ i 9: 1 30: 1 1 1!2 2 2 3 i 1 2 2 30: 1 2 1 20: 2 2 2 3 2 1 29: 30: 1 1 3 4 2 I 1 3 40: 3 40: 4 2 3 samt samt samt minst rätter uppskärningar samt sandwiches bröd 4sandwiches bröd 4sandwiches bröd samt 4sandwiches 2 bröd 5sorter 4 minst uppskärningar minst uppskärningar minst uppskärningar 4sandwiches bröd minst minst uppskärningar bröd, ingår ingår ingår ingår ivilken 5sorter ivilken middag, rätter 5sorter ivilken 5sorter minst -två uppskärningar ingår ingårte middag, minsträtter varmrätt ivilken ivilken 5sorter ivilken supé, 3 minst en supé, 5sorter supé, minsträtter tesupé, 228. 229. 230. 231. 232. 233. Drycker: >5 1- :!! 2; 9: 3- '. s: jäm- glas cl, glas därmed 20 ett flaska mjölk, vatten, flaska flaska glasflaska skummad standardflaska i/., 1., y kallt flaska flaska soda citronsoda valencia 4 cl, V1% flaska pommac, cl, cl, engl. 20 30 mjölk, mjölk, surmjölksvagdricka 30 kl. IH. kl. 14 surmjölk, I I pilsner, vichy limonadcitronsoda oranja, 241. 242. 243. 243a. 244. 245. 246. 247. 248. 249. 2. 1. 2. förliga 11 I 1 I glas ett kall, varm natursaft, saftsoppa 3. 4. 5.
12 Prissättnings gr u p p Benämning. 1 2 3 j 4 5 6 7 8 6. lingonsaft, kansanmehu alla konstgjorda safter, kall ' 7. samma, varm 8. kaffe (surrogat), portion 9. stor kopp 260. liten kopp 261. te tesurrogat s. k. silverte, glas kopp 262. te tesurrogat s. k. silverte, portion.. 263. kakao s: 264. hett vatten, glas kopp (socker) Brödo. a. portioner 291. matbröd, portion : : 292. kaffebröd, såsom wienerbröd örfil (66 2 / 3 g) grönsaksfylld piråg innehållande 12 y> g spannmålsprodukter (torrvikt) karelsk piråg (grynfylld), totalvikt 6070 g 292a. pastej, med fisk grönsaksfyllning, 26 gr spannmålsprodukter (torrvikt) 293. samma 33 y 3 gr : 294. kaffebröd, portion 66 % g 295. bakelse 296. rostat bröd, 3skivor 297. margarin, 10 gr : : 298. citron, en skiva : : : 299. marmelad, för varje 10 gr : : 300. ost, till anskaffningspriset får läggas räknat på försäljningspriset 58% 52% 48% 43% 43% 38% 38% 33% 310. tändstickor, 1 ask ;
13 I förestående tabell upptagna pris äro maximipris, vartill icke får fogas några tillägg. I de rörelser, där s. k. betjäningsgift uppbäres, får denna icke läggas till priset för varje nummer titel, utan bör den fogas till slutet räkningen som en särskild summa. Omsättningsskatten ingår även i de pris, som upptagits för olika titlar i tabellen. Det har förekommit fall, då förplägningsrörelser, som ses i detta beslut, ha serverat portioner måltider, som icke finnas upptagna i tabellen i 2 för dessa tagit godtyckligt pris. Med anledning här påpekas, att detta icke är tillåtet, utan bör all serverad mat förfriskning inpassas i någon titel i denna paragraf såväl till innehållet som till priset är det icke tillåtet att vika från detta ens medelst tal med kunden. En del förplägningsrörelser ha även börjat kringgå stadgandena i beslutet genom att minska måltiderna portionerna lämna bort någon del det, som tidigare ingått däri, vilket klart strider emot beslutet. Likaså är det förbjudet att uppdela måltiderna, portionerna sålunda, att de till dem hörande tillsatserna, såsom potatis, sallad, såser o. s. v. debiteras särskilt, att endast en bråkdel dem serveras mot vad som tidigare varit brukligt. Som allmän regel bör vidhållas, att måltiderna portionerna böra innehålla alla tidigare därtill hörande ingredienser tillbehör, dock med beaktande gällande reglementeringsbestämmelser, bör debiteringen ske med iakttagande den prissättningsgrupp, till vilken förplägningsrörelsen hör de titlar, som finnas upptagna i 2 beslutet. 3 - Förplägningsrörelserna hänföras till uti 2 nämnda prissättningsgrupper som följer: till grupp 1 2 höra rsta.urangvagn.ar samt de hotellrestauranger övriga I klass restauranger, klubbrestauranger samt flygstationsrc.sta>uranger, vilka folkförsörjningsministeriet på ansökan godkänner till sagda grupper; till grupp 3 4 höra, de hotellrestauranger, I klass restauranger, klubbrestauranger flygstationsrestauranger, vilka icke godkänts till grupp 1 2, samt I klass kaféer; till grupp 5 6 höra II klass restauranger II klass kaféer I klass matserveringar samt på järnvägsstationer i samband med resandehem försiggående försäljning mat för friskningar samt därtill de II klass matserveringar, vilka
14 folkförsörjningsministeriet på ansökan godkänner till grupp 5 6; till grupp 7 8 höra de II klass matserveringar, vilka icke godkänts till grupp 5 6 samt 111 klass matserveringar 111 klass kaféer, matserveringar på arbeteplatser, tillfälliga matserveringar, närings- kaffeutsändningar, närings- läskdryckskiosker i samband med natthärbärgen försiggående försäljning förfriskningar samt annan här onämnd mot betalning bedriven servering mat förfriskningar till allmänheten. Servering mat förfriskningar på passagerarfartyg i kust- insjötrafik hör till 3 4 gruppen, om fartyget är berättigat att transportera över 100 passagerare, annars till 5 6 gruppen. Folkförsörjningsministeriet kan, då den allmänna levnadsstandarden på orten förplägningsrörelsens art andra med dem jämförliga omständigheter giva skäl därtill, bestämma, att förplägningsrörelse skall höra till högre lägre prissättningsgrupp än rörelsen enligt ovanstående allmänna bestämmelser komme att höra, Därest förplägningsrörelse önskar bliva hänförd till annan prissättningsgrupp, bör ansökan härom inlämnas till folkförsörjningsnämnden på den ort, där rörelsen är belägen,, varpå nämnden bifogande sitt utlåtande insänder ansökan till folkförsörjningsminasteriet. Till ansökan skall fogas till riktigheten styrkt skrift tillstånd, som länsstyrelsen utfärdat, för bedrivande ifrågarande rörelse. De rörelser, vilka erlägga 10 % i omsättningsskatt, höra till någon prissättningsgrupperna 1, 3, 5 7 de rörelser, som erlägga 4 % i omsättningsskatt, höra till någon prissättningsgrupperna 2, 4, 6 8, såvida icke folkförsörjningsministeriet i beslut, som utfärdats med stöd 1 3 mom., för enskilt fall annorlunda bestämt. i' "v
Om- oklarhet uppstår därom, till vilken prissättningsgrupp någon förplägningsrörelse hör därom, huruvida rörelsen är underkastad detta beslut, göres saken folkförsörjningsministeriet, Äv paragrafens första moment framgår, att till grund för prissättningen ligga de klasser, som fastställts i länsstyrelsens beslut för varje förplägnadsrörelse, vilka klasser åter finnas upptagna uti förordningen om härbärgerings- förplägningsrörelser, given den 18 februari 1938. Likaså framgår paragrafens åttonde punkt omsättningsskattens inverkan på prisgrupperingen förplägningsrörelse. Enligt densamma ha rörelser, som tillämpa den högre omsättningsskatteprocenten, överförts till de udda grupperna de, som följa den lägre, till de jämna grupperna. Eolkförsörjningsministeriet har dock gjort vissa vikelser från detta. I detta sammanhang bör förplägningsrörelse observera, att om omsättningsskatteprocenten på grund utskänkningsförbud annan orsak sjunker, bör förplägningsrörelsen utan vidare vid prissättningen börja tilllampa närmast följande lägre prisgrupp än den, som folkförsörjningsminnisteriets beslut stadgar. Alla handlingar, som höra till ansökan om överförande till viss prissättningsgrupp fastställande där böra sändas till folkförsörjningsministeriet genom förmedling den lokala folkförsörjnmgsnämnden. Ansökningar, som insändas direkt till folkförsörjningsministeriet, beaktas icke..* Ansökningshandlingen bör upptaga följande omständigheter: 1) rörelsens namn, 2) ägaren, därest ägaren icke själv sköter sin rörelse, den ansvariga föreståndaren dennes ställföreträdare, om en dylik finnes, 3) orten där rörelsen bedrives, 4) rörelsens slag, 5) prissättningsgrupp, vartill rörelsen räknat sig vid prissättningen. Ansökningshandlingen bör åtföljas en folkförsörjningsnämnd annan myndighet bestyrkt skrift det gällande klassificeringsbeslut, som givits i. stöd förordningen om inkvarterings- förplägningsrörelser den 18 februari 1938 det beslut tillstånd, på grund var förplägningrörelsen när anmälan göres bedrives, alltså det senast utfärdade. I praktiken innefattar detta, att länsstyrelsens beslut får vara daterat tidigast den 18 februari 1938 bör det fortfarande som sådant vara i kraft. Enär på grund denna förordning en ny klassificering förplägningsrörelserna ägt rum, gälla icke mera därförinnan givna utslag. Avskrift utslaget kan med postefterkr rekvireras från vederbörande länsstyrelse genom den s. k. kommissionaren, som speciellt utför bl. a. dylika uppdrag. Utslag i original få sålunda icke insändas, utan endast en på ovansagt sätt bestyrkt skrift. 15
16 Lärest rörelse önskar överflytta till annan än densamma enligt 3 tillkommande för densamma fastställd prissättningsgrupp, bör även en dylik anhållan inlämnas till den lokal folkförsörjningsnämnden för erhållande dess utlåtande, icke insändas direkt till folkförsörjningsministeriet. I anhållan böra de orsaker noggrant framhållas på grund vilka överflyttning önskas, bör till densamma bifogas utredning om rörelsens kastning under åren 193941, helst i form vinst- förlustbilans, ävensom sökandens pris i augusti 1939 den 15 oktober 1940 Ḋärest en rörelse ännu icke erhållit någon prisgrupp, om den anhållit om överflyttning till annan grupp, bör den intill dess den erhållit beslut i saken tillämpa prisen i den grupp vartill' den enligt 3 hör vartill den hänförts. Ett godtyckligt tillämpande prisgrupp är straffbart. 4 En hel brödportion bör i medeltal innehålla 66 2 / 3 gram färskt bröd i.genomsnitt gram torrt bröd. Som kaffe- matbrödsportioner samt i samband med efterrätt få endast sådana brödsorter serveras, vilkas tillverkning för saluhållande försäljning är tillåten. 5 - I köttanrättningar, med vilka ses alla anrättningar, i vilka kött köttförädlingsprodukter ingå, bör användas per portion följande mängder kött i råvikt: korvanrättning 100 gr rätt målet kött, stuvning, rag.u med dessa jämförliga, varm smörgås fläsksås. lever, njure tunga låda uppskärning smörgås köttsoppa - aladåber buljong tillredd soppa
_ 17 För portioner tillredda enbart kött bör kött användas till en råvikt 1 gram per portion. 6 I förplägningsrörelser är tillredning servering portioner enbart regiementering underkastat kött förbjuden. Tillredning servering sådana portioner enbart kött, vilka bestå tunga, hjärta, njure, kalvbräss lungor, är likväl tillåten. Förbjudna äro sålunda alla maträtter tillverkade enbart kött, såsom kotlett, biff, schnitzel, kalops, karelsk stek o. a. därmed jämförbara. Tilllåtna äro däremot sådana kötträtter, som utökats med grönsaker, rotfrukter (potatis m. m.) såsom fläsksås, sjömansbiff m. fl. Dessutom äro tillåtna rätter enbart kött, som förfärdigats tunga särskilt omnämnda inälvor. 7 I förplägningsrörelser får icke på allmänt fisk- grönsaksbord serveras regiementering underkastat kött köttförädlingsprodukter. Måndagar, onsdagar fredagar få icke regiementering underkastade köttförädlingsprodukter ej h sådana regiementering underkastat kött tillredd mat serveras i förplägningsrörelser. 8. I förplägningsrörelser, i vilka serveras måltider, skall tillhandahållas i 2 med nummer 223 betecknad lunch, med nummer 226 betecknad middag med nummer 230 betecknad supé. Det har konstaterats, att vissa förplägnadsrörelser försökt förhindra serveringen i ovanstående paragraf omnämnda måltider N:o 223, 22(5 230 genom att tillreda dem så, att för dem måste givas många kuponger att den varma mat, som därtill hör, icke gjorts valbar. Med anledning här påpekas, att i dessa måltider bör ovillkorligen inrymmas även kupongfria maträtter sådana, för vilka högst delkupong fordras bör varmrätten göras valbar. Likaså bör på matsedeln, om sådan tidigare använts, ovillkorligen dessa måltider antecknas.
18 9 Förplägningsrörelserna skola i sina prisförteckningar matlistor anteckna till vilken i 2 nämnd prissättningsgrupp rörelsen hör. På räkningen, vilken bör upptaga rörelsens namn, skall antecknas den serverade matens förfriskningens pris samt det nummer, som i 2 fastställts för densamma. I de rörelser, i vilka hittills lämnats räkning över serverad mat förfriskningar, bör sådan fortfarande lämnas. Om i rörelse hittills icke lämnats räkning, kan folkförsörjningsministeriet bestämma, att rörelsen bör lämna räkning över serverad mat förfriskning. Mot denna paragraf ha många överträdelser förekommit. Enligt stadgandena bör det framgå prislistorna matsedlarna, vilken prisgrupp rörelsen åsatts, bör denna anteckning vid uppfordran bestyrkas medelst folkförsörjningsministeriets beslut. Av räkningen, som fortfarande bör utskrivas i de förplägningsrörelser, där detta hittills förekommit, bör framgår: 1) rörelsens namn, 2) den serverade matens förfriskningens nummer som det enhetspris titeln har i nämnda paragraf, enligt 2 även- 3) portionernas antal. Flere titlar få icke skrivas tillsamman sålunda, att enhetspriset icke blir synligt. 10. Till de uti detta beslut fastställda inaximiprisen, i vilka omsättningsskatten föranledd prisförhöjning inräknats, få icke läggas i folkförsörjningsministeriets beslut den 8 januari 1942 angående ändringar i förnödenheternas pris, vilka föranledas ikraftträdandet lagen den 30 december 1941 angående omsättningsskatt, tillåtna prisförhöjningar. Såsom redan i samband med 2 nämndes har prisen i tabellen redan de förhöjningar beaktats, som föranletts den förhöjda omsättningsskatten, varför sålunda inga ändringar i antytt seende får göras ifråga om prisen.
* 19 11 Förplägningsrörelse skall hålla detta beslut på lämpligt sätt synligt för allmänheten. Förplägningsrörelse skall hålla såväl prissättningsbeslutet som folkförsörjningsministeriets beslut angående regiementering mat ' förfriskningar, som serveras i förplägningsrörelser, samt prisen på dem utfärdat den 30 januari 1942 ävensom däri möjligen senare företagna ändringar på lämpligt sätt synliga för allmänheten. Detta innebär, att de böra antingen upphängas på väggen bifogas prislistorna. I tvingande fall kan även ett sådant förfarande godkännas att anteckning om besluten göres i prislistan matsedeln att de t. ex. i kassan förvarade besluten vid anfördran omedelbart uppvisas för kunden. Ovannämnda beslut den 30 januari 1942 äro folkförsörjningsnämnderna icke skyldiga att tillställa rörelserna, utan böra. dessa själva anskaffa dem. 12. Folkförsörjningsministeriet medgiver vid behov på skäl undantag från bestämmelserna i detta beslut. särskilda Såsom paragrafens ordalydelse framgår kommer densamma att tilllampas blott i speciella fall, då särskilt vägande orsaker det fordra är den ingalunda sedd att möjliggöra ett kringgående de stadganden, som i beslutet givits. 13. Genom detta beslut upphävas folkförsörjningsministeriets beslut den 12 augusti 1941 angående regiementering mat förfriskningar, som serveras i förplägningsrörelser, samt prisen på dem ävensom de beslut, genom vilka sagda beslut ändrats. Med anledning denna paragraf erinras om, att de direktiv, som givits i cirkuläret den 26 september 1941, fortfarande äro gällande till de delar de icke strida emot bestämmelserna i det nya beslutet med stöd där givna direktiv. Det är skäl för innehare förplägningsrörelse att noggrant göra sig förtrogna med ovannämnda beslut folkförsörjningsministeriet, ty dess efterföljande kommer att effektivare än tidigare övervakas överträdelser åtalas ävensom vederbörande åläggas straff enligt lagen den 6 maj 1941 om bestraffning brott, som äventyra befolkningens utkomst.
Helsingfors 1942. Statsrådets tryckeri.
Pris