Korvsoppa 0,5 kg lök 1 kg potatis 2 kg sopprötter 5 l vatten 40g lättsaltat buljongpulver kryddpeppar, svartpeppar, persilja 1 kg länkkorv

Transkript

1 FÖLJANDE PÅSTÅENDEN/FRÅGOR BASERAR SIG PÅ FRÅGORNA I HJÄRTFÖRBUNDETS RAVITSEMUSPASSI (SVE: NÄRINGSPASSET). Uppgifterna kan ha flera rätta svar. 1 Granska och värdera följande matrecept med tanke på hälsosamhet. Korvsoppa 0,5 kg lök 1 kg potatis 2 kg sopprötter 5 l vatten 40g lättsaltat buljongpulver kryddpeppar, svartpeppar, persilja 1 kg länkkorv korv kan inte tillhöra en hälsosam maträtt. Jag byter den mot helkött jag skulle sätta till potatis till receptet receptet är bra som det är man borde öka mängden grönsaker i soppan 2 När man planerar maträtternas näringsinnehåll är beräkningarna ganska oväsentliga: man gör beräkningar om man har tid. onödiga, eftersom man t.ex. kan bedöma maträtternas fett- och salthalt genom att provsmaka. viktiga, eftersom info om maträtters näringsinnehåll behövs vid planeringen av portionsstorlekarna viktiga, eftersom matens näringsinnehåll ska motsvara de näringsrekommendationer som olika kundgrupper har

2 3 Vid brödbakning kan man öka fiberhalten genom att tillsätta kli frön vetemjöl riven ost 4 Vitaminer och mineralämnen är energinäringsämnen som fås genom maten skyddsnäringsämnen som fås genom maten fiber som fås genom maten kosttillskott som endast fås i burkformat 5 Betydande källor för hårda fetter i kosten är ost smör bakelser oljebaserad salladsdressing 6 När man tillreder specialkost är det av central betydelse att beakta kundens behov och bakgrund att olämpliga matvaror ersätts med lämpliga matvaror att maten är trendig att maten är hälsosam

3 7 Åt en matgäst som har som målsättning att få kontroll över sin vikt är det bra att rekommendera regelbundna måltider rikliga portioner en helt fettfri diet någon diet som är trendig just nu 8 En måltid som är i enlighet med näringsrekommendationerna innehåller ett glas fettfri mjölk grönsaker som inte har tillretts på något vis oljebaserad salladsdressing bröd med margarin 9 Fiberrik mat minskar blodets kolesterolhalt håller igång tarmfunktionen gör att en person lättare får övervikt balanserar blodsockret 10 Vilka andra födoämnen, förutom grönsaker är som grund i en vegetarisk kost? spannmålsprodukter av fullkorn fiskfabrikat baljväxter svampar

4 11 En person som följer en latosfri diet kan äta låglaktos mjölkprodukter i begränsad mängd laktosfria mjölkprodukter soja-, ris- och havrebaserade produkter ägg 12 På bilden finns näringsinnehåll för ett paket fett. Studera bilden och svara på de olika påståendena det är för mycket omättade fetter i produkten, därför passar den inte till en hälsosam måltid produktens sammansättning av fetter (förhållandet mättade och omättade fetter) är idealisk produktens fetthalt är för liten produktens fetthalt är för stor 13 Om huvudrätten vid en måltid är en lådrätt (t.ex. mat i ugnform, frestelse osv), hur mycket av tallriken ska då fyllas med denna? 1/2 1/4 3/4 hela tallriken

5 14 En normal diet för en finländare innehåller tillräckligt med alla vitaminer och mineralämnen tillräckligt med alla vitaminer och mineralämnen förutom D-vitamin tillräckligt med alla vitaminer och mineralämnen förutom K-vitamin knappt med vitaminer och mineraler, därför bör man i samband med måltiden ta flera olika kosttillskott 15 Näringsmässigt kompletta huvudrätter är till exempel fiskbullar knackkorvsås vanliga plättar vegetarisk lasagne 16 Man kan på ett positivt sätt påverka fettmängden vid tillredningen av köttoch köttfärsrätter genom att välja kött och köttprodukter med låg fetthalt som råvaror man använder en mindre mängd av de fetare köttdelarna vid tillredningen av maten köttet tillreds t.ex. utan fett eller grädde välja kött och köttprodukter med låg fetthalt som råvaror och förhöja smaken med t.ex. riklig ostgratinering 17 I margarin och vegetabiliskt matfett finns fett % bara litet tillsatsämnen rikligt med fettlösliga vitaminer transfetter

6 18 Protein från växtriket finns i bönor ärter spannmål nötter 19 Alternativ att rekommendera som mellanmål och mötesservering är pajer med botten av jäsdeg smördegsbakelser mjölkprodukter med låg fetthalt småbullar 20 Den dagliga rekommendationen för flytande mjölkprodukter med låg fetthalt är totalt 1 2 dl 3 4 dl 5 6 dl det rekommenderas inte att man använder mjölkprodukter dagligen 21 Till en vegetarisk kost får man mjuka fetter från t.ex. smör växtbaserat margarin nötter rybsolja