NÄRINGSLÄRA. Solutions with you in mind

Transkript

1 NÄRINGSLÄRA Solutions with you in mind

2 ALLMÄNNA RÅD Det har inte vetenskapligt visats att en särskild diet hjälper vid MS, inte heller att några dieter är effektiva på lång sikt. Nuvarande rekommendationer tyder på att patienter med MS bör äta en varierad och balanserad kost, som alla bör göra. Detta är det bästa sättet att se till att du får alla de näringsämnen som din kropp behöver. Du bör undvika förstoppning och övervikt, två faktorer som kan generera störningar. 1. Vitaminer Det bästa sättet att se till att du får alla dina vitaminer är att äta en balanserad och varierad kost, rik på frukt och råa grönsaker. Människor som upplever en hög nivå av stress och rökare, som inte har lyckats sluta, behöver ytterligare vitamin C och vitamin B, B6 och E. Kvinnor som tar p-piller behöver extra vitamintillskott. Det är bäst att ta vitaminerna direkt genom att äta färsk mat. Förberedning och bearbetning av livsmedel, liksom tillagningen, förstör en stor del av de ursprungliga vitaminerna. Dessutom ger självmedicinering och syntetiska vitaminer risk för vitaminöverdos. Som ett resultat av detta bör du lära dig mer om detta och följa din läkares råd. För att bevara vitaminer i livsmedel rekommenderas det att: Köpa färska grönsaker ofta och i små mängder. Förvara grönsakerna i kylskåpet. Tvätta grönsaker noga, men blötlägg dem inte. Undvika så långt det är möjligt att skala frukt och grönsaker, eftersom de flesta av vitaminerna finns i skalet. Koka potatis helst med skalet på. Laga mat i så lite vatten som möjligt för att undvika att förlora vitaminer genom utspädning.

3 Korta tillagningstider vid förhöjd temperatur bevarar vitaminer bättre än långa tillagningstider under måttlig värme. Inte bereda grönsaker i förväg (för två måltider till exempel). Om du vill skala morötter eller göra apelsinjuice, bör du göra det strax innan du ska dricka/äta det. C-vitamin förstörs vid kontakt med luft. 2. Proteiner För att uppnå en balanserad kost rekommenderas det att du äter lika delar av animaliska och vegetabiliska proteiner. En blandning av olika spannmål som korn, vete- och fullkornsflingor (müsli), som utgör en rik källa till protein, är en mycket bra frukost. En god rekommendation är att äta bröd och torkade baljväxter (kokta i lite fett, och om möjligt, med olja istället för med korv). 3. Fett Försök att begränsa din konsumtion av kött och köttprodukter. Begränsa din konsumtion av fett (det utgör den största källan till kalorier och är en betydande orsak till fetma) och ersätt animaliskt fett med vegetabiliskt. Använd olivolja vid matlagning i stället för andra typer av oljor eller fetter, då olivolja bättre står emot upphettning vid matlagning. Undvik margarin och vegetabiliska fetter. 4. Kolhydrater och socker Minska din konsumtion av socker och sockerhaltiga produkter (kakor, glass och läskedrycker). Konsumtion av bröd, potatis, torkade bönor, ris och en blandning av spannmål rekommenderas eftersom dessa är en bra källa till energi, vitaminer, mineraler och fibrer.

4 5. Mineraler Decrease your daily consumption of salt with meals. Our bodies absorb iron from animal sources better than from vegetable sources. Iron is also absorbed better in the presence of vitamin C (e.g., citrus products, kiwi, etc.). On the other hand, coffee has the opposite effect. 6. Vatten Vatten är, framför allt, det mest oumbärliga näringsämnet. Drick åtminstone 2 liter vatten per dag. 7. Fibrer Konsumtionen av fibrer är den bästa behandlingen mot förstoppning. Fibrer finns i frukt, grönsaker, bröd, torkade fullkornsprodukter, baljväxter... GENERELLA REKOMMENDATIONER För att säkerställa en balanserad kost hittar du en rad allmänna rekommendationer nedan: Ta bort allt synligt fett (fettet på kött) och skinn innan tillagning av kött och fågel. Använd tekniker som ångkokning eller kokning genom att använda en mikrovågsugn, som minskar fettinnehållet i livsmedlen. Animaliska fetter bör bytas ut mot vegetabiliska oljor (olivolja, solrosolja mm). Ät minst två frukter och två portioner grönsaker (en rå och en kokt) varje dag. Öka din konsumtion av grönsaker, spannmål, bröd, pasta och brunt ris. Alkoholhaltiga drycker förvärrar trötthet, svaghet och balansproblem. Dessa bör därför undvikas.

5 Solutions with you in mind