Lärande för hållbar utveckling

Transkript

1 med siktet på en hållbar utveckling EEN TTIIDNI ING UTTGI IVVEEN AVV LLUDVVI IKA KOMMUNSS REEFFEEREENSSGRUPPPP FFÖR KOSSTT OCH EEKOLLOGI ISSKA VVAROR GRUNDAD 2006 NR 7 SEPTEMBER 2007 Gästskribenter: Lärande för hållbar utveckling Från och med höstterminen deltar två skolor i Ludvika, Håksberg och Fredriksberg, i ett länsprojekt som heter Lärande för hållbar utveckling. Projektägare är Stiftelsen Teknikdalen i Borlänge och Myndigheten för skolutveckling står bakom. Projektet utgår från FN:s dekad om hållbar utveckling Grundtanken är att miljöproblemen börjar bli så uppenbara och så viktiga att kunskapen om en långsiktigt hållbar samhällsutveckling måste genomsyra hela undervisningen. Detta ligger i linje inte bara med läroplanen och skolplanen utan också med med hela landets strävan att ställa om till en hållbar utveckling, så som den kommer till uttryck i bland annat de nationella miljökvalitetsmålen. I det sammanhanget är barnen bland de viktigaste aktörerna. Det är ju de som ska ta över, och om de får en förståelse för de stora sambanden kan de ställa krav på vuxna beslutsfattare som kanske ännu inte fattar så mycket. Därför får miljöundervisningen inte bara vara ett enskilt isolerat ämnesområde bland många andra. En hållbar utveckling gäller ju samhället över hela linjen och därför måste den aspekten in i all undervisning. En viktig del av skoldagen är skolmaten och kopplingen till matens roll i miljön kan göras mycket tydlig Matens väg, från odling och förädling, via transporter fram till våra munnar står ju för en stor del av den totala energianvändningen och miljöpåverkan. Var och en av oss stoppar under en livstid i sig 70 ton mat, alltså fem fullastade långtradare. Mer information om projektet kommer under resans gång. Lars-Erik Bång och Björn Reinholdsson rektorer för Fredriksbergs och Håksbergs skolor

2 Ludvika gott exempel TV 4 har haft en temavecka om klimatfrågan. Bland annat kollade man hur kommunerna jobbar med att klara målet på 25 % ekologiskt i offentlig matlagning år I länet valdes två kommuner ut - ett gott och ett dåligt exempel. Ludvika blev det goda exemplet, och TV 4 var här och intervjuade social- och utbildningsförvaltningens kostchef Monika Ahrås om hur Ludvika kommun lyckats ta sig in i eliten bland landets kommuner när det gäller satsning på ekologisk mat. Inslaget sändes på regionala nyheterna den 23 augusti. Rapport från Interfood i Göteborg; Interfood på svenska mässan i Göteborg 4-6 sept är den första mässan som haft genomgående ekologiska livsmedel som tema. Många utställare fanns på plats; allt från små odlare till stora producenter. Trenden känns tydligt; ekologiska livsmedel blir allt populärare och försäljningen ökar stadigt. På storhushållssidan finns regeringens uppsatta mål på 25% ekologiska livsmedel år 2010 att arbeta för, men även på restauranger och till konsumenter ökar både utbud och efterfrågan. Även svenska kocklandslaget fanns på plats på mässan och bjöd på ekologisk rotsakspytt och lammrostbiff. Kocklandslaget arbetar sedan flera år tillbaka med övervägande ekologiska livsmedel, och har fyra anledningar till det; miljön, djurhållningen, hälsan & det sociala ansvaret. Därutöver som bonus får man en högre kvalitet och livsmedel som smakar betydligt bättre enligt kocklandslaget.

3 Ekologiskt på väg Den ekologiska marknaden ökar ständigt och medvetandet bland konsumenterna djupnar. Allt fler väljer att köpa ekologiska produkter av både miljö och hälsoskäl. Men det kan ibland vara svårt att hitta ett bra utbud av grönsaker och frukt i våra butiker. Efterfrågan är ibland större än de butikerna tar hem. Därför har ett nytt sätt att få tillgång till ekologiska grönsaker fötts, nämligen prenumeration/beställning via Internet. På ett flertal ställen i Sverige, främst från Stockholmsområdet och nedåt södra Sverige bedrivs försäljning av ekolådor. I England och Holland har hemleveranser av ekologiska grönsaker varit stort länge, men här är företeelsen ganska ny. Man kan välja att antingen hämta ut sina ekologiska grönsakslådor på ett utlämningsställe eller få dem hemkörda till en extra kostnad. Lådorna består då utav säsongens grönsaker och ibland går det även att få ekologisk frukt. Flera av leverantörerna kan även erbjuda kompletterande produkter som mjöl, ägg, sylt och kött. Tyvärr verkar det inte möjligt för oss här i Ludvika området att ta del av hemkörning av ekolådor men jag tror det är en lysande möjlighet. Under tiden får vi glädjas åt Bondens Marknad i Falun och våra fantastiska ekologiska odlare i närområdet. Och glöm inte att ju mer vi efterfrågar ekologiska grönsaker och frukter hos våra handlare desto fler odlare kan gå över till ett ekologiskt jordbruk. Det tjänar både vi och naturen på. Vid tangenterna Gun-Britt Hedsten Kostsamordnare på Vård och Omsorgsförvaltningen

4 Klippt ur olika notiser om ekologisk mat senaste månaden: Unga är de nya eko-köparna En ny undersökning som undersökningsföretaget GfK presenterade på Interfood-mässan i Göteborg visar att nya köpare av ekologiska livsmedel är yngre än den traditionella ekoköparen. Vårt Göteborg (070905) 40 miljoner till ekologisk produktion Regeringen satsar 40 miljoner kronor i den kommande budgeten på att utveckla livsmedelssektorn. Satsningen inriktas bland annat på att stödja närproducerade livsmedel och ekologisk samt småskalig produktion. Jordbruksminister Eskil Erlandsson (c) säger att man särskilt vill understödja den lille som har svårt att komma ut på en marknad, svårt att hitta kanalerna, svårt att hitta samarbetspartners och liknande. Svenska Dagbladet (070905) Världen kan försörjas med mat från ekologisk produktion En ny studie visar att ekologisk produktion har kapacitet att försörja en värld med växande antal människor med mat. Bekämpningsmedel, konstgödsel och GMO är onödiga. Forskare från olika akademiska institutioner i Michigan, USA, har sammanställt resultatet av nästan 300 studier för att undersöka om ekologisk produktion kan försörja världen med mat. En vanlig invändning mot ekologisk produktion är att produktiviteten blir lägre än i konventionellt jordbruk och att det ekologiska jordbruket därför inte bidrar till FN:s millenniemål att utrota fattigdomen och svälten. Men studien visar att om allt lantbruk lades om till ekologisk produktion, så skulle produktiviteten kunna sjunka något i den utvecklade världen, men öka med så mycket som 80 % i utvecklingsländer. Professor Ivette Perfecto vid University of Michigan sade i samband med publiceringen av studien: "Jag hoppas att detta är spiken i kistan för diskussionen som gäller att man inte kan producera tillräckligt med mat med ekologiskt lantbruk",. KRAV (070831) Satsning på ekologiskt i Norge Den norska regeringen har lanserat ett omfattande program för att främja ekologisk matproduktion. Regeringen bjuder in alla landets kommuner att ansöka om att bli föregångskommuner på området genom att kraftigt öka den offentliga konsumtionen av ekologisk mat. Målsättningen är att 15 procent av matförbrukningen och matproduktionen i Norge ska vara ekologisk ICA-Nyheter (070906) _

5 Beställ ekologiskt från Stora Hällsta Gun-Britt Hedsten kommer att samordna beställningar av ekologiska livsmedel från gården Stora Hällsta utanför Sala. De har ett sortiment med bland annat mjöl och gryn, matbröd, kaffebröd, styckad ungnöt och köttfärs. Kontakta Gun-Britt, tel ( om du ringer externt) om du är intresserad av att beställa eller vill ha sortimentlistan. Åsas receptruta Pytt med svenska smaker. Ingr. 4-6 port. 400 gram biff tärnad 2 gula lökar hackade, ekologiska 2 potatisar tärnade, ekologiska 2 rödbetor lättkokta tärnade, ekologiska 2 morötter lättkokta tärnade, ekologiska 250 gram kålrot, lättkokt, tärnad, ekologisk 1-2 äpplen tärnade, ekologiska ev 2 msk kapris 2 msk timjan färs hackad, ekologisk 2-3 msk färsriven pepparrot, ekologisk 4-6 ägg ekologiska ev saltgurka till servering, ekologisk Gör så här: Bryn lök, potatis, morötter och kålrot i lite smör. Bryn även köttet och blanda med rotfrukterna. Vid servering blanda "pytten" med äpplen, rödbetor, ev. kapris och timjan. Servera med stekta ägg, pepparrot, senap och gurka. Ett glas kall ekologisk mjölk och en hård smörgås smakar också bra till.

6 Gunnels miljötips: Källsortera tidningspapper rätt så kan det användas längre Pappersfibrerna i tidningar kan återanvändas ända upp till fem gånger om du sorterar det rätt. På en sorteringsstation plockas skräp och felsorterat material bort, ex på material som plockas bort är papperspåsarna som tidningarna brukar läggas i. Lägg ej med kartong i tidningsåtervinningen. I Sverige är vi bra på att samla in tidningspapper, hela 83% och kontorspapperet 64%. Jag tycker att det känns bra att veta att tidningarna kommer till nytta och att de blir till tidningar igen. Vi som jobbar med Ekomålet är Monika Ahrås, kostchef Gunnel Persson, förskollärare Stensvedens Förskola Bo Staaf, Agenda 21-samordnare Åsa Skoog, skolmåltidsföreståndare Kyrkskolan Anneli Lindahl, skolmåltidsföreståndare Lorensbergaskolan Ursula Furtig, folkhälsosamordnare Bo-Göran Fransson, livsmedelsinspektör Gun-Britt Hedsten, kostsamordnare Redaktör och ansvarig utgivare: Bo Staaf bo.staaf@ludvika.se