Delikatessost. Vitmögelostar. Fransk Brie i tårta. Brie Bistro. Brie d Herival. Brie De Meaux. Kolibrie Brie

Transkript

1 Trender kommer och går. Men en ingrediens består som både smakbärare och enskild rätt delikatessosten! Vi på Skånemejerier erbjuder ett brett urval av de godaste ostarna från de främsta producenterna i Europa. Här hittar du en smak rikedom som gör alla gommar glada. Just möjligheten att variera gör delikatessosten så användbar i både vardagliga och mera lyxiga sammanhang. Låt våra delikatessostar göra succé som ingrediens, i förrätten, varmrätten och som dessertost. Och glöm inte lyxiga ostbuffén! 72

2 Vitmögelostar Fransk Brie i tårta Fetthalt 31 % Smak: Mild, smidig Artikel nr Ingredienser Pastöriserad mjölk, mjölksyrekultur, salt, ostlöpe, kalciumklorid, mögelkultur. Brie Bistro Fetthalt 31 % Smak: Mild, smidig Mild, mjuk och smidig fransk Brie med tunn skorpa. En självklarhet på ostbrickan men passar också utmärkt som pålägg och som ingrediens i sallader. Ingredienser Pastöriserad komjölk, mjölksyrakultur, ostlöpe, salt, penicillium candidum (vitmögel). Brie d Herival Fetthalt 32 % Smak: Mild, krämig, frisk Namngiven efter provinsen Brie i Frankrike. Osten mognar utifrån och in. Kärnan som finns i mitten, försvinner allteftersom osten mognar. Mognadstid ca 4 veckor beroende på storlek. Svagt gul i färgen. Gjord på Pastörisard komjölk. Brie De Meaux Fetthalt 32 % Smak: Kraftfull Brie härligt krämig med doft av champinjon. Brie ostarnas No.1 Mognar utifrån in mot mitten. När den är riktigt kraftig i smaken så gulnar den vita skorpan. Gjord på Opastöriserad komjölk Förpackning 1,4 kg Artikel nr Förpackning 3 kg Artikel nr Förpackning 3 kg Artikel nr Kolibrie Brie Fetthalt 33 % Smak: Mild, krämig, frisk Namngiven efter provinsen Brie i Frankrike. Osten mognar utifrån och in. Kärnan som finns i mitten, försvinner allteftersom osten mognar. Mognadstid ca 4 veckor beroende på storlek. Svagt gul i färgen. Ingredienser Pastöriserad komjölk, mjölksyrakultur, löpe, salt, vitmögelkultur. Förpackning 3 kg Artikel nr Artikel nr

3 Camembert Erival Fetthalt 21 % Smak: Mild, gräddig, fruktig En äkta Camembert från Normandie. Osten mognar utifrån och in. Kärnan som finns i mitten, försvinner allteftersom osten mognar. Mognadstid ca 5 veckor beroende på storlek. Förpackning 250 g 2 Artikel nr Camembert Royal Fetthalt 25% Smak: Mild, gräddig, fruktig En äkta Camembert från Normandie. Osten mognar utifrån och in. Kärnan som finns i mitten, forsvinner allteftersom osten mognar. Förpackning 125 g Antal/kartong 8 Artikel nr Chaource Fetthalt 50 % Smak: Mild gräddig, syrlig smak Frisk syrlig gräddig smak. Är nersjunken i mitten för att man skall kunna hälla på några droppar champagne som omg dras in i osten. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, mjölksyrakultur, mögelkultur. Förpackning 250 g Artikel nr Blå/vit mögelostar Bavaria Blu Fetthalt 43 % Smak: Mild, krämig, antydan av champinjon Bavaria Blu är en kombination av Camembertens vitmögelyta och Gorgonzolans blåmögelflora. Osten är gräddvit med fläckar av ljust blågrönt mögel. Den har en mild och krämig len smak med antydan av champinjon och citron. Ingredienser Pastöriserad komjölk, mjölksyrakultur, salt, löpe, kalciumklorid, mögelkultur Förpackning 1,2 kg Artikel nr Briellant Bleu Fetthalt 41 % Smak: Krämig, smörig med aningen sälta och syrlighet. En krämig blå/vit mögelost med få jämt spridda mögelsporer. En högre fetthalt, vilket gör konsistensen väldigt mjuk. Ingredienser Pastöriserad komjölk, syrningskultur, salt, löpe, mögelkultur. Förpackning 2 kg Artikel nr

4 Cambozola Fetthalt 43 % Smak: Smak mild, krämig Härlig krämig blå- vit mögelost från Tyskland. Passar utmärkt till ostbrickan. Förpackning 2,2 kg Artikel nr Blåmögelostar Amorin Fetthalt 30 % Smak: Pikant, krämig, salt, milt kryddig Mjuk, krämig textur med en svagt gulvit färg. Mögelkvaliteten utstrålar harmoni och är jämt spridd i hela osten. Förpackning 2,2 kg Artikel nr Bergarder Edelpilz Fetthalt 27 % Smak: Kraftfull smak Ädelost från tyska Berggarder. Kraftfull smak som gör sig utmärkt i både varm och kall matlagning. Ingredienser Pastöriserad mjölk, mjölksyrakultur, salt, vetemjöl, löpe, kalciumklorid, koldioxid, mögelkultur. Förpackning 2,3 kg Artikel nr Bleu D Auvergne ACPV Smak: Intensiv, smörig, pikant med inslag av örter. Täta mögelsporer och halvfast konsistens. Mognadstid ca 4 veckor. Bäst säsong för osten är mellan april och november. När den är väl mogen är skorpan klistrig. Njut den som den är på kex eller i sallader eller till pasta. Blu Alp Fetthalt 36 % Smak: Mild, gräddig, salt Lättskuren och lagom hård i konsistensen. Jämn spridning av få, lite större mögelsporer. Ingredienser Pastöriserad komjölk, syrningskultur, salt, ostlöpe, mögelkultur, betakarotin. Blu Alp Whisky Fetthalt 36 % Smak: Mild, gräddig, salt. En speciell rundhet fås genom whiskyn. Lättskuren och lagom hård i konsistensen. Jämn spridning av få, lite större mögelsporer. Förädlad med whisky. Förpackning 1,3 kg Artikel nr Förpackning 2,6 kg Artikel nr Förpackning 2,6 kg Artikel nr

5 Fourme d Ambert Smak: Krämig, salt med inslag av vin En av Frankrikes äldsta ostar som tillverkats sedan Romarrikets tid. Konsistensen är mer kompakt och elastisk än en valig blåmögelost. Den får mogna i fruktiga källare ungefär 3 4 veckor. Färgen är vit med stora mögelsporer. Förpackning 2,2 kg Artikel nr Gorgonzola Creme Michelangelo Fetthalt 26 % Smak: Krämig, pikant, aningen kryddig Tillverkas i norra Italien. Konsistensen är krämig och färgen varierar från vit till mer gulaktig med åldern. Underbar att äta som den är, men kan med fördel användas i matlagning. Förpackning 1,5 kg Artikel nr Gorgonzola Prelibato Fetthalt 26 % Smak: Krämig, pikant, aningen kryddig Tillverkas i norra Italien. Konsistensen är krämig och färgen varierar från vit till mer gulaktig med åldern. Underbar att äta som den är, men kan med fördel användas i matlagning. Förpackning 1,5 kg Artikel nr Gorgonzola, Marca Oro Fetthalt 26 % Smak: Mjuk, krämig Härlig, mjuk grönmögelost som tillverkas för hand enligt gammal tradition. Den smakar mycket och länge. Osten är namn och regionskyddad enligt EU:s regler. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, löpe Danablu Greenlight Fetthalt 17 % Smak: Skarp, pikant, stor sälta Fast och lite smulig konsistens. Osten har många tätt fördelade mögelsporer. Färgen är vit med lite gula inslag. Låg fetthalt. Förpackning 1,5 kg Artikel nr Förpackning 3 kg Artikel nr Danablu Grädd Fetthalt 38 % Smak: Gräddig, krämig, pikant med stor sälta Halvfast konsistens med tätt fördelade mögelsporer. Färgen är klart vit och kanten är ätbar. Mognadstiden varierar från 2 3 månader. Förpackning 3,5 kg Artikel nr

6 Stilton Fetthalt 35% Ursprung: England Smak: Blåmögelost med kraftfull smak. Lagrad Stiltonosten mest känd till Jul i Sverige. Är fantastiskt god ett glas portvin.. Förpackning 8 kg Artikel nr Magor Fetthalt 34 % Smak: Krämig, frisk, gräddig En vacker ost där två fina italienska produkter, mascarpone och gorgonzola, är varvade i en tårtlikande konstellation. Konsistensen är väldigt mjuk och krämig. Passar bra som bredbar variant av ost på en festbricka eller i matlagningen för en mildare variant av ädelostsås. Saint Agur Fetthalt 33 % Smak: Krämig med välbalanserad sälta Krämig grönmögelost med en välbalanserad sälta. Förpackning 1,2 kg Artikel nr Förpackning 2,3 kg Artikel nr Roquefort Cantorel Fetthalt Smak: Pikant, salt En unik ost tillverkad av mjölk från speciellt uppfödda får. Osten mognas sedan i kalkstensgrottor. Ytan är orangefärgad, konsistensen är tjock men lite smulig. Snittytans färg är vit med stora, distinkta mögelsporer. Karaktäristiskt doft. Gjord på Opastöriserad fårmjölk Steffo Ädel Punsch Fetthalt 36 % Ursprung: Sverige Smak: Gräddig, salt med ett tydligt inslag av punsch. Med Blu Alp som grund är denna ost smaksatt med Carlshamns fatlagrade punsch. Sötman i punschen gifter sig väl med sältan i Blu Alp. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, mjölksyrakultur, ystenzym, mögelkultur, punsch, färgämne E160a Steffo Ädel Rom Cruzan Fetthalt 36 % Ursprung: Sverige Smak: Gräddig, salt med tydlig romsmak Med Blu Alp som grund är denna ost smaksatt med Cruzan Aged Dark Rum. Den välbalanserade sötman i romen gifter sig väl med blåmögelostens smak och karaktär. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, mjölksyrakultur, ystenzym, mögelkultur, rom, färgämne E160a Artikel nr Förpackning 2,6 kg Artikel nr Förpackning 2,6 kg Artikel nr

7 Smulad Ädelost Smak: Kraftfull smak Snulad Ädelost är mycket användbar. Den passar bra både i kall och varm matlagning. Utmärkt som smaksättare i såser och smaken består även i varmhållning. Som gratinerad smälter den ut bra. Ingredienser Pastöriserad komjölk, bakteriekultur penicillium Roquefort, ostlöpe, salt Artikel nr 2974 Wanås Ädel - ekologisk Fetthalt 30 % Ursprung: Sverige Smak: Krämig, pikant Förpackning 2 kg Artikel nr Ingredienser KRAV godkänd pastöriserad ko mjölk, syrningskultur, koksalt, ostlöpe, kalciumklorid, penicillium Rocquefort Förpackning 125 g 6 Artikel nr 2955 Ädelost Smak: Pikant, salt Smakrik blåmögelost med många användningsområden. En självklar ost på ostbrickor med ambiton att ge gästerna en komplett smakupplevelse. Ingredienser Pastöriserd komjölk, bakteriekultur penicillium Rocquefort, ostlöpe, salt. Förpackning 1,5 kg Artikel nr Ädelost -Paladin Getost Smak: Mild, aromatisk, krämig En klassisk blåmögelost. Den har jämnt, lite färre spridda mögelsporer och en naturvit färg. Konsistensen är halvfast till mjuk och osten är lätt att skiva. Getost Terroir de France Förpackning 2,6 kg Artikel nr Fetthalt 26 % Smak: Pikant och frisk Fransk getost med ätbar vitmögelkant. Ingredienser Mjölk från get, mjölksyrakultur, ostlöpe, salt, vitmögelkultur. Förpackning g Artikel nr Chévre Aska Fetthalt 25 % Smak: Pikant och frisk Gestost täckt med aska. Askan ger mer karaktär än smak till osten och har funktionen att hålla ytan torr. Gjord på Pastöriserad getmjölk Artikel nr

8 Chévre Honung Fetthalt 22 % Ursprung: Nederländerna Smak: Pikant, frisk och söt Kantfri getost smaksatt med honung. Gjord på Pastöriserad getmjölk Artikel nr Kolibrie Chévre Fetthalt 32 % Smak: Pikant och frisk Osten har en ätbar vitmögelkant och är formad som en rulle. Ingredienser Pastöriserad getmjölk, mjölksyrakultur, salt, löpe, vitmögelkultur. Förpackning 180 g Artikel nr Ekte Geitost Fetthalt 27 % Ursprung: Norge Mellanlagrad Smak: Söt, kolaaktig med en tydlig smak av getmjölk En klassisk norsk mesost tillverkad av getmjölk. Tät struktur och mjuk smidig konsistens. Skivbar. Äts ofta på smörgås men är också utmärkt att använda i matlagning. Gjord på Pastöriserad getmjölk Getost Extralagrad Fetthalt 31 % Ursprung: Nederländerna Smak: Smidig vällagard getost Vällagrad Hollänsk getost som är relativt hård i konsistensen Gjord på Pastöriserad getmjölk Förpackning 500 g 0 Artikel nr Extralagrad Förpackning 4 kg Artikel nr Mellanlagrad Förpackning 4 kg Artikel nr Fårost Grekisk Feta Fetthalt 21 % Ursprung: Grekland Smak: Krämig, salt En äkta grekisk Fetaost. Smulig i konsistensen. Gjord på Pastöriserad fårmjölk Förpackning 400 g 2 Artikel nr Förpackning 2 g Artikel nr

9 Baskeriu Fårost Mellanlagrad Smak: Mild, smakrik Fransk klassisk fårost med en fast skorpa som ger en mjuk och välbalanserad smak Gjord på Pastöriserad fårmjölk Förpackning 4,5 kg Artikel nr Pecorino Fiore Sardo Mellanlagrad Smak: Kraftfull med karaktär av blommor och syrligt gräs En namnskyddad hårdost från Sardinien. Passar utmärkt i peston eller riven över frukt. Gjord på Pastöriserad fårmjölk Förpackning 2,5 kg Artikel nr Pecorino Romano Fetthalt 31 % Vällagrad Smak: Salt, kraftfull En av de äldsta italienska ostarna. Produceras på Sicilien och Sardinien. Fast och spröd konsistens. Osten doppas i olja, därför är ytan ofta blank och glatt. Färgen är ljust gul. Används riven som saksättare till soppor, såser och pastarätter. Gjord på Pastöriserad fårmjölk Pecorino Romano Smak: Aromatisk, kraftfull, salt En aromatisk hårdost tillverkad av fårmjölk vilket ger den en karaktäristisk sting. Lagrad Pecorino rivs och används i matlagningen. Osten är namn och regionskyddad enligt EU:s regler. Ingredienser Opastöriserad fårmjölk, salt, ostlöpe Pecorino Tartufello Fetthalt 30 % Mild Smak: Kraftfull, inslag av tryffel Denna variant av Pecorino kommer från Toscana. Svart tryffel som synes insprängd i osten. Ypperlig att riva över pastan eller att äta som den är. Gjord på Pastöriserad fårmjölk Förpackning 5 kg Artikel nr Förpackning 1,3 kg Artikel nr 2965 Förpackning 350 g 0 Artikel nr Pecorino Toscano Fetthalt 30 % Vällagrad Smak: Kraftfull och aromatisk Pecorino Toscana är en mellanlagrad Toscansk Pecorino. Gjord på fårmjölk. Brunt skal som gnidits med olivbottensats som skydd under den första lagringsperioden. Kompakt, vit och lite kalkig textur som är resultatet av en antik tillverkningsteknik. Gjord på Pastöriserad fårmjölk Förpackning 2,8 kg Artikel nr 28409

10 Itchebai Get/Får Fetthalt 28% Mellanlagrad Smak: Kraftfull, inslag av tryffel Klassisk blandning av får och getmjölk i perfekt harmoni. Gjord på Pastöriserad får- och getmjölk Förpackning 4,5 kg Artikel nr Halloumi Fetthalt 24 % Ursprung: Cypern Smak: Kraftig sälta Hård, lite seg i konsistensen, skivas oftast. Gjord på Pastöriserad ko-, får och getmjölk Förpackning 250 g 0 Artikel nr Mesost Guldbrandsdalen Fetthalt 29 % Ursprung: Norge Smak: söt, kolaaktig med antydan av getmjölk. Ingredienser Vassle, pastöriserad getmjölk, grädde, komjölk, järnsulfat. 0 Artikel nr Förpackning 500 g 0 Artikel nr Förpackning 250 g 2 Artikel nr Kittost Marcaire Smak: Mild, krämig, nötig En kittost med orangefärgad yta. Konsistensen är mjuk och krämig. Färgen är klart naturvit med få små spridda hål. Mognadstid ca 2 veckor. Förpackning 500 g Artikel nr Förpackning 4 kg Artikel nr Taleggio Castelli Smak: Smakrik, karkatärsfull Taleggio är en av de äldsta mjuka ostarna i Italien. Osten har en mörk rosa oragne kittyta som är ganska tunn. Osten tillverkas för hand. Osten är namn och regionskyddad enligt EU:s regler. Anjutes på ostbrickan eller som smakförhöjande ingrediens. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, vassle Artikel nr

11 Taleggio Michelangelo Fetthalt 25 % Smak: Smakrik kittost med härlig karaktär En kittost med orangefärgad yta. Konsistensen är mjuk och krämig. Mognar relativt snabbt utifrån och in. Förpackning 2 kg Artikel nr Färskost Cream Cheese Naturell Fetthalt 27 % Smak: Krämig, mild, naturell Krämig och bredbar färskost. Ingredienser Pastöriserad komjölk, grädde, mjölkkultur, salt, E410, E412. Förpackning 1,5 kg Artikel nr Flödeost Naturell Fetthalt 33 % Smak: Mild, naturell En krämig färskost med naturell smak. Passar utmärkt som inslag på ostbrickan men fungerar också utmärkt i matlagning. Flödeost Pepparrot Fetthalt 33 % Smak: Mild med inslag av pepparrot En krämig färskost smaksatt med pepparrot. Passar utmärkt som inslag på ostbrickan men fungerar också utmärkt i matlagning. Förpackning 1,8 kg Artikel nr Förpackning 1,8 kg Artikel nr Förpackning 1,8 kg Artikel nr Snöfrisk Naturell Fetthalt 25 % Ursprung: Norge Smak: Frisk, mild, syrlig Snöfrisk är en unik produkt producerad av en blandning av getmjölk och kogrädde. Mjuk och krämig konsistens. Denna allsidiga bredbara ost har ett brett användningsområde, passar perfekt till smörgåsar, varma maträtter och desserter. Förpackning 125 g 0 Artikel nr 28248

12 Buffelmozzarella Michelangelo Fetthalt 22 % Smak: Sötaktig, neutral smak, skarpare smak än komjölksmozzarella. Klotformad. Mjuk, trådig konsistens. Ska helst rivas isär i lite större bitar. Gjord på Pastöriserad buffelmjölk Förpackning 125 g 2 Artikel nr Cocktailmozzarella Fetthalt 18 % Smak: Mild, neutral Små runda mozzarella kulor, 8 gram per styck. Utmärkt i sallader. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, ostlöpe, mjölksyra Antal/kartong 5 Artikel nr Pärlmozzarella Fetthalt 18 % Smak: Mild, neutral Små runda mozzarella kulor, 3 gram per styck. Utmärkt i sallader. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, ostlöpe, mjölksyra Antal/kartong 5 Artikel nr Mozzarella Michelangelo Fetthalt 20 % Smak: Mild, något söt, neutral smak Fastare i konsistensen är den italienska mozzarellan och lättare att skiva. Förpackning 2,5 kg Artikel nr Artikel nr Förpackning 125 g 2 Artikel nr Mozzarella Castelli Fetthalt 18 % Smak: Mild, neutral En av de mest berömda italienska ostarna som sätter piff på pizzor, baguetter, sallader och natruligtvis i klassikern caprese. Finns i två storlekar. Ingredienser Pastöriserad komjölk, salt, ostlöpe, mjölksyra Artikel nr Förpackning 125 g 2 Artikel nr

13 Mascarpone Fetthalt 40 % Smak: Krämig, naturell Används till desserter, exempelvis till den klassiska Tiramisù. Förpackning 500 g Artikel nr Förpackning 250 g 2 Artikel nr Mascarpone Castelli Fetthalt 54 % Smak: Kompakt, krämig Mascarpone tillverkas av gräddmjölk och citronsyra som dubbelkokas för att bli kompakt och krämig. En höjdare i efterrätter och går utmärkt att spetsa med likörer och punsch. Ingredienser Pastöriserad komjölk, grädde, citronsyra Ricotta Ciresa Fetthalt 13 % Smak: Neutral smak Färsk ostmassa. Kan användas både till varma rätter som lasagne och tortellini eller i desserter tillsammans med frukt.. Förpackning 500 g Antal/kartong 8 Artikel nr 2945 Förpackning 250 g Artikel nr Ricotta Castelli Fetthalt 12 % Smak: Neutral smak En färskost som används i matlagning, känd som smakförhöjare i tortellinirätter. Har en unik torrhet vilket gör att den inte rinner ut ur den färska pastan. Ingredienser Pastöriserad komjölk, vassle, citronsyra, salt Roulé Vitlök Smak: Gräddig Färsk gräddig ost med framträdande vitlökssmak.. Förpackning 1,5 kg Artikel nr 2944 Förpackning 950 g Artikel nr Santorina - tärnad salladsost Fetthalt 20 % Smak: Salt, smulig Färdigtärnad salladsost som med sin milda smak uppskattas i maträtter, sallader, smörgåsar, baguetter och pajer. Ingredienser Ingredienser ost: Pastöriserad komjölk, salt, mjölksyrakultur, löpe (enzym). Ingredienser i lagen: Vatten, salt, mjölksyra. Artikel nr

14 Santorina Ekologisk - tärnad salladsost Fetthalt 20 % Smak: Salt, smulig Färdigtärnad salladsost som med sin milda smak uppskattas i maträtter, sallader, smörgåsar, baguetter och pajer. Ingredienser Ingredienser ost: Pastöriserad ekologisk komjölk, salt, mjölksyrakultur, löpe (enzym). Ingredienser i lagen: Vatten, salt, mjölksyra. Artikel nr Salladsost Tärnad Smak: Tydlig sälta Små tärningar lämpliga till exempelvis sallad.. Artikel nr Salladsost Plåtburk Fetthalt 16 % Smak: Tydlig sälta Förpackning 4 kg Antal/kartong 3 Artikel nr