Gourmetträdgården. Lena Israelsson. köksväxterna som smakar bäst. bonnier fakta
|
|
- Max Lund
- för 9 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 1 Gourmetträdgården köksväxterna som smakar bäst Lena Israelsson bonnier fakta
2 Innehåll Förord Ska vi gå på tomatprovning? Tips för smaktest 9 Odla fram en vinnare 11 Det allra viktigaste 12 Tomat och smak 12 The american dream 13 Mina amatörtester 14 Signes framgångssaga och mångfalden Arvesorter är rikast 21 En genetisk erosion 22 Björnjägarens bönor 23 De dammsög Sverige 24 Åtta aptitretare 25 Nu fylls kålgruvan igen Oemotståndligt mosskrus 33 Lektion i svartkålskonst 34 Kalibos den återuppståndna 36 Primörkål från Sibirien 40 Tre till desserten: kvitten, havtorn och blåbär Marmeladträdet 45 Köldtestet 47 Havtorn vilken strålande häst 51 Havtornsskog i Tibet 51 Parfait och sorbet 52 Patriot i blåbärsbacken 57 När jag blev bladfrälst Gröna persiska fält 63 Drick bladen 64 Varierat och mixat okända blad 68 Oxblod och mahogny 72 Små, små babyblad 74 Vattenkrassen som gick i land 76 Pumpor är vi allihop Vinterns rödköttiga frukter 81 Sommarens vitköttiga frukter 86 Kimchi och annat asiatiskt Den koreanska armén årig kinesisk gräslök 97 Till kimchins epicentrum 99
3 kål 5 Alla asiatiska kålblad 102 Inte bara i Korea 107 Inlagt, fryst eller torkat 107 Kinesiska smaker 114 En egen vingård Välj rätt sort! 117 Druvor till vin 119 Bara till dessert 120 Beskärning vinter och sommar 123 Ge vinstocken form 126 Pressat och kanderat 126 Den oändliga skörden Lindgrens 35 perenner 131 Mina tre syror 132 En ört med potential 134 Som omväxling till sparris 135 Jag samlar på lök 135 Upp till femstjärnigt 142 Bondbönorna vi glömde 154 Sodaört munkens gröna skägg 155 Escarolesallat 156 Mina kära sallatscikorior 156 Broccolirybs för pastans skull 159 Jakten på det makedonska örtsaltet Salt frukost 165 Örtsalta tips 166 Vårt superlokala örtsalt 167 Odla fruktbar gourmetjord Recept på bördig matjord 179 Kompostera ännu mera 180 Täck mellan raderna 182 Gödsla för mullhalten 183 Vi går på snigeljakt 184 Jordiga frågor och svar 184 Tjyvstarta inomhus 187 Så direkt i jorden 187 La strada per l Italia Italien i mitt trädgårdsland 151 Revolution i köket 152 Humleskott i risotton 152 Ett par skålar borlotto 153 Register 189
4 18 ska vi gå på tomatprovning? ODLA TOMATER Den ska vara solig och någorlunda vindskyddad. Jorden ska vara djup, porös och gödslad (se jordkapitlet s 179). Du kan också odla i planteringsjord. plantera ut när nattemperaturen är minst åtta grader och avsluta med att vattna. Och som alltid sätt plantorna så djupt att nedersta bladparet hamnar strax ovanför jorden. Planteringsavstånd 50 cm. Får tomaterna växa under odlingsväv, glas eller byggplast får de en fantastisk start. Men allra bäst är förstås ett växthus. Det finns inga bättre krukor än mjölkförpackningar med avklippta hörn. så 8 9 veckor före beräknad utplantering. I södra Sverige betyder det slutet av mars, längre upp i landet början av april. Så i så- eller kaktusjord, och så gärna flera frön i krukan, men sprid ut dem. Sådjup 0,5 cm. Placera sådden i rumstemperatur och håll jorden fuktig. När fröna grott måste krukan stå ljust. skola om (plantera om) när plantorna fått två bladpar. Ge varje planta en egen kruka (5 7 cm vid) med planteringsjord. Sätt plantan så djupt att jorden når upp till första bladparet. Vattna plantorna först när jorden börjat torka ut. plantera om IgeN när rötterna fyller ut krukan. Det ser du om du försiktigt drar ut jordklumpen ur krukan. Når rötterna ut till krukkanten behövs större kruka. Bäst är mjölkförpackningar med avklippta hörn i botten. Bottna med jord, sätt ner plantan och fyll på med jord upp till nedersta bladparet. Nyp sedan bort samma bladpar, packa jorden lätt och vattna. Tomatplantor ska alltid sättas djupt. Då utvecklar stjälken rötter och plantan blir krallig. odla gärna I HINKar eller krukor, en planta i varje. Kärlet ska rymma 10, ännu hellre 12 liter. Fyll kärlet med planteringsjord. Blanda gärna ut den med en fjärdedel kompostmylla eller trädgårdsjord. Massor av LJus ska plantorna ha nu. Ett soligt fönster är utmärkt. Annars kan du hänga upp ett lysrör 30 cm ovanför plantorna. Får du ner temperaturen till grader är det kanon. Men det är inte nödvändigt. avhärda plantorna innan du planterar ut. Det betyder att de ska vänjas vid utelivet. Det gör du genom att låta dem stå ute vindskyddat och skuggigt en knapp vecka. Ordna växtplatsen under tiden. Tomatplantor sätts djupt.
5 ska vi gå på tomatprovning? 19 Jag binder upp höga tomatsorter på 200 cm höga träreglar. Potatisbladmögel på tomat. BINd upp höga sorter på käppar som är 200 cm höga och körs ner 30 cm i jorden. Jag brukar även stödja busktomater så att inte grenarna lägger sig pladask på marken. Jag kör ner ett par pinnar runt plantan och virar snöre runt hela plantan. Höga sorter tjyvas, vilket betyder att alla sidoskott i bladvecken nyps av. Toppa höga plantor när de utvecklat fyra blomställningar. Det är onödigt att plantan utvecklar kart som aldrig hinner mogna. Busktomater får växa fritt. vattna alltid innan jorden torkar ut, men låt aldrig tomaterna stå i blöta. Övervattnade tomater förlorar smak. potatisbladmögel drabbar främst frilandsodlade tomater. Bladen får gråbruna fläckar som sprider sig. Till slut angrips frukterna som får svarta, hårda fläckar. När de första fläckarna uppträder nyper du av angripna blad. Avfallet ska inte slängas i kompost utan i soporna. Måttlig gödsling förebygger. Det är också en fördel om man inte odlar potatis intill. Skörda först när tomaten är röd. Men vänta inte tills den spricker. Att den är grön runt stjälken hindrar inte mognad. Förvara i rumstemperatur. Nyp bort (tjyva) skott i bladvecken. under HÖgsoMMareN behövs ofta mer gödsel. Enklast är att täcka jorden med 5 cm gräsklipp. Du kan också gödselvattna (se s 186). Är bladverket frodigt, stort och mörkgrönt behövs inte mer näring. I slutet av säsongen ska plantorna sättas på svältkost, både när det gäller vatten och näring. Då blir frukterna godare.
6 28 kål UU Ärträddarens hummus Gör hummus på gråärt här har du beviset för att gråärt är Sveriges svar på kikärt. Receptet har jag fått av Anita Börjesson, som kämpar hårt för att bevara och sprida gråärt. Olivolja går också bra, men rapsoljan ger en nötigare smak. Den här sommaren arrangerade jag ett litet potatislökrace i koloniträdgården i Stockholm. Tre sorter av potatislök planterades intill varandra, Leksandslök, Råneålök och skånsk potatislök. Som den norrbottning jag är hejade jag på Råneålöken. Det är en sort som i det tysta och sedan generationer tillbaka försörjt folk vid Råneå älvdal i Norrbotten med ett överflöd av lök. Där ger den fantastiska skördar av rekordstora lökar. Men det hjälpte inte. Leksandslöken vann, den gav mest i min trädgård. Råneålöken kom å andra sidan inte långt efter. På jumboplats placerade sig den skånska potatislöken, som gav pinsamt lite. Men mitt upplägg var inte särskilt rättvisande. Naturligtvis är det så att Råneålöken är vinnare i Råneå, medan Skånelöken är vinnare i Skåne. För så är det med lantsorter, de är skapade för ett visst klimat och för vissa odlingsbetingelser. Potatislökens klyftor kan planteras tidigt, det vill säga så fort jorden går att bearbeta. Tryck ner klyftan så att toppen syns. Planteringsavstånd 12 cm. Sockerärta Carouby de Mausanne Jag är ingen fan av sockerärter, men måste ändå slå ett slag för den mjällaste, sötaste och största sockerärta som finns, Carouby de Mausanne. Det är en 1800-talssort som härstammar från 4 portioner 15 minuter 4 dl kokta gråärter, blötlagda över natten innan kokning om du använder torkade bönor V dl kallpressad rapsolja 1 msk citronsaft 1 vitlöksklyfta salt Mixa eller mosa ärterna. Blanda med olja och citronsaft, pressa i vitlök och salta efter smak. Rör i mer olja om det blir för torrt. Krydda med exempelvis spiskummin, färsk basilika eller färsk koriander. Sockerärten Carouby de Maussane är störst, läckrast och vackrast. Blommorna är purpurfärgade.
7 signes framgångssaga och mångfalden 29 byn Mausanne i Sydfrankrike. Den blir upp till 150 cm hög, så du måste fixa växtstöd. Blommorna är vackert purpurfärgade och den odlas därför också till prydnad. Men det viktigaste är förstås de jättelika, ljusgröna baljorna. De blir lätt tre centimeter breda och tolv centimeter långa. Baljorna är tunna och vill gärna vrida och vända på sig lite hur som helst. De är så mjälla och sköra att de aldrig skulle hålla hela vägen till Ica. Den franska jätteärtan odlas som alla andra ärter. Det betyder att du sår så fort jorden går att bearbeta, 1 2 cm djupt. Gallra så att avståndet mellan plantorna blir 5 cm. Sockerärt accepterar alla jordar och vill bara ha en försiktig gödsling. Skörda så fort du ser att ärterna inuti börjar utvecklas. Väntar du längre blir baljorna sega och hårda. Lök Rouge de Florence Jag har en stående order från köksmästaren (min man) att leverera färsklöken Rouge de Florence eller på italienska Rossa lunga di Firenze. Och det gör jag så gärna. Hade trott att den var lika sölig som purjolök och att utfallet var lika fantasilöst. Men det här är ju något annat. Du får en färsklök som är så mild och söt att du kan mumsa i dig den som en frukt. Men jag föredrar den förstås i sallad. Den är vackert rosaröd och har formen av en torped och är lätt som en plätt att skiva. Lökarna kan inte och ska inte lagras över vintern, utan håller på sin höjd ett par veckor i kylen. Däremot kan de stå förvånansvärt länge i landet utan att ta skada. Håll bara koll på att de inte går i blom, vilket nästan aldrig händer. Du måste förkultivera lökarna, men det räcker om du sår i början eller mitten av april. Jag brukar så en omgång i början av maj också för att ha tillgång till färsklöken nästan ända in på vintern. Rouge de Florence passar i pallkragar och andra miniodlingar. Torpedformen gör att du kan sätta dem tätare. Lämpligt plantavstånd är 6 7 cm. Min mest kulinariska lök heter Rouge de Florence och äts färsk i sallad. Den förkultiveras alltid. Gråärt Tiden är mogen för gråärtens återkomst. Efter att i generationer ha varit Sveriges nationalärta föll den i glömska. Nu talar allt fler om denna märkvärdiga ärta, som odlades både till folk och till fä. Den förknippas med Fattigsverige med all rätt. Det höga proteininnehållet räddade många från svält. Gråärtens blomma är lila och purpur. Ärtans skal är rött, brunt eller grått, ibland marmorerat, ibland prickigt. Sedan har vi den kraftfulla smaken som kommer sig av ett högt innehåll av ämnet tannin. Tannin är en syra som även finns i och ger smak åt röda viner. Tyvärr är gråärt skrymmande i odling. Man behöver ett rejält trädgårdsland för att få ärter till ett par kok och lite hummus. Har du bara en
8 36 kål UU Ribollita Vi har vår köttsoppa, italienarna har sin ribollita, som förutsätter svartkål. Frågan är vilken som är mustigast? 6 8 portioner 1 timme 300 g svartkål olivolja 2 grovt hackade rödlökar 3 finhackade vitlöksklyftor 3 fint skivade selleristjälkar 1 tärnad potatis, fast sort 2 tärnade morötter 2 burkar (à 400 g) krossade tomater 1 dl vitt vin 2 grönsaksbuljongtärningar 2 lagerblad 1 V liter vatten 1 burk (400 g) bönor, som borlottobönor, vita bönor, cannellinibönor 1 paket bacon, kan uteslutas 1 fint hackad medelhet chilifrukt, eller 1 nypa chiliflingor 1 dl hackad bladpersilja salt och svartpeppar Skär bort svartkålens bladnerver och strimla bladen. Koka dem i lättsaltat vatten i 20 minuter. Häll av vattnet och fräs kålen i olivolja i en stor tjockbottnad kastrull i ca 5 minuter. Tillsätt lök, vitlök, selleri, potatis och morötter och fortsätt att fräsa i 3 4 minuter, tills allt har mjuknat lite men inte tagit färg. Häll i krossade tomater, vin, buljongtärningarna, lagerblad, bönor och vatten. Koka soppan tills morötterna är mjuka men inte helt genomkokta. Vill du smaksätta soppan med bacon skär du skivorna i mindre bitar, steker dem och lägger i den kokande soppan. Smaka av soppan med salt och peppar om det behövs, tänk på att bacon är ganska salt. Sist rörs persiljan ner i soppan. Svartkål ger must åt ribollitan, italiensk favoritsoppa. intressantare smaker. Tillagas efter samma recept som långkål. Jag förkultiverar inomhus i mitten av april och till hösten har jag meterhöga plantor. Bladen skördar jag vid behov och alltid från utsidan. Några plantor får stå i landet ända tills det är 5 10 minusgrader, då är det dags att ta in dem, förvälla och frysa in överskottet. Sedan jag blev svartkålsfrälst har jag också börjat direktså en omgång i juli. Det hinner bli en rad med späda fina blad för sensommarskörd. Kalibos den återuppståndna Jag har svårt att vara objektiv när det gäller den purpurröda spetskålen Kalibos. Men jag ska försöka. Först några rader om varför Kalibos rör vid mitt odlarhjärta mer än någon annan köksväxt. Redan i början av 1990-talet gick ryktet bland frösamlare att det förr odlades en purpurfärgad spetskål. Jag blev skvatt hagalen, måste få tag på frön! Konstaterade snart att den aldrig odlats i Sverige, åtminstone hittade jag den inte i gamla svenska frökataloger. Hittade den ingen annanstans heller. Det fanns
9 nu fylls kålgruvan igen 37 Den röda spetskålen Kalibos är ett tjeckiskt fynd. bara en slutsats den var utdöd, försvunnen från vår planet. Den var ett av många tragiska exempel på hur vi förslösat mångfalden av köksväxter. Runt 2003 hände det mirakulösa. Den försvunna kålen återuppstod, dök upp i en engelsk frökatalog under namnet Kalibos. Jag sådde den i min trädgård. I september var den fullvuxen och såg ut som en jättelik rosenknopp. Att klyva den var en skönhetsupplevelse! Att äta den var en matupplevelse. Jag hade upptäckt en primörgrönsak, mjällare, saftigare och mildare än vanlig rödkål. Dessutom är den tidigare, vilket primörer ju ska vara. Frågan är nu var Kalibos hade hållit hus i alla dessa år? Jo, i byarna runt staden Vysoké nad Jizerou i norra Tjeckien. Här har byborna i eviga tider odlat den röda spetskålen. Inte som alternativ till vanlig rödkål utan som en delikatesskål som äts rå i sallad. Ett par år efter att järnridån mot väst fallit dök det upp en kreativ fröhandlare som insåg att byborna satt på en skatt. Frön samlades in och uppförökades för att återuppstå under sortnamnet Kalibos. Nu var det dags att göra entré i väst. Och det gjorde den alltså. Men dessvärre var det få västeuropéer som begrep att detta inte bara är en rödkål med spetsig form, utan en annan grönsak. Jag använder Kalibos på samma sätt som byborna i Tjeckien, rå, strimlad och med en dressing av olivolja och citron och till det gärna parmesan. Att koka Kalibos är synd och skam. Det enda som är försvarbart är att mjölksyra bladen. Saftigheten gör dem speciellt lämpliga. Kalibos är inte avsedd för långlagring och är dessutom känslig för transport- och stötskador, vilket är en förklaring till att den så länge förblev en lokal sort. Men ett par månader kan du galant spara huvudena. Framför allt kan du låta några stå kvar länge i landet. Men vid minsta tecken på att toppen vill spricka ska huvudet upp ur jorden. Enligt tjeckiska genbanken har Kalibos bättre motståndskraft mot klumprotsjuka än Bäst är att strimla Kalibos och äta den färsk.
10 54 tre till desserten: kvitten, havtorn och blåbär ODLA HAVTORN plantera i soligt läge, det är jätteviktigt. Välj hellre en tvåårig planta än en ettårig. Då får du en snabb och säker etablering. Alla jordar fungerar, men bäst går det i lätta jordar. Har du styv lera, lätta upp den med kompostmylla, planteringsjord och/eller torvmull. Plantavstånd cm. Det är säkrast att plantera på våren, men krukodlade plantor kan även planteras på hösten. Du behöver en hanplanta på fem honor. ogräs under plantans etablering fungerar inte. Rensa därför flitigt de första två, tre åren. Senare kan du låta gräs växa under busken, men ännu bättre är att hålla marken täckt med mycket växtavfall. Marktäcket bidrar samtidigt till att jorden blir porös. vattna vid torka. Havtorn klarar visserligen torka, men ger mer och större bär om du kommer ihåg att vattna. Är marken täckt (se ovan) slipper du vattna så ofta. gödsel behövs, men i små mängder eftersom havtorn är kvävefixerande och alltså hämtar kväve från luften. Men ett par spadtag stallgödsel per buske kan vi bjuda på. Den myllas ner (blandas med ytjorden) tidigt på våren. Om du täcker jorden med fem centimeter färskt gräsklipp behövs ingen stallgödsel. skörda tvåårsplantan efter tre år, ettårsplantor efter fyra år. Smartast är att klippa ner hela grenar, stoppa dem i en plastpåse och lägga in den i frysen. När bären frusit tar du ut dem och slår av dem. BesKÄr vid plantering så att busken blir cm hög. Då grenar den sig och får en snygg buskform. Om du skördar genom att klippa hela grenar (se ovan) blir busken samtidigt beskuren så att den blir tät och inte alltför hög. proffsens skördemetod är intressant för dig som har många buskar. Skörda hela grenar och frys in, som ovan, men skörda buskarna vartannat år. Första året kapas de vid 50 cm. Vid kommande skördar beskärs de alltid 10 cm ovanför senaste beskärningen. På så vis blir buskarna aldrig högre än cirka 150 cm, och du får kanonskördar vartannat år. Harar och rådjur kan ge sig på havtorn. Särskilt ettårsskott är intressanta. Ser du att de gnager på busken blir du tvungen att skydda den med nät. sticklingar är lätta att ta. Klipp kraftiga årsskott, cm, i månadsskiftet juli augusti och stick ner dem i krukor med sand. Ställ ut krukorna och täck med plast eller odlingsväv. Håll sanden fuktig, sticklingarna är extremt känsliga för torka. Rötter utvecklas efter 2 4 veckor. Bilden till höger: Havtorn är ett underskattat prydnadsträd, som ger medelhavskänsla i trädgården. Börja skörda två veckor efter det att bladen fått orange färg.
11 kål 55
12 94 kål
13 Kimchi och annat asiatiskt Det går inte att bortse från Ostasiens köksträdgårdar. Även om klimatet där är tropiskt eller subtropiskt kan många av deras växter odlas här. Hanterade på rätt sätt är de ypperliga. Låt oss ta Korea som utgångspunkt. Att jag gör det är Hyo Wons förtjänst. Hon är koreanska och odlar på en kolonilott i Upplands Väsby utanför Stockholm. Jag mötte henne vid en skördefest, där kolonister sålde av sitt överflöd. Hyo Won satt bakom ett marknadsbord och bjöd ut chilipeppar. Mängder! Aha, lycklig ägare av växthus, tänkte jag och började förhöra mig om odlingstekniken. Jag odlar dem ute, säger hon. Det blir bäst så. Oftast får jag mycket frukter, andra år lite mindre. På friland? Och det ska man tro på Jag åker förstås till hennes koloniträdgård för att se med egna ögon. Jojomensan, hon odlar chilipeppar i ett vanligt trädgårdsland. På avstånd ser landet ut som mina odlingar av brytbönor. Långa rader av 60 cm höga plantor som tyngs av gröna frukter. Jag är mållös. Jag behöver mycket chili till kimchin förklarar hon. Och för dig som inte hört ordet kimchi förut är det en mjölksyrad och het grönsaksinläggning, färgad röd av chilipulver, smaksatt med vitlök, ingefära och några droppar fisksås. Hyo Won äter kimchi morgon, middag, kväll. En dag utan kimchi är en förlorad dag. Och så är det för de flesta koreaner. Det finns hundratals studier om kimchins nyttighet. För immunförsvaret, blodtrycket, magen Ja, för vikten också, hävdar i alla fall koreanerna. Hyo Won sår inomhus i mars och planterar ut Visst kan vi odla chilipeppar i Sverige, både i kruka och på friland. Frukterna behövs till kimchin. I Hyo Wons koloniträdgård ger chilin skörd varje år.
14 116 kål
15 En egen vingård Jag drömde om att ligga i en hängmatta under ett tak av frodiga vinrankor. I drömmen ingick hemgjort rödvin. Det blev så småningom en vingård i miniformat, en faluröd pergola på tolv kvadratmeter. Druvor av sorterna Rondo och Zilga samt en Muscat Bleu planterades. Det är nio år sedan. Rondo valde vi för att den är vinmakarnas blå favorit i Skandinavien. Zilga för att den anses vara den bästa blå staketdruvan. Muscat Bleu, som är en dessertdruva, var en chansning. Köpte den på en marknad i Ryssland, men hade då ingen aning om vad det var för sort. Den har en utpräglad och utsökt muskatsmak. Ibland har man tur! Vinodlingen blev en succé. Jag brukar inte vara rädd för något i trädgården, satsar friskt och håller tummarna. Men med vinet var det inte så. Allt jag läst om odling på friland fick mig att vackla, drabbades nästan av beskärningsfobi. Alldeles i onödan! Att odla druvor är inte mycket knepigare än att odla vinbär eller klematis. Vinpergolan blev ett vackert trädgårdsrum. Nästan meditativt med vinets karaktärsfulla bladverk och de yppiga klasarna som dinglar under taket. Vackrast är de vridna stammarna. Redan efter tre, fyra år såg de ut som uråldriga sicilianska vinstockar. Ett par röda austinrosor doftar och på marken växer blå violer. När vi ändå var inne på Medelhavstemat byggde vi en lerugn i vingården. De senaste åren har stockarna producerat så mycket att vi tvingats gallra bland klasarna. Från pergolans tak dinglar tunga klasar av Muscat Bleu med extremt aromatiska druvor. Min lilla vingård är en pergola som ger mängder av druvor. Men det gör ingenting. Omogna klasar pressas till verjus (grön juice). Saften är ett milt och sötsurt syrningsmedel från fransk medeltid som fått en renässans, inte minst för att det går så bra ihop med vin. Det är delikat att koka grönsaker och fisk i verjus. Men den används ännu oftare i vinaigrette. Verjus kan också förvandlas till en utsökt och exklusiv vinäger, se recept på s Välj rätt sort! En vinranka kan leva lika länge som en människa. Därför finns det anledning att lägga ner möda på att hitta en sort som fungerar. I guiden på s. 120 presenterar jag sorter som kan odlas utomhus, spaljerade mot en vägg eller friväxande. Druvors härdighet beskrivs ofta med hjälp av zonkartan, den som delar upp Sverige i sex kli-
16 128 en egen vingård ODLA VIN Här gallras klasarna, som ofta sitter för tätt. Även fula klasar åker bort. Lucker jord är grundläggande vid all odling av vindruvor. PLAtsen ska VArA solig, helst ska den bada i sol. Det ger stor skörd och maximal sötma. Den bör också vara vindskyddad. En södersluttning är idealiskt. Om du odlar druvorna mot en solig vägg eller mot ett soligt plank vinner du en växtzon. JorDen ska VArA Porös, mullrik och gärna också stenrik. Allt för att jorden ska vara varm. Av den anledningen brukar vinodlare blanda stenkross i jorden. Den bör alltid förbättras med till exempel kompostmylla, brunnen eller komposterad stallgödsel. Vinrankor har vidlyftiga rotsystem och behöver djup jord, 50 cm eller mer. Den måste också vara väldränerad. Djupgräv gärna. Då gräver du först ett spadtag djupt, luckrar sedan ytterligare ett spadtag med en grep. Baltiska staketdruvor kräver ett något lågt ph-värde. Det åstadkommer du genom att fylla planteringsgropen med hälften rhododendronjord eller hälften ogödslad och okalkad torvmull. Tänk på att aldrig tillföra kalkrika gödselpreparat, som algomin och benmjöl. I övrigt odlas de som andra druvor. PLAntering PÅ VÅren är bäst. Då hinner plantorna etablera sig innan det blir vinter. Köp krukodlade plantor (finns nästan inget annat). Druvor är självfertila, så du behöver inte bekymra dig över pollinering. Plantera i den porösa jorden och packa så att plantan står stadigt. Kör ner en bambukäpp intill plantan och bind den vid käppen. Håll rent runt plantorna, inget ogräs eller annan växtlighet alltså. AVstÅnD mellan PLAntornA minst 125 cm. Om du tänker spaljera/ binda upp plantan horisontellt krävs så klart ett större avstånd, ca 200 cm. Plantan ska hamna ett par centimeter djupare än i krukan. Ympade plantor får inte hamna så djupt att ympstället begravs av jord. Det bör hamna 2 4 cm ovan jordytan. gödsla med måtta, de första två, tre åren brukar det inte behövas alls. Följande år gödslar du tidigt på våren, gärna med stallgödsel eller guldvatten. Observera att det är lättare att gödsla druvor för mycket än för lite. För mycket gödsel, i synnerhet kväverik gödsel, gynnar tillväxten av blad, men ökar risken för sjukdomar dramatiskt. Ett spadtag stallgödsel per planta räcker. Du kan också täcka marken med färskt gräsklipp, det gödslar. Fyll också på med kompost
17 en egen vingård 129 rhododendronjord alternativt hälften ogödslad och okalkad torv, resten urnjord. När man odlar i kruka tar näringen i jorden slut efter tre, fyra veckor. Sedan måste du gödselvattna ungefär varannan vecka. Använd gärna samma typ av flytande näring som du har till krukväxter, det finns ekologisk sådan. Om du håller jordytan täckt med färskt klipp behövs ingen gödsling. Klippet gödslar samtidigt som jorden hålls fuktig. Sötman i druvorna avgör när de ska skördas. Smaka dig fram. om du har sådan. Även staketdruvor kan få stallgödsel eller guldvatten. DruVor VAttnAs sällan, eftersom rotsystemet är så djupt. Vattna bara kruttorra somrar och gör det genom att ge jorden en ordentligt rotblöta. Marktäck gärna med löv och annat växtavfall. Det håller fukten samtidigt som det bidrar till att jorden blir porös och mullrik. Det första året är det däremot viktigt att vattna ofta så att jorden inte torkar ut, eftersom rotsystemet inte hunnit bli lika djupt än. gallra BLAnD KLAsArnA om avkastningen ser ut att bli orimligt stor. Passa också på att avlägsna sjuka, fula frukter. Använd en liten sax. frosten slår till. Klipp klasarna med en sekatör. Du kan också skaffa dig en Oechslevikt, som används för att mäta sockerhalten i druvsaften. odla i KruKA. Visst kan du odla druvor i krukor och tunnor, men livslängden på krukodlade plantor är betydligt kortare än för dem som växer direkt i jorden. Kärlet bör rymma liter. I botten ska det finnas ett eller flera dräneringshål. Bottna gärna med ett par centimeter grovt grus eller med lecakulor. Det ger finfin dränering. Fyll på med bra jord, till exempel så kallad urnjord. Sätt plantan något djupare än den stod i köpekrukan. Fyll på med jord, packa den runt rotsystemet och vattna rikligt. sticklingar tas på sensommaren eller tidig höst. De brukar vara rotade nästa sommar. En stickling ska vara cm lång och bör ha tre knoppar. Ordna en jordbädd som är både rik på mull och på sand. Stick ner sticklingen så djupt att bara översta knoppen hamnar över ytan. Täck gärna med odlingsväv. Ännu bättre är att plantera sticklingen i en drivbänk med glas. Under vintern täcker du med 50 cm halm och/eller löv. skörda när druvorna fått full sötma du får smaka dig fram men innan BALtisKA DruVor (staketdruvor) ska ha jord med ett lågt ph-värde även vid odling i kruka. Ta hälften Ibland gallrar jag också bland bladen för att klasarna ska få ljus.
18 150 kål
19 kål 151 La strada per l Italia Jag har redan lovprisat ett antal italienska grönsaker, som den smakrika squashen Romanesco, svartkålen från Toscana eller den maffiga pumpan Marina di Chioggia. Borde inte det räcka? Nej, verkligen inte. Italien är bäst i köksträdgården på samma sätt som den italienska maten är bäst i klassen. Men medan peston och parmaskinkan erövrat världen är många av de italienska grönsakerna okända. Det finns alltså mer att säga i ämnet. Här presenterar jag några av de köksväxter som vi utan komplikationer kan odla. Flera av dem kan inte köpas för pengar i vårt land. Men först några rader om den italienska köksträdgården. Den är världens rikaste. Det har den varit i århundraden. Det gäller mångfald och det gäller smak. Visst har även Italien drabbats av en genetisk erosion, alltså förlorat gamla grönsakssorter. Men fortfarande odlas runt lokala sorter ute i byarna. De odlas för att de sedan generationer tillbaka är anpassade till klimatet. Men framför allt för smakens skull. Och där har italienarna begripit något väsentligt. Som jag berättat tidigare har gamla sorter större genetisk bredd, vilket i sin tur innebär en rikare smak. Det är alltså ingen slump att världens godaste squash, Romanesco, är italienare. Även italienska politiker gillar mångfalden. En skål matlycka från Italien nyskördade borlottobönor. Färska sådana kan inte köpas för pengar. Italien är det enda land som stiftat en lag för att skydda hotade lantsorter av köksväxter. På regionen Lazios hemsida hittar jag en lista över vilka köksväxter som är skyddade. Ungefär som vi fridlyser vilda växter, lyser de frid över odlade köksväxter. Jag är imponerad! Skyddet innebär bland annat att bönder som odlar dem får bidrag. Det är också unikt att de stora fröföretagen säljer traditionella sorter sida vid sida med internationella superhybrider. De traditionella sorterna har namn efter regionen där de skapats: basilika Genovese från Genua, cikoriasallaten Treviso från Treviso, chilipeppar Adorno från Adorno, svartkålen Nero di Toscana från Toscana... Italien i mitt trädgårdsland Man behöver inte åka till Italien för att bli tokig i italienska grönsaker. Jag har visserligen gjort nedslag i Italien, men det är i min trädgård som kärleken blommat ut. Vi kan odla nästan allt som italienaren odlar. Ja, inte melon, kikärter och aubergine. Till och med kronärtskocka går bra, men skörden är så blygsam att jag inte ids. Bäst går baljväxter, sallat och andra bladväxter, pumpa och squash. Skillnaden mellan odling i Sverige och i Italien är att vi får vänta längre på skörden. De skördar sina bondbönor i maj, vi festar på våra i juli. Medan vi täcker sådden med odlingsväv för att höja temperaturen, sänker de temperaturen med skuggväv. En annan skillnad är att vi förkultiverar mer, till exempel basilika, tomat och pumpa.
Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50
Het lövbiff med ingefära och ananas A Vecka 50 Het lövbiff med ingefära och ananas Strimlade lövbiffar med ingefära och ananas ger en spännande och sötstark maträtt med sting! Blanda i lite färsk koriander
3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY
DAGAR VECKA Hej och välkomna tillbaka till vardagen efter några härliga julveckor. Vi fortsätter på temat med lätta och fräscha rätter så här i början av det nya året. Först ut på menyn har vi klassikern
Från Barnträdgård till Trädgårdsbarn
Från Barnträdgård till Trädgårdsbarn Projektledare Martina Jönsson Matkonsult Hushållningssällskapet Halland Nästan alla barn gillar att odla och alla barn gillar att skörda smultron, jordgubbar, små söta
Kalvfärsbullar i tomatsås. vecka 43
Kalvfärsbullar i tomatsås vecka 43 familj Kalvfärsbullar i tomatsås cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2551 kj/ 596 kcal. Protein 34,9 g. Fett 27,1 g. Kolhydrater 62,1 g. Ingredienser: 1/2
Idén att odla sparris fick Lotta i Provence. För ett husbehov räcker 10 20 plantor, men det visste inte Lotta som tyckte att plantorna såg små ut och
Idén att odla sparris fick Lotta i Provence. För ett husbehov räcker 10 20 plantor, men det visste inte Lotta som tyckte att plantorna såg små ut och köpte 500 stycken. I dag finns 24 000 sparrisplantor
Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle. vecka 47
Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle vecka 47 familj Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2400 kj/ 574 kcal. Protein 13,9 g. Fett 30,2
Krämig papardelle med portabello. vecka 43
Krämig papardelle med portabello vecka 43 inspiration Krämig papardelle med portabello Avnjut en krämig papardelle med portabello. Svampen ansas, skivas och steks tillsammans med lök. Koka upp grädden,
3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé pkt bacon Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Ulrika Brydling är kocken som brinner för ekologiskt och närproducerat med hållbar mat
Vildmarkskocken 2007
Vildmarkskocken 2007 Tävlingsmoment 1 Lunch för 4 hungriga vandrare. Renlig & mustig Dinkel Torkat Renkött Cirka 40-50 g 4 dl Dinkel 100 g hackad lök 5 st Soltorkade tomater 1 msk olja 3 tsk paprikapulver
3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning!
dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Hej! Vi har en riktigt härlig vecka framför oss med flera goda rätter på menyn. Vi inleder med en sann vardagsräddare i form av en krämig och god pasta med
Tomatgulasch med kolbázs
Tomatgulasch med kolbázs Varje år åker jag, min fru Marie och en hel del andra underbara familjemedlemmar norrut i vårt avlånga land för en helg fylld med skidåkning, utsökt mat, vin, pilsner och sällskapsspel.
Dillbakad lax. med sparris. Vecka 17
Dillbakad lax med sparris A Dillbakad lax med sparris Underbar fiskrätt där saftiga laxfiléer smaksätts med dijonsenap, salt, peppar och dill innan de tillagas i ugnen ca 10 minuter. Tillbehör som fluffigt
Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.
Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader. 1 Foto: Ulrika Pousette Marinad till lamm Ingredienser 1 sats 0,5 dl olivolja
BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN
Recept på Smartfisk BRAXENRIBS 2 BRAXENFRESTELSE 2 KNAPRIG BRAXEN 2 CEVICHE 3 CITRONMARINERAD GÄDDA 4 GÄDDA 4 FÄRSBIFFAR 4 GRAVAD MÖRT/ID/BRAXEN 5 LINGONGRAVAD ID 6 INLAGD MÖRT 6 STEKT NORS ELLER FRITERAD
Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!
v.19 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 1000 gram kycklingfilé 1 pkt bratwurst Ca 400 gram lövbiff 1 2 3,4 4 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1,2,4 3 Grönsaker
Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat. vecka 12
Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat vecka 12 inspiration Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat Räkor och tomat med nykokt tonnarelli är en enkel och förträfflig rätt. Såsen med saffran,
5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v.3 Recept Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram fläskkarre 2 pkt bacon 400 gram torskfilé 400 gram lax 2 3 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt pasta 3, Hej! Vi har en
Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7
Krämig räkpasta med körvel A Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel Här är ett läckert och enkelt recept på krämig räkpasta med körvel. Den snabblagade såsen innehåller tomat, lök och grädde och blandas tillsammans
Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!
v.39 Kött/fisk Ca 600 gram rödspättafilé Ca 500 gram nötfärs Ca 000 gram kycklingben Ca 800 gram falukorv Ca 500 gram lövbiff Recept 2 5 3 Potatis/ris/pasta mm kg mjölig potatis 3 bakpotatisar pkt pasta
Enchilada med tomatsalsa. Vecka 12
Enchilada med tomatsalsa A Vecka 12 Enchilada med tomatsalsa Enchilada med tomatsalsa är ett smarrigt och mättande texmex-recept där du fyller färska tortillabröd med rivig köttfärssås, kokta svarta bönor
5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!
5 dagar v 5 Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 400 gram räkor Ca 600 gram fläskkotletter Recept 3 4 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta 3,5 4 Hej! Julaftonsveckan är här
Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35
Krämig kycklingpasta med persilja vecka 35 inspiration Krämig kycklingpasta med persilja Är du på jakt efter den perfekta pastarätten? Jakten är över, här har du en krämig kycklingpasta med persilja, purjo,
Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20
Spenatpannkakor med prosciutto och svamp A Spenatpannkakor med prosciutto och svamp Spenatpannkakor med prosciutto och svamp är en rätt med otroligt spännande smakkombinationer! De aptitretande gröna pannkakorna,
FULLT TRYCK PÅ SMAKEN
FULLT TRYCK PÅ SMAKEN Inspiration för din tryckkokare Inspiration för din tryckkokare Spara upp till 2/3 av tillagningstiden Bevara upp till 95% av vitaminerna i maten Spara upp till 70% energi Näringsrik
Krämig pasta med kyckling och saffran. vecka 47
Krämig pasta med kyckling och saffran vecka 47 familj Krämig pasta med kyckling och saffran cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2594 kj/ 620 kcal. Protein 48,2 g. Fett 21,7 g. Kolhydrater 54,4
Matbok under cellreset Av: Dream team 4 u
Matbok under cellreset Av: Dream team 4 u ! Exempel på mat under programmet Exempel på mat under programmet Protein Grönsaker Kryddor Ägg Sallad Örter Fisk Tomat Vitlök Kyckling Gurka Citron Tofu Brysselkol
Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:
Ingredienser v.5 Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram bjärekyckling Ca 600-800 gram torskfilé Recept Potatis/ris/pasta mm 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök rödlök citron vitlök tomater
Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser
Vecka 3,4 port MatHems Familjematkasse! Hej! I årets sista augustikasse hittar du pestofrikadeller i tomatsås och pasta pesto med kyckling. Två väldigt barnvänliga och enkla rätter från det italienska
Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat. vecka 21
Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat vecka 21 inspiration Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat En rätt i äkta italiensk anda. Sparrisen kokas upp tillsammans med grädden och zucchinipasta,
5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v.39 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 40-00 gram fläskfilé 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2
3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v 6 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 500 gram laxfilé hel kyckling Potatis/ris/pasta mm kg potatis, Hej! Vi har en riktigt härlig vecka framför oss med flera inspirerande rätter på menyn. Just nu
3 dagar. Recept. Ingredienser v 1. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 1. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v Kött/fisk Ca 600 gram spättafilé 500 gram nötfärs Ca 400 gram frysta räkor Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Hej! Välkomna till 06 med Tastelines Matkasse. Hoppas
Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt
Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt Middag: (efter kl 17.00) Grekiskbiff med medelhavsallad Tisdag: Frukost: (kl 6.00-8.00) Äggröra med grönsaker
Pasta med fetaost och bacon. vecka 20
Pasta med fetaost och bacon vecka 20 familj Pasta med fetaost och bacon cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2565 kj/614 kcal. Protein 22,6 g. Fett 29,9 g. Kolhydrater 61,0 g. Ingredienser:
Vårlökskorv med stuvad grönkål. vecka 50
Vårlökskorv med stuvad grönkål vecka 50 familj Vårlökskorv med stuvad grönkål cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi 2997 kj/ 719 kcal. Protein 21,5 g. Fett 46,1 g. Kolhydrater 51,3 g. Ingredienser:
Att odla kryddväxter enkelt, vackert, väldoftande och gott!
Att odla kryddväxter enkelt, vackert, väldoftande och gott! Av: Katarina Kihlberg Det finns flera goda anledningar till att odla sina egna kryddor för den goda smakens skull, för doften och skönheten och
Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.
1 Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. Foto: Ulrika Pousette Helstekt kalventrecôte med salviasky
Äggande gott! Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Ass Receptutvecklare Benny Cederberg
Tina NORDSTRÖM: Äggande gott! Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Ass Receptutvecklare Benny Cederberg Har precis satt min speciella krönikakeps på huvudet och Paolo Nutini på Spotify. Det
Livsstilsprogrammet Receptförslag Vecka 1
Livsstilsprogrammet Receptförslag Vecka 1 Du får äta 150 gram kyckling/150 gram kalkon/200 gram fisk och skaldjur. Krydda med färska örter, chili, ingefära, pepparrot, vitlök, gräslök, citron, lime, limeblad.
Recept i vårens tecken Tema picknick. Laga mjölkfritt Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis
Recept i vårens tecken Tema picknick Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis Välkommen till min alldeles egna tidning där jag delar med mig av mina bästa
3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad pasta
Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser
Vecka, port Ingredienser Kött/fisk 00-600 gram laxfilé pkt lammfärs, ca 00-00 gram pkt lövbiff, ca 00-00 gram 700 gram kycklinginnerfiléer Potatis/ris/pasta mm kg potatis pkt pasta 800 gram sötpotatis,
Inspirerande recept med ekologisk kyckling
Inspirerande recept med ekologisk kyckling SVENSK EKOLOGISK KYCKLING Kronfågel Bosarpkyckling Svensk KRAV-märkt & EU-ekologisk kyckling En utomhuskyckling från våra svenska, ekologiska gårdar. Den äter
3 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY
DAGAR VECKA 7 Hej! Välkomna till en ny spännande matvecka. För er som inte var med oss förra veckan så kan jag berätta att vi nu har glädjen att välkomna Tina Nordström som kommer att gästa Tastelines
Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari 2009. Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:
Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 januari 2009 Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Crostini
Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt
Köttfärspiroger Pirogdeg 50 g matfett ¾ dl mjölk ¼ pkt jäst 1 krm salt 1 äggvita 2 ½ dl vetemjöl Fyllning ½ gul lök 150 g nötfärs 2 krm salt 2 krm svartpeppar 2 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta ½ dl svamp
3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök rödlök citron avokado tomater romansallad 500 gram morötter förp salladslök aubergine kruka koriander,,, Hej! Välkomna
3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé 500 gram nötfärs 500 gram hönsfärs Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis förp risnudlar Hej! Välkomna till en ny vintervecka med flera goda smaker
Vecka 26,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse!
Vecka 6, port Ingredienser MatHems Familjematkasse! Hej, hoppas att midsommarhelgen har varit riktigt bra med mycket god mat och dryck! Denna vardagsvecka inleds med milda och saftiga färsbiffar med en
3 DAGAR VECKA 48 VECKANS MENY
3 DAGAR VECKA 48 Hej! Vi är inne på 3:e veckan med vår folkkära gästkock Plura Jonsson. I över 40 år har han varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först på senare år Plura Jonsson
Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!
v.38 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé 1 fläskfilé, ca 00 gram 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2 Grönsaker
VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY
3 DAGAR INGREDIENSER VECKA 50 RECEPT Hej och välkomna till sista veckan med vår härliga gästkock Plura Jonsson. I över 40 år har Plura varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först
Avokadosmörgås Avokado och tomat på fullkornsbröd är gott och nyttigt.
SOMMAR S ommaren kan vara härlig med sol, bad och semester. Men den kan även vara både blåsig och kall, som vi väl alla känner till. Ofta är det väl så att vi inte får den varma sommar som vi längtat efter
MIDSOMMAR. med matjes. Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Receptutvecklare Benny Cederberg
Tina NORDSTRÖM: MIDSOMMAR med matjes Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Receptutvecklare Benny Cederberg Min slarvigt hackade lök Har inte ro att finhacka den. Ett personlighetsdrag helt enkelt!
RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept
RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt,
Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 4 februari 2009. Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:
Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 4 februari 2009 Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Crostini
Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost. vecka 11
Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost vecka 11 inspiration Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost En matig quinoasallad med många tilltalande smaker: söta morötter, saftiga
Recept. Ingredienser v.29. Veckans meny: Bra att ha hemma v.29. Köp gärna med fler matvaror! Hej!
v.9 Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé 500 gram nötfärs Ca 0 gram rökt skinka pkt bacon Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Recept 4 5 Potatis/ris/pasta mm kg potatis 500 gram pasta 4 Grönsaker 450 gram morötter
7 enkla pastasallader
1 7 enkla pastasallader Pastasallad som går snabbt att göra och är lätt att ta med sig. Här hittar du sju goda varianter. 7 Recept Foto: Ingvar Eriksson Marias pasta med pesto och halloumi 300 g pasta
VI KOCKAR MED GRÖNSAKER O ROTFRUKTER FÖR SÄSONGEN
Gillekockarna 17.02.2016 VI KOCKAR MED GRÖNSAKER O ROTFRUKTER FÖR SÄSONGEN Närande o värmande vintermat av grönsaker och rotfrukter. Fyllda paprikor är en riktig 70-talsrätt som kan serveras till såväl
3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v 4 Recept Grönsaker gula lökar vitlök avokado chilipeppar gurka paprikor 5 tomater salladshuvud kruka koriander kruka persilja,,,,,,,,, Mejeri dl grädde 5 dl soyayoghurt 50 gram brieost Hej! Välkomna
Gör en lätt sallad på bulgur och grönt
1 Gör en lätt sallad på bulgur och grönt Här tipsar vi om 7 st bulgursallader, som är väldigt enkla och går ofta fort att göra. Foto: Ulrika Pousette Bulgur med fetaost och granatäpple 2,5 dl fullkornsbulgur
VECKA 11 3 DAGAR VECKANS MENY
DAGAR INGREDIENSER VECKA RECEPT Han frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt
Chorizo. med rostad paprikapasta. Vecka 14
Chorizo med rostad paprikapasta A Chorizo med rostad paprikapasta En enkel men tilltalande pastarätt med mycket smak från kryddig chorizokorv, grillad paprika, lök, oliver, pumpakärnor och basilika. Chorizo
3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta paket quinoa Hej! Välkomna till andra veckan med vår gästkock Mattias Kristiansson Mattias är vegovärldens flitigaste kille och har skrivit flera kokböcker, driver bloggen
Tre rätter tillagade på riktigt fin pasta
Tre rätter tillagade på riktigt fin pasta DeCecco_Receptbroschyr_120x160_10-2013_TRYCK.indd 1 2013-10-29 17.35 Tortiglioni con Salsiccia RECEPT AV NICOLA FAUZZI PÅ RESTAURANG ITALIANO 4 portioner 400 g
Härliga recept av Lisa Lemke
Härliga recept av Lisa Lemke Sol&Sprätt Utomhus kyckling kommer från svenska Free Range-gårdar. Kycklingen har gott om plats att röra sig både inne och ute. Utomhus sprätter den i jorden och pickar efter
Härliga recept av Lisa Lemke
Härliga recept av Lisa Lemke Sol&Sprätt Utomhus kyckling kommer från svenska Free Range-gårdar. Kycklingen har gott om plats att röra sig både inne och ute. Utomhus sprätter den i jorden och pickar efter
Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark
Enkelt med kött Mat man gillar De flesta tycker om att äta kött. Det är god och nyttig mat som ger en bra mättnadskänsla, och variationsmöjligheterna är enorma. I den här broschyren har vi samlat ett antal
Strozzapreti med pancetta och råstekt kål. vecka 8
Strozzapreti med pancetta och råstekt kål vecka 8 inspiration Strozzapreti med pancetta och råstekt kål Fantastisk god och krämig pastarätt med smak av ljuvlig lite salt pancetta och råstekt flower sprout
3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 500 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 1 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1, Hej! Somriga köttbullar med smak av gräslök och citron i krämig gräddsås
Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger.
1 Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger. Foto: Holger Edström Hannas välkomstdrink Ingredienser 20 personer 1 l granatäppeljuice, (Del Monte) 4 st
Vi valde att göra en trälåda. Den är lätt och luftig med en staketliknande design som gör att maten inte blir instängd och möglig.
. Vi valde ett äpple som ikon därför att det passar till namnet (M L K) och temat. Det ser fräscht ut och representerar klokhet. Äpplet har en fin grön färg som fångar ens uppmärksamhet och den ser trevlig
79:- Trädgårdens dag söndagen den 11/9. Rosa ölandstok. En tidning från Blekingeplantan i Nättraby med erbjudande och trädgårdskunskap
En tidning från Blekingeplantan i Nättraby med erbjudande och trädgårdskunskap Trädgårdens dag söndagen den 11/9 Spara 31:-/planta Rosa ölandstok. Potentilla fr. Lovely Pink 79:- Ord. 110:- Kompakt buske
Trädgård på naturens villkor
Trädgård på naturens villkor Biolog Miljövän Trädgårdsmästare Ekoodlare Trädkramare Pensionär Det ska gå runt i naturen Lineärt tänkande skapar stora problem och är ohållbart. Det ska gå runt i naturen!
Höstnyheter 2015 Vi presenterar 24 olika höstlöks nyheter och 3 nya vitlökar. 27 goda orasaker att plantera lök i höst. eller. www.exoticgarden.
2015, Exotic Garden Höstnyheter 2015 Vi presenterar 24 olika höstlöks nyheter och 3 nya vitlökar eller 27 goda orasaker att plantera lök i höst Darwinhybridtulpanerna är kraftiga och ståtliga, ca 60 cm
Chorizo. med rostad paprikapasta. Vecka 14
Chorizo med rostad paprikapasta A Chorizo med rostad paprikapasta En enkel men tilltalande pastarätt med mycket smak från kryddig chorizokorv, grillad paprika, lök, oliver, pumpakärnor och basilika. Chorizo
Äkta smakupplevelser!
Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för mysiga höstdagar1 för Ann-Louises uppiggande pumpasoppa med kokosmjölk, 4 portioner Linas härliga Linfrösnittar med tomatkeso och äpple, ca 12 stycken Till soppan
3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v 41 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår gästkock Fredrik Jonssons
En kulinarisk resa till Italien Norsen, 14.3.2007 Mats Wallenius
En kulinarisk resa till Italien Norsen, 14.3.2007 Mats Wallenius Kvällens Program Presentation av kvällens Gäst, radio Vegas mat och matlagnings expert kock Mats Wallenius Mats presenterar sig och sitt
Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil
Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil Foto: Johann Selles Vikten av bra matvanor för hälsan och miljön Maten har stor betydelse för vårt klimat. Såväl produktion, hantering och transport
3 DAGAR VECKA 12 VECKANS MENY
DAGAR VECKA Hej! Den här veckan hälsar vi Kurt Weid välkommen som vår nya gästkock i Tastelines Matkasse. Kurt kommer att bjuda på 5 härliga husmansklassiker alá Kurt under 5 veckor. Som grundare av det
5 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!
5 dagar v 3 Recept Kött/fisk Ca 600 gram koljafilé Ca 600 gram kassler Ca 500 gram hönsfärs kg kycklingben 2 3 5 Potatis/ris/pasta 2 kg potatis 2,5 Hej! Vår gästkock Ulrika Brydling bjuder på härlig tacomiddag
Snart är det Jul igen
Snart är det Jul igen Norsen, 21.11 2007 Kvällens program Presentation av kvällens program samt genomgång av resepten Tillredning av kvällens rätter Middagen avnjuts o Förrätt Laxtartar Fiskpaté Sikrom
Aloysia citridora. BLOMNING Små svagt lila blommor i juli-aug.
Växtlista Aloysia citridora Små svagt lila blommor i juli-aug. Bladen är gröna lansettliknande. Det är en vedartad liten buske som med åren kan likna ett litet miniatyr träd 60-80 cm hög. Både blad och
Hjortkväll 11.2.2015. Hencca Vilén och Ben Wiberg
Hjortkväll 11.2.2015 Hencca Vilén och Ben Wiberg Innehållsförteckning Hjortkebab och tranbär-rödlök chutney s 3 Borsjtjsoppa på hjort s 4 Marinerad färdigt stekt ytterfilé av hjort s 5 Hjortkotletter och
Mat från havet. Steinerskolan, 16.3.2016. med Karl-Erik Kallis och Anders Mattas
Mat från havet. Steinerskolan, 16.3.2016 med Karl-Erik Kallis och Anders Mattas Innehållsförteckning Toast Skagen...3 Ceviche på pilgrimsmusslor...4 Musslor kokta i vitt vin...5 Pasta med gräddig kräftsås...6
Sallat. Smaker, karaktärer och kombinationer från Svegro.
Sallat Smaker, karaktärer och kombinationer från Svegro. Krispiga och smakrika blad Skillnaden mellan sallat och sallad är att sallat är de gröna växande bladen och sallad är själva maträtten. Sallat
Chicken green curry. vecka 18
Chicken green curry vecka 18 familj Chicken green curry cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2637 kj/ 629 kcal. Protein 48,9 g. Fett 18,4 g. Kolhydrater 63,4 g. Ingredienser: 2 morötter ca 600
Bra barnmat Del 3 Middag
Bra barnmat Del 3 Middag I sista och tredje delen om näringsrik barnmat tänkte jag delge er några tips som anpassar klassiska barnrätter till mer häslosamma alternativ. Har du missat barnmat frukost eller
Pad thai med räkor. Vecka 5
Pad thai med räkor A Vecka 5 Pad thai med räkor Pad Thai är ett typiskt thailändskt nudelrecept med många aptitretande ingredienser som räkor, spansk peppar, morötter, salladslök och böngroddar. Snabbt,
3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré Potatis/ris/pasta kg potatis, Hej! Vi har en härlig sommarvecka framför oss med flera inspirerande och
Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!
Ingredienser v.7 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis, Grönsaker 450 gram morötter broccoli rödlök tomat paprika
10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!
1 10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen! IDÉ Tapas är perfekt som buffé på festen - alla kan plocka vad de gillar. Många av rätterna passar också bra som
Bruksanvisning. Gröna Hinken Bokashi kökskompostering. www.bokashi.se
Bruksanvisning Gröna Hinken Bokashi kökskompostering Bruksanvisning Rev 2c. Bokashi kökskompost levereras av: ME Gård & Teknik AB Säffle. Reg. Nr. 556216-0167 Webb: E- post: info@bokashi.se Sida 2 Gratulerar!
Zucchinispagetti med tomatsås
Zucchinispagetti med tomatsås Pasta på zucchini är ett bra alternativ för den som vill dra ner på kolhydraterna. Tomatsås 1 msk olivolja 1 st. gul lök, hackad och stekt 2 st. vitlöksklyftor, finhackade
Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm. vecka 6
Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm vecka 6 inspiration Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm Denna rätt bidrar till fantastiska smaker av den rostade majsen ihop med avokadokräm
Vårvinterstäda. Checklista för sköna trädgårdssysslor i februari mars
Vårvinterstäda Checklista för sköna trädgårdssysslor i februari mars GÖR EN SAK I TAGET Jag har funnit att det är mest effektivt att göra klart en typ av syssla över hela trädgården, innan jag går på nästa.
49:- Nyhet! 25:- Inspiration. Dags att börja så och förgro! tips & råd www.bogrönt.se. TRIXIE - 3 läckra penséer i samma kruka!!!
Inspiration tips & råd www.bogrönt.se Tidig Vår 2012 Nyhet! TRIXIE - 3 läckra penséer i samma kruka!!! Dags att börja så och förgro! Minidrivhus 49:- Ord.pris 79:- Så- och kaktusjord 25:- Ord.pris ca 39:-
Nya, snabba vardagsfavoriter!
Nya, snabba vardagsfavoriter! Wokstrimlor med limedressing och koriander 4 portioner 5 10 min ca 400 g wokstrimlor 2 lime (saft och rivet skal) 1/2 msk syltad ingefära 2 tsk Sambal Oelek 3 msk Kikkoman