Diagram 1 Omsättningsutveckling (volym kalenderkorrigerad) i restaurangnäringen tom 4:e kv. 2018

Transkript

1 RESTAURANGINDEX 4:e kvartalet 2018

2 Positiv men svag tillväxt i volym i restaurangnäringen fjärde kvartalet Restaurangomsättningen i kronor ökade med 3,6 procent under fjärde kvartalet 2018 jämfört med motsvarande kvartal I volym var ökningen 0,7 procent. Med volymtillväxt menas omsättningstillväxt rensat för rena prisökningar 1. Kalenderkorrigerat (hänsyn är tagen till hur dagarna ligger jämfört motsvarande period föregående år) så var ökningen av omsättningen i volym densamma. Restaurangnäringen har sedan drygt ett och ett halvt år tillbaka gått in i en period med närmare nolltillväxt i utvecklingen av restaurangomsättningen, se diagram 1. Utvecklingen under fjärde kvartalet var i linje med den utvecklingen. I åtanke bör man också ha att utvecklingen under fjärde kvartalet 2017 var svag med en i princip oförändrad omsättningsvolym. Det betyder att tillväxten fjärde kvartalet i år sker från en låg nivå. Under helåret 2018 har volymen restaurangtjänster krympt 0,2 procent jämfört med helåret Diagram 1 Omsättningsutveckling (volym kalenderkorrigerad) i restaurangnäringen tom 4:e kv jämfört med motsvarande period ett år innan 7,0 7,0 6,6 6,0 5,0 4,7 4,8 5,1 5,1 4,7 5,6 5,2 6,0 5,0 4,2 3,4 3,5 3,8 4,2 3,7 3,4 1,2 2,9 2,7 1,6 2,1 1,6 0,8 1,4 0,9 0,7-0,1 0,2 0, ,3-2, Kvartal År rullande - Källa: Restaurangindex (SCB) 1 Med rena prisökningar menas exempelvis att man ökar priset på en kopp kaffe utan att kvaliteten eller storleken på koppen förändrats. Sida 2 av 6

3 Den relativt svaga utvecklingen vi sett i restaurangnäringen de sista två kvartalen 2018 sammanfaller med en dämpad tillväxttakt av hushållens konsumtion, vars volym endast växte med 0,5 procent jämfört med motsvarande period Detta kan vara en indikation på att den allmänna ekonomiska konjunkturen håller på att bromsa in men är oavsett inte en god nyhet för restaurangnäringen. Som vi skrev i kommentaren till Restaurangindex för andra och tredje kvartalet i år, så är det Visitas bedömning, att det är den lokala inhemska konsumtionen av restaurangtjänster som bromsat in och står för den svaga volymtillväxten i restaurangomsättningen. Vår bedömning är att restaurangkonsumtionen kopplat till resande och turism fortsätter att utvecklas bra. Skälet till den bedömningen är att utvecklingen på hotellmarknaden under fjärde kvartalet fortsatte att växa relativt starkt där antalet gästnätter på hotell ökade under perioden oktober t.o.m. december med , motsvarande knappt fem procent jämfört med motsvarande period Hotellgäster äter den absoluta majoriteten av sina måltider på restaurang. Vi ser därför att omsättningen på hotellrestauranger ökade tydligt under fjärde kvartalet med dryga fem procent. Även omsättningen på trafiknära restauranger med tydlig koppling till resandet ökade ungefär lika mycket. Vilka möjliga förklaringar till uppbromsningen av tillväxten i omsättning på restaurang kan vi då se? Svag utveckling av hushållens konsumtion spelar roll. Prisökningstakten på restaurangtjänster, som legat relativt högt under de senaste tre åren, har sannolikt också bidragit till att dämpa efterfrågan på restaurangtjänster. Den akuta bristen på arbetskraft i restaurangnäringen kan ha lett till svårigheter att expandera näringen, vilket också sannolikt bidragit till den negativa tillväxten. Till sist får man ha i åtanke att den uppbromsning vi nu sett i tillväxten sker från en nivå på restaurangomsättningen som är mycket hög efter många år av exceptionell tillväxt. Att tillväxten fortsätter i oförminskad styrka i ett sådant läge är inget man kan förvänta sig. Något lägre prisökningstakt på restaurangtjänster Prisnivån på restaurangtjänster låg drygt 2,7 procent högre fjärde kvartalet 2018 än motsvarande kvartal 2017, se diagram 2. I och med den sänkta momsen på mat serverad på restaurang från den första januari 2012 låg prisökningstakten i restaurangnäringen relativt lågt under tre år därefter i ett historiskt perspektiv. Sedan 2015 har prisökningstakten successivt gått upp och de sista åren legat stabilt över tre procent i årstakt, vilket historiskt är en ganska normal nivå. Nu ser vi alltså en möjlig uppbromsning i prisökningstakten, vilket sannolikt kan kopplas till den svagare efterfrågan. Den högre prisnivån på restaurangtjänster vi nu har, efter relativt kraftiga prishöjningar de sista åren, beror på flera olika faktorer. En förklaring är de höjda arbetsgivaravgifterna för unga som infördes i två steg perioden 2015/2016 och drabbade restaurangnäringen hårt. Arbetskraftskostnaderna för restaurangföretagen gick upp med nästan fyra procent på grund av detta. En annan förklaring som togs upp i föregående avsnitt kan vara att svårigheten i att rekrytera, vilket i kombination med hög nivå på efterfrågan som vi hade fram till 2017, kan ha drivit upp prisökningstakten. Sida 3 av 6

4 Diagram 2 Prisutveckling i restaurangnäringen t.o.m. 4:e kv jämfört med motsvarande period föregående år 3,5 2,5 3,3 3,1 2,8 2,6 2,4 2,9 2,9 3,1 2,7 3,5 3,4 3,5 3,2 3,2 2,7 2,6 2,7 2,6 2,3 3,5 2,5 1,5 1,9 1,8 1,7 1,2 1,2 0,9 1,5 0,5-0,5 0,2-0,1 0,1 0,5-0, Kvartal År rullande - Källa: Konsumentprisindex (SCB) Restaurangföretagens syn på lönsamheten fortsatt dämpad Restaurangföretagens syn på lönsamheten fortsätter att vara dämpad, se diagram 3. I diagrammet visas skillnaden mellan andelen av restaurangföretagen som ingår i Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer som säger sig ha bra lönsamhet och de som säger att de har dålig lönsamhet. Ligger linjen över noll är det större andel som anger bra lönsamhet än andel som uppger dålig lönsamhet, och tvärtom. Som diagrammet visar var andelarna positiva och negativa ungefär lika stora under perioden 2011 till Därefter har andelen negativa varit större under tidsperioden, när man tittar på de utjämnade värdena. Viktigt att poängtera är att detta är hur restaurangföretagen upplever sin lönsamhet. Man kan med detta i åtanke notera att för restaurangföretagen har lönsamheten totalt sedd, mätt som nettomarginalen, legat relativt konstant under perioden 2011 till Som under hela 2018, var synen på lönsamheten närmast neutral även under fjärde kvartalet (säsongsrensat och utjämnat). Sida 4 av 6

5 Diagram 3 Synen på lönsamheten i restaurangnäringen (nuläge) t.o.m. 4:e kv Nettotal Nettotal Säsongsrensat Säsongsrensat och utjämnat -40 Källa: Konjunkturbarometern kvartal (Konjunkturinstitutet) Stor spridning i omsättningstillväxt mellan restaurangkategorier Skillnaderna i omsättningsutvecklingen i kronor mellan olika restaurangkategorier var stor, se diagram 4. I diagram fyra visas den procentuella omsättningsutvecklingen i kronor för olika restaurangkategorier under fjärde kvartalet 2018 och för helåret 2018 jämfört med motsvarande perioder Som framgår av diagram 4 och som vi tidigare nämnt var det kraftig omsättningstillväxt under fjärde kvartalet i kategorierna Trafiknära restauranger, catering, mässor samt Hotellrestauranger. En viktig förklaring till detta var den positiva utvecklingen av resande och turism under fjärde kvartalet som man ser genom den fortsatta ökningen av gästnätter på svenska hotell. Antalet gästnätter ökade med under fjärde kvartalet 2018 jämfört med fjärde kvartalet 2017, vilket motsvarar en ökning med knappt fem procent. 2 Nettotal är skillnaden i andel mellan de företag som har svarat att lönsamheten är god respektive dålig. Sida 5 av 6

6 Nedgången i omsättning på kategorin Café/Konditorier ska ses i ljuset av att den kategorin har haft en exceptionell tillväxt under flera år med tillväxttal i det närmaste dubbelt så höga som restaurangnäringen totalt. Diagram 4 Omsättningsutveckling (värde) i olika restaurangkategorier i restaurangnäringen 4:e kvartalet 2018 jämfört med motsvarande perioder 2017 Källa: Restaurangindex (SCB) Sida 6 av 6

7 visita.se Box 3546, Stockholm, Telefon Box 404, Göteborg, Telefon Box 186, MALMÖ, Telefon Pedagogens väg 2, Östersund, Telefon