MARKNAD. Projekt Norrlandsslakt drar igång Hushållningssällskapet i Västerbotten blir huvudman för ett projekt som ska få igång KRAV-slakt i Norrland.

Transkript

1 Projekt Norrlandsslakt drar igång Hushållningssällskapet i Västerbotten blir huvudman för ett projekt som ska få igång KRAV-slakt i Norrland. Det är Katarina Markström på Hushållningssällskapet i Västerbotten som blir projektledare för det två och ett halvt åriga projektet som startade första juni med syfte att få i gång en fungerande kedja mellan produktion och konsumtion av ekologiskt kött. Turerna kring slakten i Norrland har varit många de senaste åren, och den senaste turbulensen uppstod kring Nyhléns chark som gick samman med Hugosons i Luleå i början av sommaren. Just nu är det lite av dödläge i väntan på att andra aktörer ska få fart. Tålamodet bland de ekologiska lantbrukarna är väl prövat. Just nu finns det ingen som slaktar KRAV-god- känt i Norrland, med undantag för ett gårdsslakteri i Norrbotten. Konsumenterna som efterfrågar ekologiskt kött i Norrland har svårt att få tag på det samtidigt som det finns ett 70-tal KRAV-godkända lantbrukare med djur. Ekolantbrukare deltar Katarina Markström arbetar med livsmedelsföretagande i Västerbotten men ska som projektledare arbeta för alla de fyra nordligaste länen, förutom Västerbotten alltså Västernorrland, Jämtland och Norrbotten. Det här blir en utmaning och det finns stora förväntningar, säger hon. Med gemensamma kraftsamlingar med dem som tidigare arbetat med frågan i många år kanske vi kan lyckas. Till projektet finns en styrgrupp knuten med flera representanter från Ekologiska Lantbrukarna. Gruppen har haft sitt första möte. Vi ska börja med att göra en ordentlig marknadsundersökning och ta reda på konkret vilka produkter handeln vill ha, vilken typ av förpackning den efterfrågar och hur ofta butikerna vill ha leveranser. Skapa möten Jordbruksverket har beviljat kronor till något som kallas delområde ett vilket omfattar tre moment. Det först är att se till att ett antal slakterier kommer igång med KRAV-godkänd slakt, det andra är en grundlig marknadsundersökning och det tredje är att skapa möten mellan aktörer som finns. Det kan vara många i leden mellan producent och konsument och innefatta grossister, handel och storkök förutom lantbrukare och slaktföretag. Syftet är att alla som är med ska fundera över vad de kan göra för att bidra till en positiv utvecklingen. Ytterligare kronor har avsatts av Jordbruksverket till delområde två vilket är helt inriktat på butikskonceptet Ekobonde på besök. Det bygger på att handlarna är villiga att betala för butiksevenemanget och det är de inte KÖTT KRAV-godkänt kött via Swedish Meats avräknas med tillägg över ordinarie avräkningspris. Vecka 31 KRAV-tillägg öre/kg Lamm Märkeskvalitet/Ordinär, 2- till Ungnöt ,9 kg, E till O-, 2- till Ko och tjur ,9 kg, E till O-, 2- till Sortiment Vikt Kött-% KRAV-tillägg öre/kg Slaktsvin, högsta KRAV-tillägg 73-94, Viktjustering från högsta KRAV-tillägg: Slaktsvin 68-72, /lägre kg Slaktsvin 95-99, /högre kg Slaktsvin 73-94, Slaktsvin, övriga 100 KOMMENTARER TILL NOTERINGEN, SENASTE ÄNDRING NÖT: V nya kriterier för KRAV-tillägg nöt: endast en klass ungnöt, ko och tjur upp 50 öre till +75 öre. LAMM: Vecka 37 merpriset ner 50 öre till GRIS: Höjt merpris vecka 05: slaktsvin 55 %- upp 50 öre till +800; vecka 03 slaktsvin % upp 25 öre till Smågrisnoteringen v 37 KRAV Basvikt 23,40 Övervikt smågrisar/krav kg 8,00/13, kg 5,00/10,00 KÖKSVÄXTER SAMS prisnotering hel pall konsumentförpackad fritt Årsta för köpare. Kr/kg om inte annat anges, v 37 Körsbärstomat, 250 gr 12,00 Vitkål, stm 6,90 Palsternacka lösv 5 kg 12,00 Palsternacka 0,5 kg 7,90 Morot, lösv 6,50 Morot, pickl, 0,5 kg 3,90 Morot, färsk 8,00 Lök gul, 10 kg 8,50 Lök gul 1 kg 9,50 Lök röd 5 kg 15,00 Lök röd 0,5 kg 7,90 Vitkål, sommar 7,90 Salladskål 9,00 Isberg, filmad 12,00 Zucchini 9,00 Gurka, filmad 18,00 Purjolök 12,00 Västeråsgurka 7,90 Rödbetor, lösv 7,50 Kålrot, filmad 7,90 Potatis färsk, 15 kg 4,90 Potatis, färsk, 2-kilospåse 6,00 Krondill, kn 7,50 Salladslök, gul och röd 5,90 Rättika, filmad 4 kg 12,00 Blomkål 15,00 Broccoli 18,00 Vinbär, vita, röda och svarta 19,00 MJÖLK Merpris till producent för ekologisk mjölk, per kilo. Arla 50 öre Falköpings Mejeri 45 öre* Gefleortens MF 40 öre Milko 50 öre Norrmejerier öre för kvalitetskrav som de flesta uppfyller Skånemejerier 55 öre men avdrag 30 öre vid analysfel * Ytterligare 5 öre för ekomjölk som uppfyller extra hårda krav på celltal, sporer och bakterier. 14 EKOLOGISKT LANTBRUK 8/2005

2 vana vid. Men vi ska försöka ändra på det. Eva Hagström som jobbat med norrlandsslakten på Ekologiska Lantbrukarna senaste året är glad över att Hushållningssällskapet nu tar över. De är bra på att leda projekt, säger hon. Ekologiska Lantbrukarna har initierat det här projektet men det lämpar sig bra att sällskapet med sina upparbetade kontakter nu tar vid. Dessutom finns norrländska ekobönder med i styrgruppen. På det här sättet tror jag vi får ut mycket nytta av pengarna. Ekologiska Lantbrukarna förstärker marknadsoch branscharbetet Dirk van der Krogt började i mitten av september arbeta med marknadsfrågor för Ekologiska Lantbrukarna. Dirk kommer från Sveriges lantbruksuniversitet där han forskar och undervisar vid Institutionen för ekonomi. Dirk har en magisterexamen i företagsekonomi från universitet i Rotterdam. Sedan han kom till Sverige 98/99 har han forskat inom marknadsföring, livsmedelsindustri, varumärkesfrågor, ecolabelling, miljömärkning etc. Dirk har många idéer om hur marknadsarbetet för ekologiska livsmedel kan utvecklas och förändras. I nästa nummer av Ekologiskt lantbruk kommer vi att presentera Dirk närmare och låta honom själv komma till tals. Spannmålsskörden i nivå med 2004 Prognos för invägning av ekologisk spannmål skörd 2005 är 75 tusen ton, vilket är oförändrad invägning jämfört med skörd Om marknadssituationen är det ännu för tidigt att säga något eftersom vädret skapar osäkerhet om skörden i Tyskland, Baltikum, Finland och Sverige. På Eco Trade berättar man att det kommer in både bra och dålig kvarnspannmål. Framför allt SPANNMÅL är det falltalen som varierar. Det gäller som lantbrukare att se upp och analysera innan man blandar spannmål från olika fält och fickor, säger Anneke Svantesson på Eco Trade. I år varierar falltalen t o m inom samma gård och socken! Var rädda om råg och vete med bra falltal! Vi har både foder- och kvarnkunder på vete så vi klarar att hantera en del dålig kvalitet. Lantmännens priser på ekologisk spannmål skörd 2004 Priserna anges i kr/dt, inkl kontraktsersättningar För vårvete är skörden bärgad i Skåne och där är falltalet på det torra när Ekologiskt lantbruk har presstopp i mitten av september. I Mellansverige har skörden av vårvete och havre just påbörjats. Kvaliteten går ännu inte att säga något om. Varuslag Höstvete kvarn vid 10,5 procent prot Höstvete 3 års kontrakt / /176 Höstvete foder Råg Vårvete 12 procent protein Vårvete 13 procent protein Vårvete 14 procent protein Raps/rybs (kontrakt) Grynhavre USA grynhavre Foderhavre Maltkorn Foderkorn Matärt Foderärt Åkerböna LKN EKONAV ekologisk dating på nätet Ekonav heter en nysatsning som Ekokött lanserar i andra halvan av september. Ekonav är en webplats där restaurang och storhushåll ska kunna hitta ekologiska leverantörer och produkter och göra affär. Adressen är Till en början koncentrerar man sig på kött och chark men under hösten ska sortimentet utökas med grönsaker, bröd, mejeriprodukter etc. Är du säljare av ekologiska produkter och vill finnas med på ekonav? Kontakta Ekokötts kansli, Ylva Åkerfeldt, eller e-post ylva.akerfeldt@hush.se KRAV-odlade produkter SPANNMÅL ÄRTER OLJEVÄXTER GROVFODER Tel , EKOLOGISKT LANTBRUK 8/

3 Bondenära ny Internetbutik för ekologisk mat Genom Bondenära ska konsumenten kunna handla av producenten och få maten framkörd till dörren. Dalarna får inom kort en ny butik som säljer ekologiska livsmedel. På Internet. I första hand närproducerad mat i Dalarna, men även livsmedel som inte kan produceras lokalt som till exempel bananer, kaffe och ris. Bondenära AB heter företaget som startats av Anne Eriksson, en före detta avbytare som har märkt hur landsbygden utarmas och tröttnat på det. Och jag är inte ensam, säger hon. Det är många konsumenter som har visat intresse för att handla, redan nu har jag 200 kunder som vill vara med när vi drar igång. Det är människor som uppskattar levande landskap, livsmedel utan kemikalier, god djuromsorg och arbetstillfällen i närområdet bland mycket annat. Mer till bonden Bondenära vill också vara producenternas bästa alternativ ekonomiskt. Exempelvis kommer mjölken att vara värd 5,50 kronor till mjölkbönderna. Via avtal notiser med Milko kommer merbetalning att betalas ut till leverantörerna. Liknande avtal kommer att finnas med slakteriet. Därför pressar man priserna i distributionsledet så att kunderna ändå ska uppleva Bondenära som prisvärt. Anne Eriksson var avbytaren som ledsnade på landsbygdsnedläggning och startat internetföretaget Bondenära för att sälja de lokala produkterna direkt till konsument. Bara på Internet Bondenäras butik finns enbart på Internet på adressen www. bondenara.se. Här gör kunden både beställningar och betalningar. De beställda varorna hämtas hos leverantörerna och packas i Farmek-huset i Borlänge. Leveransen sker inom en till två dagar dit kunden vill, till hemmet eller arbetsplatsen. Leveranserna är kylda och levereras av Maserfrakt. På sikt vill vi finnas i alla landskap i Sverige, säger Anne Eriksson. Vi vill ge tillbaka makten över maten till producenten och kunden. Idag finns den största makten i distributionsleden. Teamet som arbetar tillsamman med Anne Eriksson och står bakom Bondenära AB är Marjo Särkimäki, Logistikkraft AB, Peter Ohlsson Hjorton E- handelsplats samt Mikael Dunker Nollnio som arbetar med Design och grafik. Exportsatsning på svensk ekologisk mat. Exportrådet har tagit initiativ till en ny satsning för att öka exporten av ekologisk mat och ekoturism. Satsningen är ett samarbete mellan Exportrådet, KRAV, Ekologiskt Marknadscentrum, Gardfjell Eko/ EkoG samt Grolink och syftar till att hjälpa företag med ekologisk inriktning att öka sin export. Nederländernas ekoägg hotade. I Nederländerna har myndigheterna beslutat att alla höns ska hållas inne för att inte riskera att smittas av fågelinfluensa. Nu är hela den ekologiska äggproduktionen i Nederländerna hotad på grund av utomhusförbudet för ekohönsen anser de nederländska producenterna av ekoägg. Eko-mjölk ökar stort. De senaste siffrorna visar att den totala eko-mjölkförsäljningen ökat ca 11 procent hittills i år för mejerijätten Arla. Den ekologiska standardmjölken har ökat med 7 procent, mellanmjölken med 11 procent, lättmjölken knappt 6 procent och gammaldags mjölk med ca 30 procent. Den mycket stora ökningen av gammaldags ekomjölk beror på att produkten konverterats och enbart finns som ekologisk. Även Skånemejerier rapporterar om stora ökningar på 8 procent som ett snitt t o m juli. Det är lättmjölken och mellanmjölken som står för de största ökningarna. (Källa: ekoweb) Sverige halkar efter. Trots att Sverige var ett pionjärland för ekolivsmedel för snart 30 år sedan är marknaden blygsam idag. I fjol stod ekologiskt för oförändrat ca två procent av den totala konsumtionen. I Danmark är sex procent av livsmedelskonsumtionen ekologisk. Tillväxten i världen bedöms ligga på närmare 20 procent. Utomlands säljs ekolivsmedel med argument om hälsa och smak, vilket anses lättare att kommunicera till konsument än miljöinsats. (Källa. ATL och Eko-ost utan löpe. En ny hushållsost lanseras i dagarna av Ostkompaniet som ägs av Milko och Skånemejerier. Osten kommer att tillverkas med enzymer istället för löpe som ska tilltala även striktare vegetarianer enligt Anders Magnusson på Milko. Den ska göras i Karlstad men kommer att säljas i hela landet. Ekohönsen ut på Internet. Hemsidan ska utvecklas för att göra den ekologiska äggproduktionen mer levande för konsumenterna. Trevliga gårdsreportage ska avlösa varandra och uppgifter om produktion och försäljning ska göras bättre. Ekologisk äggmassa till vad? Frånsorterade ägg används till att göra äggmassa som sedan används av livsmedelsindustrin till diverse förädlade produkter. Idag finns ingen avsättning för ekologisk äggmassa, vilket bidrar till det höga priset på ekologiska konsumentägg eftersom dessa också måste bära kostnaden för de s k knäckäggen. De ekologiska äggen ger för 16 EKOLOGISKT LANTBRUK 8/2005

4 Green n Lean snabbmat av ekologiska råvaror Nytt företag öppnar snart snabbmatskedja och säljer redan produkter till storhushåll. MARKNAD Green n Lean heter ett nytt företag med affärsidén att sälja hälsosam snabbmat baserad på enbart ekologiska råvaror. Verksamheten startade i februari i år och maträtterna lagas framför allt av speltvete (dinkel), nakenhavre och ärtor. Olika kryddblandningar samt grönsaker bidrar sedan till rätter som broccolivegett, korianderbollar och kålrotsjärpar. Vi har två parallella affärsidéer, säger Joakim Borell, försäljningschef på Green n Lean. Vi ska dels starta en snabbmatskedja för att göra hälsosam snabbmat mer tillgänglig, dels sälja produkterna till restau- ranger och storkök via grossister. I höst räknar vi också med att ha framme en konsumentpaketering för detaljhandeln. Redan nu har ICA Meny, Servera, Martin Olsson och Svensk Snabbmat våra produkter och inom kort kommer vi att leverera till fler. Framför allt vill vi få in vår mat på skolor, sjukhus och andra storkök. Huddinge och Sollentuna kommuner har redan kompletterat sitt sortiment med produkter från Green n Lean. Växa genom franchising Under hösten hoppas vi kunna öppna den första restaurangen i snabbmatskedjan, även den under namnet Green n Lean. Tanken är att etablera fler runt om i landet genom franchising. Speltvete, nakenhavre och ärter köper företaget in från KRAV-godkända Warbro kvarn strax utanför Flen. Kvarnen drivs av de ekologiska lantbrukarna Kerstin och Thomas Björklund. Grönsakerna köps in från andra ekologiska odlare. KRAV-certifiering dyr Vi kommer definitivt att KRAVgodkänna våra produkter, säger Joakim Borell. Produkterna skulle bli godkända utan problem redan idag då de endast består av ekologiskt odlade råva- ror. Anledningen att vi inte har tagit steget ännu är att KRAVcertifiering tyvärr är relativt kostsamt för oss och vi vill få upp försäljningsvolymen innan vi tar denna kostnad. Recepten har utvecklats under en tioårsperiod av produktchefen och kocken Pierre Hanell. Green n Leans produkter tillverkas av Daloon i Vadstena och är djupfrysta. Målet är högt satt, och produkterna och restaurangkonceptet ska expandera i Europa och USA med start inom två år. Läs mer på Nationellt marknadsnätverk bildat Med Ekologisk Marknadscentrum i Skåne som förebild ska ekoförsäljningen dubbleras på tre år över hela landet. små volymer knäckägg för industrin men borde går att förädla på gårdsnivå eller i småskalig förädling. En arbetsgrupp ska jobba vidare med frågan, främst ett antal producenter som har ambitionen att gå vidare med förädling på gården. Konsumenterna ska få träffa bonden i butiken. Ekologiska Lantbrukarna i Värmland startar i höst upp Ekobonde på besök för att öka kunskapen om och försäljningen av ekologiska produkter. Medel till projektet har beviljats från Jordbruksverket. Kursändring hos danska Arla Foods. Nya innovativa ekologiska produkter, ökat samarbete med små mejerier och en tätare dialog med konsumenterna ska förbättra Arla Foods i Danmark Ekologiskt Marknadscentrum i Skåne ordnade i september två dagars uppstart för bildandet av ett nationellt nätverk. Deltog gjorde ett fyrtiotal representanter från handel, livsmedelstillverkare, branschorganisationer och myndigheter. Många organisationer runt om i landet har kontaktat oss för dåliga rykte. Det säger Peder Tubourgh, koncernerns nya toppchef, i en artikel i Økologisk Jordbrug. Bondens Egen Marknad på nätet. Den 14:e september lanserades en mötesplats på nätet mellan lantbrukare och lokala inköpare på skolor, restauranger och företag. Råvarorna ska vara lokala och levereras direkt utan mellanhänder direkt till kunderna. Lanseringen ägde rum på Street Marknad i Stockholm. Hälsotrenden fortsätter. Främsta anledningen till att köpa ekologisk mat för konsumenterna är hälsa. Det var en av slutsatserna i Naturvårdsverkets nya rapport Köpbeteende, livsstil och varumärken. att finna samarbetsformer, säger Gunilla Anderson, verksamhetsledare vid Ekologiskt Marknadscentrum. Därför tog vi detta initiativ till att bygga ett nationellt nätverk för den ekologiska marknaden. Målet är att fördubbla försäljningen av ekologisk mat på tre år. Potentialen finns Gunilla Anderson ser att det finns potential. I Skåne har försäljningen av ekologisk mjölk inom den offentliga sektorn ökat från 16 till 40 procent på några år. Deltagarna i Vellinge kom från hela landet. Det var ett jättebra och välbehövligt initiativ, säger Karolina Jerkebring, marknadsansvarig på Ekologiska Lantbrukarna som också var där. Det finns många lovvärda projekt runt om i landet och för att de ska ge konkret resultat i ökad konsumtionen behöver de samordnas. Nästa möte för det nationella nätverket är i mars i Göteborg. Importörsvägen 5-21, Årsta Tel Fax e-post: info@samodlarna.se EKOLOGISKT LANTBRUK 8/

5 Databas ska fyllas med miljöfördelar Marknadsaktörer har gått samman för att skapa en kunskapsbas. Vad vågar man säga om miljöfördelar med ekologiskt mat? Nu vill marknadsaktörerna ha torrt på fötterna i sin marknadsföring av de ekologiska produkterna. Därför har man sökt och beviljats 265 tusen kronor från Jordbruksverket för att uppdatera och kvalitetssäkra en redan befintlig databas över fakta om miljöfördelar med ekologiskt lantbruk. Arbetet ska vara klart till årsskiftet. Bakom projektet står officiellt Svensk Dagligvaruhandel, men idén om att ansöka växte fram inom Framtida handel som är en bred grupp där både COOP, ICA, Skånemejerier, Arla med flera finns med. Konsumentverket På sikt är det tänkt att informationen på olika sätt ska kunna ge feedback till konsumenterna som handlar ekologiska varor, säger Marita Axelsson på Konsumentverket som också är inkopplat på projektet. Vi vill kunna kvantifiera miljöfördelarna med att handla ekologiska livsmedel på ett bättre sätt. Och då är det viktigt att veta vad man vågar säga. Det är företaget Ununger och Wrenfelt, ett miljöinriktat konsultföretag, som har utvecklat databasen. Konsum har tidigare använt sig av fakta därifrån när de gav kunderna uppgifter på kvitton om hur deras inköp av KRAV-godkänd mat förbättrade miljön. Färskvara Vi ska uppdatera basen med fakta från befintlig forskning inom området, säger Peter Wrenfelt. Det är viktigt att en sådan här bas underhålls, innehållet är färskvara. Efter två år måste den uppdateras igen. Men det allra viktigaste sedan är att kunskapen sprids. Efter uppdateringen av databasen är det tänkt att många aktörer ska kunna använda sig av fakta därifrån, presenterad på olika sätt. Det blir upp till var och en att paketera den på lämpligt sätt. marknadskommentar Entreprenörer som skapar mervärden Jag blir så imponerad. Jag har varit på Ängavallens gård i Skåne. Där finns hälsogrisar, får, rödkullor, restaurang, café, catering, gårdsbutik, örtagård, konstutställningar och picknickpark. Maten som serverades i restaurangen var av absolut högsta smakklass. Så har också Örtagården fått en rad gastronomiska utmärkelser och är utvald att vara med i Sveriges bästa bord och Skånska Matupplevelser. Och vinmenyn var genomgående ekologisk. Utbudet av köttdetaljer och färdiglagade kötträtter i gårdsbutiken var enastående. Jag räknar i produktlistan och tappar bort mig över 100-strecket. Prislistan är inte så illa den heller. Vad sägs om lammstek för 246 kr/ kg, kalvfilé för 468 kr/kg och grisfilé för 298 kr/kg? Men så är det ju rödkullekalvfilé som säljs. Och hälsogrisfilé. Vad är då det där med hälsogris? Jo, enligt Ängavallen så enkelt som djur som har god hälsa. De får 100 % ekologiskt foder som är odlat på den egna gården. Det som ger Ängavallen ytterligare en profil är att grisarna enbart får vegetariska fodermedel. * Ängavallen är ett företag som valt att inte ingå i KRAV-kontrollen. Och Ängavallen är inte ensamma, tvärtom så väljer små företag idag allt oftare att inte kommunicera sina varor med KRAV-märket. Vad händer om denna utveckling fortsätter? Vilka är det som står för närheten till konsumenten och stor del av identiteten bakom KRAVmärket om just inte de små producenterna? Här måste de an- svariga för KRAVs varumärke ta sig en ordentlig funderare och sedan också agera. För att marknaden ska fortsätta växa så behöver KRAV-märket nu mer än någonsin laddas med värden. KAROLINA JERKEBRING Vallfrö & grönsaksfrö till ekologisk odling Välj oss som Din fröleverantör. Du får tillgång till de bästa sorterna samt hjälp och råd med sortval och blandningar. Närmare om grönsaksfrö och tillbehör, ring För information om vallfrö, kontakta Gunnar Danielsson, tel Har Du inte våra grönsaks- eller vallkataloger, beställ idag! Vill Du veta mer kontakta oss! Mogatan 6, Helsingborg Tel Fax EKOLOGISKT LANTBRUK 8/2005