2 italienska klassiker mot 2 spanska

Transkript

1 2 italienska klassiker mot 2 spanska Din uppgift ikväll: 1.Prova och identifiera de stora tenorerna 2. Prova och identifiera de spanska matadorerna. Du får hjälp under resan. CA 2012

2

3 Italienska Tenorer. Piemonte Toscana Vinprovning.just.nu Curt Avermark 2013

4 ..Mot Spanska Matadorer.

5

6 Nu till vinerna.. Ta en doft o liten smak av samtliga viner -- första intryck?

7 Varför Italien? Italien har många personligheter bland vin och folk Långa traditioner med kamp mellan gammalt och nytt Flera klassiker och en del uppstickare Ikväll: Barolo och Chianti:s Brunello di Montalcino

8 Så vackert som vid Como-sjön t ex

9

10 Solens barn den nya generationen vinmakare i Piemonte, NV Italien Själva epicentrum för Barolo

11 Piemonte forts. Varje by Barolo och Barbaresco La Morra och Monforte mfl har sina vinkändisar Barolo och Barbaresco på druvan Nebbiolo Matkultur: Vit tryffel, karl-johansvamp, risotto, carne crudo (råbiff på kalv), brasato al Barolo (marinerat oxkött)

12

13

14

15 Varför Spanien? Nytändning med många nyupptäckta områden Långa traditioner En speciell klassiker och många uppstickare. Ikväll: Det gamla Rioja mot det nya Priorat en gamling som väckts till liv gm en samling entusiaster på 90-talet. En av dem tillhör världens bästa producenter

16 Det nya Spanien Spanien är det ledande vinlandet i världen om vi ser till odlad vinmark. Ser vi till rykte så är man långt ner på listan. Men tiden har kommit för en ny generation liksom på så många ställen. Med andra attityder o tekniker, lågavkastande vinstockar gör Spanien till ett av de mera spännande vinländerna idag. Nya områden väcks till liv igen såsom Priorat (Alvaro Palacios) och Ribera del Duero (Vega Sicilia) Rioja pånyttfödd genom bl a Roda där man laborerar med andra än klassiska vinstilar. Trenden i världen går mot rikare o yppigare viner inte övertydlig ek o uttorkad frukt.

17 Byn Gratallops i Priorat ex på det nygamla Spanien

18 L Ermita sluttningen

19 Ca 5 Mill SEK L Ermita

20 Kilometervis med bubbel i Cordonius källare

21 Pånyttfödd klassiker Rioja, den minsta provinsen i norra Spanien, börjar bli en het upplevelseregion. Här finns förstås vinerna, några av de bästa i Spanien, men också bodegor i ultramodern arkitektur, medeltida byar, ett spännande kök och dramatiskt omväxlande natur.

22 Hotel Marques de Riscal

23

24 Alkoholhalt 13.5 % Viña Ardanza produceras av gamla vin stockar. Detta vin har lagrats 36 månader på fat och minst 2 år innan det släpps vilket är kraven för en Gran Reserva. Tempranillo klassisk Rioja Viña Ardanza Reserva (nr 2609) 2001 Färg Tegelröd. Doft o Smak Elegant och komplext rött vin. Kryddig doft av körsbär, viol och lakrits. Rostade fataromer av vanilj. Ett elegant och välbalanserat vin som bjuder på smakupplevelse med mogna tanniner och en perfekt syra, förfinad kryddighet och en lång härlig eftersmak där ekfatskaraktären framträder i kombination med mjuka aromer av mogen frukt. Druvsort 80% Tempranillo 20% Garnacha

25 Priorat moderna Spanien Finca el Puig (nr 2737) 2007 Cellers Fuentes Färg Tät, mörk blåröd färg. Doft o Smak Nyanserad, utvecklad, kryddig doft med rostad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, russin, choklad, rosmarin och kaffe. Kryddig smak med rostad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, russin och kakao. Druvsort 55% grenache, 25% cabernet sauvignon och 20% syrah. Alkoholhalt 14.5 %

26 Sangiovese-druvan i Brunello di Montalcino Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2008 (nr 70619) Färg Rubinröd färg med lite orange i kanterna Doft o Smak Nyanserad, utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, tobak, stall, kakao och salvia. Druvsort Sangiovese Grosso.Brunello di Montalcino was invented more than a century ago by Ferruccio Biondi-Santi and has become one of the most famous wines in the world.

27 Nebbiolo-druvan i Barolo Barolo 2007 Massolino Smaken är djup och rik med inslag av mörka bär, kryddor och en liten elegant blommig ton. Fin elegant syra och väl integrerade fattoner. Perfekt balans och nästan aristokratisk i stilen. Kommer att utvecklas till ett stort vin med lagring. Roberto Massolino är vinmakare i 4:e generationen o arbetar ihop med sin bror Franco. Deras Barolo är klassisk traditionell stil med torkade rosor, viol, tjära, lite jordgubb i doften. Vinet har fin syra och håller smaklökarna i järngrepp. Kan lagras många år. Massolino är idag en av det riktigt stora stjärnorna i Barolo där bl a hans 2000 Vigna Rionda fick hela 98p hos Winespectator, 3 glas hos Gambero Rosso mm. Druvor 100% Nebbiolo

28 Vinprovning i praktiken Sammanfattning Vad har vi i glasen? Sammanfatta de stora skillnaderna Vilken druva är var? Vilken druva finns dubbelt? Röstning. CA 2012

29 Vinprovning i praktiken Sammanfattning Vilken vin i vilket glas? Glas nr 1 är Barolo Massolino 2007 ca 350 kr Glas nr 2 är Brunello di Montalcino 2008 Castiglion del Bosco (nr 70619) ca 200 kr Glas nr 3 är Viña Ardanza Reserva 2001 (nr 2609) ca 200 kr Glas nr 4 är Finca el Puig (nr 2737) ca 200 kr CA 2012

30 Och nu ett par extra nummer

31 CA 2012 Francis Coppola

32 CA 2009

33 Talley Vineyards Pinot Noir (nr 79544) Kalifornien, Central Coast, San Luis Obispo, Arroyo Grande Valley This pinot noir has an enticing bouquet of raspberry, cherry, rose petal, and cola. On the palate, this medium-bodied wine has a plush mouthfeel with concentrated flavors of red fruit and mineral balanced by a fresh acidity characteristic of the Arroyo Grande Valley. - Aged 16 months in French Oak barrels, 22% new - Alko 14.5%

34 Portvin det klassiska Portugal Smith Woodhouse 10 Year Tawny (nr 8055) Färg Tegelröd färg. Doft o Smak Stor, utvecklad, nyanserad doft med inslag av dadlar, hasselnötter, torkade fikon, lavendel och choklad Druvsort Alkoholhalt 20 % Socker: 99 g per liter

35 Portvin enligt EU-lagstiftningen, de som tillverkats i Portugal de enda som har rätt att märkas som Portviner Portvin i genomsnitt en alkoholhalt på mellan 19% och 20%. Vin: mellan 12% och 15%. Portvin mörkare i färgen och mycket söta i smaken Det finns ett antal olika klassificeringar av portvin, men en av de viktigaste Många klassificeringar ofta efter hur de är åldrade. Det finns i huvudsak två olika metoder för åldrande av portvin, är en reduktivt åldrande och den andra är oxidativt åldrande. Tawny - Det finns många olika sorter av Tawny portvin som alla blandas och åldras med oxidationsprocessen. Den högsta nivån av Tawny åldras i träfat i minst sju år, vilket delvis ansvarar för den nötaktiga smaken som dessa portviner är välkända för, dessa kallas för Tawny Wines Reserve Port. De flesta av de övriga portvinerna tenderar att vara en blandning av flera årgångar.

36 De två extravinerna Glas nr 5. USA: Kalifornien:Talley Estate Pinot noir 2011 BS 350 kr Glas nr 6: Portugal: Smith Woodhouse 10 Year Tawny (nr 8055) 189 kr

37 Trend: produktion o kvalitet ökar. Rika kineser o företag köper slott på kända platser som Bordeaux. KINA Inget vin från Kina på bolaget, men väl några öl-sorter Moderna vinhistorien går tillbaka 100 år Världens 8:e i vinproduktion Men kvalitetsmässigt mkt kvar Konsumtionen ökar. Mer än en dubblering de senaste åren. Fast fortfarande på en synnerligen låg nivå.

38 Ajö ---tack för mig!

39 UZlUbeUIlfHKKYqb5GJQT1fB&index=3 Vinprovning.just.nu

40