Druvspecial Bromma HT Barbera 14 september. Curt Avermark

Transkript

1 Druvspecial Bromma HT 2015 Barbera 14 september Curt Avermark

2 Förvillad på en högre nivå? Barbera är en druva och ett namn på Piemontes näst största vin. Nebbiolo är en druva och ingår till 100% i Piemontes Barolo och Barbaresco.

3 Nord- Italien Piemonte Veneto/Valpolicella Amarone Piemonte Barolo Barbera

4 Piemonte Piemonte vid alpernas fötter är nr 7 i volym bland Italiens 20 regioner som alla producerar vin! Här finns 45 DOC och 7 DOCG men inga IGT En vackert kuperad terräng. Odlingslotterna som ett lapptäcke Jfr Bourgogne Många familjeföretag. Vinmarken mycket värdefull (anges nästan alltid på vinerna)

5 Nordvästra Italien - Piemonte Vinprovning.just.nu 2014

6

7

8 Det lilla stadshotellet i Monforte

9 Piemonte Varje by Barolo och Barbaresco La Morra och Monforte mfl har sina vinkändisar Barolo och Barbaresco görs på druvan Nebbiolo och andravinet heter Barbera, men den är störst i volym (Barbera är också nr 3 bland de röda i Italien totalt. Tvåan är Montepulciano vilken druva är etta?)

10

11 Mitt Italien Jag åkte med norska vinmonopolets inköpare i Piemonte för ett par år sen. Vi bodde i Barbaresco by med 250 invånare och 2 enstjärniga restauranger högt upp i vinmarken. Det var i skördetid och på de smala byvägarna kom vinbönderna körande med sin skörd av druvor till kooperativets gemensamma tank på torget. Många av gubbarna har säkert varit med sen 1800-talet då kooperativet bildades. Vi satt och åt den läckraste pasta med vit tryffel, skuren med hyvel, och drack vin från en tidig årgång. Från krogen kom dofter, från vinkärrorna som tippade sin last kom en fruktig men lite unken arom av druvsaft blandad med gammal diesel från traktorerna. Getingarna surrade och kvällen var sen. Då stiger en gubbe av sin traktor går in på tavernan, får sin digestivo, sveper den och lyfter på kepsen mot oss på restaurangen och hälsar. Nu är årets skörd bärgad. Nu kan han dra hemåt i mörkret på slingriga vägar. Ett nytt år tar sin början

12 I vinkällaren hos Tre små tanter forts.

13 Var finns Barbera? Jo, på i stort sett samma ställen som Nebbiolo - Piemonte Barolo, Kungen Barbaresco, Drottningen Gattinara Gemme Carema Langhe - Lombardiet Valtellina För inte så länge sedan var vinvärlden full av generaliseringar. En av dessa gällde de två systerdistrikten Barolo och Barbaresco. Generaliseringen sa att Barolo var ett maskulint och kraftigt vin medan Barbaresco bjöd på lite mer lätta och feminina smaker. I dag känns den generaliseringen både lite unken och gammalmodig. Alla som någon gång provat mer än ett par viner från området vet att både Barolo och Barbaresco visar upp både en mer generös och fruktig sida men att vinerna också kan vara nästan sanslöst hårda och kärva i sin ungdom. Allt beror förstås hur du handskas med nebbiolodruvorna i vingården och i vineriet.

14 Var finns Barbera utanför Italien? Barbera spelade en viktig roll i Kalifornien innan Cabernet S tog över. Många vingårdar hade ju italienskt ursprung. Nu gör druvan lite av en comeback igen. Den tål värme bra och är lämplig för Nya Världen (NV) Samma sak gäller i Argentina dit den kom med italienska immigranter. Värmen i NV gör dock att vinet måste beskäras mycket med låg avkastning som följd för att det inte ska bli för dålig kvalitet. Anpassar sig lättare till nya kontinenter än Nebbiolo. AUS har också börjat göra rätt bra barbera-viner. Små bestånd finns även i Slovenien, Grekland, Rumänien och Israel

15 Solens barn den nya generationen vinmakare i Piemonte, NV Italien Själva epicentrum för Barolo

16 Barbera: - Mörk röd färg Hur smakar Barbera? - Medelstor doft med mörk frukt, moreller, plommon, mosade blåbär, en nypa örter och kryddor - Körsbärsfrisk smak med fin och rätt hög syra och medelhöga (stundom låga) tanniner - Enklare viner blir lite spetsiga med syrlig körsbärston - Kvalitets-barbera med ek-lagring blir yppigare, mjukare med livlig arom och massor av kropp Att jämföra med Nebbiolo i vinerna Barolo och Barbaresco: - Ljusbrun färg med doft av mörka bär och kryddiga toner som tobak, tjära, torkade rosor, viol, blåbär i olika hög grad från vin till vin. - Stor och fyllig smak med kraftiga tanniner (garvsyra) och hög fruktsyra

17 Skillnader mellan Alba och Asti Barbera - Barbera d Alba (alltid 100% Barbera) har störst komplexitet och kraft kombinerat med djup färg - Barbera d Asti har en ljusare färg, elegans och finess (tillåter inblandning av Freisa vit lokal druva- upp till 15%) - Produktionesarealen för Barbera i Asti är 3 ggr större än i Alba

18 Historik - Gammal druva, ursprunget i Piemonte. Anor från 1200-talet - England upptäckte Piemonte på 1700-talet, men området för isolerat sjövägen för att bli stort på världsmarknaden! - Finns inte på många ställen i övriga världen - Har varit en bulkdruva som ingått i flertalet blandningar, men sen några decennier genomgått en omfattande revolution

19 Historik forts. Skilj på DOC områdena Barbera d Asti och Barbera d Alba. I Alba-området har Barbera fått stå tillbaka för Nebbiolo. I Asti har den alltid varit prioriterad och odlad i sydvända positioner. Tillåter även inblandning Förfiningen av barbera-vinerna började med Gaja på 70-talet, fortsatte med Giacomo Bologna i Asti som 1982 lanserade Bricco dell Uccellone. Helt nytt att göra ett vingårdsvin på Barbera. Många uppföljare bland barolo-producenterna i Alba på senare år

20 Roberto Conterno, 40 år, driver sen 1988, vinhuset Giacomo Conterno i Montforte D Alba med 14 hektar i Cashina Francia i Serralunga och den nyköpta 3 hektar stora Cerretta också i Serralunga. Druvor: Nebbiolo och Barbera.

21 Piemonte Matkultur: Vit tryffel, karl-johansvamp, risotto, carne crudo (råbiff på kalv), brasato al Barolo (marinerat oxkött)

22

23

24

25 Nu till kvällens viner Foto Lars Ahlin

26 Scavino familjen

27 Barbera Barbera d Alba, Paulo Scavino 2005 Färg Ljus tegelröd färg Doft o Smak De flesta italienska viner är viner gjorda för att drickas till mat snarare än som pratviner. Det gör Scavinos Barbera d Alba. Vinet har mycket syra, en av barberadruvans egenskaper är just hög syra. Men syran balanseras upp med frisk frukt och bra struktur. Tanniner är det inte mycket av men vinet är friskt, syrligt (på ett positivt sätt) och passar utmärkt till italienska rätter som pasta och charkuterier. Druvsort 100% Barbera Alko 14% From the oldest estate vines of Barbera. Elegant and with remarkable aging potential, this Barbera is vinified in stainless steel and then it s aged for about a year in neutral oak to let the wine evolve, harmonize in its components and bring out the complexity, grace of this grape.

28 Alessandro Veglio

29 Barbera Barbera d Alba, Allessandro Veglio 2011 (nr 76432) Doften är ung med toner av björnbär, körsbär, örter samt vissa animaliska inslag. Det här är ett smakrikt och karaktärsfullt barbera-vin som visar på en bra balans mellan syra och olika lager av frukt. I smaken kommer de animaliska tonerna som drar åt italiensk salami mer fram. Sedan känner du toner av mogna mörka bär, kryddor och lakrits. Tanninerna är relativt stadiga, men väl integrerade. Mycket bra matvin. Druvsort 100% Barbera Alko 14% Alexander Veglio (född 1982) tillhör den nya generationens vinmakare i Piemonte. Hans familj har producerat vindruvor i generationer, men de sålde alla druvorna till närliggande producenter och har inte gjort egna viner. Alessandro visade tidigt intresse för vinodling och vinframställning, och bestämde sig för att utbilda sig till oenolog i högskolan i Alba i Piemonte Totalt ligger produktionen på ungefär flaskor per år, och det är precis vad han känner han har kapacitet till eftersom han är ensam. Alessandro är syskonbarn till Mauro Veglio,

30 Luciano Sandrone 1981 tog Luciano Sandrone med sin första årgång, 1978, till VinItaly i Verona. Han producerade endast 1500 flaskor. Lucianos första möte var med en Amerikansk vinhandlare som erbjöd sig att köpa allt. I och med årgång 1989 och 1990 var framgången ett faktum när ikonvinet Cannubi Boschis som ett av de första vinerna i Piemonte erhöll 97 respektive 100 poäng av vinskribenten Robert Parker. Idag producerar Luciano Sandrone ca flaskor årligen och förfogar över drygt 27 ha mark. Sandrone producerar eleganta och ursprungstypiska viner med en nästintill burgundisk terroirkänsla och otroligt välbalanserad fatkaraktär. Lucianos kompromisslöshet när det kommer till kvalitet genomsyrar hela portföljen som idag omfattar av 5 viner. Samtliga vingårdslägen vinifieras och lagras för sig innan den slutliga blenden fastställs.

31 Barbera Sandrone Barbera d'alba 2012 nr Färg Tät mörkröd färg med lila ton. Doft Intensivt fruktig doft med toner av mörka körsbär, plommon, choklad, kaffe, tobak och mineral. Smak Nyanserat, elegant och friskt vin med smak av mörka körsbär, mörka bär, tobak, fat och mineral. Långt avslut. Tillverkning: Vinet har lagrats i 12 månade i franska tonneauxfat à 500 liter, varav 50 % var nya. Alko 13.5% Övrigt: Årgång 2012 kan lagras fram till år

32 Barbera Ricossa Barbera D'Asti, 2013 nr Färg Intensiv, rubinröd. Doft: Frisk, ungdomlig, fruktdriven med inslag av röda bär (hallon, lingon, körsbär) i kombination med blommiga och örtiga toner samt ekfat. Smak: Torr, frisk och ungdomlig med inslag av röda bär (lingon, tranbär, körsbär) i kombination med viss kryddighet och fat. Balanserad, mjuka tanniner och god längd. Tillverkning: 60% av vinet har lagrats i 6 månader på franska (60%) och amerikanska (40%) 225 liters ekfat. Ålder på fat: lika delar 1 och 2 år gamla. MGM Mondo del Vino har vuxit till att idag vara en av de femton största italienska vinexportörerna.mgm produces about 25 million bottles and 4.5 million by 3l BIB, which exports to more than40 countries worldwide. The grapes are selected through direct agreements with producer cooperatives and private companies.

33 Starderi i Neive Azienda Agricola La Spinetta ägs av familjen Rivetti. 165 hektar vinodlingar, varav 100 hektar är belägna i Piemonte och 65 hektar i Toscana. Flodhästen är en symbol för en av de bästa producenterna i Piemonte. Ikväll har vi 2 viner med från denna superproducent. En ren Barbera d Asti och en blend med 65% Nebbiolo

34 Barbera Ca' di Pian Barbera d'asti, 2011 nr Färg röd färg Karaktär Torr med frisk syra och balanserade tanniner. Koncentrerad med mängder av röda bär, körsbär, kaffe. Vinifikation Alkoholjäsning sker i rostfria jäskar i 6-7 dagar. Malolaktisk jäsning och lagring sker i nya, mediumrostade, franska ekfat i 12 månader. Innan buteljering dras vinet över till ståltank för naturlig dekantering i sex månader. Vinet lagras i flaska ytterligare 2 månader innan försäljning. Ingen filtrering eller klarning.

35 Barbera/Nebbiolo (förr nr 98192) La Spinetta, Langhe Pin 2005 Färg röd färg Doft o Smak Fruktig med körsbär, mörka bär, rosor, ek och vanilj. Rätt fyllig, fruktig smak med då (2007) outvecklade aromer, bra struktur, fin längd och varmt rent och fast slut. Vin med tilltalande stil. Druvsorter 65% Nebbiolo 35% Barbera Alko 14% Lagring 1 ½ år på nya franska fat, Buteljering utan klarning och filtrering. Druvorna kommer från Monferrato i Piemonte. Namnet Pin kommer från vinmakarens pappa som kallades Pin.

36 Så vackert som vid Como-sjön t ex

37 SLUT FÖR IDAG NU LITE MAT

38 Viner till provningen STOPP och häll!

39 Viner till provningen Vin 1 Ricossa Barbera D'Asti, 2013 Nr kr Vin 2 Ca' di Pian Barbera d'asti, 2011 Nr kr Vin 3 Sandrone Barbera d'alba, 2012 nr kr Vin 4 Barbera d Alba, Alessandro Veglio, 2011 nr kr Vin 5 Barbera d Alba, Paulo Scavino, kr Vin 6 La Spinetta, Langhe Pin, kr

40