SHAFER VINEYARDS. Falun Munskänkarna Falun Pg

Transkript

1 SHAFER VINEYARDS Falun Munskänkarna Falun Pg

2 Information om Shafer Vineyard 1 (3) Hela vinvärlden glädjer sig i dag åt att John Shafer 1972 bestämde sig för att avbryta sin 23 år långa karriär i förlagsbranschen, flytta till Napa, köpa en vingård i Stags Leap-området, skicka sonen Dough (och sig själv) på vinmakarutbildning på UC Davis och kavla upp skjortärmarna. Om han inte gjort det hade de fantastiska vinerna från Shafer Vineyard inte funnits. Men det gör de i allra högsta grad. Under tiden hann pappa John 1994 befordra sig till styrelseordförande, låta sonen Dough ta över som VD och ta in den oerhört skicklige vinmakaren Elias Fernandez som delägare i företaget Man har också köpt till lite vingårdar, bland annat i Carneros, så att totala vingårdsinnehavet nu är över 80 hektar. Och så har man grävt sig in i berget och byggt en fantastisk lagringskällare. 2

3 Information om Shafer Vineyard 2 (3) Men framförallt har man gjort bättre och bättre viner! Efter enologutbildningen var vi alldeles för uppfyllda av ph-värden och sockerhalter, men sedan insåg vi att vi måste lära oss smaka i stället för att läsa siffror, berättar John. Man odlar såväl chardonnay som merlot och sangiovese och Syrah Chardonnaydruvorna kommer från Red Shoulder Ranch i Carneros, som omplanterades för några år sedan men som nu börjar ge fantastisk, karaktärsfull frukt Framförallt är det dock Shafers cabernet sauvignon som imponerar. Det gäller främst de vingårdsbetecknade Hillside Select-vinerna vars talsårgångar fått upp till 99 poäng (av 100 möjliga) av vingurun Robert Parker 3

4 Information om Shafer Vineyard 3 (3) Från en blygsam början på 1000 lådor 1978 har vinproduktionen ökat stadigt tills de når sin nuvarande storlek på lådor av Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay och Syrah. Idag finns Shafer viner finns på de stora marknaderna i landet och på många utländska marknader. Acre (förkortning: a. eller ac.) är en brittisk och amerikansk areaenhet som är ekvivalent med 4 046,9 kvadratmeter d.v.s. 0,40469 hektar. 4

5 Shafer Vineyards: Spirit of Relentless Shafer Vineyards: Spirit of Relentless 5

6 Red Shoulder Ranch Size: 66 acres Location: Los Carneros Varietal planted: Chardonnay 6

7 Shafer Red Shoulder Ranch Chardonnay Vinets karaktär: Blommig fruktig doft. Smaken är rund med inslag av tangerin, honungsmelon, exotiska kryddor och aprikos. Bra struktur och elegant balans. Vinifikation: 100% fatjäsning med naturlig jäst. Ingen malolaktisk jäsning. Lagring: 14 månader på 75% nya franska ekfat (allier, vosage), 25% lagras på ståltank. Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur samt rätter med ljust kött. VINMAKARE: Elias Fernandez 7

8 Shafer Red Shoulder Ranch Chardonnay 2009 Vinet har en blommig, fruktig doft. Smaken är rund med inslag av mandarin, honungsmelon, exotiska kryddor och aprikos. Bra struktur och elegant balans. Parker 91 poäng 8

9 Ridgeback & School Bus Size: 42 acres Location: Napa Valley Varietal planted: Cabernet Sauvignon and Merlot 9

10 Shafer Merlot 2009 En klockren merlot med toner av röda frukter röda körsbär och röda plommon inslag av kryddor, eukalyptus, jord och rök. Ett kraftfullt vin med härlig struktur av fina, mogna tanniner. One of California s most popular luxury priced Merlots is also one of the state s best. Richard Nalley, Forbes. Parker: 90 poäng. Lagring: Vinet lagras 20 månader på franska ekfat, varav 75% ny ek 10

11 Borderline Size: 25 acres Location: Stags Leap District Varietal planted: Cabernet Sauvignon 11

12 One Point Five Cabernet Sauvignon "Striking an enticing balance between liveliness and density, this vintage offers plush, round aromas of dark fruit and herbs followed by a mouth-filling blend of blackberry, black cherry, balsamic-infused strawberry, blueberry, cassis, herbs, and mocha. The whole package bears the stamp of Stags Leap District with ripe, easy-tolove tannins and a long, complete finish. Parker 92 poäng. 12

13 One Point Five Cabernet Sauvignon 2008 Doften präglas av ren, elegant, mörk frukt med inslag av mörk choklad och kryddor. Smaken är djup, rik och koncentrerad med mogna, mjuka tanniner och aromnyanser av björnbär, mörka körsbär, choklad och ceder. Parker 92 poäng. 13

14 La Mesa Size: 18 acres Location: Napa Valley Varietal planted: Syrah, Petite Sirah 14

15 Shafer Relentless 2008 Wine Spectator s Wine of the year 2012! Relentless består av 75% syrah och 25% petite sirah. Full-bodied with sensational extract and richness, its opaque purple color is followed by terrific smoky barbecue notes, full-bodied opulence and tremendous depth, power and richness. This stunning Syrah can be drunk over the next years. Parker, 95 poäng. 15

16 Shafer Relentless 2008 Vinets karaktär: Smakrikt vin med en kärna av klassisk köttig Syrah. Toner av mörk frukt, kanel, rosor och svartpeppar. Smaken är komplex, rik med bra syra och härlig välintegrerad fatkaraktär. Lagring: Vinet har lagrat 30 månader på franska ekfat (Allier & Tronçais) Passar till: Rökt lamm, stekt anka. biff och vilt. äldre ostar så som Cheddar och Machego matchar perfekt till detta vin 16

17 Hillside Estate Vineyards Size: 54 acres Location: Stags Leap District Varietal planted: Cabernet Sauvignon 17

18 Hillside Select Cabernet Sauvignon Vinets karaktär: Den ungdomliga elegans balanserar den mörka, yppiga, syltiga frukten. Här finner man hillsidedruvors typiska aromnyanser: björnbär, cassis, mörk choklad, mörka körsbär och svartpeppar allt väl integrerat med ek, tjära och vanilj och sammanbundet med en brygga av sammetslena, täta, njutbara tanniner. Lagring: 32 månaders lagring på 100% nya, franska barriquer av ek från Allier & Tronçais Passar till: Vinet passar till grillat lamm och nötkött. Går även bra med tillbehör som grillad paprika och karamelliserad lök och lagrad smakrik ost. Alkoholhalt: 15,5 % 18

19 John Shafer Elias Fernandez Doug Shafer 19