Portfolio Sensitivity: Internal

Transkript

1 Portfolio 2019 Alla priser är inklusive moms, frakt och avgifter. Minimumbeställning: 1 flaska i Lidköping 6 flaskor i resterande delar av Sverige. (Du kan variera vin ochproducent)

2 Stemberger Denna producenten ligger lite söder om vipavadalen i ett område som heter Kras som också befinner sig nära den italienska gränsen. Detta vineri drivs av Sebastian Stemberger och hans fru Loredana. Detta vineri tillverkas biodynamiska viner som är influerat av rudolf steiners teorier om hur växtlighet och bördighet samverkar med varann i en helhet. Detta är viner som kommer från helt obesprutade vinrankor och har fått växa i en jord som är opåverkad och helt naturlig, på detta vis så lever vinet och markerna i en naturlig samklang med de levnadsbetingelser som finns på denna plats.

3 Cabernet Sauvignon 2009 Stemberger Ett elegant vin innehållande 100% Cabernet Sauvignon med karaktär av varm frukt som innehåller inslag av svarta vinbär, mörka körsbär och cederträ. Vinet har en välbalanserad strävhet och syra samt en fin fatkaraktär. Vinet är framställt på biodynamiskt vis. Passar till saftiga kötträtter och serveras vid C. Vinet har också en väldigt bra lagringspotential med utvecklingshorisont på år. Alkoholhalten ligger på 14%. Pris: 250,-

4 Merlot 2013 Stemberger Här har vi ett vin med inslag av solmogna saftiga plommon, väldigt intensiv smak med lena tanniner. Fruktdrivet vin med inslag av fatkaraktär och korinter, finns ett djup av björnbär och vanilj. Vinet är framställt på biodynamiskt vis och innehåller 100% Merlot. Serveras C, gärna till robousta ratter som till exempel långkok eller grillat. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 250,-

5 Malvazija 2009 Stemberger Detta är ett aromatiskt vin med mycket tropiska inslag, det finns karaktär av torkade aprikoser och marmelad samt en liten vaxighet. Fin välbalanserad syra och en trevlig finish. 100% Malvazija som är framställt på biodynamiskt vis. Serveras vid C och passar till grillad fet fisk och kalkon. Alkolholhalten ligger på 14,5% Pris: 321,-

6 Ferdinand Detta vineriet drivs av Matjaž och Jasmina Četrtič och ligger i deg vackra området Brda som ligger ett stenkast från den italienska gränsen. Här finns det ett huvudfokus på den inhemska druvan rebula som är en druva som uppvisar en tydligt frisk syra och en påtaglig blommighet som huvuddrag. Här tillämpar Matjaž både vanliga, ekfatslagrade,skalmaccererade viner och samt en mousserande variant, allt på rebula.

7 Sinefenis 2015 Ferdinand Mousserande vin gjord på den traditionella metoden med andra jäsningen på flaska. Vinet har fått ligga på sin jästfällning i 36 månader, på precis samma sätt som en vintage Champagne. Hälften av druvorna är odlade i Italien medans andra hälften av druvorna är odlade i Slovenien, därav namnet Sinefenis som betyder «Utan gränser» på latin. Vinet har en frisk karaktär med mycket brödighet och jästtoner. Vinet innehåller 100% Rebula, även kallad Ribolla Gialla. Komplex, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen och mineraler. Serveras vid 8-10 C, passar utmärk till en aperitif och klassiska rätter som skaldjur och fisk men passar även fantastisk bra till vanliga potatischips. Alkoholhalten ligger på 12%. Pris: 196,-

8 Epoca Rebula 2016 Ferdinand Ett vin gjort på 100% Rebula som har fått odlas på den mycket speciella och karaktärsfulla jordmånen Opoka som är typisk för området Goriska Brda, Opoka innehåller märgel och sandsten som bidrar till att vinet vinet får en lätt och frisk kropp med mycket blommiga toner och inslag mineraler men även mogna gula äpplen. Vinet har fått ligga på sin egen jästfällning i 12 månader på 500 liters ekfat, detta ger en hög komplexitet i vinet. Serveras vid C och passar ypperligt till klassiska fiskrätter men är även väldigt god till kallskuret. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 214,-

9 Epoca Sivi Pinot 2016 Ferdinand Ett vin gjort på 100% Pinot Grigio som har fått odlas på den mycket speciella och karaktärsfulla jordmånen Opoka som är typisk för området Goriska Brda, Opoka innehåller märgel och sandsten som bidrar till att vinet vinet får en lätt och frisk kropp men inslag mogna päron, vinet drar sig åt det tropiska hållet men du får även lite honungstoner och kryddighet på näsan. Vinet har en lång eftersmak och en generös kropp. Vinet har fått ligga på sin egen jästfällning i 12 månader på 500 liters ekfat, detta ger en hög komplexitet i vinet. Serveras vid C, passar utmärkt till pastarätter, smakrika fisk och skaldjurs anrättningar, men även ljust kött och asiatiska rätter. Alkoholhalten ligger på 13,5% Pris: 214,-

10 Kabaj Vineriet drivs av den mycket karismatiske och komptetente vinmakaren Jean Michel Morel tillsammans med hans fru Katja Kabaj sedan Det tillverkas en annan typ av vin som är på tydlig uppgång i vinkretsar nämligen orangevin som har fått sitt namn efter att många viner uppvisar en orangefärgad och i många fall tegelliknande färg. Orangevin är egentligen ett vitt vin som man har tillverkat på samma vis som ett rött vin dvs att man låtit vinet ha en lång skalkontakt tillsammans med vinet innan man separerar dessa. Man är även restriktiv med att svavla vinet vilket gör att vinet kan få en lätt oxiderad karaktär i slutändan. De flesta av Kabajs viner har långa skalmacerationer och ger därför ett djup och komplexitet till vinerna. Vi fastnade oerhört mycket för hans viner och ville ge folk häruppe i Sverige en möjlighet att smaka på dessa fantastiskt välgjorda produkter han har att erbjuda.

11 Sauvignon 2013 Kabaj Framställt på 100% Sauvignon Blanc, här får du en klassisk Sauvignon karaktär men i tillägg ett djup som är ovanligt, samt även en tilltagen mognad som är tydlig. Den påtagliga mineraliteten är väldigt dominerade i en perfekt harmoni och samklang med en generös fruktighet. Innan druvorna pressas till druvmust så har druvorna fått ligga 1 vecka med skalkontakt vilket ger vinet en struktur som inte är helt vanligt för vita viner. Vinet har fått ligga 12 månader på 225 liters franska ekfat innan det tappas på flaska. Serveras vid C och passar till grillad fisk, sparris och kryddiga asiatiska rätter. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 296,-

12 Rebula 2013 Kabaj Orangevin gjord på 100% Rebula, vinet har fått sin färg och karaktär av den 30 dagar långa skalmacerationen som också ger en tydlig struktur i vinet med mycket torkad frukt, solmogna aprikoser, honung och apelsinskal med ett litet inslag av krydighet och en trevlig fet munkänsla. Vinet har en stor kropp och en lång eftersmak och har även stor intensitet. Vinet har en hög syra och en stor komplexitet som gör att det passar bra till många svenska klassiska rätter så som gravad lax och röding, men går även utmärkt i hop med ljusare kötträtter så som kalv. Serveras vid C. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 253,-

13 Chardonnay 2007 Kabaj Här har vi djup, mognad och komplexitet i en perfekt symbios. Mycket intensivt med stor karaktär. Vinet ger en kombination av två världar som möts, den klassiska ekfatslagrade smöriga Chardonnay`n möter ett välutvecklat och välgjort orangevin. Detta vinet ger dig torkad frukt så som fikon, dadlar och torkade aprikoser men även en nötighet, rostat bröd, smörkola. Serveras med fördel till anka eller andra typar fåglar, går utmärkt ihop till medelkraftiga till kraftiga kötträtter. Vinet kan lika gärna serveras allt från C och har en enorm lagringspotential. Druvorna har fått skalmacereras i 12 månader och vinet har fått ligga på ekfat i 24 månader. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 517,-

14 Cuveè Morell 2010 Kabaj Här har vi en klassisk Bordeaux blend från Kabaj, bestående av 60% Merlot, 18% Cabernet Sauvignon, 18% Cabernet Franc, 4% Petit verdot. Vinet har en intensiv och komplex bouquet som är välbalanserad. Den erbjuder mycket generös smak av röda bär och undervegetation. Smaken är rik med en intensiv frukt med tydlig mineralitet och kryddighet. Silkiga tanniner och en stor rund kropp. Passar utmärkt till kraftiga kötträtter och vilt, bör serveras vid C. Alkoholhalten ligger på 13,5%. Pris: 392,-

15 Pinot Noir 2007 Kabaj Elegant med jordnära toner som ger dig inslag av tobak, rökelse och plommon. Vinet är spontanjäst och har fått ligga på ekfat i hela 6 år 225 liters franska ekfat som gör att vinet tar dig tillbaka tiden och låter dig smaka på en gammaldags Pinot Noir. Serveras vid cirka C till feta eller vilda fåglar, eller till inte alltför smakrika rätter av fläsk- eller lammkött Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 285,-

16 Lepa Vida Detta vineri ligger i mitt i hjärtat av den sagolika vipavadalen där den kända burjavinden sveper in och ger en skonsam svalka åt vinplantorna på somrarna. Lepa vida drivs av Matija Geržina med familj. Här finns det en hantverkspassion och glädje som är påtaglig. Det produceras viner sedan 3 generationer tillbaka och hela familjen deltar i arbetet med vinproduktionen. Här tillverkas viner med fokus på att hitta druvans ursprungliga karaktär och att försöka uppvisa ursprunget från den plats den kommer ifrån.

17 Sauvignon Blanc 2018 Lepa Vida Klassisk Sauvignon Blanc som påminner om de som produceras Loire dalen. Nyanserad, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av svartvinbärsblad, galiamelon, gröna äpplen, nässlor, mineral och lime. Serveras vid 8-10 C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, fungerer också utmärkt till syrliga getostar. Alkoholhalten ligger på 13,5%. Pris: 147,-

18 Zelen 2017 Lepa Vida Lokal druva som endast växer i Vipava dalen, vinet ger fina nyanser av gulgrön mogen frukt och gråa päron. Du får en härlig och fet munkänsla och en välbalanserad syra med mineraliska inslag. Serveras vid 8-10 C och lämpar sig utmärkt till vegetariska rätter men gifter sig också otroligt bra med fisk och skaldjur. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 170,-

19 Rosè 2018 Lepa Vida Rosè gjort på 75% Cabernet Sauvignon och resterande delar av Barbera och Merlot. Fruktig smak med inslag av granatäpple, mogna jordgubbar, persika och körsbär. Serveras vid cirka 10 C till grillade fiskrätter eller till rätter av ljust kött. Alkoholhalten ligger på 13%. Pris: 143,-

20 Malvazija 2017 Lepa Vida Fruktig, något blommig doft med inslag av persika, rosor, honungsmelon, röda äpplen, örter och clementin. Serveras vid 8-10 C till rätter av ljust kött. Alkoholhalten ligger på 13% Pris: 170,-

21 ooo 2018 Lepa Vida ooo står för Out of Office och är ett orangevin där druvorna har fått en förlängd skalkontakt. Vinet består av 90% Malvazija och 10% Rebula. Komplext vin med en frisk syrlighet som ger toner av torkade aprikoser, örter och apelsinskal. Serveras vid C och passar utmärkt till salta och feta rätter men fungerar även ypperligt till anka och ljust kött. Alkoholhalten ligger på 13% Pris: 209,-