Fattoria del Cerro. Rosso di Montepulciano Toscana, Italien

Transkript

1 Fattoria del Cerro Rosso di Montepulciano 2012 Toscana, Italien '2012 Rosso di Montepulciano is fabulous... one of the best Tuscan wines in its price range and a real overachiever.' Antonio Galloni Stor doft av mogna mörka bär. Smaken är medelfyllig med solmogen smak av mörka bär, tobak och toner av mynta. Vinet bjuder på bra balans med kraft och elegans i harmoni. Lång, ganska utvecklad eftersmak. DRUVOR 90% sangiovese och 10% mammolo Vinet lagras på ekfat i sex månader. Fattoria del Cerro är inte ekologiskt certifierade men odlingen sker i princip ekologiskt. Fattoria del Cerro är en klassisk producent med lång historia som en av de främsta i området. En gång i tiden ägdes egendomen av byns biskop. Vinerna är klassiska med en modern touch. Kanske beskriver en av världens mest erkända vinkritiker när det gäller italienska viner, Antonio Galloni, Fattoria del Cerro påbästa sätt: I believe Fattoria del Cerro could be one of the great wineries in Tuscany. The estate clearly has access to top-flight Sangiovese. Personally, I like some of the entry-level wines more than the top bottlings, as they are pure, varietally expressive and full of personality. A beautiful woman needs no makeup. The same could be said of these wines. Vinet passar mycket bra till rätter med kyckling, servera gärna med en god svamprisotto, samt till italienska klassiker som pasta eller pizza. Italiensk lammkorv Kantarellpizza Krämig tomatrisotto Peppargrillad flankstek Risoni med kyckling i rosmarin, tomat och svarta oliver Tomatpaj med svamp och fetaost 6 st Mammolo, Sangiovese 13% 139 kr 834 kr /LÅDA

2 Celler Pinol Portal Tinto 2011 Terra Alta - Katalonien, Spanien Mycket inbjudande och koncentrerad doft av mogna mörka bär. Smaken är fyllig, mjuk och inställsam med körsbär, svarta vinbär och lakrits i en behagligt kryddig stil. Smakmässigt påminner vinet mycket om vinerna från grannen Priorat. Storstilad, ganska mjuk eftersmak med fin längd och mognad. DRUVOR 50 % Garnacha, 20 % Cariñena och resten lika delar Merlot, Syrah och Tempranillo, ekologiskt odlade. Vineta har lagrats på ekfatm mestadels franska och en liten del amerikanska, i 12 månader. Snittåldern på stockarna är mellan år. Vingårdarna ligger på 450 meter över havet i staden Batea. Total produktion av detta vin är 3050 lådor. Parker har gett alla Piñols viner mellan 90 och 95 poäng. Detta vin är utmärkt till smakrika kötträtter, grillat samt till mustiga grytor. Se recepten nedan för inspiration. Grillad entrecôte & grönsaker Grillade lammkotletter med honungsrostade vitlöksklyftor Högrevsgryta med kantareller Ugnsbakad ratatouille med grillad fläskkarré Celler Piñol ligger i Batea i området Terra Alta i nordöstra Spanien. Här odlar man helt ekologiskt och man anses allmänt vara den kanske allra bästa vinproducenten i Terra Alta. Man har vunnit stora internationella framgångar och exporterar knappt 85% av sin totala produktion. Man har också blivit rejält uppmärksammad i vinpressen och fått höga betyg av exempelvis Jancis Robinson och Stephen Tanzer. Den ryktbare Robert Cariñena, Garnacha, Merlot, Syrah, Tempranillo 195 kr 2336 kr /LÅDA

3 Lamborghini Trescone 2011 Umbria, Italien Stor, generös doft. Smaken är medelfyllig med mycket koncentrerade toner av körsbär, kaffe och choklad. Vinet bjuder på bra balans, pigga tanniner och en fin syra. Lång, lättsam och fruktdriven eftersmak. Mycket vin för pengarna. DRUVOR 50% sangiovese, 30% ciliegiolo och 20% merlot Vinet har lagrats på fat i 4 månader. Efterfrågan på vinerna från Lamborghinis viner är större än tillgången de husets totala produktion endast är på ca lådor om året. Ferruccio Lamborghini köpte fastigheten år 1971 under en semester i Umbrien. Egendom ligger mellan södra sidan av sjön Trasimeno och den vackra medeltida byn Panicale. Ligger på gränsen mellan Umbrien och Toscana, Cortona och Chianadalen är bara några kilometer bort från gården. Ferruccio Lamborghini reste i området blev kär i det mjuka kullandskapet. Efter hans pensionering från den berömda bilfirman bestämde han sig för att gå tillbaka till sina rötter: att vara en bonde. Den totala ytan är 100 hektar fördelade på en 9håls golfbana, en agriturismo och 32 hektar vinodlingar. Han började med att plantera olika druvsorter både röda och vita, bortom den traditionella sangiovese och ciliegiolo gick valet också till merlot och cabernet sauvignon, ovanliga sorterna på detta tidiga stadium. I mitten av 90-talet lyckades Patrizia Lamborghini driva och även stärka ambitionen att göra kvalitetsviner som hennes far hade tidigare. För närvarande sträcker sig de nya vingårdarna över en total yta på 20 hektar men framtidsplanerna förutser återplantering av hela vinodlingsarealen genomföra modern filosofi med hög densitet vid plantering med utvalda kloner. Med sin fina fruktighet och lättsamma stil passar detta vinet utmärkt till smakrika kötträtter, gärna grillat, samt till det italienska kökets rena smaker. Burgare för grillen Entrecôte med grillad, marinerad rödlök Grillad entrecôte & grönsaker Grillad Lammstek Klassisk Lasagne Merlot, Sangiovese 149 kr 1788 kr /LÅDA

4 Chateau La Tonnelle 2010 Haut-Médoc - Bordeaux, Frankrike En varm och inbjudande doft av mörka bär och fat. Smaken är medelfyllig och intensiv med en förvånansvärt solmogen frukt (för ett så ungt vin). Här finns inslag av svarta vinbär, tobak, paprika och fat. Skön frukt och inlindade syror. Lång eftersmak. Här finns lagringspotential. DRUVOR 70 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot och 4 % Petit Verdot vinet har lagrats på franska ekfat i 12 månader. Du hittar Château La Tonnelle i kommunen Vertheuil i Haut-Médoc. På 1800-talet ingick slottet i den större egendomen Picourneau - och vinerna bedömdes redan 1850 som de bästa i kommunen. Sedan 1982 äges La Tonnelle av Domaines Fabre och man har 29 hektar planterade med den typiska kombinationen av 60 procent cabernet sauvignon, 35 procent merlot och 5 procent petit verdot. Vinrankorna (de flesta mellan 28 och 50 år gamla) växer på grus- och lerblandade jordar. I källaren kör man med minst tre veckors urlakning (maceration) med två till tre dagliga överpumpningar av musten för att få bästa möjliga extrahering av färg och smakämnen. La Tonelle använder också den populär metoden med mikrsyresättning - genom vilken man tillsätter små mängder syre för att göra vinet rundare. Vinet lagras normalt 12 månader på ek innan det släpps på marknaden. Château La Tonnelle ingår bland de drygt 240 egendomar som klassas som Crus Bourgeois - en klassificering av slotten som hamnade utanför den berömda Grand Cruklassificeringen aft och finess, som vanligtvis finns i Cru Classé vinerna. Passar mycket bra till rätter med nötkött, vilt, fågel med kraftig sås, mogna ostar. Biff Rydberg Brioche med hängmörad oxfilé och tryffelmajonnäs Grillade lammkotletter med honungsrostade vitlöksklyftor Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 189 kr 2268 kr /LÅDA

5 Nicolas Perrin Syrah Viognier 2012 Rhône, Frankrike Resultatet är intensivt aromatiskt, med kanderad viol, svartpeppar, rökiga charkuterier och syrliga björnbär. Det har samma laddade elegans och silkeslena struktur som man finner i Côte-Rôtie (några skulle kalla det feminint). Det är snyggt, seriöst och enormt bra till priset. Maison Nicolas Perrin är ett nytt projekt i Rhône-dalen. Men bakom företaget som bäst kan beskrivas som en micronégociant, gömmer sig Marc Perrin från Châteauneuf-du-Pape (anrika Château Beaucastel) och Nicolas Jaboulet från Hermitage-specialisterna Paul Jaboulet Ainé (La Chapelle) alltså några av dalens absoluta toppnamn. De slår sig samman med bönder vars produktion är för liten för att buteljera själva, konsulterar i vinmakningen och står för blandningen. Grillad Tonfisk med sardellvinägrett Grillad urbenad dilammrygg Lammrostbiff med scamorzafylld pimiento de padro Oxfilé med kantareller och dragon Peppargrillad Entrecote Senapsgriljerad ryggbiff Intressant är det att man i detta vin flörtar med den klassiska blandningen i Côte-Rotie, en terroir som man inte kan förknippa med någon av de bakomliggande familjerna. Här förstärks ofta Syrah med en smula av den vita, aromatiska druvan Viognier. Förstärker säger jag, och inte späder ut, för faktum är att det faktiskt stabiliserar vinets mörka färg och skärper Syrah-druvans florala sida. Syrah, Viognier 153 kr 1842 kr /LÅDA

6 Domaine de Remizieres Crozes Hermitage 2011 Rhône, Frankrike Doften är stor och komplex med inslag av björnbär, blåbär, katrinplommon och lakrits. Smaken är fyllig och rik med mogna tanniner och toner av mineral och charkuterier. Lång och balanserad eftersmak. DRUVOR 100% syrah Vinet kan drickas redan nu men vinner på en tids lagring. Alla Domaine des Remizières röda viner produceras uteslutande av syrah och de vita av marsanne och roussanne. Under de senaste 40 åren har denna egendom arbetat med en låg profil. Men nu har hela vinvärlden fått upp ögonen för deras storstilade viner. Man förfogar över 24 hektar i Crozes-Hermitage där 6 av dessa är uppodlade med gröna druvor för husets vita vin. Vinet passar bra till kraftiga, gärna feta, rätter av fläsk eller fågel samt till nötkött, vilt eller lamm. För recept klicka på länkarna nedan. Älgfärsbullar med kantarell- och rotsakspytt Jägargryta med svamp Jordärtskockscrème Karamelliserade majrovor med smålök och russin Oxfilé Provencale Rådjurssadel med rödvinsås och vilt... Syrah / Shiraz 13% 173 kr 2076 kr /LÅDA