Seresin. Marama Sauvignon Blanc Marlborough, Nya Zeeland

Transkript

1 Seresin Marama Sauvignon Blanc 2009 Marlborough, Nya Zeeland Utvalt av Arvid Rosengren Okej, jag erkänner. Nya Zealändsk Sauvignon kanske inte är den kategori vin som behöver fler förtalare. Men när en producent eller ett vin sticker ut i den milda grad är det verkligen värt att uppmärksamma! Seresin har på ett fåtal år etablerat sig som en av de allra bästa producenterna i Marlborough. Bakom namnet döljer sig Michael Seresin, med ett gediget CV som fotograf i Hollywood. Hos Seresin sköter man vingårdarna som ett holistiskt system, och man har tagit till sig biodynamikens principer helhjärtat. Det är definitivt inget markandsföringsknep här inte. I markerna agerar hästar, kor och får gräsklippare och gödselmaskiner. Man håller sig med stora grönsaksland så vingårdsarbetarna kan få förstklassiga ekologiska grönsaker med hem, gratis. På vingårdstouren spenderas mer tid på att kika på och rota i komposthögar än att titta på vinrankor. Vimmakningen är verkligen hands-off och man försöker verkligen låta låta vinet sköta sig själv, med minimal hantering. Marama kommer från de äldsta vinrankorna på Seresins Home Vineyard. Musten jäses (utan tillsatser) på franska fat, varav en tredjedel är nya. Resultatet är en dead ringer för högklassig vit Bordeaux. Opulenta toner av fläder, citrusolja och passionsfrukt tävlar om uppmärksamheten med den seriösa, syrliga strukturen. Faten ger en pigg kryddighet och en härlig krämighet som blir kvar på tungan i eftersmaken. Jag skulle inte vara rädd för att lägga vinet i källaren i upp till tio år, men är rätt glad för det på nuvarande stadium också. När det gäller att kombinera vinet med mat så ska man inte spara på krutet. Tänk på rika fiskrätter med smakrika tillbehör. Varför inte bakad torsk med pimientos och en syrlig vitvinssky med tomater. Filmproducenten Michael Seresin är mannen bakom detta företag. Michael har en stor kärlek till italienska viner har han låtit uppföra en imponerande vinanläggning i toskansk stil.brian Bricknell som är ansvarig för vinproduktionen - han är bland annat känd för sina bedrifter hos Viña Errazuriz i Chile och hos Mondavi i Kalifornien. Handavtrycket på etiketterna användes förr av aboriginerna för att tala om att det här har jag gjort och det är jag stolt över.marlborough är ett ganska nytt vindistrikt beläget på sydöns nordspets på Nya Zeeland. Här planterades de första vinrankorna så sent som Området är idealiskt för gröna druvsorter med Sauvignon Blanc, Pinot Gris och Chardonnay samt den blå Pinot Noir. Sauvignon Blanc 305 kr 1830 kr /LÅDA

2 Szepsy KFT Király Harslevelu 2009 Tokaji, Ungern Utvalt av Arvid Rosengren Det är hög tid för Ungern att återta sin plats bland världes klassiska vinland. Intill nu har bara de söta vinerna från Tokaj tagit mest plats i rampljuset, men även landets torra vita och röda viner är värda att (åter)upptäckas. Istvan Szepsy omtalas av många inte bara som Ungerns utan världens bästa sötvinsmakare. Hans söta Tokajer säljs ibland för priser som kan tyckas helt vara helt galna tills man inser hur makalöst bra de är, och hur mycket arbete som behövs för att buteljera des. Inga 100-poängsskalor räcker till och få viner som inte börjar på Y och slutar på M kan vara med och tävla. Här talar vi dock om ett torrt vin, gjort på druvan Hárslevel. Király-marken är en av de klassiska Grand Cru-erna i området, som klassificerades redan år 1700 (Tokaj var det första område i världen att göra detta). Av de två nobla druvorna i området (den andra är Furmint) är Hárslevel den som bidrar med fetma, struktur och rikhet. I Szepsys händer blir resultatet så intensivt och komplext att det känns banalt att sitta och tala om frukttoner. Vinet är nästan ofattbart rikt, opulent och samtidigt så enormt mineraliskt och elegant. Det påminner mig av de bästa vinerna från Wachau och Hermitage som också ger det paradoxala intrycket av läskande renhet trots den massiva strukturen. Vinet imponerar redan idag, men har definitivt strukturen för att kunna lagras i flera år. Vad gäller mat är det nästan svårt att se vad som kan följa med i svängarna här. Jag hade försökt med grillad hummer med tillbehör med en viss sötma råmarinerad zucchini och skirat smör. Med några års utvecklig tror jag också att vinet kan lyfta tyngre rätter, exempelvis vildsvinsstek, bara tillbehören hålls fräsha och utan alltför mycket hetta. Furmint 407 kr 2442 kr /LÅDA

3 Castell d Encus Encus Ekam Riesling-Albarino 2014 Costers del Segre - Katalonien, Spanien Fräsch sammansatt doft av citrus, daggig sommaräng, äpplen och melon. Lätt mycket frisk smak av citrus, äpplen, mineral, våta stenar och äpplen. Fräsch som ett morgon dopp med lite sälta och lång fokuserade eftersmak. Castell dencus viner är unika på många sätt. Inte minst för att de görs på druvor som vuxit på 1000-meters höjd, har odlats ekologiskt och biodynamiskt och att en del av vinerna lagras på gamla stentankar som karvats ut ur berget på 1100-talet. Ekam 2014 är gjort på riesling och albariño som delvis var angripna av botrytis (vilket ger en ökad komplexitet åt vinet) - men vinet har jäst ut så att det är helt torrt. Vinet har lagrats på en blandning av lerkrukor, gamla efkat och de tidigare nämnda stenkaren. Castell d'encus är en av de mest intressanta producenterna i Spanien just nu. Egendomen startades av vingurun Raül Bobet som länge jobbade som vinmakare hos Torres. Men Raül Bobet ville göra vin med mindre klimat- och miljöpåverkan och började titta sig runt efter bra vinmarker i bl a Catalonia och Pyréeneerna. Han fann vad han sökte i Costers del Segre och Castell d'encus. havet och man har gjort vin i området sedan mitten på 1100-talet (då av lokala munkar). Egendomen är idag på 95 hektar men det är bara 24 hektar som är planterade med vinstockar - resten är skog och så kommer det att förbli för att hålla liv i den biologiska mångfalden. Ända sedan starten har Raül och teamet jobbat biodynamiskt i vingårdarna - i stort sett utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Man använder sig av neutrala jäs- och lagringskar som gamla ekfat och rostfritt stål, men också de ursprungliga stenkaren som karvades ut i bergen av munkarna på 1100-talet (och vars kretslopp funkar med hjälp av tyngdlagen). Man försöker också medvetet hålla nere tillsatsen av svavel till ett minimum - allt för att göra så naturliga viner som möjligt. Castell d'encus odlar cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah, petit verdot, sauvignon blanc, riesling, semillon och albariño som växer på mager kalkrik lerlössjord. Egendomens vinmarker ligger på mellan 850 och 1000-meters höjd över Albariño, Riesling 12% 269 kr 1614 kr /LÅDA

4 Pierre Gaillard Crozes Hermitage 2009 Rhône, Frankrike Doften är stor och lätt rökig med mognad och inslag av röda bär. Smaken är ganska fyllig med markerade tanniner, kryddiga toner, fatkaraktär och lång balanserad eftersmak. Vinet lagras på nya fat (225 liter) av ek från Alliers och Nevers. Här genomgår vinet en malolaktisk jäsning och lagras i månader. Omdragning sker var tredje månad under lagringen. DRUVOR 100% syrah Pierre Gaillard var inte en nybörjare när han år 1981 köpte Clos de Cuminaille eftersom han under 7 år varit chef de culture (vinodlingsansvarig) hos Rhôneproducenten Guigal. Domänens ägare berättade tidigare för Gaillard, att fram till omkring år 1956 odlades Viognier med god framgång på några av de områden, något som bara tjänat till att stärka Pierre Gaillard entusiasm för druvan. Han började därför plantera endast 1 hektar Viognier i Appellation Côtes du Rhône och senare ytterligare 1 hektar. i Vin de Pays. Totalt har Pierre Gaillard idag över 7 hektar. Saint- Joseph Rouge, 1 hektar. Saint-Joseph Blanc, 2,3 hektar. i Côte-Rôtie, 1 hektar. i Condrieu, 1 hektar. i Côtes du Rhône Viognier och 2 hektar i Vin de Pays. Han anses vara en av de skickligaste producenterna i området, som flera utmärkelser tydligt visar. Pierre Gaillard äger också Domaine Madeloc i Collioure (Banyuls) Transhumance i Faugères och är en av de fyra delägarna av Les Vins de Vienne i Seyssuel. MATEN OCH Vinet passar bra till charkuterier, till smakrika rätter av lamm eller nötkött samt till vilt. Klicka på länkarna nedan för recept. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Älgfärsbullar med kantarell- och rotsakspytt Jägargryta med svamp Jordärtskockscrème Karamelliserade majrovor med smålök och russin Lammracks Rådjurssadel med rödvinsås och vilt... Syrah / Shiraz 14,5% 251 kr 1506 kr /LÅDA

5 Bel Colle Barolo Monvigliero Riserva 2004 Piemonte, Italien Den här 04 an börjar få en utvecklad doft av mogen röd frukt, torkade frukter och läder och här finns en ton av nypon och kryddor. Smaken är medelfyllig och också den utvecklad med inslag av körsbär, torkad frukt, läder, kryddor och örter. Fortfarande finns det en bra stramhet men också en mjuk rundhet i frukten som lyfts fram av en fräsch örtighet. slavonsk ek men man använder också en del nya franska barriquer för en mer modern touch. Bel Colles Riserva Monvigliero kommer från några av de bästa lägena runt Verduno som tillsammans täcker 1,35 hektar. Själva vinifieringen sker traditionellt med ganska lång lagring på stora ekfat. Det här vinet är en Riserva och har lagrats i minst tre år på ek och totalt minst fem år hos Bel Colle innan det släpptes ut på marknaden. Årgång 2004 räknas som ett av flera stora år under 00-talet och vinet börjar nu få fina mognadstoner. Nu endast ett fåtal flaskor kvar! Bel Colle grundades 1976 och har sedan dess jobbat upp ett gäng olika klassiska Langheviner som Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera och Dolcetto. Kvaliiteten har utvecklats enormt de senaste åren bland annat med hjälp av önologen Paolo Torchio. Det mesta av vinet lagras enligt traditionella metoder i stora fat av Nebbiolo 369 kr 2214 kr /LÅDA