Månadens vinlåda. - Passar perfekt till säsongens mat

Transkript

1 Månadens vinlåda - Passar perfekt till säsongens mat Har du svårt att hitta nya spännande och garanterat bra viner? Kanske vill du ibland ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Vi har ansträngt oss lite extra för att hitta de perfekta vinerna till säsongens mat. I lådan hittar du sex olika viner av bästa kvalitet och prisvärdhet som alla är utvalda efter den säsong som gäller i matdiskarna. Tack vare Winefinders världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att ibland lära känna nya smaker, ibland kanske från regioner du knappt hört talas om.

2 Bernard Magrez, Le Bordeaux de Magrez 2010 Bordeaux, Frankrike 104 SEK/flaska VINAVISEN 5 STJÄRNOR Till priset är detta en förträffligt röd Bordeaux. Den är läckert fyllig med ryggrad och karaktär. Ett härligt vin! År: 2010 Druva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Alkohol: 13 Fyllighet Sötma Fruktsyra Klassisk Bordeaux från en stor årgång! Mycket klassiskt Bordeaux med bra, rättfram frukt i en för prislappen ganska tuff stil. Lätta inslag av kryddiga ekfat. Vinet är ännu i sin ungdom och vinner på en timme i karaff innan konsumtion. På alla Bernard Magrez slott genomför man pink harvest, dvs. hälften av druvorna tas bort när de har tagit färg. Den "riktiga" Skörden är naturligtvis också manuell och druvorna sorteras för sig, som om de vore pärlor, av kompetenta händer. Magrez många viner har sin eleganta och personliga stil med massor av terroir och lager på lager av smak och aromnyanser. Musten ligger med skalkontakt i 48 timmar innan temperaturen höjs till grader och alkoholjäsningen börjar. När den är klar, startar den malolaktiska jäsningen, och 45% av vinet lagras på ekfat i 8-12 månader innan det släpps ut till försäljning. DRUVOR 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc LAGRINGSHORISONT , samtidigt som kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. Bernard Magrez är en self-made man som gjorde sin förmögenhet från försäljning av enklare spritdrycker. Men nu har han inblandad i en helt annan, mer exklusiv del av dryckesindustrin: de senaste 20 åren har han investerat i prestigefyllda vingårdar, framför allt i Bordeaux, där han äger flera slott, och på senare tid runt om i världen. Det totala antalet just nu är 35 vingårdar, vilket gör det till en ganska stor portfölj. På i princip samtliga slott tillämpas modern produktion vilket ger viner som allt som oftast får epitetet "Great value for money". & MATEN Vad är då lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet. Den här typen av smakrika viner kräver mat med kraft. Gärna mörkt kött och vilt, och helst serverat med mörka vinsåser och smakrika tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp. Bra till kraftiga höstgrytor. Vinets aromer gifter sig fint tillsammans med sydfranska örter och vitlök. Vinner på att slås upp i karaff innan servering. Välj gärna ett glas med stor kupa för bästa behållning av vinets stora doft.

3 Mauro Sebaste, Barbera dalba Rosalia 2010 Piemonte, Italien 209 SEK/flaska BJÖRNSTIERNE ANTONSON THE RICHARD JUHLIN CHAMPAGNE CLUB Barbera är idag fjärran från den gamla, ljusröda, syrliga, lättillgängliga versionen. Barbera idag kan prestera lysande resultat i händerna på rätt odlare, där den uppvisar rik & tät frukt ofta med en uttalad ton av nya ekfat och en komplex och bred smak. Kanske denna charmiga druvsort är framtidens stora druva i Italien? Knivskarp, skön och stram, full av vitaminer och välgörande substanser. Detta ger ett vin med bett i syran och sträva tanniner. Skönt sammansatt smak av mörka körsbär, körsbärskärnor och örter. År: 2010 Druva: Barbera Alkohol: 14 Fyllighet Sötma Fruktsyra En av de riktigt seriösa producenterna i Piemonte som ännu inte nått superstjärnestatus, vilket vi tackar för annars hade priset varit det dubbla. En riktigt trevlig och fruktdriven barbera i modern stil. fullt med mörk frukt av framförallt körsbär och blåbär. Fint integrerad ek och väldigt pigg syra. en barbera av absolut högsta klass som är njutbar redan idag men utvecklas väl under ca 5 år. Toppklass! Fermentation med dagliga överpumpingar av musten. Skalkontakten sträcker 6-8 dagar i ståltankar med omsorgsfullt kontrollerad temperatur. Tappningen på ekfat sker direkt efter avslutad malolaktisk jäsning på Slavonia ekfat (1600 liter) och resten i fransk ek Tonneaux. PRODUCENT Sylla Sebaste var en gång i tiden en välrenommerad vinexpert i Langhe. Efter hennes död förde sonen Mauro passionen för vin och att producera både vin som grappa av högsta kvalitet vidare. Man äger 20 hektar i Langhe och Roero, vilket ger en årlig produktion på buteljer vin samt buteljer grappa. De är kända för att producera viner med mycket frukt som med fördel kan njutas i sin ungdom. LAGRINGSHORISONT 5-8 år,

4 Cline Cellars, Syrah 2010 Sonoma - California, USA 93 SEK/flaska BJÖRNSTIERNE ANTONSON THE RICHARD JUHLIN CHAMPAGNE CLUB Den här typen av smakrika viner kräver mat med kraft. Gärna mörkt kött och vilt, och helst serverat med mörka vinsåser och smakrika tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp. Bra till kraftiga höstgrytor & sommarens BBQ. Vinets aromer gifter sig fint tillsammans med sydfranska örter och vitlök. Vinner på att slås upp i karaff innan servering. Välj gärna ett glas med stor kupa för bästa behållning av vinets stora doft. Hög intensitet, mörk rödblå färg. Stor, varm, kraftfull och relativt nyanserad doft med inslag av svartpeppar, björnbär och ekfat och körsbär. Jag gillar verkligen den här generösa stilen av Syrah! År: 2010 Druva: Syrah / Shiraz Alkohol: 13 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Svalklimats-Syrah från ett av de mest framgångsrika vinföretagen i Kalifornien! Svalklimat-Syrah som erbjuder fantastisk färg. I doften ger vinet stor intensitet med rika drag av blåbär, mörka körsbär och svartpeppar och en pigg syra. Eftersmaken är lång med fint balanserade tanniner. Merparten av denna Syrah odlas i deras Sonoma Coast vingårdar, 8% kommer från Contra Costa County wineyards. Kombinationen av varma dagar, morgnar och svala kvällar gör vingårdarna i Sonoma Coast till några av de mest ansedda i Kalifornien. Den varmare regionen i Contra Costa County ger intensivt smakande druvor. DRUVOR 100% Syrah LAGRINGSHORISONT , samtidigt som kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. Fred Cline grundade Cline Cellars 1982, i Oakley, Kalifornien flyttade de anläggningarna till Sonoma Valley till en 350 hektar stor egendom i distriktet Carneros. Cline-böderna, Fred och Matt, är Zinfandel och Rhône-specialister. Bland deras innehav finns några av de äldsta och mest sällsynta vinstockar i Kalifornien. De är mest kända för hundra år gamla vinstockar av Carignane, Mourvèdre och Zinfandel som de de brukar i Oakley. Deras Mourvedre representerar cirka 85% av statens totala utbud av denna fascinerande och mångsidig sort. Denna skatt är inspirationen för Cline Cellars många Rhône-stil-buteljeringar. SPECIALITETER Zinfandel, Carignane, Mourvedre, Rose, Syrah, Merlot, Marsanne, Muscat Canelli, Viognier, Rousanne, Rhone Blends, Late Harvest Wines. OCH MATEN Viner på druvan Syrah har en inneboende kryddighet och relativt snälla tanniner som gör att de är relativt bra på att klara av lite kryddhetta i maten. Den fylliga bäriga smaken är också något som går bra ihop med grillat. En god stöddig Syrah behöver något liknande i matväg för att ge sitt yttersta till vinälskaren. Vi föreslår en maffig bbqburgare med mycket smak och fin söt rökighet av amerikansk bbq-sås.

5 Cottage Garden, Cabernet-Shiraz 2012 South Australia, Australien 86 SEK/flaska Henrik Regnér, Atmosfär Här finner vi en lite rökig, bärig, fruktig, och stor doft. Smaken är som doften, en riktig fruktbomb som passar perfekt till dagens bbq-såser. År: 2012 Druva: Cabernet Sauvignon Syrah / Shiraz Alkohol: 13,5 Fyllighet Sötma Fruktsyra Australisk Shiraz/Cabernet doftar bbq - Australiens nationalgren nummer 1! Vinet har en djup, mörk, rubinröd färg. I doften ger Shirazen omedelbara, nyanser av fruktiga mogna körsbär, plommon och peppar. Cabernet i sin tur mer torrhet och struktur, med inslag av svarta vinbär och choklad. I eftersmaken finns en god fruktkoncentration med kryddiga toner och tannin. DRUVOR Cottage Garden består av lika delar Shiraz och Cabernet. LAGRINGSHORISONT , samtidigt som kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. Principen med viner som Cottage Garden är att få så bra kvalitet som möjligt, därför köper man in druvor från olika geografiska områden. Detta är en handel som ökar mer och mer. Här är det terroir och druvan som ligger i fokus. Om det är en Pinot Noir från Pathway eller en Shiraz från Barossa eller McLaren Vale, så är det ursprunget som präglar Cottage Garden. Cottage Garden har två serier. Den första är Cottage Garden där man gör en blend av druvor för att få ett harmonisk och spännande vin av god kvalitet. Limited Edition, som kommer från några utvalda fat, som är ett specifikt val utifrån dess höga kvalitet. OCH MATEN Australisk Shiraz/Cabernet doftar bbq (australiens nationalgren nummer 1!) lång väg. varför inte servera detta yppgia, sköna och uppstudsiga vin till hel grillad fläskkarré med sesam-bbq-sås och gurksalsa? Karré är en underbar styckningsdetalj som kan varieras i oändlighet under sommarhalvåret. Att helgrilla köttet ger kötten en fin struktur som vinets ungdomlighet gillar.

6 Clos des Lunes, Lune Blanche 2012 Bordeaux, Frankrike 139 SEK/flaska BJÖRNSTIERNE ANTONSON THE RICHARD JUHLIN CHAMPAGNE CLUB Underbar vit Bordeaux som ger oss en distinkt och fräsch Sauvignon Blanc mixad med renheten och yppigheten från Sémillon, som har allt vi eftersöker i ett svalklimatsvin från Bordeaux. År: 2012 Druva: Sauvignon Blanc Semillon Alkohol: 12,5 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Vit Bordeaux blir bara bättre och bättre. Detta är ett lysande exempel från Domaine de Chevalier! Ljusa och glänsande blek guldgul färg. Intensiva och levande aromer av vit persika, litchi och akaciablommor. I smaken är vinet rikt och fruktigt med bra koncentration och klarheten från Sémillon med frisk syra från Sauvignon Blanc. Lång och intensiv fruktig smak som avslutas med fina steniga drag av mineral. Detta är en torr Sauternes likt traditionen med Y från Yquem, och R från Rieussec. Druvorna är handplockade vid perfekt mognad och sorteras. Varje vingårdslot skördas på toppen av sin mognad genom hand-plockning, i små lådor. Långsam pressning i en pneumatisk vinepress, utan avstjälkning eller maceration. Débourbage (kall sedimentering) sker genom gravitation. Därefter lagras vinet på den fina bottensatsen med regelbunden omrörning (bâtonnage). Lagrandet sker termoreglerad kar i 6-7 månader. DRUVOR 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc. Lagringshorisont Njut idag och de närmsta åren Domainen är belägen i Sauternes, i en av de största terroirerna för vitt vin i Frankrike, Clos des Lunes är en magnifik rullande vingårdplanterade med gamla Sémillon och Sauvignon Blanc vinodlingar. Genomsnittet på rankorna är 30 år. Domaine de Chevalier är en av de verkligt klassiska egendomarna i Graves. Innan 1986 gjordes vinerna under appellation Graves eftersom appellationen Péssac-Léognan inte kom till förrän Välstrukturerade Cabernet Sauvignon-dominerade viner med mkt god lagringspotential kännetecknar vanligen Domaine de Chevalier. OCH MATEN Det finns några riktigt klassiska kombinationer av mat och vin, varav viner på druvan Sauvignon Blanc och getost är en av de mest lyckade. En av de enklaste och godaste rätter att bjuda på är bakad rödbeta med getost och valnötter. Tillsammans med ett glas Sauvignon Blanc lyfter rätten till nya höjder.

7 Sergio Zenato, Amarone della Valpolicella Classico SEK/flaska WINE ENTHUSIAST - 92P, OUTSTANDING! Zenato is a reliable producer of quality Amarone, producing wines that always show personality and intensity. This delivers bold fruit and background tones of polished leather and dry tobacco. The mouthful is very bold and thick, boasting a playful touch of sweet spice. År: 2008 Druva: Corvina Alkohol: 16,5 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Zenato är en av de främsta producenterna i området! Vinet har en varm, väldoftande och mogen doft med inslag av ekfat. Smaken är extremt fruktrik, rund med drag av russin och torkad frukt med mjuka tanniner, frisk syra som avslutas med en lång, intensiv, fin eftersmak. Zenato är en av de främsta producenterna i området! Här har vi ett koncentrerat vin med en fin russinsötma. Ett underbart vin som håller i tio år till och passar utmärkt till kraftiga kötträtter, gärna med nötkött eller vilt.till sitt vin använder man sig främst av Corvina, men även Rondinella och Sangiovese från Classico-regionen. Efter plockning får de hela, intakta druvklasarna torka i fyra månader. I början av januari pressar man dessa russinliknande druvor och safter börjar jäsa långsamt. Vinet får därefter vila på både franska som slovenska ekfat på 300 liter. LAGRINGSHORISONT , samtidigt som kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. PRODUCENT 2010 firade familjen Zenato sitt femtioårsjubileum och samma år blev vinet Amarone uppgraderat till den högsta klassen i Italien: DOCG. Från egna gården Santa Cristina och av köpta druvor gör man ca en miljon flaskor/år. Amaronevinerna från Zenato tillhör de mest intressanta i regionen. Täta, nästan fruktsöta viner med lång eldig smak och en tilltalande kryddighet. Cabernet Sauvignon har en fin blommig, lätt ekig doft och en stram, lång smak. Riktigt goda år gör man Amarone Riserva Sergio Zenato, ett smakfyrverkeri med frukt, alkohol, syra och extrakt i nästan bedövande koncentration. MATEN OCH Ingen vinälskare har väl undgått hypen kring Amarone? Det underbara är att de är fantastiska ostviner. Prova gärna vinet med lite italienskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: If it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. Andra rätter till Amarone och Valpolicella: Hjortrygg med rostade rotfrukter, rödvinssky med svart niorca-tryffel. Lammentrecôte och lammkorv kryddad med mejram, inlagda röda och gula betor samt en rökt lammsky. Lammlägg med rödvinsglacerade rotfrukter.