HAR DU SVÅRT ATT HITTA NYA SPÄNNANDE VINER?

Transkript

1 Nya favoriter varje månad HAR DU SVÅRT ATT HITTA NYA SPÄNNANDE VINER? Eller vill du ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Då är Månadens vinpaket något för dig. Här har vinkommittén ansträngt sig lite extra för att utmana våra invanda mönster. Varje månad, eller varannan - det bestämmer du - levererar vi Månadens vinpaket direkt hem till din dörr. I lådan hittar du 5-6 olika viner (oftast två flaskor av varje vin, totalt flaskor). Tack vare Winefinders världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att lära känna nya smaker, ibland från regioner du knappt har hört talas om kr / MÅNAD

2 Bodegas Ossian Quintaluna 2010 Castilla y León, Spanien Klassisk Verdejo med bra fräschör och druvtypisk smak: lite grön och en aning bittert nog för att göra det enormt matvänligt. Igen ett fantastiskt vardagsvin till det mesta på bordet. Arvid Rosengren MASH-restaurangerna, Umami & Le Sommelier Just nu är spanska viner på Verdejo otroligt populära på krogar världen över, vi förstår varför detta matvänliga vin blivit en succé. Kombinationen pris och smak gör detta till ett riktigt fynd! Stor komplexitet med en intensitet som kommer från de lågavkastande pre-phylloxera stockarna, (avslöjade som en viss oljighet och djup.) Dess naturligt fina syra känns tydligt med friskhet och en lång finish. Typiska Verdejoaromer som mandel och mogen frukt. Även trevliga, friska örtartade nyanser med drag av anisfrön. Detta är ett elegant vin med personlighet som sticker ut i sin prisklass. Javier Zaccagnini är tillsammans med Mariano Garcia mannen bakom vinet Aalto. Tidigare arbetade Javier för den spanska kontrollenheten Consejo Regulador. Men hans passion för vin och dröm om att göra sitt eget vin blev verklighet 1999 genom Aalto-projektet. Genom sitt arbete som kontrollant så har Javier en stor kännedom över de bästa växtplatserna. Han fick nys om en odling i Rueda med 100 år gamla vinstockar av verdejo. Han skickade upp saftprover för analys till en vän i Bourgogne som blev helt lyrisk över vad han testade presenterade han den första årgången och vinet har sedan åkt lite berg- och dalbana innan han hittat den rätta balansen mellan ek, frukt och syra. Eftersom vinet ligger strax utanför gränsen till Rueda i Castilla y León så är vinet klassat som en Vino de la Tierra de Castilla y León. Maten och är i sig otroligt matvänligt och det är svårt att hitta rätter som inte fungerar bra ihop med det. Vi väljer att bjuda på en god risotto med blandade skaldjur. Den fylliga risottons krämighet lyfter på ett bra sätt fram frukten i detta goda vin. Gös med ansjovis, rökta vaktelägg, Vänerlöjrom och betor Risotto ai Frutti di mare Sallad på rökta räkor Bruschetta med hemgjord tapenade och tomat 12 st Verdejo 13 % 124 kr kr / LÅDA

3 Revello Fratelli Barbera d Alba 2010 Piemonte, Italien Barbera ger färgrika och framför allt syrarika viner. Druvan mognar något tidigare än Nebbiolo och har en örtighet samt karaktär av körsbär och blåbär. Stor och fruktig med karaktär av körsbär, plommon, kanel och nya fat. Fyllig med frisk syra och karaktär av örter, mörka körsbär, kaffe och fat. Kanske drick adenna till en lammsadel från Österlen med cassoulet på coco-bönor, merguez samt vintertryffel... Björnstierne Antonson Richard Juhlin Champagne Club Barbera idag kan prestera lysande resultat i händerna på rätt odlare, där den uppvisar rik & tät frukt ofta med en uttalad ton av nya ekfat och en komplex och bred smak. Kanske denna charmiga druvsort är framtidens stora druva i Italien? TASTING NOTE Knivskarp, skön och stram, full av vitaminer och välgörande substanser. detta ger ett vin med bett i syran och sträva tanniner. skönt sammansatt smak av mörka körsbär, körsbärskärnor och örter. Vingårdarna planterades mellan Vingårdarna ligger i byn Annunziata på 250 m.ö.h. s görs i horisontala rotor-fermenters i fyra dagar. När alkoholjäsningen är genomförd efter ca 10 dagar flyttas vinet över till franska fat. 14 månader lagras vinet i 20% nya fat. Regionen Piemonte är utan tvekan en av Italiens mest kända. Namnet Piemonte betyder vid bergets fot. Många är de turister som årligen vallfärdar till denna sköna region. Landskapet är mycket vackert och domineras av små kullar. Regionen är känd för sina fylliga röda viner på druvan Nebbiolo. Nu ser vi allt fler Barberor och Dolcettoviner som visar prov på modern vinmakning, enorm frukt, massor av färg samt läcker lagom arom av nya fat. Maten och Prova gärna vinet med lite italienskinfluerade maträtter. den gamla devisen: if it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. tänk att få dricka detta i stora ymniga klunkar till kalvlever anglais med drivor av kapris och hackade rödbetor klicka på länkarna nedan för recept. Snabba färsrutor med medelhavsfyllning Grillad urbenad dilammrygg Coq au vin Brässerad Entrecote 12 st Barbera 13 % 186 kr kr / LÅDA

4 Terra de Falanis MUAC! 2010 Mallorca, Spanien Det är inte ofta vi finner riktigt bra viner från Mallorca på våra breddgrader. MUAC! har en kvalitet som lätt kan kosta mer än vinets blygsamma pris. Björnstierne Antonson Richard Juhlin Champagne Club blandas från 35% Callet, 35% Manto Negre och 30% Cabernet Sauvignon från vinstockar med en genomsnittlig ålder av 20 år. 5 månaders mognad i franska ek. Etiketten är designad av komiske konstnären Pere Joan och MUAC! är spanska, och uttrycker ljudet av en kyss. DRUVOR 35% Callet, 35% Manto negre, 30% Cabernet Sauvignon De tre herrarna bakom Mallorcas främsta egendom Anima Negra - har nu startat vinproduktion på fastlandet i appellationen Montsant i Katalonien. Namnet Terra de Felanis är en latinsk omskrivning på deras Mallorcanska hemby Felanitx. I Montsant gör de två viner, MUAC! (fritt översatt Smack!) och Plic Plic Plic (fritt översatt dropp, dropp, dropp) båda vinerna görs på stor mängd lokala druvor som Samso, Monte Negre och Callet, men du hittar även Cabernet Sauvignon och lokala storheten Grenache beroende på vilket vin du köper. Grillad högrev med lingonglaze Lamm»latino«Burgare för grillen Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller 12 st Cabernet Sauvignon, Callet, Mantonegre 13 % 156 kr kr / LÅDA

5 Bodegas Emilio Moro Emilio Moro 2009 Ribera del Duero, Spanien Emilio Moro är en av mina absoluta favoriter för moderna Spanska viner. Det här är deras basvin som ska visa huset stil av att göra vin. Druvorna är Tinto Fino som är en lokal variant av Tempranillo. är kraftigt och har en mörk intensiv frukt. Som sig bör med ett riktigt bra modernt spanskt vin så är smaken inlindad i mjuka tanniner och har en lång eftersmak Niklas Löfgren Franzen/Lindeberg, Stockholm Vanligtvis ett mycket bra vin, och med en stor årgång som 2009 ett ännu bättre vin! ett måste för ribera del duero-fantasten. att njuta av medan man väntar på att malleolus skall mogna. TASTING NOTE Ett väldigt finstämt vin fullpackat med mörk frukt i den elegantare skolan. fint kryddig i stilen balanseras det av den fina syran och snyggt integrerade eken. underbar struktur rakt igenom. bench-mark för hur stort det kan bli i ribera Bodegas Emilio Moro ligger i byn Pesquera där grundaren, Emilio Moro själv föddes för tre generationer sedan. Eftersom vingårdarna har gått i arv är många av de planterade vinstockarna mycket gamla. I huvudsak är det Tinta del País som odlas på den ca 70 ha stora domänen. Planer finns att utöka med ytterligare 30 ha. Till dessa används sticklingar från de redan befintliga vingårdarna. Företaget producerar fyra olika viner som alla håller hög kvalitet. Finca Resalso, Emilio Moro, Malleolus och Malleollus Valderramiro. De två sistnämnda är företagets två prestigeviner från enskilda vingårdar. Hjort med sörmländska tillbehör Krämig tomatrisotto Peppargrillad flankstek Rådjurssadel 6 st Tempranillo 14,5 % 179 kr kr / LÅDA

6 Sergio Zenato Ripassa Superiore 2009 Veneto, Italien Druvorna Corvina, Rondinella och Oseleta, låter som tre banditer i en Puccini-opera! En outsider i Valpolicella-floran. Den italienska vintypen amarone är både historia och nutid, i en märkvärdig balansgång mellan tradition och nytänkande. Och just nu trendigare än någonsin... Ripassovinet får jäsa en andra gång tillsammans med jästresterna från alkoholjäsningen av amaronevinet, en metod som uppfanns av vinfirman Masi. Namnet ripasso är därför varuskyddat varför andra firmor använder namnet Ripassa. Det här dricker jag gärna till lagrad ost 36 månaders Parmigiano Reggiano med en coulis på akaciahonung, chili och 40 årig Balsamico från Modena. Björnstierne Antonson Richard Juhlin Champagne Club Ny årgång av detta underbara vin som håller samma höga kvalitet som vanligt. Musten från druvorna blandas med draven från Amarone och får sedan jäsa tillsammans med den vilket ger en extra dimension till vinet. När denna process är avslutad lagras vinet 24 månader på fat. Mycket bra vin till höstens lite rustikare mat. Lufta gärna någon timme på karaff då vinet fortfarande är i sin ungdom. TASTING NOTE fantastiskt vin med amaronekaraktär. generös öppen doft med tydliga toner av röda bär, choklad och torkade frukter samt liten örtighet. fyllig, rik, komplex smak med frisk fruktsyra och mjuka tanniner samt inslag av mörka röda bär, Firman drivs idag av grundaren Sergio Zenatos barn Alberto och Nadia. Som producent är familjen Zenato en enorm framgångssaga där kvalitet är det stora ledordet. Vinerna är omtalade över hela världen och bedömningar som Outstanding! och Very Good! är snarare regel än undantag. Idag produceras allt från röda till vito och söta viner som ger stor njutning för pengarna firade familjen Zenato sitt femtioårsjubileum och samma år blev vinet Amarone uppgraderat till den högsta klassen i Italien: DOCG. Från egna gården Santa Cristina och av köpta druvor gör man ca en miljon flaskor/år. Amarone-vinerna från Zenato tillhör de mest intressanta i regionen. Täta, nästan fruktsöta viner med lång eldig smak och en tilltalande kryddighet. Cabernet Sauvignon har en fin blommig, lätt ekig doft och en stram, lång smak. Riktigt goda år gör man Amarone Riserva Sergio Zenato, ett smakfyrverkeri med frukt, alkohol, syra och extrakt i nästan bedövande koncentration. Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng Pesto, parmesan & salamipizza Mustig älggryta med ädelost och svamp Grillade lammkotletter med honungsrostade vitlöksklyftor 6 st Sangiovese, Corvina Veronese, Rondinella 14 % 169 kr kr / LÅDA

7 Bodegas Anima Negra AN/ Mallorca, Spanien Mallorcas största vin säger kanske inte så mycket, men jag blir överraskad varje gång jag provar vinerna från denna bodega. Det är mycket fräschare, saftigare och elegantare än man kanske annars väntat sig från den varma semesterön, och visar på vinvärldens enorma diversitet och bredd Arvid Rosengren MASH-restaurangerna, Umami & Le Sommelier Man arbetar mycket traditionellt och använder sig stolt av den lokala druvan Callet med 65 % och resterande utgörs av Montonegre- Fogoneu samt Syrah. Saften får jäsa på rostfritt stål och därefter lagras på 70 % franska och 30 % amerikanska fat i 13 månader. Av dessa är 35 % nya och resten mellan 1-3 år gamla. Vi är kanske inte så vana vid att förknippa Mallorca med vin. Men ön har faktiskt en lång tradition som vinproducent. Redan när Romarna härskade på ön, före Kristus, införde man vinodlingar och lärde mallorkinerna konsten att framställa ädla drycker från druvorna. På de senaste 20 åren har detta drastiskt förändrats. Nu har det skett en enorm ökning av antalet bodegas på Mallorca och kvaliteten på vinerna blir bara bättre och bättre och ön kan idag erbjuda ett antal riktigt bra viner. Som semestrande Mallorca resenär har många njutit av detta vin på plats. Men få har besökt gården som ligger i utkanten av byn Felanitx beläget i den sydöstra delen av ön. produceras på 1200-tals gården Son Burguera och man känner att det andas en mångårig kultur här. De flesta av vingårdarna hyrs av närliggande odlare. Anledningen är att ägartrion behöver massor av druvor från gamla vinstockar, bland annat som skulle kunna hamn i vinet An Negra. Detta produceras uteslutande av druvor från vinstockar med en medelålder nära 70 år. Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng Grillade lammkotletter, merguez och paprikor Lammfärsbiffar med olivpotatissallad och tzatziki Sprödstekt lax med potatis- och olivmos samt paprikasås 6 st Syrah / Shiraz, Callet, Mantonegro-Fogoneu 14 % 226 kr kr / LÅDA