Bodegas Peique. 135 kr /FLASKA. Ramon Valle kr /LÅDA. Bierzo, Spanien

Transkript

1 Bodegas Peique Ramon Valle 2012 Bierzo, Spanien Doften är mjuk och inbjudande av söta körsbär och toner av fat. Smaken är medelfyllig med toner av mognad. Här finns smaker av mogna körsbär, plommon samt balanserade toner fat. Lång, balanserad eftersmak med lite mognadstoner. DRUVOR 100 % Mencia Vinet är uppkallat efter Ramon som grundade vingården i början av talet. Vinet har lagrats på franska och amerikanska ekfat i sju månader. Druvorna kommer från stockar med en snittålder på är, vissa är upp mot 90 år. MATEN OCH Passar bra till eleganta rätter av fågel och ljust kött, gärna med en touch av det spanska köket. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Grillad Fläskfilé späckad med Merguez Helstekt fläskfilé med spansk potatissallad Lamm- och myntaköttbullar Spansk kyckling med mochorocho- potatis Bodegan drivs av familjen Peique och totalt förfogar man över 40 ha i lilla distriktet Bierzo i nordvästra Spanien. De senaste åren har man producerat några av distriktets bästa och kanske mest prisvärda viner. Vingårdarna ligger i snitt ganska högt, ca möh, vilket medför fräscha, eleganta och täta viner. Mencía 14,5% 135 kr 810 kr /LÅDA

2 Jeff Carrel Vieille Mule Rose 2014 Languedoc-Roussillon, Frankrike Färgen går åt det mörkare hållet, doften bjuder på jordgubbar och röda äpplen. Smaken är fyllig med fin syra och en viss restsötma (dock ett torrt vin). DRUVOR: Grenache 100% Jeff Carrel, en riktig enfant terrible, har sedan 2007 fått stor uppmärksamhet för sina viner, speciellt hans Morillon (Synonym för Chardonnay precis som i Österrike). Nyckeln till framgången är enkel leta upp gamla vingårdar, samarbeta med lokala bönder som annars skulle sälja sina druvor till anonyma kooperativ, vinifiera naturligt, med minimala tillsatser och buteljera med snygga, moderna etiketter. Grenache / Garnacha 99 kr 594 kr /LÅDA

3 Bodegas Luis Canas Crianza 2012 Rioja, Spanien Nya årgången av Luis Cañas Crianza har en klassisk doft av röda bär, kryddor och ekfat. Smaken är medelfyllig och välbalanserad med fin frukt- och bärintensitet med inlindade runda tanniner och lång eftersmak. Det här är Luis Cañas Crianza - det vill säga ett vin som ska vara på sitt tredje år och ha minst ett års fatlagring. Vinet görs på mestadels tempranillo men en liten skvätt garnacha från vingårdar i deldistriktet Rioja Alavesa (som ger de mest eleganta vinerna i Rioja). Druvorna kommer från lite yngre stockar. Druvorna jäser och macererar i 20 dagar vid en temperatur av 26 grader celsius och lagras sedan i 12 månader på en blandning av redan använda amerikanska och franska ekfat.. Bodegas Luis Canas äger 90 hektar vinstockar. Detta förstärks av 200 hektar med långtidskontrakt, spridda över 815 vingårdslägen. Dessa viner genomsyras av underbar renhet och finess. Man lyckas väl genom att balansera på den fina linjen mellan modernism och klassicism och omfamna dygderna från två. Dessutom finner vi att dessa viner framkallar en fin ursprungskänsla, något som inte alla Riojaviner gör i dag. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika kötträtter, gärna lite spanskinfluerade. Den gamla devisen: If it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. Klicka på länkarna nedan för att komma till recepten. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Grillad högrev med lingonglaze Grillade lammkotletter, merguez och paprikor Hel grillad ryggbiff Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller Oxsvansragu Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad Grenache / Garnacha, Tempranillo 169 kr 1014 kr /LÅDA

4 Jean Paul Brun Morgon 2013 Bourgogne, Frankrike Stor bärig doft av röda bär (hallon, jordgubbar och körsbär) med inslag av kryddor och mineral. Lite funky. Smaken är lätt till medelfyllig och mjukt bärig med friska syror och lång eftersmak. Här finns saftiga toner av hallon, jordgubbar och mineral och mjuk men intensiv och balanserad eftersmak. Det här vinet kommer från ett av de tio Cru-lägena i Beaujolais. Morgon producerar normalt några av de djupaste vinerna i Beaujolais från jordar som består av granit och lera. Druvorna hämtas från stockar med en genomsnittlig ålder av 55 år och som odlas ekologiskt. De skördas för hand. I källaren tror Jean-Paul Brun på så lite intervention som möjligt. Han använder minimala mängder svaveldioxid för att skydda musten och stabilisera vinet. Framställningen liknar annars den som man använder i övriga Bourgogne med sortering, avstjälkning och pigeage (processen där skalmassan trycks ner i musten under jäsning i öppna träkar) och vinet jäser med den naturliga jästen. Det är en tillbakagång till det traditionella sättet att göra vin och ganska långt i från den både hyllade och bespottade kolsyrejäsningen som ett tag nästan helt tog över Beaujolais (med lätta och fruktiga viner som doftade och smakade av skumbanan som följd). Vinet lagras i åtta månader på ekfat (20 procent nya) och buteljeras under tidig sommar året efter skörd. I södra Beaujolais strax norr om Lyon ligger den lilla byn Charnay. Här har Domaine Terres Dorées sitt säte. Ägare till denna familjeegendom är Jean-Paul Brun som 1979 tog över efter sin far. Då var gården säte för ett vanligt lantbruk och Jean Paul Brun började arbetet med att konvertera gården till vinodling. I dag har han runt 50 hektar varav hälften finns i Charnay och resten finns utspritt i andra områden som Côte de Brouilly, Morgon, Mouline à Vent och Fleurie. Förutom den blå gamay så är 8 hektar planterade med chardonnay (och hans första vin var just en Bourgogne Blanc). Jean Paul Bruns motto är att hantera vinet så naturligt som möjligt, och att låta olika terroirs få fullt uttryck. Det har gjort att han fått mycket uppmärksamhet från naturvinskretsar. Bland annat så använder han så lite svaveldioxid som han bara kan när han gör sina viner och han använder inte den i området vanliga kolsyrejäsningen (maceration carbonique) som brukar ge fruktdrivna och mjuka men lite själlösa viner. Vinerna behandlas istället på ett mer burgundiskt vis med naturlig jäst, öppna jäskar och pigeage (där skalmassan trycks ner i musten under jäsning). MATEN OCH Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Boeuf Bourguignon Coq au vin Kantarellpasta med kalvfrikadeller Lammracks med vinkokt ragu Spaghetti alla Puttanesca Gamay 13% 174 kr 1044 kr /LÅDA

5 Quinta do Vallado Touriga Nacional 2011 Douro, Portugal Quinta do Vallados Touriga Nacional är ett mörkt, tätt och kompakt vin med en komplex doft av mörka bär, kryddor och ek samt toner av nyrostat kaffe och läder. Smaken är fyllig, intensiv och koncentrerad med mogna inlindade tanniner och lång, balanserad eftersmak. Quinta do Vallados Touriga Nacional har blivit lite av en klassiker på druvsorten som förr mest var känd för att den var huvudingrediens i många portviner. Sedan något eller några decennier tillbaka är den också en av de bästa druvorna bakom landets 'vanliga' rödviner och få gör det bättre än Vallado. Vinet ingår i egendomens 'medium-range' - men slåss i samma klass som de två prestigevinerna Field Blend och Adeleide Tinto. Druvorna till det här vinet procent touriga nacional - har hämtats från en vingård som planterades Vinet har jäst i temperaturreglerade ståltankar och sedan lagrats i fat av fransk ek (225 l) i 16 månader. Det går att närma sig vinet redan i unga år men det mår bra av en tids lagring och kan utvecklas i decennier. Årgång 2011 räknas till de allra bästa för Quinta do Vallados Touriga Nacional lanserade familjen Ferreira vinet Barca Velha ett unikt vin som bara görs under bra år (17 årgångar har släppts sedan starten 1952) på de traditionella portvinsdruvorna Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca och Tinta Barroca. Barca Velha satte standarden och visade vad man kunde göra både i distriktet och i vinlandet Portugal. Och det var familjen Ferreira (Casa Ferreirinha) som gjorde det! Idag fortsätter samma familj att göra viner i absolut världsklass fast nu på egendomen Quinta do Vallado som varit i familjens ägo sedan Olika druvsorter har planterats var för sig och egendomen består idag av 60 hektar unga och gamla vinstockar (en del över 60 år gamla) med sorter som touriga nacional, tinta barroca, tinta roriz, touriga franca och den lite mer okända sousão. Egendomens toppviner är Vallado Reserva Field Blend och Adeleide Tinto (som båda görs av blandningar på över 20 druvsorter varav det mest kommer från mycket gamla stockar). Men Vallados 'medium range' med viner gjorda på en druvsort som Vallado Touriga Nacional och Vallado Sousão är inte långt efter i kvalitet. Man gör också några mycket prisvärda viner i de billigare prisklasserna. Touriga Nacional 299 kr 1794 kr /LÅDA

6 Herencia Altés Garnatxa Negra 2013 Terra Alta - Katalonien, Spanien Det här är en grenache från lite yngre och en del mycket gamla stockar som vuxit på en relativt hög höjd och det märks. Smaken har en vibrerande nervig ton i all sin intensitet. Saftig och bärig förstås med röda bär som hallon och körsbär men också följt av en skogig känsla och inslag av jord och örtkryddor. Lång mjuk och bärig i eftersmaken. Herencia Altés Garnatxa Negra är gjort på 100 procent garnacha (eller garntxa negra som den också heter i Katalonien) från det hittills ganska okända men nu allt hetare distriktet Terra Alta. I området ligger vingårdarna på en relativt hög höjd över havet (450 meter) och svalkas av ett par svala och hårda vindar som drar in från norr och från havet vilket ger syra och fräschör åt vinerna. Herencia Altés Garnatxa Negra 2013 är en blandning av vin från yngre och mycket gamla stockar. Vinet har lagrats en tid på neutrala ekfat för att det ska vara så fräscht, bärigt och fruktigt som möjligt. Núria Alés är dotter i en vinfamilj som odlat druvor i Batea i Tera Alta i generationer. Området var tills helt nyligen ganska okänt där det ligger intill Aragón och Valencia i södra Katalonien och mest inriktat på produktion av vin för lokal konsumtion. Men under de senaste åren har området seglat upp som ett av de mest intressant distrikten i Spanien. Núria Altés är en av de som är med och driver på utvecklingen. Terra Alta har flera fördelar som vindistrikt. Vinstockarna växer på en relativt hög höjd över havet (450 meter) och svalkas av de starka vindarna Cerc (eller Cierzo) och Garbi. Dessutom är många av stockarna mycket gamla. Herencia Altés har bland annat två vingårdar (La Serra och Benufet) med vinstockar som ursprungligen planterades i början av 1900-talet. Núria Alés gör flera olika viner - bland annat en garnatxa blanca från hundraåriga stockar i vingården Benufet, en rosé och flera röda (på druvor som garnatxa, cariñena och syrah). Alla druvor skördas för hand och innan urval, pressning och macerering kyls druvorna över natten ner till 4 grader celsius för att undvika oxidering. De vita vinerna macererar med skalen i 3-4 timmar innan pressningen. Jäsning sker antingen på rostfritt stål, cementtankar eller större träfat. En del viner jäser på mindre franska ekfat (barriques). De röda vinerna macererar och jäser på mekaniserade tankar som automatiskt trycker ner locket av druvskal och jästrester under jäsningen. Därefter lagras de på 300-liters fat av fransk ek. 12 st Garnacha Tinta 99 kr 1188 kr /LÅDA