Galhaud. Grenache Noir Vieilles Vignes Cote de Catalans, Frankrike

Transkript

1 Galhaud Grenache Noir Vieilles Vignes 2013 Cote de Catalans, Frankrike Stor, eldig och koncentrerad doft med inslag av mörka bär och kryddor. Smaken är rik och kraftig med inslag av läder, örter och kryddig frukt. Mycket lång och intensiv eftersmak. Grenache är druvan bakom, blnad andra, vinerna från Chåteauneuf-du- Pape och Spaniens Priorat. Druvan har ett tunt skal, vilket gör att vinet sällan är mörkt. Vin på grenache har ofta en rik, varm, kryddig doft och sammetslen smak, men förlorar all sin karaktär, om avkastningen stiger. Det här vinet görs på 40 till 60 år gamla vinstockar från Maury vid floden Agly vid foten av Pyrenéerna. Avkastningen är endast 30 hektoliter/hektar, hälften av vad många i regionen tar ut. Hälften av musten får en extremt lång och sval jäsning medan resten jäses vid C. Vinet varken klaras eller filtreras före buteljering. DRUVA100% grenache. Vinet kan drickas redan nu men vinner på en tids lagring. Den har ofta en rik, varm, kryddig doft och sammetslen smak, men förlorar all sin karaktär, om avkastningen stiger. Druvorna till vinet växer med vid floden Agly på skifferterrasserna i Maury vid foten av Pyrenéerna. Klimatet är varmt, men med kalla nätter. Vinrankorna är mycket gamla, år och avkastar endast hl/ha - Och druvorna får hänga på vinstockarna långt in i oktober innan plockarna börja skörda de små torkade druvorna. Vinet görs med hjälp av de mest avancerade metoden: 50% av musten får en extremt lång och sval jäsning medan 50% får en mildare jäsning vid C. Efter den andra malolaktiska jäsningen flyttar man inte vinet, ingen klarning, innan buteljering. Detta för att bevara den så överdådigt kryddiga frukten bäst. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av mörkt kött. För inspiration klicka på recepten nedan. Ädelostfylld Kyckling Älgviltgryta Fläskfilé med Gorgonzola Mustig älggryta med ädelost och svamp Oxfilé med Parmesanpotatis Oxsvansragu Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad Jean-Francois Galhaud bor i det gamla familjeslottet i mitten av St.Émilion, men har också en egendom i Languedoc, där han också gör vin. Grenache är druvan bakom Chåteauneuf-du-Pape och Spaniens Priorat. Detta vin är ytterligare ett bevis på att druva kan ge riktigt stora viner! Druvan har ett tunt skal, vilket gör att vinet sällan är mörkt. Grenache 15% 97 kr 581 kr /LÅDA

2 Cellier des Princes Chateauneuf-du-Pape R Reserve 2012 Châteauneuf-du-Pape, Frankrike Doften är ung, komplex, varm och djup med inslag av hallon, medvurst, körsbär, örtig och pepprig toner. Smaken är ung, stilren, elegant och med medelfylligt karaktär. Härliga tanniner med inslag av örter, lakrits, tobak, jordgubbar, körsbär, hallon och i eftersmaken som är välbalanserad hittar man mineraler och skiffer. År 1925 startade man kollektivet Cellier des Princes som är den enda kooperativa källaren i Chateauneuf-du Pape-området. Vinerna vinifieras med ett stort antal druvsorter som kan var upp till 13 olika sorter för Chateauneufdu-Pape röda viner. De viktigaste druvorna är Grenache, Syrah eller Mourvedre tillsammans med en hel uppsättning av gamla sorter. Viner reflekterar alltid sitt ursprung: deepness av grus för styrka, torrhet och varma sandjordar för kompaktheten och kryddor, kalkhaltig sandsten för struktur, lerig - kiseldioxidhaltiga kullar för rikedom och rundhet. Vinet är en klassisk gjord med 13 druvor och vinet är lagrat på 500 litersfat. År 1925 startade man kollektivet Cellier des Princes som är den enda kooperativa källaren i Chateauneuf-du Pape-området. Vinerna vinifieras med ett stort antal druvsorter som kan var upp till 13 olika sorter för Chateauneufdu-Pape röda viner. De viktigaste druvorna är Grenache, Syrah eller Mourvedre tillsammans med en hel uppsättning av gamla sorter. Viner reflekterar alltid sitt ursprung: deepness av grus för styrka, torrhet och varma sandjordar för kompaktheten och kryddor, kalkhaltig sandsten för struktur, lerig - kiseldioxidhaltiga kullar för rikedom och rundhet. Vinet är en klassisk gjord med 13 druvor och vinet är lagrat på 500 litersfat. Grenache, Syrah 15% 239 kr 1434 kr /LÅDA

3 Tenuta Chiccheri Ripasso Superiore Vigneto Campo delle Strie 2012 Veneto, Italien Doften är väldigt direkt med lager på lager av mörka bär i en väldigt komplex och inbjudande stil. Smaken är fyllig och känns nästan som en Amarone med sin explosiva frukt. Vinet bjuder på massor av mörka bär där körsbär dominerar. Här finns en mycket bra balans av mogen frukt, pigg syra av relativt mjuka tanniner. En av våra stora kundfavoriter i ny härlig årgång. Årgång 2012 anses vara bättre än 2011 i Veneto. Vinet är gjort på 65% corvina, 25% rondinella och 10% croatina. Vinet har fått en andra jäsning tillsammans med skal- och jästresterna från egendomens amarone - det är den processen som kallas för 'ripasso' - och därefter har det lagrats på franska ekfat i 12 månader. Druvorna kommer från vingårdar belägna 400 meter över havet vilket skänker lite extra elegans till detta kraftpaket. Spumante, Valpolicella, Ripasso och Amarone. Mest känd är man för sin Ripasso som håller mycket hög kvalitet. MATEN OCH Brioche med hängmörad oxfilé och tryffelmajonnäs Grillade lammkotletter med honungsrostade vitlöksklyftor Mustig älggryta med ädelost och svamp Pesto, parmesan & salamipizza Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng Giancarlo Ruffo, affärsman i Verona, sökte ett ställe på landet för att vila upp sig från storstadens brus. Han hittade vad han sökte i denna vingård med perfekt läge, granne med självaste Dal Forno! Produktionen är liten men med en mycket hög kvalitet. Man producerar Croatina, Molinara, Rondinella 15% 184 kr 1104 kr /LÅDA

4 Catena Alamos Cabernet Sauvignon 2013 Mendoza, Argentina Catena - Argentinas bästa vinproducent enligt världens ledande vinexperter! Robert Parkers Wine Advocate When all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference - the standard of excellence for comparing all others. Decanter Man of the Year 2009 Wine Enthusiast Person of the Year 2009 & New World Winery Of the Year 2009 Der Feinschmecker Nicolás Catena 2011 Life Time Achievement Wine Spectator Top 100 Bodega Catena Zapata, six times in Wine Spectator Top 100 Doften är stor och fruktig med inslag av ek, blåbär och svarta och röda vinbär. Smaken är fyllig med markerade men mogna tanniner, balanserade syror och toner av mörka bär, ceder och läder. Videorecension med Björnstierne Antonson: Vinet har lagrats en tid på fat av fransk och amerikansk ek. DRUVOR 85% cabernet sauvignon, 10% malbec och 5% cabernet franc. Vinet kan drickas nu men vinner något på en tids ytterligare lagring. Familjen Catena kom till Argentina från Italien 1898 och Nicola Catena planterade sin första Malbec Efterhand växte familjeföretaget till ett av Argentinas största. Nicolas Catena övertog förvaltningen 1963, då producerande vingårdarna relativt stora mängder av vin till den inhemska marknaden, och därefter fokuserades under nästkommande två decennier på den allt mer växande exportmarknaden. Nicolas Catena, professor i nationalekonomi, reste vid ett flertal tillfällen för undervisning vid Berkeley University i Kalifornien. Talrika vinbesök i Napa Valley gav Nicolas inspiration att för att han skulle kunna odla lika bra, om inte bättre vinstockar i argentinska höglandet i Mendoza. Resultatet lät inte vänta på sig. De nyplanterade vinstockarna är jämförbara i kvalitet med motsvarande kaliforniska och franska. Robert Parkers Wine Advocate 'When all is said and done, Catena Zapata is the Argentina winery of reference - the standard of execellence for comparing all others.' Decanter Man of the Year 2009 Wine Enthusiast Person of the Year 2009 & New World Winery Of the Year 2009 Der Feinschmecker Nicolás Catena 2011 Life Time Achievement Wine Spectator Top 100 Bodega Catena Zapata, six times in Wine Spectator Top 100 MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av kyckling eller fläsk samt till nötkött och vilt. Boeuf Bourguignon Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller Italienska kycklingbröst med vitello tonnatopotatis Oxfilé med Parmesanpotatis Salsicciapasta Senapsgriljerad ryggbiff 12 st Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec 13,5% 95 kr 1140 kr /LÅDA

5 Chateau Lamothe-Cissac Vieilles Vignes 2010 Haut-Médoc, Frankrike Stor, imponerande doft full av koncentrerade, fruktiga nyanser av mogna bär som björnbär, svarta vinbär och med nyanserade ektoner. Medelfyllig till fyllig rund smak med svarta vinbär och körsbär, cederträ, tobak, behaglig syra och silkiga tanniner. Lång, balanserad eftersmak med lite torkade frukter. Väldigt mycket karaktär för pengarna. Äntligen har vi fått hem årgång 2010 Lamothe-Cissac Vieilles Vignes (som kommer i snygg trälåda). Årgång 2010 är några snäpp upp kvalitetsmässigt mot Druvorna till detta vin kommer från Lamothe-Cissacs äldsta stockar med en ålder på upp till 70 år. Man producerar endast detta vin de absolut bästa årgångarna. Första årgången var Druvsammansättning: 73 % cabernet sauvignon, 20 % merlot, 5 % petir verdot och 2 % cabernet franc. Vinet har lagrats i 15 månader på nya ekfat. köpte slottet 1964, och sedan dess har familjen arbetar outtröttligt för att få odlingar och slott i toppform. Under tiden har Vincent varit en engagerad vinpolitiker, som har varit med i styrelsen för föreningen Haut-Médocs tillverkare och har deltagit i utformningen av den nya lagstiftningen kring Cru Bourgeois klassificeringen. Vincent är också en ledande medlem av den berömda vinridderordenen La Confrérerie du Bontemps du Médoc. På fritiden är Vincent en passionerad maratonlöpare och ordförande i det berömda Marathon du Médoc. MATEN OCH Utmärkt till kraftiga rätter av nötkött, smakfulla fågelrätter, lamm, mogna ostar. Ankbröst med smörstekta jordärtskockor Grillad oxfilé med madeirasås Oxfilé Provencale Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng Vincent Fabre äger totalt 4 slott i Haut- Médoc: flaggskeppet Château Lamothe-Cissac, Château La Tonnelle, Château le Chene och Château Fonsèche. Vincent är ansvarig för Domaines Fabre och kontrollerar allt från odling till export, vilket är ovanligt i detta berömda område. Vincents far 12 st Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 13% 246 kr 2952 kr /LÅDA

6 Quinta do Vallado Vallado 2011 Douro, Portugal Doften är stor och varm i fruktig stil med inslag av plommon, röda bär och mineral. Smaken är ganska fyllig med mjuka tanniner och lång, robust eftersmak. Druvorna tas från odlingar i Douro där 20% av stockarna är 70 år eller äldre. Vinmakaren Francisco Olazabal lagrar vinet huvudsakligen på ståltank men den del som kommer av gamla stockar får istället vila på ekfat innan vinet blandas och buteljeras. DRUVOR 25% touriga nacional, 25% touriga franca, 15% tinta roriz och 35% sousao, tinta barroca, tinta amarela och tinta cao. Vinet är drickfärdigt men tål att sparas en tid lanserade familjen Ferreira vinet Barca Velha ett unikt vin som bara görs under bra år (17 årgångar har släppts sedan starten 1952) på de traditionella portvinsdruvorna Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca och Tinta Barroca. Barca Velha satte standarden och visade vad man kunde göra både i distriktet och i vinlandet Portugal. Och det var familjen Ferreira (Casa Ferreirinha) som gjorde det! Idag fortsätter samma familj att göra viner i absolut världsklass fast nu på egendomen Quinta do Vallado som varit i familjens ägo sedan Olika druvsorter har planterats var för sig och egendomen består idag av 60 hektar unga och gamla vinstockar (en del över 60 år gamla) med sorter som touriga nacional, tinta barroca, tinta roriz, touriga franca och den lite mer okända sousão. Egendomens toppviner är Vallado Reserva Field Blend och Adeleide Tinto (som båda görs av blandningar på över 20 druvsorter varav det mest kommer från mycket gamla stockar). Men Vallados 'medium range' med viner gjorda på en druvsort som Vallado Touriga Nacional och Vallado Sousão är inte långt efter i kvalitet. Man gör också några mycket prisvärda viner i de billigare prisklasserna. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av fläsk, fågel eller lamm samt till rätter av nötkött och vilt. För recept klicka på länkarna nedan. BBQ-marinerad entrecôte med kreolspett Bearnaisesås Italienska kycklingbröst med vitello tonnatopotatis Kyckling bbq Lammfärsbiffar med bovete och rotfrukter Peppargrillad entrecôte Sousão, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca/Touriga Francesa, Touriga Nacional 14% 149 kr 894 kr /LÅDA