Chateau la Bastide. Exuberance Vieilles Vignes Corbieres, Frankrike

Transkript

1 Chateau la Bastide Exuberance Vieilles Vignes 2011 Corbieres, Frankrike Kraftfullt, inbjudande och silkeslent i doften. Smaken är fyllig med lager av solmogen frukt i en kryddig stil. Toner av mörka bär samsas med balanserade tanniner och en pigg syra. Lång, kryddig eftersmak med begynnande mognad. Ett mycket bra vin för vilt och andra smakrika rätter. Ett riktigt stort franskt vin med tanke på prissättning. DRUVOR 80 % Grenache och 20 % Mourvedre Cuvée Exuberance Vieilles Vignes är ett ganska nytt supervin från Château la Bastide. tillverkad av de äldsta vinstockar med en. Exuberance betyder nästan lyxigt. Guilhem Durand är utbildad i Bourgogne och använder metoder från sin studietid. Mlolaktisk jäsningen och lagring i stora och små ekfat. Druvorna, skördas vid optimal mognad, plockas och genomgår en förjäsning i 15 till 18 dagar vid 7 c. sedan, runt c, i början av jäsningen, som kommer att fortsätta från 12 till 15 dagar för att nå en temperatur på c. Vinet lagras i 12 månader i epoxyklädda tankar. Vinet klaras med gelatin och filtreras mycket lätt. Anne Marie och Guilhem Durand tog över egendomen, som ligger strax utanför byn Escales i Corbières, Denna stora domaine sträcker sig över 250 hektar men endast 70 hektar är planterad med vinstockar. Durands inledde ett omfattande återplanteringprogram och nu är kvaliteten högre än någonsin tidigare. Regionen Corbières är en stor region som fram till mitten av 1980-talet hade ett rykte om att producera ganska rustika viner till stor del på grund av den höga andelen carignan i blandningar. men införandet av Rhône-druvor som syrah och mourvèdre och förbättringar i vinframställningstekniker har dramatiskt höjt kvaliteten på vinerna. MATEN OCH Entrecôte med grillad, marinerad rödlök Grillad oxfilé med madeirasås Grillade lammkotletter med honungsrostade vitlöksklyftor Honungsglacerad Vildsvinsstek Örtgrillat Lamm med rostade primörer Oxfilé Provencale Grenache, Mourvèdre 134 kr 804 kr /LÅDA

2 Matello Wines Hommage Pinot Noir 2012 Willamette Valley, Oregon, USA Blommig, aromatisk och lite kryddig doft med röda bär (körsbär, hallon), sandelträ och orientaliska kryddor. Medelfyllig frisk och mineralig smak med röda bär, sandelträ och blommor. Bra koncentration och fräsch avslutning. framhäva vingårdarnas speciella karaktärer (terroir). Det här vinet är en hyllning till pionjärerna i Oregons vinnäring. Vinet är gjort på 100 procent pinot noir från bra lägen i flera olika vingårdar. Ungefär hälften av vinet jäser som hela klasar. Matello grundades 2002 av Marcus Goodfellow och vännerna Drew Falkman och Bill Hanson i Oregons Willamette Valley. I dag frontas firman av Marcus och hans sambo Gaironn Poole och de fokuserar på att göra hantverksmässiga viner som är sommelier-vänliga - det vill säga viner som är välbalanserade, funkar till mat och som dessutom kan lagras. All frukt kommer från familjeägda obevattnade vingårdar (några drivs ekologiskt och biodynamiskt) och suveräna lägen. Matello är något av pinot noir-specialister men gör även en syrah/viognier blandning och vita viner på chardonnay, pinot gris och pinot blanc. Sedan 2010 är man medlem av Deep Roots Coalition - en grupp vinegendomar i Oregon som jobbar med just obevattnade vingårdar och att 12 st Pinot Noir 225 kr 2700 kr /LÅDA

3 Finca Antigua Tempranillo Crianza 2010 La Mancha, Spanien Spaniens kvalitetsdruva nummer 1! Tasting note En fruktig och balanserad Tempranillo från La Mancha. Detta är ett utmärkt exempel på ren fin frukt av mörka bär och viol. Vinet Efter skörd och alkoholjäsning av vinet lagrats i sex månader på amerikanska ekfat. LAGRINGSHORISONT , samtidigt som vinet erbjuder oerhörd glädje i sin ungdom kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. Producenten Detta hus är och drivs av familjen Martinez Bujanda från det mer kända Riojahuset Bodegas Valdemar. De förfogar över ca 1000 ha som förutom Tempranillo är planterat med Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. förfogar över ca 1000 ha som förutom Tempranillo är planterat med Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. MATEN OCH Prova gärna vinet med lite spanskinfluerade maträtter. den gamla devisen: if it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. För inspiration klicka på recepten nedan. Älgviltgryta Grytstekt kindsida av gris med kryddor och rödlök Salviabakad grissida med jordärtskockskräm och syrlig bananschallotenlök Spansk kyckling med mochorocho- potatis Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad Detta hus är och drivs av familjen Martinez Bujanda från det mer kända Riojahuset Bodegas Valdemar. De Tempranillo 89 kr 534 kr /LÅDA

4 De Lisio Wines Quarterback 2010 McLaren Vale, South Australia, Australien Vinet har en lockande och utvecklad doft med blommiga drag och inslag av kryddbox, svarta körsbär och blåbär. Smaken är fyllig, fullt mogen med söta frukter, och lyckas samtidigt behålla en känsla av elegans. Lång, lång mogen och fruktdriven eftersmak. Detta vin är en 'blend' och man har blandat shiraz, cabernet sauvignon, merlot och grenache. Efter avslutad jäsning tillbringade vinet 15 månader på ekfat, varav endast 10 % är nya. Tony De Lisio har jobbat med vin i över 25 år och 2000 sa han upp sig för att buteljera vin under egen etikett. Filosofin är enkel - all kraft läggs i vingården för att få så bra druvor som möjligt att göra vin av. Detta ger möjlighetan att påverka vinet så lite som möjligt i källaren och fortfarande producera vin i toppklass. Husets Grenache och Shiraz samt Kristyna har belönats med p av Robert Parkers Wine Advocate. MATEN OCH Varför inte servera detta yppgia, sköna och bärsmakande vin till hel grillad fläskkarré med sesam-bbq-sås och gurksalsa? Karré är en underbar styckningsdetalj som kan varieras i det oändliga under sommarhalvåret. Att helgrilla köttet ger rätten en fin struktur som vinets bärighet gillar. BBQ-Burgare BBQ-marinerad entrecôte med kreolspett Grillad Lammstek Hel grillad fläskkarré med sesam-bbq- sås och gurksalsa Högrev på grillen De Lisio Wines har som intention när de gör vin, förutom att försöka nå fantastiska resultat, att få igång en debatt, reaktion och åsikter från sina konsumenter. De menar också att vin ofta berör och att nästan alla har en åsikt när det kommer till just vin. 12 st Cabernet Sauvignon, Grenache / Garnacha, Merlot, Syrah / Shiraz 15% 199 kr 2388 kr /LÅDA

5 Fairview Caldera 2008 Paarl, Sydafrika Doften är rik och fruktig med inslag av vitpeppar och björnbär. Smaken är gasnka fyllig med inbäddade tanniner och en balanserad, lång eftersmak. Vinet lånar sitt namn av ett katalanskt matlagningskärl i lergods, calderata, som används för tillagning av traditionella gryträtter av fisk, skaldjur, lamm eller fläsk. Caldera är en rhôneblandning av tre druvsorter från utvalda vingårdar. Grenache-druvorna kommer från en ung vingård i det svala området Darling. Druvorna Mourvedre och Shiraz tar man från vingårdar i Agter- Paarl och Swartland. DRUVOR Grenache 50%,? Mourvedre 25% och Shiraz 25% Vinet är redo att drickas, men tål att lagras en tid köpte Charles L. Back denna egendom och 1955 tog sonen Cyril över verksamheten. Fadern had tidigare mest fokuserat på att göra viner åt vinjätten KWV men Cyril planterade om egendomen och böjade satsa på kvalitet. Cyrils son Charles tog över 1979 och byggde upp dagens konsumentanpassede sortiment. Något som inte får missas vid ett besök är de för gården klassiska vita bergsgetterna som blivit en attraktion i sig. Fairview har ett gott rykte att producera välgjorda viner som är vettigt prissatta. Toppvinerna håller mycket god kvalitet. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av fläsk och lamm eller till nötkött och vilt. För recept klicka på länkarna nedan. Grillad urbenad dilammrygg Jägargryta med svamp Lammfärsbiffar med olivpotatissallad och tzatziki Lammracks med rosmarinrostad potatis och rödvinssky Minipizzor med parmaskinka och oliver Timjan- och vitlöksspäckad kyckling Grenache / Garnacha, Mourvèdre, Syrah / Shiraz 197 kr 1182 kr /LÅDA

6 Hoopenburg Integer Syrah 2010 Stellenbosch - Coastal Region, Sydafrika Doften är stor med inslag av mörka bär och en fin kryddighet. Smaken är fyllig med pigga tanniner och komplex mörk frukt med örtiga toner och lång, fruktdriven eftersmak. En mycket bra syrah med fint djup och solmogen frukt. Total produktion av detta vin är endast ca 3000 flaskor. Produktionen av vinserien Integer är begränsad till ett fåtal fat. Druvorna till vinet avstjälkas och får kallmacerera, utan föregående krossning, i öppna jäskar. Efter tio dagar drar alkoholjäsningen igång naturligt och pågår i knappt två veckor, varefter vinet får vila en dryg vecka i karen. Sedan pressas musten och dras om till ekfat, 40% ny ek, där den genomgår malolaktisk jäsning. Vinet lagras slutligen på ekfaten i 30 månader innan man filtrerar och tappar det på flaska. DRUVOR 100% syrah MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av ljust kött eller till nötkött, gärna grillat. För inspiration klicka på recepten nedan. Asiatiska barbequekamben BBQ-Burgare Burgare med marinerad fetaost Grillad högrev med lingonglaze Het karré med chili och äppelcidervinäger Peppargrillad entrecôte Farmen Hoopenburg ligger vid Simonsberg i Stellenbosch. Det var året 1992 som familjen Schmitz köpte egendomen som då var uppodlad med bush vines. På kort tid har man byggt upp ett mycket fint rykte och deras viner i serien Integer anses vara bland de bästa i Stellenbosch. Syrah / Shiraz 14,5% 189 kr 1134 kr /LÅDA