Matetic Vineyards. Pinot Noir EQ San Antonio, Chile

Transkript

1 Matetic Vineyards Pinot Noir EQ 2012 San Antonio, Chile Stor, elegant och inbjudande doft av mogna mörka bär. Smaken är medelfyllig med lager av mörka bär, jordgubbar och hallon samt mycket balanserad syra. Lång, balanserad eftersmak. James Suckling har inte helt fel när han säger 'Tastes like a Pommard.' Det gjordes inte mer än 1600 lådor av det här vinet. DRUVOR 100% Pinot Noir Vingården ligger mindre än en mil från Stilla Havskusten vilket ger ett gynnsamt svalt klimat. Druvorna odlas till 100 % biodynamiskt och vingården har aldrig varit i kontakt med varken konstgödsel eller bekämpningsmedel. Skördeuttagen är väldigt låga och ger ca en halv liter vin per vinstock. Årgång 2012 räknas till de allra bästa i Chile. Det är den chilenska årgång som fått allra högst betyg av Robert Parkers Wine Advocate. klimat och har tre år i rad fått Decanter Trophy, och de första årgångarna har kvalificerat sig till Wine Spectators Top 100. Domänen byggdes ursprungligen med biodynamiska ögon och man är biodynamiskt och ekologiskt certifierade. Pumpar används inte, enbart gravitation för transport av druvmusten, all gödsel skapas naturligt i området, etc. Den franska biodynamiska pionjären Nicolas Joly från Coulee de Serrant hyllade vinerna efter ett besök i maj MATEN OCH Vinet passar utmärkt till lamm, anka eller kyckling samt till lite elegantare rätter från grillen Ankbröst med smörstekta jordärtskockor Grillad Fläskfilé späckad med Merguez Grillade lammkotletter med honungsrostade vitlöksklyftor Kyckling bbq Timjan och vitlöksspäckad kyckling Matetic planterades 1999 av den då endast 30-årige Jorge Matetic, yngst i en boskapsuppfödarfamilj. Gården är belägen i det svala San Antonio nära Valparaiso vid Stilla Havet, en timmes bilresa från huvudstaden Santiago. Från början siktade domänen direkt på att producera vin i världsklass. Domänen var först med att plantera Syrah i svala 6 st Pinot Noir 195 kr 1170 kr /LÅDA

2 Mas Oller Mas Oller Pur 2012 Emporda, Spanien Stor doft av lakrits mörka bär och lite ek. Medelfyllig rund och koncentrerad smak av mörka bär, lakrits och ekfat. Fin kryddig pepprighet och lång mjuk eftersmak. Druvorna tas från 10 år gamla stockar i vingårdarna Casa och Romagossa. Efter krossning kyls druvorna ned och skalen får sedan ligga och lakas ur i musten i några dagar innan jäsningen sätts igång. Vinet har lagrats i tre månader i fat av fransk ek. DRUVOR 50% syrah, 30% grenache och 20% cabernet sauvignon. Vindistriktet Empordá ligger uppe i nordostligaste Katalonien och gränsar till Frankrike i norr. Här har odlats vin i långt mer än år så det är verkligen historisk vinmark. Mas Oller är en knappt 300 år gammal egendom som tillhör familjen Esteva sedan lång tid. Egendomen var ganska nedgången men Carlos Esteva, ägare till kultegendomen Cans Ràfols dels Caus i Penedes, blev den som kom att rädda Mas Oller från totalt förfall. Han byggde om en gammal ladugård till vinanläggning och återplanterade vingårdarna med både traditionella och mer moderna druvsorter. Mas Ollers viner har snabbt nått stora internationella framgångar och kommit att bli favoriter hos många vinkritiker. MATEN OCH Vinet passar bra till kraftiga, gärna feta, rätter av fläsk eller fågel samt till nötkött, vilt eller lamm. För recept klicka på länkarna nedan. Grillad entrecôte & grönsaker Grillad Fläskfilé späckad med Merguez Kalvkorv med karljohanssvamp och tryffel Lamm»latino«6 st Cabernet Sauvignon, Grenache / Garnacha, Syrah / Shiraz 129 kr 774 kr /LÅDA

3 Caparzo Rosso di Montalcino 2010 Toscana, Italien Nyanserad och kryddig doft med inslag av körsbär, örter, fat och lakrits. Smaken är drygt medelfyllig och frisk, med inslag av körsbär, kryddor, färska örter och fat. Lång fruktdriven eftersmak Rosso di Montalcino är en lättsammare variant av Brunello di Montalcino där vinet får lagra en kortare tid på fat innan buteljering och lansering. På Caparzo använder man sig av samma kvalitet på sangiovesedruvorna för både Rosso som Brunello. Men detta vin är lättillgängligt betydligt tidigare. Vinet bjuder på en örtighet och inslag av röda bär. - Caparzo förfogar över 90 ha fördelat på fem vingårdar. Brunellovinerna är husets flaggskepp, men här produceras även Chardonnay och Petit Verdot! Förutom vin gör de även olivolja från egna odlingar. MATEN OCH Prova gärna vinet med lite italienskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: if it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. tänk att få dricka detta i stora ymniga klunkar till kalvlever anglais med drivor av kapris och hackade rödbetor Viner med elegant frukt i en lite stram stil och som detta med lite örtiga referenser njuter vi gärna till rätter som de du kan finna i länkarna til höger. Brässerad Entrecote Kalvlever Klassisk Lasagne Penne marinara med örtrostat bröd Snabba färsrutor med medelhavsfyllning Vitello Tonnato 6 st Sangiovese 13% 164 kr 984 kr /LÅDA

4 Roger Sabon Lirac by Roger Sabon 2012 Rhône, Frankrike Vinet Producenten I dag drivs firman av Deins och Gilbert Sabon tillsammans med deras familjer. Och man producerar viner från sina egendomar Chateauneuf-du-Pape, Lirac och Côtes du Rhône. De mest berömda vinerna är från Chateauneufdu-Pape med 'Le Secret des Sabon' och 'Prestige' i topp. Roger Sabon grundade domänen köpte han tillsammans med sönerna Jean-Jacques, Gilbert och Denis 13 ha i Lirac och Côtes du Rhône köptes en tredje domän Chapelle de Maillac i Lirac utökades domänen med ytterligare 2 ha i Chateauneuf-du-Pape. Jean-Jacques Sabon och hans familj producerar nu viner från södra Rhône och inte minst den amerikanska vingurun Robert Parker har lovordat dessa. Appellationerna Chateauneuf-du-Pape, Lirac och Côtes du Rhône är representerade. De mest berömda vinerna är från Chateauneuf-du-Pape med 'Le Secret des Sabon' i topp. Roger Sabon grundade domänen 1952 men man har tillgång till vingårdar som planterades nästan 50 år tidigare av Rogers pappa köpte han tillsammans med sönerna Jean- Jacques, Gilbert och Denis 13 ha i Lirac och Côtes du Rhône köptes en tredje domän Chapelle de Maillac i Lirac utökades domänen med ytterligare 2 ha i Chateauneuf-du-Pape. 12 st 169 kr 2028 kr /LÅDA

5 Telmo Rodriguez LZ 2012 Rioja, Spanien Doften är stor med sötmogen frukt och inslag av svarta vinbär, björnbär och körsbär. Smaken är fyllig med mogna tanniner och bra balans. Lång och fruktig eftersmak. Videorecension med Björnstierne Antonson: DRUVOR 100% tempranillo Vinet är drickfärdigt men tål att sparas en tid. Telmo Rodrigues är känd som en av Spaniens bästa och mest innovativa producenter. På kort tid har han skapat sig ett namn med banbrytande viner. Han producerar viner från olika distrikt över stora delar av Spanien, och tänker outside the box på de olika platserna. Han följer bara en näsa när han producerar vin, och det är hans egen. Telmo är som till familjen som står bakom Rioja-bodegan Remelluri och 2010 tag han över efter sin far. Han har redan stor erfarenhet av vinproduktion då han haft fantastiska läroplatser som Petrus i Pomerol, Guigal i Rhonedalen, Cos d Estournel i Bordeaux samt Dominus i Kalifornien. MATEN OCH Vinet passar bra till kraftiga, gärna feta, rätter av fläsk eller fågel samt till nötkött, vilt eller lamm. För recept klicka på länkarna nedan. Entrecôte med grillad, marinerad rödlök Grillade lammkotletter, merguez och paprikor Oxfilé med kantareller och dragon Spansk kyckling med mochorocho- potatis Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad Timjangravat lammspett 12 st Tempranillo 143 kr 1716 kr /LÅDA

6 Tenuta San Guido Le Difese 2012 Bolgheri - Toscana, Italien Doften är frisk och fruktig med inslag av mogna röda bär, vanilj, mocka, ceder och tobak. Smaken är mjuk och fyllig med massor av fullt mogna bär i en kryddig stil. Lång, fruktdriven och elegant eftersmak. 'One of the best second wines of Sassicaia' James Suckling Le Difese är stjärnproducenten Tenuta San Guidos 'andra' andravin. Teamet bakom Sassicaia gör sedan i början av 2000-talet två viner förutom kultvinet Sassicaia - Guidalberto som är gjort på en blandning av cabernet och merlot och Le Difese som är en blandning av sangiovese och cabernet sauvignon. Två olika uttryck av Bolgheri - ett av Italiens allra bästa vindistrikt som ligger vid den toscanska kusten! Jäsningen av Le Difese sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur och macerationen varar i ungefär 12 dagar för både Cabernet Sauvignon och Sangiovese. Sedan lagras vinet i 12 månader på franska och amerikanska ekfat och under ytterligare tre månader på flaska. 'One of the best second wines of Sassicaia', är James Sucklings omdöme om 2012an. Sassicaia är ett av världens bästa och mest kända viner. Ett revolutionärt vin som vände vinutvecklingen i hela Italien! Vinet kommer från Tenuta San Guido i Bolgheri. Det skapades av markisen Mario Incisa della Rocchetta, som redan på 40-talet började experimentera med vin gjort på cabernetdruvor. Men det tog lång tid innan vinet fann sin rätta form. Sassicaia blev världsberömt över en natt efter en blindprovning som den engelska vinidningen Decanter hade ordnat där det då okända vinet slog ut 33 toppviner från 1972, bland dem flera av de allra yppersta Bordeaux-vinerna. Nuvarande ägaren, Niccoló Incisa della Rocchetta, har vidareutvecklat vinet. Efter några svåra år i början av 90-talet har vinet från årgång 1995 blivit allt bättre. I alla år har man nöjt sig med att producera ett enda vin Sassicaia men nu finns även vinet Guidalberto och Le Difese. Det första produceras av cabernet och merlot från vingårdar som gränsar till Sassicaias. De ägs av greve Federico Zileri di Bolgheri, som är kusin till Sassicaias ägarfamilj. Guidalberto tillverkas i en nyinredd vinkällare, men lanseras under Tenuta San Guidos etikett. Le Difese är en IGT Toscana gjord på en blandning av cabernet och sangiovese. MATEN OCH Biff med karljohancreme och rostade mandelpotatisskivor Kantarellpasta med kalvfrikadeller Krämig tomatrisotto Peppargrillad flankstek Risotto ai Funghi Salsicciapasta 12 st Cabernet Sauvignon, Sangiovese 13,5% 199 kr 2388 kr /LÅDA