Månadens vinlåda. - Passar perfekt till säsongens mat

Transkript

1 Månadens vinlåda - Passar perfekt till säsongens mat Har du svårt att hitta nya spännande och garanterat bra viner? Kanske vill du ibland ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Vi har ansträngt oss lite extra för att hitta de perfekta vinerna till säsongens mat. I lådan hittar du sex olika viner av bästa kvalitet och prisvärdhet som alla är utvalda efter den säsong som gäller i matdiskarna. Tack vare Winefinders världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att ibland lära känna nya smaker, ibland kanske från regioner du knappt hört talas om.

2 Camille Saves, Carte Blanche Champagne, Frankrike 289 SEK/flaska WINE SPECTATOR 91P OUTSTANDING! This subtle Champagne shows fine integration and texture, with sub layers of cardamom and anise accenting the flavors of apple galette, honey and lemon curd. Very elegant, with a lingering, smokeand rose-tinged finish. Drink now through ,000 cases made. År: NV Druva: Pinot Noir, Chardonnay Alkohol: 12,5 Fyllighet Sötma Fruktsyra Kritikerhyllad champagne från några av distriktets bästa odlingar! Vinet är fylligt och avrundat med en fin mousse och torra aromer av röda äpplen och grapefrukt. Man kan smått märka att hälften av musten fått en tids lagring på ek genom sin avrundade karaktär. En balanserad champagne som apéritif eller till fina skaldjur. LAGRINGSHORISONT , detta vin kan utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. Man klassar vinerna i Champagne efter växtplatsen, där en Grand Cru by ger odlaren 100 % av det fastställda druvpriset. Camille Savès är mycket stolt över att äga betydande delar av de båda Grand Cru odlingarna i byarna Bouzy och Ambonnay. Eftersom Bouzy är en klassisk by för druvan pinot noir så dominerar de blå druvorna i detta vin med sina 75 %. resterande utgörs av chardonnay. & MATEN I Frankrike dricker man oftast sin champagne till dessert men i övriga världen som aperitif. Visserligen är champagne den perfekta aperitifen med sina aptitretande syror och snabbverkande, uppiggande effekt, men med rätt matackompanjemang kan man få ut ännu mer av sin dryckesupplevelse. Fransmännen är ju som bekant världsmästare i matlagning och deras storhet beror på en kombination av tradition, kunnande samt tillgång på bra råvaror. Varje provins har lokala rätter som har uppnått världsrykte, men champagne är med franska mått mätt ingen stor kulinarisk provins. På de bästa restaurangerna äter man mestadels rätter från övriga frankrike. Det lokala köket är trots allt rikt och varierat. De närliggande floderna är rika på sötvattenfisk, och eftersom ardenneskogarna norr om reims fortfarande tillhör europas viltoch fågelrikaste områden, ingår hjortar, rådjur och hönsfåglar i många av de lokala rätterna. lamm- och fläskrätter är också vanligare än rätter gjorda på nötkött. Champagne är med sin friska syra och härliga bubblighet en perfekt start på en middag. Om du orkar anstränga dig lite grann kan vi rekommendera en riktigt rolig och god förrätt där den gamla hamburgaren har fått sig en ny look.

3 Seis Quintas Martue, Dois Vales 2011 Douro, Portugal MAGNUS ERICSSON HELSINGBORGS DAGBLAD "En favorit från när jag testade Winefinders viner i slutet av förra året. Härlig portugis med en koncentrerad saftig men ändå stram smak av mörka bär, örter, fat och kryddor och med inslag av mynta och tobak. Lång härlig eftersmak." 85 SEK/flaska År: 2011 Druva: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz/Tempranillo Alkohol: 13,5 Fyllighet Sötma Fruktsyra Modern och fruktig portugis från Dourodalen. Doften har inslag av ekfat, jordgubbar, björnbär, mörka körsbär och plommon. Smaken är tät och rik med mogna tanniner och tydliga syror. Vinet är producerat på traditionellt sätt och har sedan lagrats i 4 månader på franska ekfat. LAGRINGSHORISONT Vinet kan drickas redan nu men vinner på att lagras en tid. DRUVOR 50% tinta roriz, 25% touriga franca och 25% touriga nacional APPELLATIONEN Douro Den portugisiska vinnäringen har länge varit förknippad med den brittiska vinhandeln. Detta började med 1678 års förbud mot import av franska viner. Man har under seklen skrivit många handelstraktat mellan länderna som gjort att de portugisiska vinerna fått en internationell spridning som annars skulle tagit mycket längre tid. PRODUCENT Seis Quintas är beläget vid änden av världen - eller nästan i alla fall. För att ta sig dit kan man antingen flyga till Porto och ta tåget till Douro eller flyga till Madrid, köra tre timmar genom Spanien till den portugisiska gränsen och avsluta turen med en timmes båt på floden Douro. Många av de stora husen har valt att etablera sig här - Prats, från Cos d Estournel, är kanske den mest prestigefyllda. Seis Quintas sökte under två år de bästa vingårdarna och valde till slut platsen cirka fem kilometer från Vale Meao i övre Douro. & MATEN Vinets fruktighet och bakomliggande kryddighet gör att det passar bra till grillat.

4 Matetic Vineyards, Syrah Corralillo 2008 San Antonio, Chile 149 SEK/flaska Wine Enthusiast 92p Purple in color, with big, grapy aromas that fold in meatiness, warmth and power. The palate is a jammy blast of concentrated black fruit, herbs and lighter citrus along the edges. Lush on the back side, and probably more bold and forceful as opposed to refined or elegant. År: 2008 Druva: Syrah / Shiraz Alkohol: 14,5 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Biodynamiskt och prisbelönt från Chile! Doften är intensiv och rik med god frukt och inslag av röda bär och kryddor. Smaken är fyllig och kraftig med avrundade tanniner och lång, kryddig eftersmak. Matetic vill ta fram det bästa ur druvorna. Bland annat jobbar man med låg avkastning. Man får bara ut cirka en halv flaska vin per vinstock, vilket är en fjärdedel av det normalai Chile. Corralillo är namnet på den äldsta delen av domänen och druvorna till vinet kommer från 6 små vingårdslägen runt området, de flesta från magra jordar som sluttar mot norr. Vinet är jäst i öppna tankar och lagras sedan små franska ekfat. DRUVA 100% syrah LAGRINGSHORISONT Vinet kan drickas redan nu men vinner på att lagras en tid. Matetic grundades 1999 av den då endast 30-årige Jorge Matetic, yngst i en boskapsuppfödarfamilj. Gården är belägen i det svala San Antonio, nära Valparaiso, vid Stilla Havet, ett par timmars bilresa från huvudstaden Santiago. Domänen var först med att plantera syrah i svala klimat i Chile och har tre år i rad fått Decanter Trophy. De första årgångarna har dessutom kvalificerat sig till WineSpectators Top 100 Wines och man utnämndes till Winery of the Year av amerikanska Wine Enthusiast både 2008 och Man har hela tiden riktat in sig på ekologisk och biodynamisk odling och numera är egendomen både IMO- och Demeter-certifierad. Pumpar används inte, enbart gravitation, all gödsel skapas naturligt i området, etc. Den franske biodynamikpionjären Nicolas Joly från Clos de la Coulee de Serrant hyllade vinerna efter ett besök i maj OCH MATEN Vinet passar bra till rätter av mörkt kött och vilt, gärna med mörka vinsåser och smakrika tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp.

5 Finca Antigua, Tempranillo Crianza 2010 La Mancha, Spanien 89 SEK/flaska Vin Avisen 5 stjärnor Härligt, mörkt rött rödvin, som fyller munnen med sin mogna frukt, kryddor, en liten sötma och diskreta fattoner. Vinet påminner mycket om en god Rioja. År: 2010 Druva: Tempranillo Alkohol: 14 Fyllighet Sötma Fruktsyra Tempranillo, Spaniens kvalitetsdruva nummer 1. Doften är fruktig med inslag av mörka bär och viol. Smaken är lång och balanserad med ren frukt och kryddig avslutning. Efter krossning och alkoholjäsning lagras vinet lagrats i sex månader på amerikanska ekfat. LAGRINGSHORISONT Vinet kan drickas redan nu men vinner på en tids lagring. Finca Antigua ägs och drivs av familjen Martinez Bujanda från det mer kända riojahuset Bodegas Valdemar. De förfogar över cirka hektar vinodlingar som, förutom tempranillo, är planterade med cabernet sauvignon, merlot och syrah. OCH MATEN Prova gärna vinet med lite spanskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: If it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast.

6 Frescobaldi, Chianti Castiglioni 2011 Toscana, Italien 114 SEK/flaska JamesSuckling.com 90p, Outstanding! Fresh and fruity, with raspberries and hints of flowers. Medium-to-full body, with delicate tannins. Just a straight up Chianti that satisfies. Outstanding. Drink now. År: 2011 Druva: Merlot, Sangiovese Alkohol: 13 Fyllighet Strävhet Fruktsyra 90 poäng av James Suckling! Doften är intensiv och fruktig med inslag av körsbär, björnbär blandat och rosor. Smaken är balanserad och sträv med inslag av röd frukt och ek. Lång eftersmak med toner av vitpeppar. Jäsning sker med skalen kvar i musten under tio dagar. Vinet genomgår malolaktisk jäsning omedelbart efter alkoholjäsningen. När vinet är färdigt får det mogna i sex månader på fat av rostfritt stål. I faten döljs stavar av ek och genom så kallad mikrooxidation, dvs att man släpper in mycket små mängder syre under lagringen, ger ekstavarna ifrån sig mer karaktär i vinet. Vinet buteljeras och får vila i någon månad innan det släpps till försäljning. LAGRINGSHORISONT Vinet kan drickas nu men vinner på en tids lagring. Huset grundades år 1300 och kvarstår i familjen Frescobaldis ägo. Numera sköter tre bröder: Vittorio, Leonardo och Ferdinando, driften. Man är den ledande producenten i Chianti Rufina med det exklusiva vinet Montesodi som flaggskepp. Frescobaldi är en av Italiens största familjeägda vinfirmor och även bl a Castelgiocondo i Montalcino ingår i portföljen. Totalt förfogar man över hektar mark varav cirka är uppodlade med druvor, fördelat på sju olika egendomar. Med sin breda portfölj av IGT-, DOCoch DOCG-viner exporterar man sina viner till över 65 länder. OCH MATEN Vinet passar bra till rätter av nötkött, lamm, svamp och milda rätter av vilt. Det passar också bra till lite italienskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: If it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast.

7 Grahams, 10 Years Old Tawny Port Douro, Portugal 239 SEK/flaska WINE ENTHUSIAST - 92P, OUTSTANDING! Powered with acidity and its firm structure, this is an intensely dry, concentrated, powerful wine. It certainly has wines in the blend that are older than 10 years, yet it is definitely a 10-Year Oldin style, as the fresh fruit to finish confirms. År: NV Druva: Blend Alkohol: 20 Den självklare kompisen till en vällagrad och vältempererad Colston Basset Stilton från Derbyshire! Tegelfärgad doft. stor, frisk, eldig med inslag av torkad frukt, vanilj, nötter och läder. Sött, medelfylligt med balanserad fruktsyra och smak av torkad frukt, nötter, mandlar och vanilj. Lång elegant eftersmak. Druvorna är handplockade vid gamla terrasser och förde försiktigt till vineriet. Hälften av druvorna pressas efter de traditionella reglerna Den andra halvan pressas med en ny revolutionär robot, vilket skapar ett mjukt och konstant tryck. Druvorna fermenteras vid 28 till 30 grader, och så snart får tillfredsställande druvsötma (efter 48 timmar) stoppa fermentationen genom tillsats av en 77% druvalkohol i förhållandet 1-5. Tawny Port som stil är i sina enklare utföranden en blandning av ruby port och vitt portvin. Detta är ju något som strider emot de EU-bestämmelser som landet fick anamma då man blev en medlemsstat i januari Man fick alltså bevisa inför EU-parlamentet att detta var en blandningsmetod som används av gammal sed i området. Dessa viner är en blandning av flera årgångar. Detta gör att de uppträder med en lite svagt rosa färgad kant i glaset. PRODUCENT Fram till 1820 sysslade familjen Graham med textilier. En kund kan inte betala sina förfallna skulder för dess filial i Porto. De var tvungen att motvilligt acceptera 27 fat portvin som betalning. Vinet såldes dock med sådan framgång att företaget faktiskt bjöds in att upprepa affären. Graham byggde snabbt upp ett gott rykte i Oporto, och i slutet av det 1800-talet var man inte bara en av de största skepparen, men också en av de mest kända. År 1882 anlitades den då unge skotten, Andrew James Symington, men efter några år flyttade han vidare ut i portvinsvärlden. Men då Grahams fick finansiella problem 1970 och därmed i behov av kapitaltillskott, som gavs Symingtons barnbarn möjlighet att köpa huset. Idag har familjen Symington ett mycket centralt läge i hamnen, där de nu äger några av de bästa husen. Robert Parker hade också kommenterat att Grahams: "Den mest konsekvente producenten i portvinsindustrin sedan 2:a världskriget. MATEN OCH Det ska inte vara jobbigt att njuta. Detta Portvin njutes på högsta nivå i all sin enkelhet till en bit mögelost! Lagringshorisont Perfekt att konsumera idag men håller ytterligare 5-6 år.