Chablis Premier Cru Fourchaume Om vinet. Om producenten. Artikelnummer: Frankrike, Bourgogne, Chablis. Druvsammansättning: Chardonnay 100%

Transkript

1 Johan Lidby Vinhandel AB: Chablis Premier Cru Fourchaume Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru Fourchaume 2011 Pris exklusive moms: 162 kr (750 ml) Artikelnummer: 7457 Typ: Producent: Område: Jordbruk: Flaskförslutning: Vitt Jean-Marc Brocard Frankrike, Bourgogne, Chablis Konventionellt Skruvkapsyl Druvsammansättning: Chardonnay 100% Om vinet Utseende: Gul färg åt det ljusare hållet Doft: Angenäm, fruktig doft med inslag av citrus, mogna äpplen och mineral Smak: Frisk och klassisk med bra syror, tydlig mineralitet, citrustoner och en liten krämig känsla Fourchaume har, förutom den traditionella Kimmeridgien-jordmånen, ett lager av lerjord på cirka cm vilket ger vinerna en lite fruktigare, fetare och rundare smak redan som unga. Efter ytterligare en kall vinter med både låga temperaturer och snö kom våren igång tidigt även Och med vilken vår det blev! Det var vår sommar konstaterar många Bourgogneproducenter. Under andra hälften av april, hela maj, juni och halva juli var det både varmt (ofta över 30 grader), soligt och torrt. Detta ledde till en bra blomningsperiod och god fruktsättning. I juni började mna planera för en skörd i mitten av augusti! Tidigare än till och med Men efter den franska nationaldagen övergav den stabila och vackra vädret norra Frankrike. Perioder med lätta regn, medelhöga temperaturer och måttligt solsken bromsade upp den vegetativa cykeln. Producenterna var dock glada över detta. I augusti blandades regn med värme men som tur var, förblev nätterna relativt svala vilket höll problem med mögel i schack. Skörden började för många redan i slutet av augusti av rädsla för ostadigt väder och mögelangrepp. Dock hade regnet under andra hälften av sommaren även fått druvorna att svälla vilket inte medgav varken fenolisk mognad eller ordentliga sockerhalter. De som vågade vänta till den 10 september och framåt med att skörda blev belönade då vädret var soligt och stabilt. På en vecka vann man ytterligare mognad sockermässigt men också och framförallt fenolisk mognad. Hos Brocard är man försiktigt positiv till skördens kvalitet. De hade mycket lite problem med röta och de svala nätterna ligger till stor del bakom detta. Svala nätter betyder även bibehållen syra och det är ju ryggraden i varje sann Chablis så låt oss hoppas att utfallet blir det vi kan hoppas på. Jag håller tummarna så får vi anledning att återkomma till 2011 års Chablisviner längre fram. Om producenten Jean-Marc Brocard är en relativt ung producent i Chablis, som med geologisk karta som kompass, snabbt skapade sig en stor egendom på och 1990-talet. Idag omfattar hans egendom cirka 200 hektar mark, men han köper även in druvor varje år för att täcka sina behov. Hans viner har vunnit stor respekt för sin klassicism och sin rena, friska Chablisstil. Detta, kopplat till förmågan att behålla en varm fruktighet i vinerna, har gjort Brocard till en nyskapare i området. Ekfat används aldrig i produktionen då man menar att det maskerar den äkta Chablisstilen, med sin rena, mineralbetonade och friska syra. Trots egendomens storlek vinifieras varje läge separat för att tydliggöra de olika vingårdarnas karaktärer. Idag har man under Julien Brocards ledning över 80 hektar ekologisk odling vilket gör Brocard till den största ekologiska odlaren i Bourgogne. Dessutom var man en av pionjärerna med biodynamik i Chablis då Julien redan 1997 konverterade en vingård om 12 hektar till denna odlingsform (Boissonneusevingården). Många har följt i hans fotspår /1

2 Johan Lidby Vinhandel AB: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Sous Éguisons" Domaine Jean-Noël Gagnard Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Sous Éguisons" 2012 Pris på Systembolaget: 199 kr (750 ml) Artikelnummer: Typ: Producent: Område: Jordbruk: Flaskförslutning: Vitt Domaine Jean-Noël Gagnard Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune Ekologiskt - certifierat Skruvkapsyl Druvsammansättning: Chardonnay 100% Om vinet Utseende: Medelintensiv gul färg. Doft: Ungdomlig doft med tydlig karaktär av rökig mineral och välintegrerade fat, aromer av citrus, vita blommor och rostade nötter. Smak: Torr, frisk och elegant smak med välintegrerad fatkaraktär och tydliga aromer av rökig mineral, citrus och vita blommor. "Sous Éguisons" hänvisar till den klippa som ligger precis ovanför vingården till detta vin och skyddar från kalla vindar. Vingården ligger i kommunen La Rochpot, strax väster om Saint-Aubin på en sluttning med sydostlig riktning meter över havet. Jordmånen är huvudsakligen kalksten med en del avlagringar från klippan. Druvorna skördas manuellt, pressas lätt och lämnas i timmar för en naturlig klarning innan vinet får jäsa på franska ekfat om 228 liter från François frères. Ungefär en tredjedel av faten var nya och de kommer från skogarna Tronçais och Allier. Vinet genomgår även malolaktisk jäsning på samma fat och lagras på dem i 12 till 15 månader. Om producenten 1/1

3 Powered by TCPDF ( BEAUJOLAIS NOUVEAU PIERRE FERRAUD & FIL LANSERAS 20 NOVEMBER 2014 Årets Beaujolais Nouveau från P. Ferraud & Fils och uppvisar Nouveau-vinets alla klassiska kännetecken. Man må tycka vad man vill, det är så här Beaujolais Nouveau ska smaka. Helst varje år. Fakta Producent: P. Ferraud & Fils Land: Frankrike Ursprung: Beaujolais Årgång: 2014 Typ: Rött vin Alkoholhalt: 12,5% Artikelnr: 5481 Druva: Gamay (100%) 79 kr 750 ml Karaktär Ung, frisk och mycket bärig med inslag av hallon, körsbär. blåbär och örter. Passar till Till lättare rätter på kalv och kyckling, till stekta fiskrätter och sallader. Allra bäst är det dock som aperitif eller ett bara som ett gott glas vin. Vinifikation Privatpris inkl moms Om producenten Terrific Wines Sweden AB, Djurgårdsvägen 71, Saltsjö-Boo. Tel Utskriftsdatum:

4 Georges Duboeuf Morgon Frankrike Produceras av: Georges Duboeuf Årgång: 2011 Systembolagsnummer: 5106 Pris: 89 kr Restaurangnummer: Pris exkl. moms: kr Sortiment: Ordinarie sortiment Volym: 750 ml Alkoholhalt: 13 % Övrigt: - Tekniska uppgifter: - Ursprung: Frankrike, Beaujolais, Morgon Druvor/Råvaror: Gamay 100% Karaktär: Elegant men smakrik med klart bärig fruktdoft med dragning åt hallon och körsbär. En äkta Beaujolais har en läskande smak med frisk syra och bra men inte aggressiva tanniner. All Beaujolais ska serveras relativt svalt, grader. Passar till: Lättare rätter som kyckling, sallader, ljust kött som kalv och gris, men även rådjur passar mycket bra till en mogen Morgon. Lagring: Morgon från bra år kan lagras upp till 6-8 år under perfekta förhållanden. Annars är ju inte Beaujolais ett lagringsvin. Bäst vid 3-6 år. Tillverkning: Mellan byarna Morgon och Viellé-Morgon (gamla Morgon) ligger Côte de Py, varifrån de bästa vinerna i distriktet anses komma. I norra Europa är Morgon den mest kända av Beaujolais tio Crus, troligen för att Morgons lite kraftigare stil passar vår mat- och vinkultur. Även om årgångar inte spelar lika stor roll som uppe i Bourgogne så skiljer åren sig från varandra. Jordmånen är som i övriga Beaujolais sandblandad grusjord på granitgrund. Men här finns också en jordart som lokalt kallas "roche pourrie" (rutten sten). Det är egentligen en vittrad skiffer som anses ge speciell karaktär åt vinerna. Mer om: - Philipson Söderberg Superior Drinking Experience since 1954 Tel: Order tel: Order orderse@philipsonsoderberg.se

5 Moulin à Vent Château des Jacques 2009 RÖDA VINER ART.NR: LJ7801 PRIS INK. MOMS: 209,00 kr STORLEK: 750 ml/12 SORTIMENT: Restaurang PRODUCENT: Maison Louis Jadot Maison Louis Jadot Utsågs till Årets vinhus 2013 av Allt om Vin Maison Jadot är en av Bourgognes mest meriterade producenter som i dag producerar mer än 150 viner från alla delar av Bourgogne. Tre saker har vinerna gemensamt: alla är AOC-viner från kommunviner till Grand Cru, de säljs under Jadots varumärke och alla håller mycket hög kvalitet. För kontinuiteten står vinmakaren Jacques Lardière, som ända sedan 1970 gett varje enskilt vin dess speciella prägel. Han säger: Vi strävar inte efter att hitta något slags gemensam Jadot-stil. Tvärt om vill vi att varje vin ska spegla platsen det kommer ifrån sin terroir Den helt övervägande delen av Jadots toppkvalitetsviner görs på druvor från de egna vingårdarna i företagets fyra s k domäner, men man köper också druvor av utvalda odlare. De senaste åren har Jadot expanderat kraftigt, framförallt i Beaujolais. Man har bl a köpt kvalitetsvingårdar i Grand Cruområdena Moulin-à-Vent och i Morgon. FAKTA OM VINET FÖRSLUTNING:Naturkork URSPRUNG:Beaujolais, Frankrike DRUVOR:Gamay 100 % VINMAKARE:Jacques Lardière och Guillaume de Castelnau ALKOHOLHALT:13,5 % TOTALSYRA:3,78 RESTSOCKER:0,6 LAGRING:En del lagras tio månader på ekfat och resterande lika lång tid på ståltank. VINETS KARAKTÄR: Smakrik fyllig Beaujolais med mjuka tanniner. Lång avslutning. <p>vinunic AB Box 7471, Stockholm. Besöksadress: Regeringsgatan 109, Stockholm</p> Tel +46 (0) Fax +46 (0) info@clubvinunic.se

6 DOMINIO ROMANO Ribera del Duero, Spanien Historia Vingårdarna i Penedés har rötter så långt bak i tiden som 1790-talet, men familjen Cusine tog över egendomen på 1970-talet. Det är numera Joan och Jose Cusine Carol (3:e generationen) som förvaltar arvet tillsammans med sina respektive fruar, Maria Elena och Marta, som också är vinmakare. Familjen Cusines mest kända vingård, Pares Balta, är välkänd för många svenskar. Belägen i Penedés, bara 30 minuter från Barcelona, kan besökare prova deras underbara viner, njuta av deras gästvänlighet och deras glädje. De är en välbesökt vingård och många är de svenskar som återkommer hit gång efter gång för att prova och handla vin. Alla viner är ekologiska och eftersom de har bikupor utplacerade i vingårdarna för att hjälpa till med pollineringen kan man även köpa t.ex. honung och gårdens egen olivolja. Det är ingen överdrift att säga att den som en gång varit här alltid kommer att ha en speciell plats i sitt hjärta för vinerna och människorna på Pares Balta! I slutet av 1990-talet beslöt sig familjen Cusine för att utvidga till andra intressanta regioner och utvecklade vingården Gratavinum i Priorat kunde de äntligen förverkliga drömmen om den allra mest extrema av dem alla när de fick möjlighet att köpa en mycket liten vingård med 150 år gamla vinrankor i Ribera del Duero. Denna vingård fick namnet Dominio Romano efter arvet som romarna lämnade efter sig när de tog vinmakningstekniken till Ribera del Duero. Att uppskatta en flaska vin från Ribera del Duero är som att dricka en droppe historia en historia som har sina rötter i Dominio Romano.

7 Vingårdar & Viner Domino Romano är en mycket liten anläggning på endast några få hektar, hela vingården är planterad med Tinto Fino som är det regionala namnet på Tempranillo. Det finns dock betydande skillnader mot Tempranillo som odlas t.ex. i Penedés eller Rioja; löven och vinrankorna ser lite annorlunda ut och druvorna är mycket mindre vilket ger en enormt koncentrerad druvmust. En del av rankorna är dessutom mycket gamla, ca år, bland annat i den vingården med stockar som används till vinet Rdr. Dessa vinrankor är helt oympade och hör till de få vingårdar i världen som undkom Phylloxera-epidemin som slog ut stora delar av gamla världens vinodlingar på 1860-talet. Samtliga vingårdar är obevattnade, mycket lågväxande och fristående bush vines. Vinifikation På Dominio Romano producerar de endast 3 olika viner, alla i mycket små volymer och alla är ekologiska. All skörd sker för hand och man har valt att inte kylstabilisera sina viner. De genomgår endast en mycket lätt filtrering innan buteljering för att behålla så mycket av smaken som möjligt. De klarar heller inte vinerna eftersom de inte vill använda några som helst tillsatser. I vinkällaren använder de stora ekfat (400 l) från Ungern och Frankrike. Precis som på familjen Cusines övriga vingårdar är all vinproduktion ekologisk i dagsläget, men arbetet pågår för fullt med att ställa om till biodynamisk odling.

8 Faustino I Gran Reserva Land: Spanien Region: Rioja Distrikt: Producent: Bodegas Faustino Karaktär: Mogen, kryddig doft med fatkaraktär och inslag av torkad frukt, bär, choklad och läder. Rund och elegant smak med stram syra och mjuka tanniner. Animaliska inslag tillsammans med bär och mörk frukt. Lång och komplex eftersmak. Passar till: Smakrika och kryddiga rätter av lamm-, kalv- eller nötkött samt lagrad ost. Lagring: God att dricka nu men kan sparas några år. Framställning: Druvorna kommer från egna gårdar i hjärtat av Rioja Alavesa. Druvorna plockas för hand, pressas och vinifieras. Skalen samjäser med musten i 10 dagar vid 30 C varpå skalen macererar i vinet ytterligare 27 dagar för att utvinna så mycket smak och färg som möjligt. Därefter lagrats vinet i 28 månader på ekfat. 80% av faten är amerikansk ek från West Virginia och resterande del fransk ek från Vogeserna. Kul att veta: Bodegan grundades 1861 av Eleuterio Martìnez Arzok i Oyòn strax norr om Logrono. Hans sonson och dagens familjeöverhuvud, Don Julio Faustino Martinez, har gjort företaget till den största privata Bodegan i Rioja. Faustino producerar mera Reserva och Gran Reserva än någon annan Bodega i Rioja. Vinifieringsanläggningen är ultramodern. Vinet Faustino I lanserades Faustino befinner sig just nu i en medveten process för att höja kvaliteten ytterligare. Faustino Martinez använder traditionella metoder i fält och ultramoderna i tillverkningen. Totalt har man fat i bruk varav ca franska och Faustino har störst flasklager av alla i Rioja. Detta är Faustinos flaggskepp som lanserades Produktfakta Fyllighet Fruktsyra Strävhet Sötma Artikelnummer: 2678 Pris: 159 Sortimentstyp: Rött vin Volym: 12 x 750ml Alkoholhalt: 12 % Druvor/Råvaror: Tempranillo, Graciano, Mazuelo Antal per kolli: 12 x 750 Bibendum AB Box SE Stockholm Ph Fax info@bibendum.se Appstore - Dina Drycker Bibendum is part of Altia Corporation