DRYCK Dryckeskatalog, ett urval för 2016

Transkript

1 DRYCK Dryckeskatalog, ett urval för 2016 Ännu fler ekologiska drycker Cave de Tain från norra Rhônedalen Craftbeer: Sigtuna & S:t Eriks Kaliforniska viner Vin, sprit & öl Här hittar du viner från intressanta producenter från både den gamla och nya vinvärlden, fat- och flasköl från ett ständigt växande sortiment samt cognac och vodka. Välkommen!

2 Medlem av Svenska Sommelierföreningen Ekologiska & hållbart producerade drycker Martin & Servera erbjuder ett ständigt växande sortiment av ekologiska och hållbart producerade drycker. Det är ett medvetet val, eftersom hållbarhet ligger oss varmt om hjärtat. Ekologisk odling kräver lite mer av vinodlaren. Druvorna odlas utan kemiska tillsatser, bekämpningsmedel och konstgödsel. I det här numret av Handplockat Dryck presenterar vi några av våra ekologiska öl och viner. Vi är också stolta över att hälsa flera nya vinproducenter från såväl Frankrike, USA och Italien välkomna in i vårt stora dryckessortiment. Välkommen att höra av dig till oss om du har frågor eller vill veta mer. De senaste uppdateringarna hittar du alltid på martinservera.se. PÅ STUDIEBESÖK I SYDAFRIKA Martin & Serveras specialistsäljare för vin, sprit och öl på studieresa i Sydafrika hösten De träffade bland annat Franschhoek Cellars vinmakare JD Rossouw. Läs mer om den sydafrikanska husvinsserien på sidan 22. Säljarnas egna tips på olika dryckesfavoriter hittar du på flera ställen i det här numret av Handplockat. Per Carlén, affärsområdeschef vin, sprit och öl, Martin & Servera innehåll 3 EKOLOGISKT 4 VIN FRÅN FRANKRIKE 9 VIN FRÅN ITALIEN 12 VIN FRÅN SPANIEN 17 VIN FRÅN TYSKLAND 19 VIN FRÅN USA 22 VIN FRÅN SYDAFRIKA 26 VIN FRÅN AUSTRALIEN OCH NYA ZEELAND 27 ÖL FRÅN BELGIEN, HOLLAND OCH SPANIEN 28 ÖL FRÅN STORBRITANNIEN 29 ÖL FRÅN SVERIGE 31 ÖL FRÅN TJECKIEN 32 ÖL FRÅN THAILAND 32 ÖL FRÅN TYSKLAND 34 ÖL FRÅN ÖSTERRIKE 35 ÖL FRÅN USA 37 PUNSCH, VODKA OCH WHISKEY 39 COGNAC OCH STARKVIN Har du frågor kring Martin & Serveras handplockade dryckessortiment? Kontakta din säljare! Kontaktuppgifter hittar du på martinservera.se/kontakt Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. BYT BILD Goda recept, inspirerande reportage och intressanta fakta hittar du på martinservera.se. Kontakt med oss: Följ oss på facebook.com/martinochservera Följ vår instagram Mejla oss på info@martinservera.se Mejluppgifter till våra säljare hittar du på baksidan av den här sortimentsbroschyren eller på martinservera.se/kontakt. Martin & Servera är miljö certifierade enligt ISO (1999) och kvalitetscertifierade enligt ISO 9001 (2003). Sedan 2008 har Martin & Servera en egen uppförandekod för leverantörerna.

3 ekologiskt Ekologisk rosé perfekt som glasvin. Läs mer på sid 5 Ekologisk ljus lager EKOLOGISK OCH KLIMATSMART LJUS LAGER I MODERN STIL. Smakrikt lageröl bryggt i traditionell, kontinental stil, men humlad i modern US Craft-stil samt toppad med lite sötare karamellmalt. Läs mer på sid 30 Castellblanc Organic Brut Nature, 75 cl Art. nr Läs mer på sid 15. Ett urval av Handplockade ekologiska drycker Ekologiskt smakar naturligt och gott! Prova en ekologisk och fantastisk rosé från La Garrigue, en lika härlig pilsner från TT, mikrobryggt från S:t Eriks eller Sigtuna eller varför inte botanisera bland våra ekologiska viner från Frankrike! Martin & Serveras nya offensiva mål för ekologiska och miljömärkta produkter: Till år 2020 ska andelen ekologiskt och miljömärkt uppgå till 40 procent av Martin & Serveras totala försäljning för den offentliga marknaden och 15 procent för den privata marknaden. Målen är en viktig del i Martin & Serveras arbete för att skapa hållbar livsmedelsproduktion. EKOLOGISKT FRÅN FRANKRIKE La Garrigue Sauvignon Blanc Organic. Ungdomlig, aromatisk och druvtypisk doft. Smak av krusbär, citrus och passionsfrukt. Läs mer på sid 5 Tips! Våra specialister tipsar om mat & dryck i kombination. Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 3

4 Vin från Frankrike Marken här är täckt av stora runda stenar, liknande jordmån finns i Châteauneuf-du-Pape. Tipset! Le Côte Sauvage Cairanne Côte du Rhône Villages är en klassiker, en bra entrecote på ben med en välslagen bearnaise är så gott till. Niklas Hasselgren, specialistsäljare sydöstra Sverige DOMAINE BOUTINOT I södra Rhônedalen i byn Cairanne ligger vingården Domaine Boutinot köpte det brittiska företaget Boutinot egendomen. De använder sig av gamla traditionella metoder, skördar allt för hand, jäsning i öppna jäskar av trä, naturlig jäsning med vildjäst som finns naturligt på vindruvan, varsam remontage och manuell pigeage. Dessa metoder ger välintegrerade viner och får fram så mycket smak från druvan som möjligt. Vinet lagras i 228 liters franska ekfat, 600 liters ekfat och i 6000-liters tronconiques i ek, alla specialrostade efter Boutinots önskemål. Man använder sig i huvudsak av sex olika druvsorter: Syrah, Mourvedre, Grenache Noir, Carignan Noir, Cinsault och Counois. Domaine Boutinots ledord är Fide et Arte vilket betyder tro på konsten. Läs mer om Domaine Boutinot på martinservera.se LA FLEUR SOLITAIRE CÔTES DU RHÔNE BLANC Frankrike, Rhône Trevligt fruktigt vin med lätt fat karaktär. Smak av citrus, persika, inslag av florala toner och smör. Passar utmärkt till grillad fisk. Art. nr LES CERISIERS CÔTES DU RHÔNE ROSÉ Frankrike, Rhône Trevligt, fruktigt vin med smak av hallon, röd frukt och en viss örtighet. Passar som aperitif och till sommarens sallader. Art. nr LES COTEAUX CÔTES DU RHÔNE VILLAGES Frankrike, Rhône Elegant och smakrikt, fin balans mellan tanniner och fruktighet. Karaktär av björnbär, plommon, röda vinbär, peppar och fat. Passar fint till grillat kött eller mustiga grytor. Art. nr LA CÔTE SAUVAGE CAIRANNE CÔTE DU RHÔNE VILLAGES Frankrike, Rhône Elegant och smakrikt, ursprungstypiskt med karaktär av skogshallon, björnbär, örter, peppar och fat. Passar till lamm, grillat kött och grytor. Art. nr LES COTEAUX SCHIS- TEAUX SÉGURET CÔTES DU RHÔNE VILLAGES Frankrike, Rhône Kraftfullt och fylligt med toner av mörka röda bär, vitpeppar, choklad och ceder. Lång eftersmak med balanserade tanniner. Art. nr LES SIX CAIRANNE CÔTES DU RHÔNE VILLAGES Frankrike, Rhône Balanserat och väldigt elegant vin med smak av röda bär, vitpeppar, lakrits och viol. Mjuka tanniner med lång eftersmak. Art. nr Förpackning: 6 x 150 cl Art. nr Förpackning: 6 x 150 cl Art. nr Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

5 vin från frankrike Tipset! La Madone, Fleurie, La Reine de l'arenite från Beaujolais dricker jag gärna med en tryffelfylld vårkyckling med primörer och ramslökskräm. Anders Åkesson, specialistsäljare Stockholm ARC DU RHÔNE CÔTES DU RHÔNE BLANC Frankrike, Rhône Arc du Rhône Côtes du Rhône Blanc är gjord på druvorna Grenache Blanc, Roussanne, Clairette och Viognier. Lättdrucket vitt torrt vin, friskt och fruktigt med karaktär av citrus och aprikos. Art. nr ARC DU RHÔNE CÔTES DU RHÔNE VILLAGES Frankrike, Rhône Arc du Rhône Côtes du Rhône Villages är gjord på druvorna Grenache Noir, Syrah och Mourvèdre. Druvorna kommer från noga utvalda vingårdar. Ung, söt frukt i doften och fruktig smak med toner av mörka bär. Art. nr ARC DU RHÔNE GIGONDAS Frankrike, Rhône Arc du Rhône Gigondas är gjord på druvorna Grenache Noir, Syrah och Mourvèdre. Druvorna kommer från utvalda, terrasserade vingårdar. Druvmusten har vinifierats med en touch av ek. En intensiv doft med toner av mörka bär och lite vanilj. Medelfylligt till fylligt med varma, fruktiga toner. Art. nr ARC DU RHÔNE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Frankrike, Rhône Smakrikt, kryddigt, fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av körsbär, viol, hallon, vitpeppar och mörk choklad. Grenache Noir, Syrah och Cinsault bidrar med sina smaker till detta mogna, fylliga vin med toner av mörka körsbär, svartpeppar och plommon. Art. nr Ekologiskt! Ekologiskt! Ekologiskt! LA GARRIGUE SAUVIGNON BLANC DU MIDI EKOLOGISKT Frankrike, Vin de Pays d Oc Ungdomlig, aromatisk och druvtypisk doft. Smak av krusbär, citrus och passionsfrukt. Friskt och krispigt. Art. nr LA GARRIGUE DU MIDI ROSÉ EKOLOGISKT Frankrike, Vin de Pays d Oc Ljust laxrosa i färgen, friskt och kryddigt med inslag av hallon, jordgubbe och smultron, fint avslut med en örtig ton. Ekologiskt certifierat. Art. nr DOMAINE MAS BARRAU CABERNET FRANC EKOLOGISKT Frankrike, Gard Smaken är lång och generös med inslag av vilda mörka bär. Utmärkt till lamm, nöt och grillat fläskkött. Art. nr CHABLIS LES MOINEAUX Frankrike, Chablis Torr, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, rökig mineral, örter och citrus. Passar som aperitif eller till eleganta rätter av skaldjur och fisk. Art. nr COEUR DE CARDELINE ROSÉ Frankrike, Provence Torr, örtig, bärig smak med inslag av smultron, röda vinbär och blodgrapefrukt. Servera gärna till rätter av fisk eller fågel och till sallader. Art. nr LA MADONE FLEURIE, LA REINE DE L'ARENITE Frankrike, Beaujolais Bärig, ungdomlig smak med inslag av blåbär, örter, hallon och viol. Drick det som aperitif eller till lättare rätter av ljust kött eller fisk. Art. nr DOMAINE VEDILHAN VIOGNIER SERICA Frankrike, Languedoc Fruktig smak med inslag av fat, nätmelon, mango och örter. Balanserat och friskt avslut. Serveras till fisk eller ljust kött, gärna med kryddigt inslag. Art. nr Handplockat dryck 5

6 vin från frankrike Husviner från södra Frankrike LES OLIVIERS Les Oliviers är en serie prisvärda, smakrika och fräscha husviner, som passar lika bra till mat som att avnjutas precis som de är. Les Oliviers har fått sitt namn efter de knotiga olivträden i Languedoc. I detta soldränkta medelhavsområde växer vinstockarna och olivträden tätt intill varandra. LES OLIVIERS CHARDONNAY Frankrike, Languedoc Mjukt och fruktigt med elegant friskhet. Smak av tropisk frukt och en tvist av lime. Ett lättdrucket vin som passar lika bra med eller utan mat. Art. nr LES OLIVIERS SAUVIGNON BLANC VERMENTINO Frankrike, Languedoc Friskt, aromatiskt och fruktigt vin med traditionella smaker av Sauvignon Blanc i fin balans med exotiska toner och kryddigt inslag från Vermentino. Passar fint att dricka som det är eller tillsammans med fisk och skaldjur. Art. nr LES OLIVIERS GRENACHE CINSAULT ROSÉ Frankrike, Languedoc Ljust laxrosa rosé med smak av röda bär, grape och citrus. En frisk rosé som passar perfekt till en sallad Niçoise eller att dricka som den är en härlig varm sommardag. Art. nr LES OLIVIERS MERLOT MOURVÈDRE Frankrike, Languedoc Fruktigt och smakrikt med toner av blåbär, peppar och mentol. Varm och generös smak med balanserade tanniner. Passar bra till rött grillat kött, och även till pizza, pasta och medelhavsrätter. Art. nr LES OLIVIERS GRENACHE Frankrike, Languedoc Fruktigt rött vin med smak av mogna bär och viss kryddighet. Perfekt match till kött och pastarätter eller njut av det som det är. Art. nr Handplockat dryck

7 vin från frankrike Tipset! Jag skulle gärna dricka Crozes Hermitage Cave de Tain till ett rosastekt krispigt vildandsbröst, med en puylins och panchettaragu tillsammans med en tryfferad palsternackspuré och rosmarinsky. Patrik Eklund, specialistsäljare Stockholm CAVE DE TAIN CROZES HERMITAGE ROUGE GRAND CLASSIQUE Frankrike, Rhône. Förpackning: 12 x 75 cl Torrt rött vin med en intensivt djup röd färg med aromer av björnbär, blåbär och vanilj. Smakrikt med fin balans mellan fruktighet och tanninerna. Fin smak av svarta vinbär, viol och orientaliska kryddor. Till grillat kött, nöt, lamm, vilt, grytor och smakrika ostar. Art. nr CAVE DE TAIN CORNAS GRAND CLASSIQUE Frankrike, Rhône. Förpackning: 12 x 75 cl Torrt rött vin. Djup intensiv färg. Kryddigt med toner av tobak, vanilj och björnbär. Mycket smakrikt. Smak av lakrits, svarta oliver och en uttalad tanninstruktur. Passar till smakrika rätter med nöt, lamm eller vilt eller lagrade hårdostar. Vinet kan lagras i år. Art. nr CAVE DE TAIN HERMITAGE ROUGE GRAND CLASSIQUE Frankrike, Rhône. Förpackning: 12 x 75 cl Torrt rött vin, smakrikt och fylligt med toner av svarta vinbär, peppar, kummin, bacon och fat. Koncentrerad mogen blå frukt, tydlig tanninstuktur och fin lång eftersmak. Passar till smakrika rätter, till exempel anka, men även nöt, lamm eller vilt. Art. nr CAVE DE TAIN CROZES HERMITAGE BLANC GRAND CLASSIQUE Frankrike, Rhône. Förpackning: 12 x 75 cl Torrt vitt vin, smakrikt med tydliga toner av persika, aprikos och vita blommor, tillsammans med en elegant citruston och rostat bröd. Lång balanserad eftersmak. Passar till fisk, gärna fetare sorter som lax eller marulk, samt till fågel eller ljusare kött. Art. nr CAVE DE TAIN SAINT PERAY GRAND CLASSIQUE Frankrike, Rhône. Förpackning: 12 x 75 cl Torrt vitt vin, blekt gult i färgen. Toner av gul frukt, blommighet och mineral, och en diskret ton av fat. Fyllig och smakrik med en distinkt syra. Smak av aprikos, mandel och citrus. Dricks som aperitif, till vit fisk, skaldjur eller en lätt sallad. Art. nr CAVE DE TAIN HERMITAGE BLANC GRAND CLASSIQUE Cave de Tain Marsanne. Förpackning: 12 x 75 cl Torrt vitt vin, halmgul färg. Intensiva toner av persika, aprikoser och vita blommor. Smakrikt och balanserat med smak av persika, citrus och rostat bröd. Lång eftersmak med inslag av mineral och honung. Perfekt till rätter av fisk eller anka med feta såser, anklever och smakrika krämiga ostar. Art. nr CAVE DE TAIN Cave de Tain är ett kooperativ som ligger i staden Tain l'hermitage i norra Rhônedalen, mitt emellan Valence och Lyon, precis nedanför Hermitageberget. Det kontinentala klimatet balanseras av svala vindar från norr och Medelhavets värme och fuktighet från söder. Klimatet gör det exceptionellt även för fruktodlare så hälften av bönderna i norra Rhônedalen odlar frukt och den andra hälften vin. Därför växer ofta vinrankor och aprikosträd om vartannat. Cave de Tain arbetar för hållbarhet och långsiktighet via organisationen Vignerons Développement Durable. De vidareförmedlar kunskap om vinodling och jordbruk, stöttar unga vinproducenter och arbetar för att minska vattenkonsumtionen. Handplockat dryck 7

8 vin från frankrike ALFRED GRATIEN Champagnehuset Alfred Gratien, som grundades 1864, ställer mycket höga krav på valet av druvor. Hela 62 procent av druvorna kommer från Premier Cru- och Grand Cru-områden. Det vanliga är annars 25 procent. Hos Alfred Gratien pressas druvorna endast en gång och pressningen sker omgående efter skörd för att säkra en hög kvalitet. Alfred Gratien är också ett av få champagnehus som genomför en första jäsning på ekfat. Processen låter vinerna andas och tillför kraft och finess, vilket gör att Alfred Gratien Brut Classic utvecklas som en årgångschampagne. ALFRED GRATIEN BRUT CLASSIC Frankrike, Champagne Förpackning: 75 cl Alfred Gratien Brut Classic har en lätt, elegant gyllene färg med många små bubblor och långlivad mousse. Doften är elegant med toner av citrusfrukter, mango, persika och aprikos. Smaken är väl balanserad med en aromatisk styrka och friskhet med inslag av exotiska frukter. Lång välbalanserad eftersmak. Art. nr ALFRED GRATIEN CUVÉE PARADIS BRUT Frankrike, Champagne Förpackning: 75 cl Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut har en klar, skimrande färg med gyllene toner och rikligt med små bubblor och långlivad mousse. Doften är delikat med en blandning av honung, nötter och subtila inslag av vit frukt. Smaken är välbalanserad och komplex med inslag av söt, vit frukt och elegant brödig ton i avslutet. Art. nr CHAMPAGNE PANNIER Champagne Pannier startades av Louis Eugene Pannier år 1899 i Dizy i närheten av området Épernay. År 1937 köpte hans son en medeltids källare i Château-Thierry i Marnedalen. Under arkeologiska studier i området 1999 hittades väggmålningar från 1300-talet med motiv av en pilbågsskytt. Sedan 2002 har motivet utgjort grunden i Panniers märke med värdeorden Ad perfectionem intendere på latin, vilket på svenska betyder Vi strävar efter perfektion. PANNIER BRUT TRADITION Frankrike, Champagne Förpackning: 12 x 75 cl Pannier Brut Tradition är framställt av druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Vinet har en frisk och krämig arom med jästiga, brödiga inslag och en fin citruston. Smaken är fruktig med citruston och med visst inslag av mineraler som efterlämnar en ren eftersmak med bra längd. Art. nr Förpackning: 12 x 37,5 cl Art. nr PANNIER EXTRA BRUT Frankrike, Champagne Frisk med mineraltoner och fruktiga inslag med lång eftersmak. Art. nr Tipset! Mustig bouillabaisse med rouille, nybakat surdegsbröd och i glasen en välkyld La Fleur Solitaire, Côtes du Rhône Blanc. Peter Kindberg, specialistsäljare Skåne Läs mer om vinet på sidan 4. 8 Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

9 Vin från Italien LE DOLCI COLLINE PROSECCO BRUT Italien, Venetien. Friskt och fräscht, med fruktighet från citrus och gröna äpplen. Delikat och livligt med en pigg syra och smak av grapefrukt och citrus. Serveras kyld som aperitif eller med persikojuice för en perfekt Bellini. Art. nr LE DOLCI COLLINE SPUMANTE ROSÉ Italien, Pavia. Livligt och lätt rosabubbligt mousserande vin med somriga toner av jordgubbar, smultron och citrus. Serveras kyld som aperitif, till lätta sallader eller pasta. Art. nr CA DI PONTI Siciliens varma, torra klimat skapar karaktärsfulla viner med fylliga smaker. De senaste tjugo årens fokus på utveckling av druv kvalitet har gett fina resultat. Druvorna kommer huvudsakligen från den västra delen av Sicilien och kombineras med en tredjedel druvor från den södra delen av ön för att vinerna ska få rätt fyllighet. Trevlig syra och fruktighet! CA DI PONTI GRILLO Italien, Sicilien. Vinet har en ljus gul färg. Doften har toner av melon, äpple och en lätt citruskaraktär. Ett smakfullt torrt vin med trevlig syra och fruktighet. Passar främst till skaldjur och fisk, gärna lax. Art. nr CA DI PONTI CATARATTO Italien, Sicilien. Ett moget lättillgängligt torrt vitt vin från västra Sicilien. Smak av persika och tropisk frukt. Toner av honung och citrus som rundas av med en frisk syra. Gott som aperitif eller att servera till skaldjur, grillad fisk, sallader och rätter med kallt vitt kött. Art. nr CA DI PONTI NERO D AVOLA Italien, Sicilien. Medelfylligt med viss kryddighet och smak av mogna plommon och svarta körsbär. Viss rökighet med inslag av choklad. Bra tanninstruktur. Utmärkt till mörkt och ljust kött. Art. nr CA DI PONTI SHIRAZ Italien, Sicilien. En mogen italienare med mycket plommon, körsbär och en svag ton av ekfat. Bra syra och tanninstruktur. Passar till saftiga hamburgare och övriga kötträtter. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 9

10 vin från italien ROCCA SVEVA SOAVE CLASSICO Italien, Venetien Fruktig och blommig doft med vita frukter och moget äpple. Välbalanserad smak med frisk syra och ett trevligt avslut med en fin mandelfinish. Perfekt till förrätter, lättare kött och fiskrätter; speciellt bra till sushi och sallader. Art. nr ROCCA SVEVA VALPOLICELLA SUPERIORE Italien, Venetien Fylligt, fruktigt vin med smak av mörka bär och nyanser av vanilj. Eleganta tanniner och lång eftersmak. Utmärkt som buffévin, passar till många olika typer av rätter. Art. nr ROCCA SVEVA FULVO Italien, Venetien Intensiv frukt med inslag av vilda körsbär och svarta vinbär. Mycket aromatisk med bra struktur och trevliga tanniner. Passar till lättare grillat kött, vilt och ostar. Art. nr ROCCA SVEVA VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO Italien, Venetien Generös fruktig doft med mörka körsbär, björnbär och inslag av vanilj och russin. Elegant och fin balans mellan tanniner och syra, lång eftersmak. Passar till smakrika rätter, grillat rött kött och vilt. Art. nr ROCCA SVEVA AMARONE Italien, Venetien Intensiv frukt med inslag av körsbär, björnbär, choklad, vanilj och russin. Fyllig smak med välbalanserade tanniner och väl integrerade fattoner. Passar bra till rött kött, vilt och smakrika ostar. Art. nr ROCCA SVEVA RECIOTO DI SOAVE CLASSICO Italien, Venetien Förpackning: 6 x 50 cl Tydlig karaktär av russin, banan, aprikos och honung. Fyllig rik smak med trevligt avslut av mandel och syrliga russin. Passar till olika typer av desserter, mandelskorpor och vällagrad ost, gärna blåmögel. Art. nr BORGO ROCCA SVEVA I Veneto i nordöstra Italien ligger Borgo Rocca Sveva. Alla druvor som odlas för Rocca Svevas viner växer på kullarna, som är belägna öster om Verona. Klassificerade som DOC är Soave, Valpolicella och Garda. Rocca Svevas experter på vinifiering fokuserar minutiöst på skördetillfället, skördemetoder och urval av druvor. Alla druvor för Rocca Svevas viner är plockade för hand, vilket garanterar att varje druva som plockas är perfekt mogen vid skördetillfället. Under vingården finns 400 meter av underjordiska gångar. Det ger perfekta förutsättningar för långsam lagring av vin, kallt och mörkt året runt. Tipset! Rosastekta hjortrygg, gnocchi sauterade med mandelpesto samt Parmigiano Reggiano, serveras med viltsky och därtill Rocca Sveva Fulvo. Per Johansson, säljansvarig, centrala Göteborg 10 Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

11 vin från italien Drygt 100 hektar utgörs av DOCG Chianti Classico-klassificering medan 35 hektar är IGT-klassat (Indicazione Geografica Tipica). Konstnären Michelangelo är en av alla de berömda personer som bott på slottet. CASTELLO DI GABBIANO Castello di Gabbiano tillhör de allra främsta ambassadörerna för både ursprungligt och modernt Chianti Classico-vin. I hjärtat av Chianti mellan Florens och Siena ligger Castello di Gabbiano, ett medeltidsslott med vidsträckta ägor. Här har man odlat vin sedan 1100-talet. Vingårdarna, som täcker en yta om 140 hektar av böljande jordar dominerade av lera på kalkstenskullar, har varsamt restaurerats. De historiska värdena hos vinodlingshantverket och odlingarna togs tillvara, samtidigt som modern kunskap och teknik tillfördes för att förfina den högklassiga vintillverkningen. GABBIANO TOSCANA ROSÉ Italien, Chianti Fruktig smak med inslag av jordgubbar, geléhallon, persika och grapefrukt. Serveras vid 8-10 grader. Passar som sällskapsvin och är perfekt till fisk- och skaldjursrätter eller till lätta sallader. Art. nr GABBIANO CHIANTI DOCG Italien, Chianti Fint rubinröd med blommig karaktär, fin bouquet av viol och röda bär. Medium till fyllig kropp med torr och frisk smak. Balanserade och mjuka tanniner i avslutet. Passar till kryddiga kötträtter, vegetariskt, pastarätter, risotto och mjuka ostar. Art. nr GABBIANO TOSCANA SOLATIO Italien, Chianti Djupt purpurfärgad med mjuk, fruktig doft. Toner av vilda bär och tobak. Frisk, fruktig, mustig smak med silkeslena tanniner. Passar till kryddiga kötträtter på nöt eller vilt. Spännande tillsammans med vällagrade ostar. Art. nr GABBIANO CHIANTI CLASSICO Italien, Chianti Intensivt rubinröd med komplex, fruktdominerad doft. Toner av körsbär, röda bär och plommon. Frisk, varm och fruktig smak av körsbär och söta bär, väl balanserade av tydliga tanniner. Utmärkt till kött, vegetariskt, pasta och mjuka ostar. Art. nr GABBIANO CHIANTI CLASSICO RISERVA Italien, Chianti Klar, rubinröd färg med komplex, elegant och fruktig doft. Söta och kryddiga inslag. Livlig kropp med tanniner och friska toner i balans. Passar till kryddiga kötträtter på nöt eller vilt. Spännande tillsammans med vällagrade ostar. Art. nr GABBIANO BELLEZZA CHIANTI CLASSICO Italien, Chianti Djupt röd med stor, komplex doft. Toner av citrus och röda bär. Söta, kryddiga inslag. Frisk smak med typiska, torra inslag från sangiovesedruvan och balanserade tanniner. Passar till kryddiga kötträtter på nöt eller vilt samt till vällagrad ost. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 11

12 Vin från Spanien PAGOS DEL REY Pagos Del Rey, i centrum av Ribera del Duero, ägs av ett familjeföretag som drivs av de fyra bröderna Solis. Vintillverkningen, som startade 2005, blev snabbt en succé. Druvorna mognar i ett medelhavsklimat som kännetecknas av måttlig nederbörd i kombination med torra somrar och stränga vintrar. VIÑA ALBALI VERDEJO Spanien, Rueda Torr, frisk och fruktig med tydliga toner av solmogen citron, vit persika och päron, torr och mineralisk karaktär, utmärkt som aperitif och till fisk och skaldjur. Art. nr PULPO ALBARIÑO Spanien, Rias Baixas Frisk och fruktig smak med inslag av päron, ananas, grapefrukt och citrus. Utmärkt till skaldjur, bläckfisk och olika fiskrätter. Art. nr CASTILLO DE ALBAI TEMPRANILLO Spanien, Rioja och 12 x 18,7 cl Druva: Tempranillo. Friskt och fruktigt med karaktär av röd frukt, jordgubbar, örter och en viss blommighet. Passar till många olika rätter som pizza, pasta, kyckling och matiga sallader. Art. nr (75 cl) Art. nr (18,7 cl) CASTILLO DE ALBAI VIURA Spanien, Rioja och 12 x 18,7 cl Druva: Viura. Friskt och fräscht med aromer av banan och persika. Passar att dricka som det är, eller till fisk eller skaldjur. Art. nr (75 cl) Art. nr (18,7 cl) Tipset! EL AVIADOR MALVASIA WHITE Spanien, Castilla y León Förpackning: 3 x 500 cl Fruktig, aromatisk smak med inslag av päron, honungsmelon och limeskal. Art. nr Entrecote med grillad sparris, rostat vitlökssmör och balsamglaze med ett glas Condado de Oriza 409. Supergott! Kajsa Hofvander, specialistsäljare, Mellansverige EL AVIADOR TEMPRANILLO RED Spanien, Castilla y León Förpackning: 3 x 500 cl Fruktig, ungdomlig smak med inslag av björnbär, plommon, lakrits och örter. Art. nr GRAN BAJOZ Spanien, Toro Druva: Tempranillo (Tinta de Toro). Kraftfullt och smakrikt vin med toner av körsbär, plommon, kaffe och fat. Fina tanniner med balanserat och elegant avslut. Passar till de flesta kötträtter, men även till gräddiga pastarätter, ostar och chark. Art. nr CONDADO DE ORIZA RESERVA Spanien, Ribera del Due Druva: Tempranillo. Elegant och komplext med stor kropp och smak av mörka bär, choklad och vanlij. Balanserad fatkaraktär och lång eftersmak. Passar till de flesta kötträtter. Art. nr CONDADO DE ORIZA 409 Spanien, Ribera del Duero Druva: Tempranillo. Namnet 409 kommer från att vinet har lagrats minst 409 dagar på fat, både amerikanska och franska. Kraftfullt och fruktigt, karaktär av kaffe, choklad och russin, smak av mörka bär, örter och en viss ton av fat. Passar till rätter av nöt, lamm eller vilt, gärna grillat, och till smakrika ostar. Art. nr Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

13 vin från spanien Alkoholhalt 5% FELIX SOLIS Vinproducenten Felix Solis grundades 1952 av Félix Solis Fernández och hans fru Leonore Yañez. Idag drivs företaget av tre av deras söner och flera familjemedlemmar arbetar i olika positioner i företaget. Familjen investerar i toppmoderna vinerier runt om i Spanien för att kunna leverera viner av hög kvalitet. Familjen äger till exempel vinerier i Rioja, Rueda, Ribera del Duero, La Mancha och Valdepeñas. VIÑA ALBALI GRAN RESERVA Spanien, Valdepeñas Förpackning: 12 x 75 cl Druva: Tempranillo (heter i Valdepeñas Cencibel). Kryddig doft med fat karaktär, inslag av plommon, tobak, choklad och vanilj. Vinet går även bra att lagra några år. Passar bra till mustiga grytor, vilt och nötkött, även till smakrika ostar. Art. nr VIÑA ALBALI RESERVA Spanien, Valdepeñas Förpackning: 12 x 75 cl Druva: Tempranillo (heter i Valdepeñas Cencibel). Ungt och fruktigt rött vin, som passar bra till de flesta kötträtter, lamm och vilt. Kryddig, utvecklad smak med inslag av fat, torkade körsbär och muskot. Art. nr FRISSÉ ROSÉ FRIZZANTE Spanien, Valdepeñas Ljust rosa i färgen, lätt bubbligt med tydlig smak av hallon, citrus och grapefrukt. Passar som sällskapsvin, till aperitif, snacks och till lättare måltider. Art. nr FRISSÉ WHITE FRIZZANTE Spanien, Valdepeñas Vitt vin, lätt mousserande, smaksatt med citron och passionsfrukt. Passar som sällskapsvin, som aperitif, snacks eller till lättare måltider. Art. nr VIÑA SAN JUAN TEMPRANILLO ROSÉ Spanien, La Mancha Torr, ungdomlig smak av hallon, körsbär, jordgubbar och örter. Passar till rätter av fisk och kyckling, till sallader eller som aperitif. Art. nr VIÑA SAN JUAN CHARDONNAY VERDEJO VIURA Spanien, La Mancha Fruktigt och friskt vitt vin med aromer av örter, äpple, persika och tropisk frukt. Passar till pasta, fiskrätter, skaldjur eller som aperitif. Art. nr VIÑA SAN JUAN MERLOT SYRAH TEMPRANILLO Spanien, La Mancha Fruktigt, smakrikt med toner av röda bär. Varm, balanserad eftersmak och karaktär av fat. Utmärkt till de flesta typer av kötträtter, pasta och ost. Art. nr VINA SAN JUAN GRAN SELECCION Spanien, La Mancha Fruktigt och smakrikt med fatkaraktär, inslag av björnbär, choklad och plommon. Passar till kötträtter av nöt, vilt och även hamburgare och liknande maträtter. Art. nr SANGRIA PENASOL Spanien, Sangria Förpackning: 6 x 100 cl Halvtorr, frisk, fruktig, stiltypisk smak med inslag av apelsinskal, kanel, kardemumma, gröna äpplen och druvor. Art. nr Handplockat dryck 13

14 vin från spanien TIERRAS DEL ISASA CRIANZA Spanien, Rioja Förpackning: 12 x 75 cl Smaken är varm och mjuk med mogen frukt och inslag av vanilj, örter och mörka bär. Passar till charkuterier, vilt och fågel. Ett bra allroundvin till de flesta kötträtter. Art. nr Ekologiskt! ONTAÑON CLARETE Spanien, Rioja Ljust laxrosa i färgen, doft av citrus, violpastiller och färska jordgubbar. Smak av citrus syrliga jordgubbar och vit persika. Utmärkt som aperitif eller till plockmat, charkuterier och somriga sallader Art. nr Dessertvin MARCO FABIO Spanien, Moscatel Förpackning: 6 x 50 cl Blekt ljusgul i färgen. Stor fruktig doft med inslag av päron, honung, melon och fläder. Medelfyllig, balanserad söt smak. Utmärkt till ank- och gåslever samt till desserter som crema catalan, gärna med färska bär. Art. nr BODEGAS ONTAÑON Familjeföretaget Bodegas Ontañon ligger i hjärtat av Rioja. De 40-åriga vinrankorna växer på Sierra Yergas sluttningar i Rioja Baja. Vinerna produceras hantverksmässigt och är gjorda på druvor från egna gårdar. Man jobbar mycket med odlingarna för att få ut så bra fruktkvalitet som möjligt innan skörd och vinifiering tar vid. Vinerna har fått många internationella utmärkelser och mycket bra betyg för viner i denna prisklass. ONTAÑON RESERVA Spanien, Rioja, Rioja Baja Elegant med sammetslen avrundning. Utmärkt till de flesta grillade och stekta rätter av fågel, vilt, gris och nöt. Underbart till tapasrätter! Art. nr ONTAÑON CRIANZA Spanien, Rioja Karaktärsfull, modern Rioja med varma fruktsöta toner och vanilj. Pigg, fräsch syra med bra struktur. Passar till grillade och stekta rätter av fågel, vilt, gris och nöt. Art. nr ALTOS DE ONTAÑON CRIANZA Spanien, Ribera del Duero Mörkröd färg. Rik doft med kryddiga toner och söt vanilj. Ett stort, fylligt vin med god tanninstruktur. Perfekt till nöt-, lamm- och fläskrätter samt fågel och grillat. Art. nr Tipset! Servera Ontañon Reserva till lammracks med rostad vitlök, romarinsky och grillad spetskål. Andreaz Norén, specialistsäljare, Stockholm 14 Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

15 vin från spanien CASTELLBLANC Castellblanc är ett av de äldsta cavaproducerande vinerierna i Penedès. Det startade som ett litet familjeföretag 1908 av familjen Parera. Vineriet ligger utanför Barcelona i byn Sant Sarduní d Anoia. Specifikt för Castellblanc är deras egenodlade jäst, som är anpassad för just denna typ av vin och karaktär. Jäststammarna bevaras år efter år. Ekologiskt! CASTELLBLANC ORGANIC BRUT NATURE Spanien, Katalonien Ljust gulgrön cava med doft av citrus, äpple och örter. Krämig, frisk smak med toner av äpple och citrus. Perfekt som aperitif, till lättare rätter av fisk och skaldjur och sallader. Art. nr Servera gärna väl kyld, cirka 8 grader. DOS LUSTROS CASTELLBLANC Spanien, Katalonien Stilig och smakrik, fin struktur och ett uns av rostat bröd i eftersmaken. Art. nr CASTELLBLANC EXTRA BRUT Spanien, Katalonien Torr, frisk och nyanserad med komplex frukt, smak av citrus och päron och med en lätt jästkaraktär. Art. nr Tipset! Castellblanc Organic Brut Nature är underbar, brödig och elegant, passar som fördrink eller till exempelvis grillade havskräftor. Fredrik Grönvall, specialistsäljare, Västkusten Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 15

16 vin från spanien FERRER FAMILY WINES Familjen Ferrer har sina rötter i Penedésregionen i Spanien. Här ligger familjeranchen La Freixeneda, där de arbetat med vinframställning i många år. Familjen Ferrer har även investerat i flera av Spaniens klassiska vinregioner. Ferrer Family Wines kan därför presentera ett urval av viner med ett brett spektrum av olika stilar hämtade från hela Spanien, var och en tillverkade i egen regi av vinproducenter med djupa rötter i respektive region. RONAR Spanien, Katalonien Frisk och bubblig, karaktär av päron, citrus och söt nektarin. Art. nr MAS DE SUBIRA Spanien, Priorat Komplex, kryddig, fruktig doft med fatkaraktär inslag av mörka bär, choklad, lagerblad och vanilj. Balanserad kropp och fin syra som kommer från druvan Garnachas personlighet. Art. nr COP DE VENT Spanien, Emporada Kraftfullt och smakrikt vin med toner av kryddig lakrits, körsbär och mörka bär, mjuka och balanserade tanniner samt en pigg syra. Art. nr BESO DE RECHENNA CRIANZA Spanien, Utiel-Requena Intensiv, djup rödblå färg, komplex doft med tydliga toner av ceder, plommon, mentol och körsbär. Kraftfullt och balanserat med tydliga mogna tanniner. Kan lagras men är även redo att drickas nu. Art. nr Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

17 Vin från Tyskland LERGENMÜLLER ANGIOLINO SPÄTBURGUNDER Tyskland, Pfalz Mogen röd färg. Smak och doft av röda bär, svarta vinbär och örter. Mogna tanniner med subtila ektoner. Mjuk elegant eftersmak. Art. nr LERGENMÜLLER JOHANNES L RIESLING Tyskland, Pfalz Fräsch, fruktig och torr med pigga citrustoner. Elegant och krispigt med mineralitet. Lång eftersmak. Art. nr LERGENMÜLLER Släkten Lergenmüller har odlat druvor i regionen Pfalz i sydvästra Tyskland sedan Jürgen och Stefan Lergenmüller driver vinfirman och Jürgens två döttrar är också verksamma i vineriet. Vingården använder sig av en flaskform som inte är så vanlig i just Pfalz, men det är ursprungligen den typ av flaska man använde sig av i Tyskland. Tipset! Lergenmüller Angiolino Spätburgunder 2011 till majskycklingbröst med ett fräs på blandade primörer och sidfläsk, palsternackspuré och rödvinssås. Josefin Dahlberg, specialistsäljare Stockholm Bröderna Jürgen och Stefan Lergenmüller driver vinfirman. Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 17

18 vin från tyskland Tipset! Kallskuret, några goda hårdostar och gott sällskap. Då vill jag dricka Lergenmüller Pur Mineral Chardonnay. Mattias Viktor, specialistsäljare, Västra Götaland LERGENMÜLLER PUR MINERAL CHARDONNAY Tyskland, Pfalz Eleganta toner från ekfatslagring med smak av tropisk frukt, melon och rosa grapefrukt. Art. nr LERGENMÜLLER GRAUER BURGUNDER Tyskland, Pfalz Frisk, fräsch med rik frukt, toner av päron och mogen melon. Välbalanserad samt lätt och elegant. Art. nr LERGENMÜLLER PRIVAT RESERVE SAUVIGNON BLANC Tyskland, Pfalz Smak av krusbär med trevlig ekfatston. Fyllig smak med utvecklade aromer. Lång eftersmak med en trevlig finish. Art. nr LERGENMÜLLER PINOT NOIR Tyskland, Pfalz Klassiskt ljus i färgen. Smak av mörka bär, svarta vinbär och örter. Elegant vin med mjuka toner. Art. nr SANKT ANNABERG Vingården Sankt Annaberg ligger på sluttningarna vid den sydtyska staden Burrweiler. Terrassodlingar finns upp till 355 meter över havet, det gör gården till den högst belägna vingården i Pfalz. Sankt Annaberg ägs och drivs av familjen Lergenmüller. Vinmakare på gården är Viktoria Lergenmüller tillsammans med sin far Jürgen. Alla druvor skördas och vinifieras på gården. Volymerna är små på grund av de begränsade skördemöjligheterna. SANKT ANNABERG RIESLING NO 5, JOHANNISKREUZ Tyskland, Pfalz Torr, frisk, ungdomlig, druvtypisk med inslag av citrus, grapefrukt, persika, honung och mineral. Art. nr Tipset! AAA-sparris med hollandaisesås, löjrom och jungfruägg smakar underbart med ett glas Sankt Annaberg Riesling No. 5." Fredrik Grönvall, specialistsäljare, Västkusten 18 Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

19 Vin från USA Perfekt till burgare eller mustig gryta! BIG TOP ZINFANDEL USA, Lodi, Kalifornien Torrt, med karaktär av krossad svartpeppar, mörka plommon och robust röd frukt. Runt och balanserat med karaktär. Passar till hamburgare eller till en mustig gryta. Art. nr BOUTINOT Boutinot har arbetat med odlare i Kalifornien i över 10 års tid. De letar upp de bästa druvorna för att kunna göra så bra och prisvärda viner som möjligt. The Big Top Zinfandel kommer från Lodi som ligger i Central Valley, som är känt för sina fruktdrivna och smakrika röda viner. Klimatet är mycket varmt, så området lämpar sig allra bäst för röda viner. Tipset! Rosagrillad pluma med honungsrostade rotsaker och en rödvinsky, smaksatt med en gnutta vildhallon, till detta serveras med fördel Patz & Hall Sonoma Coast Pinot Noir. Nils Håkansson, specialistsäljare, Norrland Begränsad tillgång! Begränsad tillgång! PATZ & HALL Patz & Hall, som grundades 1988, har på kort tid blivit en av Kaliforniens mest ansedda vinproducenter. Genom långsiktiga samarbeten med utvalda små, familjeägda vingårdar med duktiga vinodlare, framför allt i området kring Sonoma och Napa Valley, skapar de erkänt kvalitativa viner med fokus på Chardonnay och Pinot Noir. PATZ & HALL DUTTON RANCH CHARDONNAY 2010 USA, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl En trevlig friskhet och syra tillsammans med en fin koncentration av persika, päron och honungsmelon. Toner av ek i form av kanel, kola och rostade mandlar från de franska ekfat vinet lagrats på. 100 % Chardonnay. Passar till smakrika och eleganta fiskrätter. Art. nr PATZ & HALL SONOMA COAST PINOT NOIR 2011 USA, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Vinet har en ren smak av röda körsbär och hallon med en mjuk, men ändå pigg syra. Diskreta tanniner. Toner av kanel, kryddnejlika och lönnsirap. 100 % Pinot Noir. Passar till rätter av grillad fisk, vilda fåglar samt till rätter av fläsk- och lammkött. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 19

20 vin från usa Dancing Coyotes har enligt sägnen fått sitt namn från de gäng av prärievargar, coyotes, som smög sig in, tuggade i sig de mogna druvorna och ylade mot månen. DANCING COYOTE Familjeägda Dancing Coyote har tillverkat vin sedan Vingården ligger i Clarksburg, en del av Delta-regionen, som är känd för sin höga kvalitet på druvorna. Varma sommardagar kombinerat med svala nätter gör klimatet idealiskt. I Dancing Coyotes viner har man som ambition att lyfta fram druvornas karaktär genom att bland annat kalljäsa en del viner och begränsa användandet av ny ek. DANCING COYOTE PINOT NOIR USA, Clarksburg, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Ett medelfylligt vin där fruktighet och stringens smälter samman. Toner av körsbär och hallon i doft och smak med en mjuk avslutning. Perfekt till ett brett spektra av mat, till exempel grillad fisk och grillade lammkotletter. Art. nr DANCING COYOTE PETITE SIRAH USA, Clarksburg, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Ett fylligt, mjukt vin med silkeslena toner och med mycket fruktighet. Perfekt till revbensspjäll, grillad biff eller rustika köttgrytor. Underbart till grillade grönsaker och tomatsåsbaserade rätter. Passar bra som husvin och i baren. Art. nr J. LOHR VINEYARDS J. Lohr Vineyards är ett familjeägt vinhus i Kalifornien sedan Grundaren Jerry Lohr var en av pionjärerna inom högkvalitativ vinodling i området Central Coast. Jerry som är uppvuxen på en gård, förstod redan från start vikten av rätt förutsättningar för att kunna odla vin, och då är vingårdsläge, jordmån och klimat viktiga delar. Detta förde honom till Monterey. Här är nätterna svala, på grund av närheten till havet, och dagarna heta. Han planterade ca 140 hektar vinrankor, mestadels Chardonnay och Pinot Noir som passar idealiskt i klimatet. Vinodlingar finns idag även i Paso Robles, söder om Monterey, och i Napa Valley. Vinerna vinifieras i egna vinerier. DANCING COYOTE GRÜNER VELTLINER USA, Clarksburg, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Ett torrt vitt vin med en bra syrabalans som bjuder på fruktiga toner av melon, vit persika och citrus. Syran är välbalanserad och frisk. Passar till kyckling, fläsk, skaldjur, framför allt hummer, pilgrimsmussla och räkor. Passar även som aperitif eller till hårdost. Art. nr DANCING COYOTE ROSÉ USA, Clarksburg, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Ljust rosa rosé med doft och smak av jordgubbar. Trevlig krispig smak av röda bär och en ton av örter. Passar utmärkt som aperitif eller somriga sallader. Art. nr Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

21 vin från usa PAINTER BRIDGE CHARDONNAY USA, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Aromatisk och smakrik med toner av vit persika, blommor och gula äpplen. Passar till fågel, fisk, grönsaker eller som aperitif. Servera till ugnsstekt kyckling eller öring. Art. nr PAINTER BRIDGE ZINFANDEL USA, Kalifornien Förpackning: 12 x 75 cl Ung zinfandel med toner av boysenbär, mogna röda frukter, rostat kaffe och kokos. Passar till fågel och nöt, exempelvis pasta Puttanesca, pizza eller grillad oxfilé. Art. nr CYPRESS CHARDONNAY USA, Kalifornien, Central Coast Förpackning: 12 x 75 cl Fruktig och balanserad chardonnay med toner av äpple, citrus och tropisk frukt. Passar till fågel, vegetariskt och ost. Testa till exempel till ugnsgrillad kyckling, risotto eller ugnsbakad brie. Art. nr CYPRESS MERLOT USA, Kalifornien, Central Coast Förpackning: 12 x 75 cl Fruktig merlot med toner av svarta vinbär och plommon, kompletterad med en bouquet av rostad ek. Passar till grillat kött eller grillade grönsaker. Servera vinet till spare ribs eller kebab. Art. nr J. LOHR ESTATES RIVERSTONE CHARDONNAY USA, Kalifornien, Monterey Förpackning: 12 x 75 cl Frisk, ungdomlig och smakrik med inslag av nektarin, äpple, citrus och honung. Passar utmärkt till fågel och skaldjur. Servera till siciliansk kyckling eller moules marinières. Art. nr J. LOHR ESTATES FALCON'S PERCH PINOT NOIR USA, Kalifornien, Monterey Förpackning: 12 x 75 cl Smakrik och aromatisk med toner av jordgubb, salvia, kryddor och vanilj. Passar utmärkt till kryddiga fisk- och kötträtter. Tips: Servera till rökt lax eller chèvre. Art. nr J. LOHR ESTATES SEVEN OAKS CABERNET SAUVIGNON USA, Kalifornien, Paso Robles Förpackning: 12 x 75 cl Intensiv frukt av svarta körsbär, plommon och blåbär. Balanserad fatkaraktär med toner av choklad och hasselnöt. Lång eftersmak, tydlig ursprungskaraktär. Passar till grillat kött och hamburgare. Art. nr TOWER ROAD PETITE SIRAH USA, Kalifornien, Paso Robles Smakrikt, fylligt. Tydliga smaker av björnbär, plommon, fat och choklad. Fin fruktkoncentration och lång balanserad eftersmak. Passar till nöt och lamm. Art. nr HILLTOP CABERNET SAUVIGNON USA, Kalifornien, Paso Robles Intensiv cabernet med toner av mogna plommon, viol, hasselnöt och mörk chokladarom. Stor, fruktig finish. Passar till nöt- och fläskkött. Servera till exempel till rosmarinkryddad entrecote med vitlöksrostad potatis. Art. nr Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso. Handplockat dryck 21

22 Vin från Sydafrika ORMONDE CELLARS Ormonde Cellars ligger i utkanten av den lilla staden Darling i Cape Floral Region, som är ett av världens artrikaste växtområden och finns med på UNESCO:s världsarvslista. Ormonde Cellars, som drivs av familjen Basson, är kända för att producera fruktiga, friska Sauvignon Blancs och eleganta Pinot Noirs. Tack vare den friska Atlantvinden får den kustnära regionen ett svalt klimat. Det cirka 400 hektar stora området ger skördar som räcker till både Ormonde Cellars egna viner och till flera av de större vinerierna i Kapregionen. ORMONDE CHIP OF THE OLD BLOCK SAUVIGNON BLANC Sydafrika, Darling Aromatisk och druvtypisk doft och smak med tydliga inslag av fläderblom, passionsfrukt, krusbär och lime, frisk syra, mineralkaraktär och liten kryddighet. Serveras som aperitif, till lättare rätter som sallader, grön sparris eller skaldjur. Art. nr ORMONDE CHIP OF THE OLD BLOCK SHIRAZ Sydafrika, Darling Stor aromatisk doft med mycket kropp. Fylligt och smakrikt med toner av anis, vilda kryddor och mörk frukt. Mjuka tanniner med en elegant finish. Ett mångsidigt vin som passar perfekt till ugnsstekt vilt, lamm, nöt och fläsk. Art. nr SCALI WINES Scali Wines ägs och drivs av Willie och Tania de Waal, femte generationens ägare till gården Schoone Oord. Farmen Schoone Oord ligger på Paardebergs sluttningar i distriktet Paarl och köptes av Willies farfars farfar Sedan dess har det odlats druvor på gården skapade Willie och Tania det första vinet på gården. Mogna hallon, örter och röd frukt! SCALI PINOTAGE Sydafrika, Paarl Friskt, fräscht med karaktär av mogna hallon, örter och röd frukt. Ett druvtypiskt vin av trevlig kvalitet. Passar till lammkött, nötkött och vilt. Art. nr Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.

23 vin från sydafrika FRANSCHHOEK CELLAR På afrikaans betyder Franschhoek det franska hörnet. Här bosatte sig franska kalvinister och hugenotter, i början av 1600-talet. De hade med sig kunskaper om vintillverkning från Frankrike. Franschhoek Cellars drivs idag av Douglas Green Bellingham. Vinmakare är välkände JD Rossouw, en rising star i Sydafrika, som bland annat har erfarenhet av vintillverkning från Stag s Leap i Kalifornien. Dalen är känd för ett unikt mikroklimat. FRANSCHHOEK CELLAR SHIRAZ Sydafrika, Coastal Region Mörkt plommonfärgad. Stor, bärig och fruktig doft med kryddiga inslag. Rik, fyllig smak med toner av mullbär, plommon, peppar och kryddor. Mjuka och mogna tanniner. Lång, elegant finish. Passar till grönsaker, sallader, skaldjur, fisk och lätta kötträtter. Art. nr FRANSCHHOEK CELLAR CABERNET SAUVIGNON Sydafrika, Coastal Region Djupt mörkrött. Doft med toner av svarta vinbär och viol. Intensiv, fyllig smak av mörka bär. Integrerade fattoner med inslag av tobak och kryddor. Utmärkt till lamm, mustiga grytor, afrikansk tagine, rostbiff eller grönmögelost. Art. nr FRANSCHHOEK CELLAR MERLOT Sydafrika, Coastal Region Ljust rubinrött. Doft av plommon och mörka körsbär, med inslag av örtte, lakrits och ekfat. Mjuk, saftig smak med toner av sommarbär och unga körsbär. Utmärkt sällskapsvin. Perfekt till pizza, pasta- och pajrätter. Art. nr FRANSCHHOEK CELLAR PINOTAGE Sydafrika, Coastal Region Mörkt granatfärgat med ljusa purpurstänk. Stor doft av mörka körsbär, kryddnejlika och hallonsylt. Mjuk, saftig smak med toner av mullbär. Eleganta fattoner av tobak och kryddor. Perfekt till lamm- och fläskrätter samt charkuterier. Art. nr FRANSCHHOEK CELLAR CHENIN BLANC Sydafrika, Coastal Region Frisk, aromatisk doft av ananas, persika, nektarin och kaprifol. Rik textur med toner av citrus och stenfrukt. Utmärkt till fisk, skaldjur och fågel. Art. nr FRANSCHHOEK CELLAR SAUVIGNON BLANC Sydafrika, Coastal Region Tydlig doft av tropisk frukt, inslag av chilipeppar. Frisk, fruktig smak med toner av krusbär, grapefrukt och ananas. En pigg syrlighet i bakgrunden. Delikat till fisk, skaldjur och fågel. Art. nr FRANSCHHOEK VINEYARDS SEMILLON Sydafrika, Coastal Region Intensiv doft med toner av persika, citron och apelsin. Frisk smak av tropisk frukt och citrus. Utmärkt sällskapsvin. Perfekt till fisk, skaldjur, fågel och kallskuret. Art. nr FRANSCHHOEK CELLAR ROSÉ Sydafrika, Coastal Region Stor doft av röda bär och körsbär. Frisk, bärig och saftig smak med toner av körsbär. Mjuk, torr finish. Perfekt till fisk, skaldjur, fågel och kallskuret som rökt lax, sushi och räkor. Art. nr Handplockat dryck 23

24 vin från sydafrika BELLINGHAM Redan 1693 planterades de första vinstockarna på vingården Bellingham, Cape Winelands, Sydafrika. Kunskaperna om druvodling och vinproduktion hämtades bland annat från Frankrike och Tyskland. Alla Bellinghams vinstockar beskärs och skördas för hand för att säkerställa det bästa urvalet av druvor. Niël Groenewald, den kände och passionerade vinmakaren bakom dagens viner, är Bellinghams Chief Winemaker sedan Niël kombinerar modern teknik med hantverk och traditionella metoder, vilket gör att de populära vinerna från Bellingham håller en hög, stabil och jämn kvalitet. BELLINGHAM ANCIENT EARTH CHARDONNAY Sydafrika, Coastal Region Gyllengult med krämig doft av apelsin, citron och lime. Upplyftande, livligt med smak av mandarin och gul persika. Mjuka inslag av vanilj och ekfat. Frisk, torr och fruktig finish. Utsökt till skaldjur, t.ex. halstrade pilgrimsmusslor i limesmör, och fågel, kyckling- och purjolökspaj. Art. nr BELLINGHAM ANCIENT EARTH PINOTAGE Sydafrika, Coastal Region Djupt rubinrött med stänk av purpur. Doft av mogna hallon, mörka körsbär och mullbär. Elegant, mustig smak med toner av lakrits, nejlika och kardemumma, som övergår i en finish av mogna bär och kryddigt ekfat. Passar perfekt till lamm, vilt och vegetariskt, exempelvis bräserat. Art. nr BELLINGHAM ANCIENT EARTH SHIRAZ Sydafrika, Coastal Region Djupt rubinrött med ljusa stänk. Stor fruktig doft av mullbär och mörka bär. Komplex smak med inslag av svartpeppar och viol uppbackad av mjuka ekfatstoner och mogna tanniner. Lång intensiv finish av mörka bär och kryddor. Perfekt till kryddig korv, lamm och vegetariskt. Art. nr I framställningen av alla våra röda viner handsorterar vi druvorna och låter vinet sedan jäsa i samma tunna som det därefter lagras. Ingen modern utrustning används i framställningen. Det är arbetskrävande men ger det resultat vi vill ha för att matcha de bästa vinproducenterna i världen. Vi uppnår en tydligare och bättre eksmak men behåller fortfarande en friskhet. Niël Groenewald, Chief Winemaker på Bellingham Wines Tipset! Smörstekt panerad gös serverad med syrliga rödbetor, kapris och citrushollandaise gifter sig perfekt med Bellingham Bernard Series Whole Bunch Roussanne. Louise Söderberg, säljare i Närke, Värmland, Dalarna och Brand Ambassador för Bellingham 24 Handplockat dryck Mer om drycker hittar du på martinservera.se/vso.