Förrätter. att dela på vid bordet. gruyèregratinerad löksoppa 16, Antoine Ogier Côtes du Rhône Héritages Blanc 100. Lämplig för tre-fyra personer.

Transkript

1 Förrätter kalix löjrom från bröderna persson i piteå 30g på smörstekt brioche med klassiska tillbehör gruyèregratinerad löksoppa 16, Antoine Ogier Côtes du Rhône Héritages Blanc 100 Halstrad norsk dykfångad pilgrimsmussla rotsellericrème, kalix löjromsvinägrett & kavringkrisp 09, Avondale Amarilla Blanc de Blanc, Coastal Region, South Africa 100 frisé- & fänkålssallad chèvre från dalspira mejeri, friterade marconamandlar & citronette 13, Monte del Frà, Ca del Magro, Veneto, Italy n* att dela på vid bordet stora CHARKPANKAN blandade charkuterier med tapenade, oliver & crostini ämplig för tre-fyra personer , Monte del Frá, Ripasso Classico Superiore, Valpolicella, Italy 130 tilltugg gordaloliver 65 sotad svensk oxtartar * pata negra jam, parmesan- & tryffelcrème, picklad silverlök, friterad schalottenlök & iberico de bellota 175 MOUES MARINIÈRE * mollösundmussor, VITT VIN, VITÖK, Grädde & SCHAOTTENÖK 13, Domaine de la Saulzaie, Muscadet Sèvre-et-Maine, oire, France 145 tullkammarröra G* smörstekt brioche & sikrom blandade charkuterier tapenade, oliver & crostinis 14, Monte del Frá, Ripasso Classico Superiore, Valpolicella, Italy 130 AERGIINFORMATION G = INNEHÅER GUTEN = INNEHÅER AKTOS N = INNEHÅER nötter g*, *, n* = innehåller ovanstående allergener men rätten kan anpassas på olika sätt samt att vissa råvaror kan uteslutas för att få rätten gluten, laktos och/eller nötfri.

2 skaldjur FÄRSKA SMÖGENRÄKOR 150 GRAM MED aioli & CITRON 13, Domaine de la Saulzaie, Muscadet Sèvre-et-Maine, oire, France RÖKTA RÄKOR 150 GRAM MED AIOI & CITRON 13, Domaine de la Saulzaie, Muscadet Sèvre-et-Maine, oire, France Färska havskräftor från västkusten, styckpris 60 krabbklor ca 200g & hovmästarsås 15, Domaine A. Bonhomme, Viré Clessé Spéciale, Mâconnais Bourgogne, France 130 OSTRON Huîtres No 2 marennes FRANKRIKE 35 Spéciales No 3 utah beach bretagne frankrike 40 bellone No 3 Bretagne Frankrike 45 Efter tillgång HAV MAINEHUMMER AIOI & POMMES FRITES 15, Domaine aroche Chablis, Saint Martin, France 160 HE MAINEHUMMER AIOI & POMMES FRITES 15, Domaine aroche Chablis, Saint Martin, France ostronfat 6st MIGNONETTE, CITRON & TABASCO 15, Cave de l Ormarine le Jardin de la Mer, anguedoc, France ETT DUSSIN OSTRON MIGNONETTE, CITRON & TABASCO , Cave de l Ormarine le Jardin de la Mer, anguedoc, France petit PATEAU 100 G RÖKTA RÄKOR 100 G FÄRSKA RÄKOR tvåhavskräftor krabbklor tillbehör plateau prestige HAV MAINEHUMMER 100 G RÖKTA RÄKOR 100 G FÄRSKA RÄKOR TVÅHAVSKRÄFTOR FYRA OSTRON & KRABBKOR 6 Tillbehör till Prestige & Grand Pommes frites, aioli, citron & tabasco m.m grand tower HE MAINEHUMMER 150 G RÖKTA RÄKOR 150 G FÄRSKA RÄKOR SEX HAVSKRÄFTOR TOV OSTRON & KRABBKOR 14 Ostron är ett riskfyllt livsmedel som kan orsaka allergiska reaktioner & virusinfektioner

3 fisk & vegetariskt bakad röding från vilhelmina * ingefär- & chili burre blanc, kokt potatis, grillad pak choi & ingefärspicklade grönsaker 12, Prüm Solitär Riesling, Mosel Saar Ruwer, Germany 110 fiskgratäng på kolgrillad piggvar från kvinesdal King crab & smögenräkor 15, Dom. ouis Moreau, Chablis 1er Cru, Bourgogne, France moues frites * mollösundmussor, VITT VIN, VITÖK, Grädde & SCHAOTTENÖK 13, Domaine de la Saulzaie, Muscadet Sèvre-et-Maine, oire, France RÅGSTEKT STRÖMMING G INGON, POTATISPURÉ & BRYNT SMÖR Melleruds Utmärkta Pilsner Eko, 4,5% 40 cl, Sweden FISK & SKADJURSGRYTA ROUIE & KRUTONGER G * 245 rimmad lax 170 g G * * dillstuvadpotatis &hovmästarsås Melleruds Utmärkta Pilsner Eko, 4,5% 40 cl, Sweden 70 Räksmörgås G * * 150g handskalade räkor, aioli, smörstekt toast levain, tomat & sallad 15, Domaine aroche Bourgogne Blanc, Barrique Réserve, France minestronesoppa G * * piadini med buffelmozzarella & ruccola & pesto 13, Monte del Frà, Ca del Magro, Veneto, Italy 125

4 kötträtter stekt ankbröst från munka-ljungby ankleversky, pumpapuré, burritanalök, brysselkål & plommon 14, MacMurray Ranch, Pinot Noir, California, USA 150 oxfilé provencale pommes anna, örtsmör & baconlindad haricots verts 14, Marchesi de Frescobaldi, Tenuta di Castiglioni, Tuscany, Italy 160 l l 315 barnmeny pannkaka 65 Sylt & vaniljglass fiskgryta Krutonger & aioli köttbullar 70 Gräddsås & lingon wallenbergare l g potatispuré, rårörda lingon, gröna ärtor & brynt smör 1 köttbuar l g GRÄDDSÅS, POTATISPURÉ, INGON & PRESSGURKA 185 ryggbiff 125 Pommes frites & béarnaise hamburgare 85 Pommes frites dumle pinnglass 30 KOGRIAD ryggbiff * bistrotomat, pepparsky, bearnaise & POMMES FRITES (ursprung varierar, fråga personalen) 14, ouis M. Martini Cab. Sauvignon Ghost Pines, California 130 bacon- & cheesehamburgare G * * 150g, baconmajonnäs, chipotle paste, picklad rödlök, san simon ost, isbergssallad & carlströms bacon (60% svensk högrev, 30% svensk oxbringa, 10% svenskt nötfett) 15, McPherson Wines Shiraz Don t Tell Gary, Australia sotad svensk oxtartar * pata negra jam, parmesan- & tryffelcrème, picklad silverlök, friterad schalottenlök & iberico de bellota 265

5 desserter karamelliserad chokladmousse valrhona kärleksmums & svartvinbärssorbet Banyuls Rimage es Clos De Paulilles, France 105 G 115 peach melba n* l persika, hallonsås & tahitivaniljglass Muscat Canelli, Birichino, USA crème BRûÉE Carmes de Rieussec, Sauternes, France liten marängsviss 15, Villa Giada Moscato d Asti Andrea, Piedmont, Italy kulor GASS EER SORBET VARIERANDE SMAKER, FRÅGA PERSONAEN chokladtryffe valrhona EER MACARONs VARIERANDE SMAKER, FRÅGA PERSONAEN avecpaket rom diplomatico Reserva exclusiva 3cl, chokladtryffel valrhona & valfri björklunds kaffe OSTAR en 55 tre 150 granskottsirap fruktknäckebröd sainte-maure de touraine get roqueford carles får camembert KO comté extra opastoriserad, ko croft port 20 year old tawny port touriga nacional, tinta roriz & toruiga francesa doc porto, portugal