Meny SVE B

Transkript

1 Meny B

2 Ljuvlig smak av sommar På Viking Line bjuder vi till sommarfest med glittrande hav och en fräsch ny meny där alla kan hitta sina egna favoriter. Våra köksmästare inspireras ständigt av allt nytt som händer inom mat, både här hemma i Norden och längre bort i världen. Spännande råvaror, innovativa sätt att kombinera olika smaker och kryddor, tips från våra gäster, kockarnas egna små hemligheter och leverantörernas dignande utbud av bra råvaror ligger till grund för menyplaneringen, som är ett teamarbete. Tips och idéer tar form och testas, portioner tillreds och provsmakas - allt för att du som gäst ska få njuta av det allra bästa i matväg. För att lyfta sommarens smaker har våra vinexperter tagit fram ett vinpaket med noggrant utvalda viner som passar till rätterna på menyn. Självklart erbjuder vi även alkoholfria alternativ. God mat är vår passion och du är vår hedersgäst. Bon appétit!

3 Oscar meny Oscar Meny 42 Vinpaket 28 Matjessill med potatissallad och brynt smör och brioche 12 cl Kallstadter Steinacker Riesling, Philipp Kuhn, Pfalz, Germany Rökt och confiterad fjordlax med färskpotatis, citronhollandaise och primörer 24 cl Springfield Wild Yeast Chardonnay 2015, Robertson, South Africa eller Tournedos med tryffelsmaksatt brödpudding och madeirasås 24 cl Torres Purgatori 2013/2014, Costers del Segre, Spain Färska jordgubbar, vaniljyoghurt och maräng 8 cl Chateau Pierre-Bise Coteaux du Layon-Beaulieu Les Rouannières, Loire, France

4 Grace meny Grace Menu 58 Vinpaket 35 Marinerad sparris, toppmurklor och nässelpuré 12 cl Tommasi Le Volpare Soave Classico 2015, Veneto, Italy Inkokt pilgrimsmussla, äpple och fänkål 12 cl Pinot Gris Heimbourg 2016, Alsace, France Pluma av Ibericogris med brynt lökcrème 16 cl Chianti Classico Rocca Guicciarda 2014 Barone Ricasoli, Tuscany, Italy Fartygets urval av ostar med tillbehör 8 cl Dow s Colheita 1992 Citronmousse, popcorn-glass och honung 8 cl Lilac & Kracher Transylvania Ice Wine, Romania

5 Vegetarisk meny (vegan) Vegetarisk meny 39 Vinpaket 22 Marinerad sparris, toppmurklor och nässelpuré 16 cl Tommasi Le Volpare Soave Classico 2015, Veneto, Italy Vegetarisk kofta med myntasmaksatt yoghurt 24 cl Blanc d Enguera 2017, Valencia, Spain Chokladpudding med persika och kaffegranité 8 cl Yarden Heightswine 2015, Golan Heights Winery, Israel

6 Förrätter Matjessill med potatissallad, brynt smör och brioche 9 16 cl Kallstadter Steinacker Riesling, Philipp Kuhn, Pfalz, Germany 8,60 Inkokt pilgrimsmussla, äpple och fänkål cl Pinot Gris Heimbourg 2016, Alsace, France 16cl 10,30 Sockersaltad lammfilé med svamp, rostade cashewnötter och picklade senapsfrön cl Etna Rosso Le Vigne di Eli 2015, Sicily, Italy 8,60 Marinerad sparris, toppmurklor och nässelpuré 9,50 16 cl Tommasi Le Volpare Soave Classico 2015, Veneto, Italy 6,10 Skaldjur Skaldjursplatå med en halv hummer, vinkokta musslor, chilimusslor, färska räkor, havskräftor, rökta räkor, krabbklor och ostron 50 En halv hummer med tillbehör 21 Färska räkor med tillbehör 12 Rökta räkor med tillbehör 12 Vinkokta musslor med tillbehör 8 Ostron / st. 3,20

7 Varmrätter Rökt och confiterad fjordlax med färskpotatis, citronhollandaise och primörer cl Springfield Wild Yeast Chardonnay 2015, Robertson, South Africa 11,80 Piggvar med broccoli, puffad quinoa och potatispärlor samt vinägrett cl Ant Moore Signature Series Sauvignon Blanc 2016/17, Marlborough, New Zealand 10,40 Pluma av Ibericogris med brynt lökcrème cl Chianti Classico Rocca Guicciarda 2014 Barone Ricasoli, Tuscany, Italy 10,40 Tournedos med tryffelsmaksatt brödpudding och madeirasås cl Torres Purgatori 2013/2014, Costers del Segre, Spain 11,80 Vegetarisk kofta med myntasmaksatt yoghurt cl Blanc d Enguera 2017, Valencia, Spain 8,70 Dessert Chokladpudding med persika och kaffegranité 10 8 cl Yarden Heightswine 2015, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Färska jordgubbar, vaniljyoghurt och maräng 9,50 8 cl Château Pierre-Bise Coteaux du Layon-Beaulieu Les Rouannières, Loire, France 7 Citronmousse, popcornglass och honung 10,50 8 cl Lilac & Kracher Transylvania Ice Wine, Romania 8,50 Konditorns små godsaker 8,50 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage 5,50 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 8 cl Dow s Colheita ,50