Förrätter kalix löjrom på toast levain att dela vid bordet 195 stora CHARKPLANKAN Sniglar provencale varmrökt mälargös tilltugg

Transkript

1 Förrätter kalix löjrom på toast levain 35 g med klassiska tillbehör 13, Ormarine Picpoul de Pinet, JeanJean, Languedoc, France 90 Sniglar provencale 12, Cuvée tradition Blanc, Chateau L Hermitage, Rhone, France att dela vid bordet stora CHARKPLANKAN ett urval från charkdisken Lämplig för fyra personer 395 varmrökt mälargös sikrom, vichyssoiseskum, brynt smör & kavring 14 Chablis, Dom. Bernard Defaix, Bourgogne, France 150 tilltugg manzanilla oliver 65 Älgtartar Västerbottencrème,svarttrumpetsvamp 12, Gamay, Henri de Villamont, Bourgogne, France 140 havskräftsoppa pilgrimsmussla- & parmesanknyte 12, Chablis, Dom. Bernard Defaix, Bourgogne, France 150 MOULES MARINIÈRE vildsundmusslor, VITT VIN, VITLÖK, Grädde & SCHALOTTENLÖK 13, La Saulzaie, Muscadet Sèvre-et-Maine, Pierre Chanier, France KARELSK KAVIAR GRAM (FIN) MED TILLBEHÖR 07, De Saint Gall Blanc de Blanc Brut Premier Cru Avize, Champagne tullkammarröra smörstekt toast levain & sikrom 12, Wildwux Grûner Veltliner, Geyerhof, Austria CHARKPLANKAN ett urval från charkdisken 12, Rigoletto Montecucco Doc, Collemassari, Tuscany, Italy 125

2 skaldjur FÄRSKA SMÖGENRÄR 150 GRAM MED aioli & CITRON 13, La Saulzaie Muscadet Sèvre-et-Maine, Pierre Chanier Loire, France 90 RÖKTA RÄR 150 GRAM MED AIOLI & CITRON 12, Fruit de Mer Pinot Blanc, Leon Beyer Alsace, France 120 Färska havskräftor från fjällbacka, styckepris 13, Ormarine Picpoul de Pinet, JeanJean Languedoc, France 90 HALV MAINEHUMMER MED AIOLI & POMMES FRITES 12, Chablis, Dom. Bernard Defaix Bourgogne, France OSTRON FINE DE CLAIRE MARENNE 35 belon 45 Efter tillgång HEL MAINEHUMMER MED AIOLI & POMMES FRITES 12, Chablis, Dom. Bernard Defaix Bourgogne, France 150 OSTRONFAT 6 ST MIGNONETTE, CITRON & TABASCO 13, Ormarine Picpoul de Pinet, JeanJean Languedoc, France ETT DUSSIN OSTRON MIGNONETTE, CITRON & TABASCO 07, De Saint Gall Blanc de Blanc Brut Premier Cru Avize, Champagne petite PLATEAU 100 G RÖKTA RÄR 100 G FÄRSKA RÄR tvåhavskräftor krabbklor tillbehör plateau prestige HALV MAINEHUMMER 100 G RÖKTA RÄR 100 G FÄRSKA RÄR TVÅHAVSKRÄFTOR FYRA OSTRON & KRABBKLOR 695 Tillbehör till Prestige & Grand Pommes frites, aioli, citron & tabasco m.m grand tower HEL MAINEHUMMER 150 G RÖKTA RÄR 150 G FÄRSKA RÄR SEX HAVSKRÄFTOR TOLV OSTRON & KRABBKLOR 1495 Ostron är ett riskfyllt livsmedel som kan orsaka allergiska reaktioner & virusinfektioner

3 fisk & vegetariskt halstrad röding skogssvampssås, kokt potatis, stekt lök & bondbönor 13, Ormarine Picpoul de Pinet, Languedoc, France Basilikabakad skreitorskrygg med riven tomatvinägrett, hollandaise & vaxbönor 12, Cuvée Tradition Blanc Chateu L hermitage, Rhône, France 90 VEgetariskt Ramennudelsoppa dashi, tofu, aubergin & sötpotatis 175 Riesling Grand Cru Rosacker Bestheim, Alsace, France, 1 MOULES frites vildsundmusslor, VITT VIN, VITLÖK, Grädde, & SCHALOTTENLÖK 13, La Saulzaie, Muscadet Sèvre-et-Maine, Pierre Chanier, France barnmeny pannkaka 65 Sylt & vaniljglass STRÖMMING LINGON, POTATISPURÉ & BRYNT SMÖR Melleruds Utmärkta Pilsner, 40 cl Draught, Sweden 65 FISK & SKALDJURSGRYTA MED ROUILLE & KRUTONGER 12, Wildwux Grüner Veltliner, Geyerhof, Austria fiskgryta mini 95 Krutonger & aioli köttbullar 70 Gräddsås & lingon ryggbiff 125 Pommes frites & béarnaise hamburgare mini 85 Pommes frites rimmad savolax MEDdillstuvadpotatis Bistro Lager, 33 cl bottle, Sweden 60 HELSTEKT RÖDTUNGA FÖR 2 PERSONER MED ÄGG, RÄR, PEPPARROT & BRYNT SMÖR 14, Pomino Bianco Doc, Chardonnay, Tuscany, Italy 140 6

4 kötträtter LGRILLAD ryggbiff med tomat, BEARNAISE & POMMES FRITES, (ursprung varierar, fråga personalen) 11, Hess Select Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA 1 K9 S CHEESEBURGARE BACONjam, chipotleaioli & saltpicklad gurka 11, Parigi Nebbiolo d alba, Piedmont, Italy, 160 älgtartar Västerbottencrème,svarttrumpetsvamp 12, Gamay, Henri de Villamont, Bourgogne, France svensk RENENTRECÔTE MED ROSTAD VITLÖKSPOTATISPURÉ, DUXELLE, HELBAKAD MOROT, GLACERAD LÖK & lingonsky 11, Carramimbre Crianza, Do Ribiera Del Duero, Spain 160

5 desserter kolapaj dulce de leche-crème, lakrits, viol & valrhonachokladglass Banuyls Rimage les clos de Pauilles, Roussillon, France 105 crème BRûLÉE Carmes de Rieussec, Sauternes, France 90 vit chokladcheesecake hallonsorbet Muscat Canelli, Birichino, USA 105 den lilla desserten Varierande smak Fråga din servitör/servitris om aktuell smak GLASS ELLER SORBET VARIERANDE SMAKER, FRÅGA PERSONALEN PRIS PER KULA TRYFFEL ELLER MACARON VARIERANDE SMAKER, FRÅGA PERSONALEN OSTAR en 45 tre 1 Fem Fikonmarmelad fruktknäckebröd SAINTE MAURE fra, opastöriserad Get roquefort carles fra, Opastöriserad får Pont 1 Evêque fra, opastöriserad abondance FRA, opastöriserad reblochon fermier FRA, Opastöriserad VOUVRAY LA LEVRIÉRE MOELLEUX BOURILLON DORLÉANS LOIRE, FRANCE 8 cl 85 Björklunds kaffe Björklunds Kaffe Espresso5 Dubbel 35 Macchiato 40 Cappuccino 45 Latte 45 TE från johan & nyström rött Grönt svart