TISDAG DEN 25 AUGUSTI

Transkript

1 TISDAG DEN 25 AUGUSTI Förrätter Bergslagstoast med stekta kantar 35:- Melonkulor med parmaskinka 35:- Gratinerad fransk löksoppa 30:- Varmrätter Stekt laxschnitzel med örtsås pressad potatis Friterad spättafilé med remuladsås Piccata med ris och tomatsås Klassisk Wallenbergare med potatispuré och gröna ärtor, rårörda lingon. 62:- Desserter Crème brülé med marinerade bär 35:- Amerikansk citronmarängpaj och kaffe 35:-

2 TORSDAG DEN 27 AUGUSTI Förrätter Bergslagstoast med stekta kantar 35:- Melonsallad med grillad Haloumi och parmaskinka 35:- Vit sparrissoppa med baconcrisp 35:- Varmrätter Fisk och skaldjurspapardelle med kronärtskocks-ratatouille Grillad lax med chilibearnaise, grön sparris och örtpotatisstomp Baconlindad fläskfilé med kantarellsås och ugnstekt klyftpotatis 69:- Klassisk Wallenbergare med potatispuré och gröna ärtor, rårörda lingon. 62:- Desserter Färska björnbär med rödvinssirap och glass 35:- Chokladmoussecylinder med bär och flarn 35:-

3 TISDAG DEN 1 SEPTEMBER Förrätter Västkustsallad med Rhode Islandsås 35:- Kantarellomelett 35:- Chilidoftande asiatisk kycklingsoppa 32:- Varmrätter Helstekt spätta med brynt smör och champinjoner Sydfransk Bouillabaisse med baguette och aioli Rosastekt ankbröst med apelsinsås 74:- Klassisk Biff Rydberg 65:- Desserter Lättfrusen chokladtårta med bär och kaffe 42:- Chokladkladdkaka med bär och grädde 35:-

4 TORSDAG DEN 3 SEPTEMBER Förrätter Dillkokta krabbklor med toast och tre såser 40:- Basilikakryddad tomatconfetti på smörstekt surdegsbaugette och parmaskinka 35:- Smördegsöverbakad kräftsoppa 35:- Varmrätter S Stekta lax och krabbkakor med grön sparris o och friterad kapris Sydfransk Bouillabaisse med baguette och aioli Skånsk biffstek med rödlök och ugnstekt klyftpotatis 65:- Kyckling med rostade pinjenötter och apelsin, rödvinsås 63:- Desserter Lättfrusen chokladtårta med bär och kaffe 42:- Rabarberconsommé med pepparmynta och jordgubbar 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

5 TISDAG DEN 8 SEPTEMBER Förrätter Ceasarsallad Modern Style med scampi och kycklingspett 40:- Färsk vit sparris med dillhollandaise 38:- Skogssvampsoppa med vitlökskrutonger 35:- Varmrätter Stekt rödtunga med skaldjursås Stekt lax fjäril med dillsås Entrecote med bearnaise och friterade lökringar 69:- Mix grillspett med grönpepparsås 68:- Desserter Key Lime paj med grädde och kaffe 40:- Crepes Suzette (minst 2 personer) 35:-/port

6 TORSDAG DEN 10 SEPTEMBER Förrätter Ceasarsallad Modern Style med scampi och kycklingspett 40:- Gratinerad halv hummer med toast 55:- Saffransdoftande fisk och skaldjurssoppa 38:- Varmrätter Röd linspanerad gösfilé med räkrisotto och skummig vinsås Halstrad tonfisk med tapenade och grillade grönsaker Örtpanerad lammkotlettrad med potatisgratäng och rödvinssås 69:- Kryddig kycklinggryta med chili, citron och spiskummin serverad med ris 62:- Desserter Key Lime paj med grädde och kaffe 40:- Husets maräng och bärdessert med mandel 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

7 TISDAG DEN 15 SEPTEMBER Förrätter Färskrökt laxtårta med stenbitsrom 35:- Kräftpuck på kavring 35:- Jordärtskockssoppa med chilikräftor 35:- Varmrätter Gös Soto Mayor med champinjonsås och pressad potatis 69:- Kokt hälleflundra med skirat smör och pepparot Helstekt kalvrygg med stekta rotfrukter 69:- Äggakaka med stekt fläsk och lingonsylt 55:- Desserter Fläderparfait med pepparmynta och färska jordgubbar 35:- Glass i knäck korg och varma hallon 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

8 TORSDAG DEN 17 SEPTEMBER Förrätter Kokt vit färsk sparris med tryffelhollandaise 35:- Bookmakersandwich med Sherrydoftande grönärts-shot 35:- Kantarellsoppa med rökt renstekspirog 35:- Varmrätter Gös Soto Mayor med champinjonsås och pressad potatis 69:- Varmrökt lax med stenbitsromssås, sparris och kokt potatis Kryddiga lammfärsbiffar med salviakryddad spetskål, bacon och salviasås 69:- Grillad struts med BBQ-sås och grillade grönsaker Desserter Fläderparfait med pepparmynta och färska jordgubbar 35:- Crepes Suzette (minst 2 pers.) 35:-/pers

9 TISDAG DEN 22 SEPTEMBER Förrätter Klassisk Toast Skagen 38:- Franska vitlöksgratinerade sniglar 35:- Husets fisk och skaldjurssoppa 35:- Varmrätter Scampi Amoureuse Smörstekt fjällröding med dillsås Kalvnoisette Oscar II 72:- Confiterade anklår med ugnstekta rotfrukter och madeirasås 72:- Desserter Chokladkladdkaka med bär och grädde 35:- Charlotte Russe med kaffe 40:-

10 TORSDAG DEN 24 SEPTEMBER Förrätter Klassisk Toast Skagen 38:- Öppen äggtortilla med rökt lax och grön sparris 36:- Chili Clam Broth 35:- Varmrätter Stekt röding med pepparrotspotatispuré, rödbetor och mangold. Beurre Blanc Flamberad Scampi Amoreuse Grillad kalvrygg med rödvinssmör och ugnsbakad rödlök 75:- Confiterade anklår med ugnstekta rotfrukter och madeirasås 72:- Desserter Crème Brülé med kanelkokta körsbär 35:- Björnbärskaka med glass och kaffe 42:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

11 TISDAG DEN 29 SEPTEMBER Förrätter Klassisk blini med löjrom, citron, hackad rödlök och Crème Fraiche 43:- Toast Skagen 38:- Ungersk gulaschsoppa 30:- Varmrätter Gratinerad rödspättafilé med kräftsås och vit sparris 67:- Stekt lättrimmad torsk med citron och kapris Helstekt ryggbiff med bearnaisesås Dansk fläskstek med rödkål med gräddsås Desserter Hershey choklad och nötbrownie med bär 35:- Vanilj pannacotta med hallon och mynta 35:-

12 TORSDAG DEN 1 OKTOBER Förrätter Klassisk blini med löjrom, citron, hackad rödlök och Crème Fraiche 43:- Thailändsk köttsallad med yoghurtdipp och spisbröd 35:- Jordärtskockssoppa med chilikräftor 35:- Varmrätter Gratinerad rödspättafilé med kräftsås och vit sparris 67:- Stekt sesampanerad lax med Chimi Churri på tomatbädd Klassisk Osso Bucco med apelsinrisotto 69:- Fasanbröst med mynta och basilikasås, friterade potatiskroketter 76:- Desserter Hallonflamberade persikor med pistageglass 35:- Fläderparfait i chokladgaller med jordgubbar 35:-

13 TISDAG DEN 6 OKTOBER Förrätter Halstrade pilgrimsmusslor med Muscatpumpa crème och kräftsås 45:- Avokado med marinerade räkor 35:- Broccolicremesoppa med vitlökskrutonger 35:- Varmrätter Stekt fjordlax med löjromshollandaise Stekt bergtunga med skaldjursås Helstekt fläskfilé med Fransk senapssås Oxrullader med potatispuré och pressgurka 65:- Desserter Morotskaka med citron crème och kaffe 35:- Hershey choklad och nötbrownie med bär 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

14 TORSDAG DEN 8 OKTOBER Förrätter Halstrade pilgrimsmusslor med Muscatpumpa crème och kräftsås 45:- Toast med Mozzarella på tomatbädd, oliver och knaperstekta fläsktärningar 35:- Sherrydoftande grönärtssoppa med vitlökskrutonger 35:- Varmrätter Rimmad torskrygg med sockerärtor, rödbetsrisotto och friterad ramslök Halstrad röding med kantarellsås och ugnstekta rotfrukter Oxrullader med potatispuré och pressgurka 65:- Helstekt hjortfilé med murkelsås och brysselkålsröra med bacon 79:- Desserter Amerikansk Pecanötspaj med grädde och kaffe 42:- Chokladfondant med fruktsalsa och glass 35:-

15 TISDAG DEN 13 OKTOBER Förrätter Cesarsallad med kycklingspett 35:- Carpaccio på oxfilé med pinjenötssallad 35:- Potage St. Germain 30:- Varmrätter Saffransdoftande fisk och skaldjursfriccassé Stekt torskfilé med örtsås Aprikosmarinerad fläskfilé på spett 65:- Biff Rydberg med äggula och senaps crème 65:- Desserter Saltrostad mandelpannacotta med hjortronkaka 35:- Våfflor med sylt och grädde 35:-

16 TORSDAG DEN 15 OKTOBER Förrätter Tre delikatess kanapéer 35:- Husets skaldjurscocktail med vitlökstoast 35:- Pumpasoppa med scampi spett och pumpaknäckebröd 38:- Varmrätter Helstekt bergtunga Meuniere Stekt lättrimmad torsk med ugnsbakad kulpotatis, rödlök, citronrasp & kräftsås Kalvstek med persiljesås och pepparrotsgrönsaker Biff Rydberg med äggula och senaps crème 65:- Desserter Smörstekt färsk ananas med kardemummasirap och vaniljglass 35:- Saltrostad mandelpannacotta med hjortronkaka 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.