Meny H

Transkript

1 Meny H

2 Låt höstens à la carte-meny fresta dina smaklökar Höstsäsongens läckra smaker inspirerar oss att prova på både helt nya maträtter och gamla beprövade klassiker. Desserten sägs vara kronan på verket. Denna höst har vi flera alldeles underbara desserter på vår lista! Pastry Chef Ilkka Laasio, som ansvarar för planeringen av à la carte-restaurangernas dessertlistor, har i höst komponerat ett fantastiskt urval av desserter som smälter i munnen. Ilkkas arbetserfarenhet omfattar både jobb på stjärnprydda Michelin-restauranger, personalrestauranger och hotell. Att jobba som konditor ligger honom närmast om hjärtat. Ilkka tog sin restaurangkockexamen år 1995 och sin konditorexamen Till hans huvuduppgifter på M/S Gabriella hör produktivt arbete med våra desserter och konditoriprodukter. Inspirationen till alla läckra desserter hittar Ilkka ofta på Instagram. Även det egna receptarkivet, som byggts upp under många års tid, fungerar som en värdefull grund i planeringen. Ilkkas favoritkryddor är vanilj och citron. Även chokladbaserade desserter hör till Ilkkas favoriter. Choklad kräver alltid lite extra omsorg. Trots att Ilkka även håller koll på trender, tar han ofta fram idéerna till sina desserter helt spontant ur hatten. Välkommen på en kulinarisk smakupplevelse tillsammans med oss! Smaklig måltid! Ilkka Laasio Pastry Chef

3 Oscar meny Oscar Meny 42 Vinpaket 27 Confiterad torsk, äpple, krondill och rostad purjolök 16 cl Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Tyskland Glödstekt röding med hollandaise och dillpotatis 24 cl Obladie 2015/2016 Clos des Nines, Languedoc, Frankrike eller Lättrökt oxfilé med karljohansvamp och rösti 24 cl Le Roc de Château Puybarbe, Bordeaux, Frankrike Crème brûlée med rostade hasselnötter, hallonparfait 8 cl Le Pupille Sol Alto 2007, Toscana, Italien

4 Grace meny Grace Menu 58 Vinpaket 33 Ankterrin med rödbeta, vinbär och brioche 12 cl Pinot Gris Heimbourg 2016, Alsace, Frankrike Pumpasoppa med tryffelsmaksatt krokett 12 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Frankrike Norsk Sterling hälleflundra med rotfrukter, pepparrot, Västerbottensost och potatispuré 16 cl Chablis 1er Cru Fourneaux 2017/2018 Samuel Billaud, Frankrike eller Älgfilé och älgwallenbergare med jordärtskocka och timjansky 16 cl Generacion 20 Garnacha Organic 2016, Bajo Aragón, Spanien Fartygets urval av ostar med tillbehör 8 cl Porto Cruz 2001/2004 Late Bottled Vintage, Portugal Karamelliserat äpple med rom-russinglass 8 cl Chateau Dudon, Sauternes, Frankrike

5 Vegetarisk meny (vegan) Vegetarisk meny 39 Vinpaket 24 Pumpasoppa med tryffelsmaksatt krokett 16 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Frankrike Morotstartar med morots- och svampkrokett, puylinser och vildris 24 cl Meinklang Blaufränkisch 2015/2017, Burgenland, Österrike Chokladmousse, svartvinbär och vinbärsbladsglass 8 cl Yarden Heightswine 2016/17, Golan Heights Winery, Israel

6 Förrätter Confiterad torsk, äpple, krondill och rostad purjolök cl Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Tyskland 8,20 Rökt fläsksida med trattkantareller, rostad lök och jordärtskocka cl Domaine Fouassier Sancerre Rouge, Loire, Frankrike 9 Ankterrin med rödbeta, vinbär och brioche 9,50 16 cl Pinot Gris Heimbourg 2016, Alsace, Frankrike 10,30 Pumpasoppa med tryffelsmaksatt krokett 9 16 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Frankrike 7,30 Skaldjur Skaldjursplatå med en halv hummer, vinkokta musslor, chilimusslor, färska räkor, havskräftor, rökta räkor, krabbklor och ostron 50 En halv hummer med tillbehör 21 Färska räkor med tillbehör 12 Rökta räkor med tillbehör 12 Vinkokta musslor med tillbehör 8 Ostron / st. 3,20

7 Varmrätter Norsk Sterling hälleflundra med betor, pepparrot, Västerbottensost och potatispuré cl Chablis 1er Cru Fourneaux 2017/2018 Samuel Billaud, Frankrike 15,60 Glödstekt röding med hollandaise och nordiska patatas bravas cl Obladie 2015/2016 Clos des Nines, Languedoc, Frankrike 11,80 Älgfilé och älgwallenbergare med jordärtskocka och timjansky 28,50 24 cl Generacion 20 Garnacha Organic 2016, Bajo Aragón, Spanien 13 Lättrökt oxfilé med karljohansvamp och rösti 28,50 24 cl Le Roc de Château Puybarbe, Bordeaux, Frankrike 13,60 Morotstartar med morots- och svampkrokett, puylinser och vildris cl Meinklang Blaufränkisch 2015/2017, Burgenland, Österrike 10,40 Dessert Karamelliserat äpple med rom-russinglass 9,50 8 cl Chateau Dudon, Sauternes, Frankrike 6,50 Chokladmousse, svartvinbär och glass på vinbärsblad 10,50 8 cl Yarden Heightswine 2016/17, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Crème brûlée med rostade hasselnötter och hallonparfait 10 8 cl Le Pupille Sol Alto 2007, Toscana, Italien 7,50 Konditorns små godsaker 8,50 8 cl Porto Cruz 2001/2004 Late Bottled Vintage, Portugal 5,50 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 8 cl Porto Cruz 2001/2004 Late Bottled Vintage, Portugal 5,50 Member price 10% Plus price 15%