TISDAGEN DEN 21 JANUARI

Transkript

1 TISDAGEN DEN 21 JANUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Toast Skagen Svampomelett Sparrissoppa Gratinerad spättafilé med räkor Piccata med ris och tomatsås Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Fransk äppelkaka med vaniljsås Chokladmousse Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

2 ONSDAGEN DEN 22 JANUARI Bergslagstoast 38:- Laxtårta 40:- Svampsoppa 35:- Halstrad gösfilé med betor och kaprissmörsås Laxpuck med vinsås och rökt lax Entrecote med bearnaisesmör 69:- Äppelfläsk med bönor och dragonsallad 67:- Ananastartlette med kanelglass 30:- Engelsk äppelkaka med vaniljsås 30:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort. Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

3 TORSDAG DEN 23 JANUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Gravad lax med hovmästarsås Mimosasallad med lufttorkad skinka Minestrone Friterad gös med champinjonsås Baconlindad kyckling med soltorkade tomater Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Färsk fruktsallad med nötflarn Blåbärspaj med vaniljsås Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

4 Följande meny är gjord av Daniel Andersson, inspirerad av sin praktikplats som har varit Hotell Mollberg i Helsingborg FREDAG DEN 24 JANUARI Vinkokta blåmusslor med vitlök och chili 35:- Klassisk Toast Skagen 39:- Jordärtskockssoppa med sotad pilgrimsmussla 35:- Parmalindad laxfilé med getostgratinerade gulbetor och rödvinssås Hälleflundra med picklade betor och citronskum Rådjursrygg med smörfrästa kantareller, lingonsky och sellerifondant 78:- Klassisk Wallenbergare med lingon 65:- Citroncheesecake med flamberade päron 35:- Hallonmousse med chokladcreme och fläder 35:- Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

5 TISDAGEN DEN 28 JANUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Västkustsallad Lantpaté med cumberlandsås Svampsoppa Stekt lax med basilikasås Biffstek med lök Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Charlotte Russe Coupe Belle Helene På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort. Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

6 ONSDAG DEN 29 JANUARI Ceasarsallad med krispigt bacon 32:- Kraftig vintersoppa på rostade rotfrukter, örter och nötfärs 34:- Saffransdoftande fisk och skaldjursfricassé med grönsaksris Stekt torsk med kapris, brynt smör och persilja samt pressad örtpotatis Schweizerschnitzel med hasselbackspotatis och persiljesmör 58:- Ankbröst med apelsinsås 71:- Dessertvagn 50:- Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

7 TORSDAG DEN 30 JANUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Bouché med vilt och svampstuvning Rökt lax med äggröra Blomkålssoppa Currystekt bergtungafilé med frukter Schweitzerschnitzel med Pommes Frites Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Farinstekta bananer med glass Rulltårtsbakelse med bär och grädde Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

8 Följande meny är gjord av Stefanie Rundström inspirerad av sin praktikplats som har varit Bistro Grodlår och Timjan i Båstad FREDAG 31 FEBRUARI Gratinerade sniglar Provencale 35:- Chèvre chaud serverad på toast med krispig sallad och balsamico 35:- Husets blåmusselsoppa 34:- Gösfilé med krämig risoni och smörstekta kantareller Lättrimmad torskrygg med kapris, rödbetor, pepparrot och brynt ansjovissmör Klassisk Biff Rydberg 65:- Hjortracks med Karl-Johansvampsås och rotfruktsgratäng 79:- Friterad Camembert med hjortronsylt och friterad persilja 35:- Dessertvagn 50:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

9 TISDAGEN DEN 4 FEBRUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Bergslagstoast 3 sorters sill, ägg och ost Räksoppa Forellfilé med örtsås Wallenbergare med ärtor och lingon Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Nötbrownie med grädde Hjortronparfait med nötflarn Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

10 ONSDAG DEN 5 FEBRUARI Räkcocktail med mango och lime 34.- Surdegsbruschetta med smörstekt Karl- Johansvamp och baconcrisp 34:- Krämig champinjon och kantarellsoppa med vitlöksstekta brödkrutonger 34.- Varmrökt lax med grön sparris, romsås och örtsvängd potatis Friterad scampi med Rhode islandsås, pressad potatis och citron Lammracks Provencale med råstekt vitlökspotatis och fylld tomat 68:- Oxrulader med potatispuré och lingon 64:- Chokladfondant med hallonröra och vaniljglass 34:- Creme Brüle med apelsinsallad och kaffe 40:- Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

11 TORSDAG DEN 6 FEBRUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Rostbiff med pesto och rostade pinjenötter Räkpuck med kavring Potage St. Germaine Kokt hälleflundra med pepparrot och skirat smör Raggmunk med fläsk och lingon Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Budapestbakelse Banana Splitt På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort. Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

12 Följande meny, gjord av Petter Rosenberg och Olliver Brink är inspirerad av praktikplatsen som varit Restaurang Klitterhus i Skälderviken FREDAG DEN 7 FEBRUARI Klitterhus Toast Skagen med sikrom och rödlöks vinägrett 40:- Confiterat anklår med jordärtsskocksskum och liten svamptoast 35:- Husets fisksoppa med saffran och limekesella 35:- Halstrad torskrygg med syrlig savoykålskompott, sidfläsk och dillsås Hälleflundra på rödvinssåsspegel med jordärtskocks och mandelpotatsipuré Timjanstekt kalvrygg med Rösti, stekta kantareller och jordärtskockor 78:- Klassisk Wallenbergare med lingon 60:- Creme Brüle med bär 35:- Flamberade Crepes Suzette 35:- Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

13 TISDAG DEN 11 FEBRUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Waldorfsallad med lufttorkad skinka Räkcocktail Jordärtskockssoppa med chilikräftor Färserad rödtunga med dillsås Rimmad oxbringa med rotmos Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Amerikansk choklad och nötpaj med grädde Citronfromage Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

14 ONSDAG DEN 12 FEBUARI Kantarelltoast med baconchips 34.- Sill och skaldjurstallrik med rökt lax, västerbottenost och löjrom 34:- Grönärtssoppa med rökt laxrulle på Vejbystrandsknäckebröd och pepparrotsgrädde Rimmad torskrygg med blåmusslor och betor Halstrad röding med gräslökshollandaise och sparris Biff Stroganoff på klassiskt vis 64:- Kycklingspett med grönsaksris 58:- Choklad och vaniljglass i knäckskål med varma hallon 32:- Dessertvagn 50:- ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort. Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

15 TORSDAG DEN 13 FEBRUARI Åk 1 Buffé av följande rätter; Hemrökt ankbröst med hjortroncreme Gubbrörepuck på kavring med löjrom Rysk rödbetssoppa Stekt spätta med brynta champinjoner Kycklingcurry med frukter och ris Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Glass i knäckskål och varma hallon Bärtartlette med grädde Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

16 Följande meny är gjord av Hanna Bengtsson och Viktor Larsson, inspirerad av praktikplatsen som har varit Svenska klubben i Paris FREDAG DEN 14 FEBRUARI SOS, 3 sorters sill med hembakt knäckebröd och västerbottenost 35:- Liten Ceasarsallad med kyckling, krutonger och torkad Prosciutto 35:- Slät pepparrotssoppa med laxtartar och tunt knäckebröd 35:- Halstrad torskrygg med Beurre Blanc, blåmusslor och variation på betor Kolja med endiver, valnötter och äpple Pulled-Porcburgare med BBQ-majonnäs och rostad potatis 64:- Klassiska köttbullar med lingon och gräddsås 62:- Dessertvagn 50:- Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert