TISDAG DEN 19 JANUARI

Transkript

1 TISDAG DEN 19 JANUARI Förrätter Västkustsallad Modern Style 38:- Gravat och rökt ankbröst med vintersallad, hjortroncreme och syltad pumpa 35:- Rysk rödbetssoppa med ölbröd och örtphiladelfia 35:- Kokt lättrimmad hälleflundra med riven pepparrot och skirat smör Fisk och skaldjursfricassé med saffransås och grönsaksris Klassisk Biff Rydberg med äggula och senapscreme 65:- Stekt majskycklingbröst med rosmarinbakade rotfrukter och grönpepparsås 62:- Chokladmousse Black & White med bär 35:- Flamberade Crepes Suzette med vaniljglass 35:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

2 ONSDAG DEN 20 JANUARI Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Gravlaxcocktail med hovmästarsås och brödsticks Waldorfsallad med lufttorkad skinka och fikon Potage ST. Germaine Fransk senapsdoftade fisk och skaldjursfriccassé Biff Rydberg Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Färsk fruktsallad med nötflarn Citronfromage Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

3 TORSDAG DEN 21 JANUARI Förrätter Västkustsallad Modern Style 38:- Bergslagstoast med brynta kantar 35:- Het Thaisoppa a la Alice 35:- Kokt lättrimmad hälleflundra med riven pepparrot och skirat smör Halstrade laxkuber på citrusrisotto och Chimi Churri Lammkotletter Provencale med fylld tomat och potatisgratäng 68:- Stekt fläsk med löksås och kokt potatis 52:- Amerikansk pumpapaj med grädde och kaffe 40:- Peach Melba Flambe 35:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

4 Förrätter TISDAG DEN 26 JANUARI Getostpaj med rostad paprika och säsongens sallad 35:- Delikatesstallrik med parmaskinka, renstek, breasola, ägg, rökt lax, inlagd sill & räkröra 40:- Röd currysoppa med kokosmjölk, kyckling och koriander 35:- Helstekt sjötunga Belle Meuniere Kantarellfärserad rödtungatimbale med gräslökssås och duchessetoppar Halstrad Entrecôte med potatisgratäng och grönpepparsås 72:- Klassisk Wallenbergare med potatispuré, lökfrästa ärtor och lingon 65:- Tobleronemousse med bärsås och knäckflarn 35:- Passionsfruktscheesecake med grädde och kaffe 40:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

5 ONSDAG DEN 27 JANUARI Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Toast Skagen Gubbröra på kavring och stenbitsrom Rysk rödbetssoppa Halstrad lax med sparris och dillhollandaise Baconlindad fläskfilé med vindoftande champinjonsås Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Citronmarängpaj Fruktsallad i knäckkorg Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

6 TORSDAG DEN 28 JANUARI Följande meny har Oscar Olsson komponerat inspirerad av sin praktikplats som varit Margretetorps Gästgiveri i Hjärnarp Förrätter SOS, smör, ost och sill på torpets vis 35:- Rostbiffssandwich med senapscreme och riven pepparrot 32:- Hummersoppa med brödsticks 38:- Smörstekt kummelrygg med skaldjurssås och potatiskaka Helstekt ryggbiff trancherad i matsalen med rödvinssky och rotfrukter 78:- Stekt majskycklingbröst med portvinssås och friterade potatiskroketter 69:- Lakritspannacotta med hallon 35:- Creme Brüle med bär 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

7 TISDAG DEN 2 FEBRUARI Förrätter Klassisk toast Skagen 38:- Cognacsgravad oxfilé med syltade kantar och vintersallad 35:- Palsternacka och rotsisoppa med knaperstekt fläsk och västerbottenknyten 35:- Scampifricassé smaksatt med fransk dragon senap, rostad paprika och grön sparris Gös Soto Mayor med champinjonsås Mix grillspett med potatisgratäng och mozzarellabakad tomatsallad 69:- Helstekt fläskkarré med rödkål, gräddsås och persiljesvängd potatis 62:- Creme Brüle med bär och frukter 35:- Choklad och pekannötstårta med grädde och kaffe 40:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

8 ONSDAG DEN 3 FEBRUARI Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Serranoskinka och honungsmelon Janssonsfrestelse med kavring Musselsoppa Laxpudding med skirat smör och ärtor Biffstek med rödlök och klyftpotatis Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Saffranspannacotta med bär Äpplepaj med vaniljsås Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

9 Förrätter TORSDAG DEN 4 FEBRUARI Följande meny har Ida Ehrenhall komponerat inspirerad av sin praktikplats som varit Finnlines Finlandsbåtar Kryssningscocktail med räkor och kräftor med aioli 35:- Krämig kycklingpaj med vintersallad och mangodressing 35:- Skogssvampsoppa med fylld smördegssticks 35:- Ansjovis och pepparrotsfylld strömmingsflundra med potatispuré och gröna ärtor 58:- Lättrimmad torskrygg med limesmörsås och primörer Rökt lax och pepparrotsspäckad kycklingfilé med grönsaksbulgur och grönpepparsås 68:- Helstekt fläskkarré trancherad i matsalen med chilibearnaise och friterad klyftpotatis 65:- Chokladmousse med marinerade jordgubbar 35:- Morotskaka kryddad med lime och apelsin serveras med kaffe 40:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

10 TISDAG DEN 9 FEBRUARI Förrätter Gubbrörepuck på kavring med löjrom 35:- Gratinerad halv hummer med fänkålssallad och toast 45:- Krämig palsternackssoppa med rostad sötpotatis, stekt sidfläsk & solrosmuffins 35:- Räkgratinerad spättfilé på spenatbädd och Pommes Duchesse Halstrad röding med kantarellsås och friterade potatiskroketter Rimmad fläsklägg med rotmos och honungssenap 52:- Hjortrygg med portvinssås, stekta blandsvampar och potatiskaka med timjan 72:- Ljus chokladmousse med citrussallad och chokladcrisp 35:- Flamberad banan med vaniljglass och lavendelsirap 35:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

11 ONSDAG DEN 10 FEBRUARI Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Gravlax med hovmästarsås i krustad Liten landgång med husets delikatesser Minestrone soppa Ångad lättrimmad torskrygg med skånsk senapssås Wienerschnitzel med ugnstekt kulpotatis Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Budapestbakelse och kaffe Choklad mousse med bär Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

12 Förrätter TORSDAG DEN 11 FEBRUARI Sesamrostade kycklingspett med portvinsglace rostad aubergineröra och kryddig sallad 35:- Lätthalstrad gravlax med Skånsk honungssenap och örtpotatisstomp 35:- Klassisk Creme Nignon 35:- Rimmad torskrygg på rödbetscarpaccio och tryfflerad blomkål Stekt gös med Karl-Johansvamprisotto och gräslökssås Fläskfilésauté med champinjoner, vitvin och tagliatelle 64:- Hjortrygg med portvinssås, stekta blandsvampar och potatiskaka med timjan 72:- Dulce de Lecheglass med kakkross och bär 35:- Cheesecake med nutellamousse och lakritstopping 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

13 TISDAG DEN 16 FEBRUARI Förrätter Rostad sparris med rucolapesto, semitorkad tomat och mozzarella 35:- Kräft- och krabbpuck med löjrom och chilidoftande avokadoröra 38:- Klassisk hummersoppa med dillgrädde och hummerquen 40:- Smörstekt röding med citronsås och fänkålsgratäng Tomat och mozzarellaöverbakad torskfilé med BBQ-sås och vegetarisk couscous Balsamicobrässerad fläsksida med potatis/ palsternackapuré och västerbottenost 62:- Grönpepparflamberad Filé Mignon med ugnstekta rotfrukter 70:- Lättfrusen chokladtårta med Cointreau marinerade jordgubbar 35:- Klassisk Key Lime Pie med grädde & kaffe 40:- Välkomna till bords! På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

14 ONSDAG DEN 17 FEBRUARI Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Omelett med champinjonstuvning Västkustsallad med brödkrutonger Pekingsoppa Pocherad rödtungafilé med örtsås och ris Kåldolmar med potatispure och lingon Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Creme Caramel Plättar med hjortronsylt och grädde Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

15 TORSDAG DEN 18 FEBRUARI Följande meny har Evelina Ellerstrand & Cassandra Gunnarsson komponerat inspirerad av sin praktikplats som varit Svenska klubben i Paris Förrätter Kräftskagen med löjrom 38:- Rågbröd med creme fraiche, rödlök och sill 30:- Fransk löksoppa med Pistou 30:- Smörstekt röding med Beurre Blanc, stompad potatis och rödkål Ugnsbakad lax med vitvinsbrässerad brysselkål och gurksallad Kryddiga oxjärpar med champinjonsås och örtpotatismos 67:- Confiterat ankbröst med ugnsbakade äpplen, klyftpotatis och äppelsås 78:- Bailey spannacotta med mandelbiscotti 35:- Tre Macrons med smak av hallon, salted caramel och cirton 30:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

16 Förrätter TISDAG DEN 1 MARS Surdegs Bruschetta med tomat och basilika röra, parmaskinka och hyvlad parmesan 35:- Pilgrimsmusslor med tryffeldoftande palsternackspuré och hummercoulis 45:- Norsk musselsoppa med krabbtoast 35:- Fisk och skaldjurspapardelle med saffran Pankofriterad torsk med citronsås och potatiskaka Klassisk Kalmarlåda 65:- Baconlindad mozzarellafylld kycklingfilé med basilikasås och klyftpotatis 65:- Björnbärskaka med apelsindoftande björnbärskompott, grädde och kaffe 40:- Flamberad färsk ananas med rostad kokos och vaniljglass 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

17 ONSDAG DEN 2 MARS Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Rosastekt ankbröst med apelsinsås Rosencanapé Basilikadoftande tomatsoppa Friterad spättafilé med remuladsås Wallenbergare med potatispuré och lingon Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Bananasplitt Hallonmousse med bär Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

18 Förrätter TORSDAG DEN 3 MARS Räkrisotto med citronskum och dillknäckebröd 35:- Minipizzor med sparrissallad och rucola 35:- Rostad tomat och paprikasoppa med Serranoskinka och parmesantoast 35:- Pernodflamberade scampi med grönsaksris Stekt laxschnitzel med basilikasås och ris Grillad Entrecôte med potatisgratäng och vitlökssmör 72:- Krämig kantarellpasta med majskyckling och knaperstekt sidfläsk 68:- Persikopaj på mazarinbotten med mandel - crème och grädde serveras med kaffe 40:- Hjortronparfait med knäckflarn och hjortronkaka 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

19 TISDAG DEN 8 MARS Förrätter Ugnsbakad getost på toast med honung och valnötssallad 35:- Förrättsvåffla med löjrom, räkor och chilidoftande avokadoröra 38:- Asiatisk kycklingsoppa med kokosmjölk, citrongräs, lime och chili 35:- Smörstekt torsk med remouladsås och dillslungad potatis Sesambakade laxkuber på spett med örtsås och grönsaksris Klassisk Skånsk äggkaka med fläsk och lingon 54:- Grillad kalvrygg med rödvinssmör, bakpotatis och fänkålsgratäng 72:- Halloncheesecake med apelsinmarinerad jordgubbssallad 35:- Rödvinsflamberade körsbär med kanelglass och chokladkaka 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

20 ONSDAG DEN 9 MARS Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Toast Skagen Crepes med champinjonstuvning Ungersk Gulaschsoppa Gratinerad spättafilé med duchessetoppar Biff a la Lindström med skysås Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Chokladkladdkaka med apelsinmarinerade bär Hallonparfait med frukt och bär Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

21 TORSDAG DEN 10 MARS Följande meny har Johanna Karlsson komponerat inspirerad av sin praktikplats som varit Mormor Olgas café i Ängelholm Förrätter Broccoli och ädelostpaj med primörsallad och örtvinägrette 35:- Räkcocktail a la Johanna med aioli och toast 35:- Varm rödbetssoppa toppad med Creme Fraiche och rostade solrosfrön 32:- Smördegsinbakad lax på fetost och spenatbädd, citronsås och rotfrukter Citrusdoftande skaldjursrisotto Honungsglacerade revbensspjäll med friterad sötpotatis, vitlökscreme och bearnaise 65:- Krämig kyckling och champinjongryta med ris och nio tillbehör 65:- Choklad och kolatårta med vaniljglass och fruktsalsa 35:- Klassisk Tiramisu 30:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

22 TISDAG DEN 15 MARS Förrätter Förrättstallrik med husets läckerheter 35:- Kokt färsk vit sparris med citronhollandaise och knaprigt baconcrisp 35:- Broccolisoppa med pocherat ägg, vispad grädde och rostad flagad mandel 35:- Halstrad fisk och skaldjursquenell med grön sparris och gräslökssås 69:- Pankofriterad gösfilé med Ravigottsås, pressad potatis och citron Helstekt ryggbiff med Choronsås, broccoli, tomat och Pommes Frites 75:- Grillad majskyckling med klyftpotatis och kryddig yoghurtsås 67:- Hallonfromagetårta med svartvinbärstäcke, grädde och kaffe 40:- Jordgubbssandwich med mandelkräm, pistagenötter och marinerade jordgubbar 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

23 ONSDAG DEN 16 MARS Förrätter Åk 1 Buffé av följande rätter; Västkustsallad med färsk vit sparris Kycklingpaj med knaperstekt bacon Potage Parmentier Isterband med persiljestuvad potatis Fiskgryta från Smögen med ris Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Dessert beställs sedan av resp. servitör. Lättfrusen chokladtårta Fransk äppelkaka med vaniljsås Buffépris 100:- för förrätt, varmrätt och dessert. Dryck ingår ej.

24 Förrätter TORSDAG DEN 17 MARS Följande meny har Oskar Strindin komponerat inspirerad av sin praktikplats som varit Restaurang 1900 i Ängelholm Senap och löksill på kavring med finhackade örter och syrad lök 35:- Laxtatar med blomkålcoulis och morotsbrödskrutong 35:- Creme Nignon 35:- Friterad spättfilé med potatispuré, brytbönor och sås på curry, mangochutney och syltad ingefära Torskballotine med kryddgrön hollandaise, puylinser och skärbönor Confiterad fläsklägg med skysås och potatispuré samt smörsvängda champinjoner 65:- Långtidsbakad kalventrecôte med rostade rotfrukter och fransk senapssås 78:- Saffranschurros med vaniljglass och pistagenötter 35:- Vaniljpannacotta med kakaochrunch 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.