TISDAGEN DEN 24 JANUARI

Transkript

1 TISDAGEN DEN 24 JANUARI Förrätter Gravlaxcocktail med hovmästarsås och brödsticks 32:- Waldorfsallad med lufttorkad skinka och fikon 30:- Potage St. Germaine 29:- Varmrätter Fransk senapsdoftande fisk och skaldjursfricassé Helstekt spätta Belle Meuniere Biff Rydberg 68:- Kyckling med ris och currysås 50:- Desserter Färsk fruktsallad med nötflarn 30:- Citronfromage 30:-

2 ONSDAGEN DEN 25 JANUARI Förrätter Ceasarsallad 32:- Räkor med avokado 35:- Ungersk gulaschsoppa 28:- Varmrätter Stekt rödspätta Grenoblise Hälleflundra med pepparrot Biff stroganoff med potatispuré 56:- Fläskfilé med italienskfyllning 56:- Desserter Honungs och citron paj med bär 29:- Vaniljpannacotta med hallonsås 32:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

3 TORSDAG DEN 26 JANUARI Förrätter Svampfyllda ostgratinerade crêpes 31:- Toast Skagen 38:- Crème Argenteuille 28:- Varmrätter Ångad torsk med dragonsenapssås Ugnstekt lax med örtsås och grönsaksris Raggmunk med fläsk och lingon 52:- Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås 53:- Desserter Rulltårtsbakelse med kaffe 29:- Hallonparfait med bärsås 29:-

4 FREDAG DEN 27 JANUARI Förrätter Vitlöksbröd med chili och??? 30:- Toast Skagen a la Telegrafen 35 Vitlöks och vinkokta blåmusslor med hasselnötsbröd 32.- Varmrätter Ugnsbakad gös med hummersås och duchessetoppar Grillad laxfilé med chili och lime Vitlöksgrillad oxfilé med rödvinssås och ugnsstekt klyftpotatis 69:- Rostad kyckling och pastawok med dijonsenapsås 53:- Desserter Lättfrusen Cheesecake med marinerade bär 38:- Vaniljglass med varma hallon och nötflarn 35:-

5 TISDAGEN DEN 31 JANUARI Förrätter Liten landgång 31:- Äggröra Argentuille 26:- Basilikadoftande tomatsoppa 26:- Varmrätter Kokt hälleflundra med skirat smör och pepparrot Friterad spätta med remouladsås Fläskfilé medaljong med rödvinssås 61:- Kalvlever Anglaise 50:- Desserter Fransk äppelkaka med vaniljsås 31:- Chokladmousse 31:- ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

6 ONSDAG DEN 1 FEBRUARI Förrätter Sallad med päron, parmaskinka och apelsin med en hasselnötsvinägrett 32:- Club sandwich 31:- Krämig kantarellsoppa med Crème Fraiche 29:- Varmrätter Honungsmarinerad lax med jordärtskockspuré Stekt gös med knaperstekt sidfläsk och potatismos Kyckling med parmaskinka och balsamicosås 53:- Biff wok med asiatisk sås och pasta 56:- Desserter Kolapaj med pekannötter, grädde och bär 29:- Jordgubbs Gino 32:-

7 TORSDAG DEN 2 FEBRUARI Förrätter Gravad lax med hovmästarsås 32:- Bouché med svamp och viltstuvning 30:- Crème Du Barry 29:- Varmrätter Saffransdoftande fisk och skaldjursfrikassé Mandelstekt rödtungafilé med kräft- och grönsaksfräs Schweizerschnitzel med Pommes Lyonaise 56.- Pannbiff med lök och skysås 41:- Desserter Chokladkladdkaka med vispgrädde 32.- Sabayongratinerad fruktsallad 30.-

8 FREDAG 3 FEBRUARI Förrätter Pocherat ägg med kräftskagen och chili 35:- Bookmakersandwich a la Arena 32:- Sparrissoppa 29:- Varmrätter Västerbottenöverbakad lax med rostad röd paprikasås och tryffelpotatispuré Lättrimmad torsk med hummersmörsås och pressad potatis Helstekt lammkotlettrad med rödvinsås och ugnstekt kulpotatis 68:- Tomatbrässerat kalkonbröst med apelsinrisotto 54:- Desserter Crème Brüle med marinerade bär 36:- Vaniljpannacotta med hallon och jordgubbar 36:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

9 TISDAGEN DEN 7 FEBRUARI Förrätter Gravlaxcocktail med hovmästarsås och brödsticks 32:- Waldorfsallad med lufttorkad skinka och fikon 30:- Potage St. Germaine 29:- Varmrätter Fransk senapsdoftande fisk och skaldjursfrikassé Helstekt spätta Belle Meuniere Biff Rydberg 68:- Kyckling med ris och currysås 50:- Desserter Färsk fruktsallad med nötflarn 30:- Citronfromage 30:-

10 ONSDAG DEN 8 FEBRUARI Förrätter Kyckling paj 29:- Carpaccio 29:- Potatis och purjolöksoppa 26:- Varmrätter Röding med löjrom och pressad potatis Stekt gös med bacon och parmesancremè Grillad entrecote med BBQ sås och pommes frites 60:- Marinerad fläskfilé med potatisgratäng 59:- Desserter Cappuchinokaka med vaniljglass och bär 30:- Päron i varm mandelmassekräm 30:-

11 TORSDAG DEN 9 FEBRUARI Förrätter Svampfyllda ostgratinerade crêpes 31:- Toast Skagen 38:- Crème Argenteuille 28:- Varmrätter Ångad torsk med dragonsenapssås Ugnstekt lax med örtsås och grönsaksris Raggmunk med fläsk och lingon 52:- Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås 53:- Desserter Rulltårtsbakelse med kaffe 29:- Hallonparfait med bärsås 29:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

12 FREDAG DEN 10 FEBRUARI Förrätter Ansjoviskryddad räkröra serverad på hembakt rågbröd 35:- Avokado och skaldjursbakelse på toast med chili 35:- Mustig kycklingsoppa med curry, kokosmjölk och lime 29:- Varmrätter Kokt torsk med äggsås och kokt potatis Ostfylld lax med ugnstekta kulpotatis Ostgratinerade och köttfärsfyllda crêpes med fänkål och morotssallad 46:- Fläskstek gräddsås och klyftpotatis 54:- Desserter Crème Brüle med marinerade bär 36:- Nöt och russinfyllda crepes med grädde och chokladsås 32:- ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

13 TISDAG DEN 14 FEBRUARI Förrätter Liten landgång 31:- Äggröra Argentuille 26:- Basilikadoftande tomatsoppa 26:- Varmrätter Kokt hälleflundra med skirat smör och pepparrot Friterad spätta med remouladsås dagspris Fläskfilé medaljong med rödvinssås 61:- Kalvlever Anglaise 50:- Desserter Fransk äppelkaka med vaniljsås 31:- Chokladmousse 31:-

14 ONSDAG DEN 15 FEBUARI Förrätter 3 Snittar 28:- Toast Skagen 36:- Gratinerad fransk löksoppa 29:- Varmrätter Grillad laxfjäril med mangochutneysås Grillad sej med sparris och löksallad Skomakarlåda 65:- Fläskschnitzel med ugnsbakad potatis Desserter Kladdkaka med grädde och bär 30:- Sabayonnegratinerad fruktsallad 30:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

15 TORSDAG DEN 16 FEBRUARI Förrätter Gravad lax med hovmästarsås 32:- Bouché med svamp och viltstuvning 30.- Crème Du Barry 29:- Varmrätter Saffransdoftande fisk och skaldjursfrikassé Mandelstekt rödtungafilé med kräft- och grönsaksfräs Schweizerschnitzel med Pommes Lyonaise 56:- Pannbiff med lök och skysås 41:- Desserter Chokladkladdkaka med vispgrädde 32:- Sabayongratinerad fruktsallad 30:-

16 FREDAG DEN 17 FEBRUARI Förrätter Toast Skagen med örtsallad och rödlöksvinägrette 36:- Rökt ankbröst med pepparrotsgelé, sallad på Anjapotatis samt tomat och senapsvinägrette 34:- Fisk och skaldjurs med saffranlimeblad och citrongräs samt västerbottenchips 35:- Varmrätter Smörstekt gös med vitbetor, savojkål, tryffel och musselbuljong Ugnsbakad hälleflundra med kronärtskocksbarigoule Gödkalvrostbiff med stekt anklever och tomatlökragu, ostfylld tortellini 75:- Äppelglacerat ankbröst med bakad schalottenlök och svamp 69:- Desserter Crème Brüle med flamberade frukter 36:- Choklad Trilogi 35:- ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade

17