Menu-Meny D

Transkript

1 Menu-Meny D

2 Ljuvlig smak av sommar På Viking Line bjuder vi till sommarfest med glittrande hav och en fräsch ny meny där alla kan hitta sina egna favoriter. Våra köksmästare inspireras ständigt av allt nytt som händer inom mat, både här hemma i Norden och längre bort i världen. Spännande råvaror, innovativa sätt att kombinera olika smaker och kryddor, tips från våra gäster, kockarnas egna små hemligheter och leverantörernas dignande utbud av bra råvaror ligger till grund för menyplaneringen, som är ett teamarbete. Tips och idéer tar form och testas, portioner tillreds och provsmakas - allt för att du som gäst ska få njuta av det allra bästa i matväg. För att lyfta sommarens smaker har våra vinexperter tagit fram ett vinpaket med noggrant utvalda viner som passar till rätterna på menyn. Självklart erbjuder vi även alkoholfria alternativ. God mat är vår passion och du är vår hedersgäst. Bon appétit!

3 Meny Meny 42 Vinpaket 28 Matjessill med potatissallad, brynt smör och brioche 16 cl Kallstadter Steinacker Riesling, Philipp Kuhn, Pfalz, Germany Rökt och confiterad fjordlax med färskpotatis, citronhollandaise och primörer 24 cl Springfield Wild Yeast Chardonnay 2015, Robertson, South Africa eller Tournedos med tryffelsmaksatt brödpudding och madeirasås 24 cl Torres Purgatori 2013/2014, Costers del Segre, Spain Färska jordgubbar, vaniljyoghurt och maräng 8 cl Chateau Pierre-Bise Coteaux du Layon-Beaulieu Les Rouannières, Loire, France

4 Skaldjur Skaldjursfat: 1/2 färsk hummer, havskräftor, insjökräftor, vinkokta musslor, ostron färska och rökta räkor samt krabbklor 50 Chef s Platter med tillbehör (Rhode Island sås, aioli, bröd) g räkor med tillbehör (Rhode Island sås, aioli, bröd) 12 Ostron /st. 3,20 Förrätts- eller dessertbord i kombination med huvudrätt 12 Förrätts- och dessertbord i kombination med huvudrätt 19 Förrätts- och dessertbord utan huvudrätt 29 Förrätter Matjessill med potatissallad, brynt smör och brioche 9 16 cl Kallstadter Steinacker Riesling, Philipp Kuhn, Pfalz, Germany 8,60 Pilgrimsmussla, äpple och fänkål cl Clarendelle Blanc 2015, Bordeaux, France 6,90 Sockersaltad lammfilé med svamp, rostade cashewnötter och picklade senapsfrön cl Etna Rosso Le Vigne di Eli 2015, Sicily, Italy 8,60 Marinerad sparris, toppmurklor och nässelpuré 9,50 16 cl Tommasi Le Volpare Soave Classico 2015, Veneto, Italy 6,10 Member price 10% Plus price 15%

5 Varmrätter Rökt och confiterad fjordlax med färskpotatis, citronhollandaise och primörer cl Springfield Wild Yeast Chardonnay 2015, Robertson, South Africa 11 Piggvar med broccoli, puffad quinoa och potatispärlor samt vinägrett cl Ant Moore Signature Series Sauvignon Blanc 2016/17, Marlborough, New Zealand 10,40 Pluma av Ibericogris med brynt lökcrème cl Chianti Classico Rocca Guicciarda 2014 Barone Ricasoli, Tuscany, Italy 10,40 Tournedos med tryffelsmaksatt brödpudding och madeirasås cl Torres Purgatori 2013/2014, Costers del Segre, Spain 11,80 Vegetarisk kofta med myntasmaksatt yoghurt cl Insight Single Vineyard Pinot Noir 2016/17, Marlborough, New Zealand 10,40 Desserter Chokladpudding med persika och kaffegranité 10 8 cl Yarden Heightswine 2015, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Färska jordgubbar, vaniljyoghurt och maräng 9,50 8 cl Château Pierre-Bise Coteaux du Layon-Beaulieu Les Rouannières, Loire, France 7 Citronmousse, popcorn-glass och honung 10,50 8 cl Lilac & Kracher Transylvania Ice Wine, Romania 8,50 Konditorns små godsaker 8,50 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage 5,50 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 8 cl Dow s Colheita ,50