Kreativ meny i 6 serveringar Creative menu in 6 servings

Transkript

1 Kreativ meny i 6 serveringar Creative menu in 6 servings Denna ständigt förändrade kreativa menyn baseras på vad den nordiska naturen erbjuder för dagen och vad våra småskaliga producenter levererar till vårt kök. This constantly changing menu is based on what the Nordic nature and our local producers are providing. Menypris / Menu price 865:- Vinmeny / Wine menu 765:- Ölmeny / Beer menu 465:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 345:-

2 Fyra råvaror Tasting menu 4 courses Gris Grillkrydda och tomat, senapsört och grön sparris Ost Ängsyra Gårdsmjölk, röda bär och vanilj Menypris / Menu price 675:- Vinmeny / Wine menu 565:- Ölmeny / Beer menu 315:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 235:-

3 Sex råvaror Tasting menu 6 courses Nypotatis Anjovis, röd vårlök, prästost och brynt smör med dill New potatoes with anchovies, red spring onion, matured chees and burnt butter with dill Röding Musslor och snäckor, lättrökt musselveloté, nässla och färsk vitlök Arctic char with mussels and shells, easy smoked mussel velouté, nettle and fresh garlic Gris Grillkrydda och tomat, senapsört och grön sparris Ost Ängsyra Gårdsmjölk, röda bär och vanilj Menypris / Menu price 895:- Vinmeny / Wine menu 765:- Ölmeny / Beer menu 465:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 345:-

4 Åtta råvaror Grand tasting menu 8 courses Nypotatis Anjovis, röd vårlök, prästost och brynt smör med dill New potatoes with anchovies, red spring onion, matured chees and burnt butter with dill Kalvbräss Syrlig morot med dill Sweetbread, carrot and dill Röding Musslor och snäckor, lättrökt musselveloté, nässla och färsk vitlök Arctic char with mussels and shells, easy smoked mussel velouté, nettle and fresh garlic Vårkyckling Dragon, blomkål och champinjon Spring chicken with tarragon, cauliflower and mushroom Gris Grillkrydda och tomat, senapsört och grön sparris Ost Ängsyra Gårdsmjölk, röda bär och vanilj Menypris / Menu price 1175:- Vinmeny / Wine menu 1045:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-

5 A la Carte Kalla förrätter Cold starters 6 st naturella ostron 6 oysters au naturelle 285:- 6st ostron Mibrasa med fänkål och grönt äpple 6 oysters Mibrasa served with fennel and green apple 285:- 245:- Lättrökt vildand med ramslök, svarta vinbär och solrosfrö Gently smoked wild duck with ramsons, black currant and sunflower seed 245:- Varma förätter Warm starters Nypotatis med anjovis, röd vårlök, prästost och brynt smör med dill New potatoes with anchovies, red spring onion, matured chees and burnt butter with dill 225:- Kalvbräss och kalvbringa med syrlig morot och dill Sweetbread and brisket of veal with carrot and dill 235:-

6 Varmrätter Maincourse Röding med musslor och snäckor, lättrökt musselveloté, nässla och färsk vitlök Arctic char with mussels and shells, easy smoked mussel velouté, nettle and fresh garlic 315:- Vårkyckling med dragon, blomkål och champinjon Spring chicken with tarragon, cauliflower and mushroom 335:- Gris med grillkrydda, tomat, senapsört och grön sparris 335:- Delas på 2 To share (min 2p) Ryggbiff grillad på ben med Amandinepotatis, grillad vårlök och kryddsmör Beef sirloin grilled on the bone served with Amandine potato, grilled spring onion and herb butter 355:- /pp

7 Desserter Desserts 155:- Ängsyra med gårdsmjölk, röda bär och vanilj 135:- Palsternacka med mejram och blåbär Parsnip with marjoram and blueberry 135:-