Delikatesser från rök & kök.

Transkript

1 Delikatesser från rök & kök.

2 På Korshags vet vi hur fisk ska smaka. På Korshags vet vi hur fisk ska smaka och även hur den bör tillredas och bevaras genom rökning och gravning. Korshags produkter ska vara enkla att tillreda och enkla att tycka om. Vår ambition är att genom inspiration och äkta matglädje få fler att äta godare mat från havet. 2

3 Vår butik. I vår delikatessbutik finner du ett brett sortiment av fisk & skaldjur. Förutom nyrökt fisk så erbjuds bl.a. dagens lunch, färdigrätter, såser, tillbehör och desserter. På helgerna finns vår uppskattade helgkasse till försäljning. Följ oss på Instagram! Inspiration & uppdateringar om vad som händer i butiken. Du kan även köpa våra patéer, sallader, såser och senap som tillverkas i fabriken. Sortimentet varierar efter säsong, efterfrågan och kockarnas fantasi. 3

4 Vi erbjuder. Lax- & räktårta Cognacspetsad räkröra Räkröra med dill & rödlök Laxros med pepparrotsfärskost Smörrebröd Sillinläggningar Crêpes med räkhollandaise Färsk lax i bit med olika fyllningar Pajer, bl.a. västbottenost, lax, skaldjur Filodegspajer Teriyakimarinerade laxspett Laxjanssons m. gravlax Laxpudding Lax- och skaldjurslasagne Fiskgratäng Kalla såser Varma såser Catering. Från vårt beställningssortiment hittar ni många läckra rätter som passar utmärkt att kombinera till fullständiga middagsbjudningar. Bjud på fest men slipp att stå i köket. Låt oss sköta cateringen! Dagens lunch & fräscha sallader. Vi lagar goda och näringsrika luncher och sallader som serveras med bröd från Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge. Grönsakerna kommer från Olsegården och Tvååker. För att spara på jordens resurser och bidra till en bättre miljö så väljer vi ekologiska råvaror och produkter i så stor utsträckning som möjligt. Variation av sortimentet kan förekomma. 4

5 Beställningssortiment. Lyxlandgång fullproppad med lax, fisk & skaldjursdelikatesser Lyxsmörgåstårta med varmrökt lax & äggsallad, garnerad rikligt med räkor & kallrökt lax Liten laxtallrik kallrökt lax, gravad lax & varmrökt lax, hovmästarsås, smör & bröd (kan även fås upplagd på fat) Stor laxtallrik kallrökt lax, gravad lax, varmrökt lax, inkokt lax, paté, romsås, hovmästarsås, smör & bröd (kan även fås upplagd på fat) Gourmettallrik kan varieras, fransk potatissallad, aptitretare, spett, mousse, kallrökt lax, gravad lax, ägg, räkor, brie, ostpaj, romsås, bröd (kan även fås upplagd på fat) Italiensk tallrik med marinerad kycklingfilé, kallskuret, laxdelikatesser, sås och potatissallad Laxfat vackert garnerat, välj mellan varmrökt eller inkokt lax Inkokt lax på fat garnerad med majonnäs, ägg & sparris Laxgratäng med räkor, duchesse & vitvinssås Fiskgratäng på valfri fisk, med räkor, duchesse & vitvinssås Buffé varierar efter säsong. Vi skräddarsyr även utifrån era önskemål! Perfekt att beställa för den stora eller lilla festen, arbetsmötet eller personallunchen. Beställ minst 3 arbetsdagar innan. Med reservation för produktionstoppar, storhelger & fullbokning. 5

6 Från Rökeriet. Vi använder enbart de finaste råvarorna och röker med färskflisad halländsk alved. Alveden kommer från ett hållbart skogsbruk i Sibbarp, Halland och flisas färsk från stock ute på vår gård. Allt för att få ut så mycket som möjligt av de aromer och smakämnen som finns naturligt i veden. Resultatet blir en god och naturlig röksmak. Makrill, sill & dill. Rökt hel makrill Rökt makrillfilé, olika kryddningar T.ex. dill, jägermix, svartpeppar, vitlök. Rökt helsill Rökt sillfilé Övrigt sortiment. Laxpaté Såser & röror Hovmästarsås, romsås, räksallad, skagenröra, västkustsallad, örtagårdsås, aioli, örtaioli Halmstad Senap Original och Söt & stark Rökta räkor Rökt sik 6

7 Lax med krydda & rök. Varmrökt lax Hel, i bit, filéer med olika kryddningar; t.ex. cajun, citronpeppar, gravlaxkrydda, lime & basilika, nypon & fläder, apelsin & peppar, röd curry, citrongräs Kallrökt lax Lättrökt eller Korshags original smak. Hel, i bit el. skivad Gravad lax Enligt recept från 1940-talet. Hel, i bit, skivad Rimmad lax Sockersaltad (liknar gravad). Hel, skivad Najad lax Gravad och därefter kallrökt. Hel, skivad Tips! Ta ut fisken ur kylskåpet och förpackningen en stund innan måltiden för att smaken bättre ska komma fram. Jungfru lax Gravad och därefter varmrökt. Hel, skivad Inkokt lax Inkokt sous-vide med dill. Hel, i bit 7

8 Våra delikata bufféer passar till alla fester. Buffé. Att bjuda på buffé är smart, praktiskt och trevligt för både stora och små sällskap. Välj den buffé som passar din bjudning bäst. Duka upp våra läckerheter, låt gästerna plocka vad de önskar och du får en avslappnad och mingelvänlig fest med mycket gott att bjuda på. Beställ buffé. Våra bufféer är för minst 6 personer. Beställ minst 3 arbetsdagar innan. Med reservation för produktionstoppar, storhelger samt fullbokning. 8

9 Klassisk buffé. Laxspett eller laxros med färskost Marinerad kycklingfilé Fransk potatissallad Västerbottenpaj Mango- & chilisås Smör & bröd Bönsallad Vi erbjuder olika bufféer som varierar efter säsong. För mer info, besök eller ring

10 Trend & tradition. För att hitta nya vägar till gastronomiska upplevelser krävs både gedigna kunskaper och ett stort intresse för mat. Vi kombinerar tradition och gamla recept med nya trender. Genom att hantera och förädla marknadens bästa råvaror kan vi ge våra kunder det bästa tänkbara. Laxtapas. Inför varje helg fylls disken med smårätter. Halstrad gravlax med ägg- och parmesancrème toppad med rågbrödscrunch, soyamarinerad laxrygg med sjögrässallad, kardemumma- och saffransgravad lax med saffransaioli och pepparkakssmulor är några exempel på vad som erbjuds. Variation av sortimentet kan förekomma. 10

11 Helgkasse. Våra kockar har valt det festligaste, enklaste och godaste för dig och ditt sällskap. Tydliga instruktioner medföljer och vi garanterar ett minimum av disk. Helgkassen innehåller förrätt, varmrätt och dessert för 2 personer. Varje vecka presenteras en ny meny på bl.a. Instagram och Facebook. Följ oss där! Beställ helgkassen. Veckans meny presenteras på torsdagar. Beställ senast kl 18 på torsdagar. Hämta på fredagar (fr.o.m. kl 11) eller lördagar. Med reservation för produktionstoppar, storhelger samt fullbokning. 11

12 Färsk fisk & skaldjur. I vår delikatessbutik finner du ett stort sortiment av färsk fisk och skaldjur. Sortimentet varierar efter säsong och tillgång. Självklart beställer vi gärna hem efter ditt önskemål. Varmt välkomna. Öppet: må-fr 9-18, lö 9-14 Servicevägen 3, Falkenberg. Tel butiken@korshags.se, Följ oss online