Menu-Meny E

Transkript

1 Menu-Meny E

2 Välkommen till bords! Vårens nya à la carte-meny har komponerats av en arbetsgrupp bestående av fem köksmästare och en pastry chef. Gruppmedlemmarna samlade idéer under hela hösten, var och en utgående från sina egna matupplevelser. Vi följde med det allra senaste i den kulinariska världen och testade olika maträtter. Genom att kombinera olika rätter och förädla olika idéer föddes denna menyhelhet. Vårmenyn är denna gång lite lättare och fräschare. Sättet att tillreda maten ger redan från början sin smak till de olika rätterna, men det är när vi tillsätter kryddor som vanilj och salvia som smaken når nya höjder. Lamm på två sätt är min favoriträtt i menyn, eftersom den genom olika tillredningssätt och val av råvaror ger dig möjligheten att få uppleva två olika smaker i en och samma rätt. Citron och timjan ger denna rätt en underbar smak och fräschör. Vi följer med vad som händer ute i världen gällande ny mat och idag får vi snabbt veta om alla kommande mattrender. Personligen tror jag att det nordiska köket är intressant ute i världen. Våra egna råvaror väcker intresse långt utanför Norden. Jag uppskattar all mat som är vällagad, med respekt för matgästen och själva råvarorna. Maträtter som skapats med ett stort hjärta smakar alltid gott, oavsett om du avnjuter dem på restaurang eller hemma. Smaklig måltid! Köksmästare Kari Jaakkola M/S Gabriella

3 Seafood bar Skaldjursfat Deluxe 65 Hummer, rökta flodkräftor, scampi, vongolemusslor, färska räkor,kräftklor, ostron Tillbehör: Aioli, Rhode Island-dressing, wasabi, mangosalsa, rostat bröd Royale 52 En halv hummer, havskräftor, blåmusslor, krabbklor, färska och rökta räkor, chilimusslor, ostron Tillbehör: Aioli, Rhode Island-dressing, mangosalsa, rostat bröd House 38 Kungskrabba, blåmusslor, vongolemusslor, rökta flodkräftor, räkor, chilimusslor Tillbehör: Aioli, Rhode Island-dressing, wasabi, mangosalsa, rostat bröd Små skaldjursrätter En halv hummer, mangosalsa 21 Färska räkor, aioli, citron 12 Rökta räkor, aioli, citron 12 Kokta blåmusslor, aioli, citron 8 Havskräftor 3 st, aioli, citron 18 Ostron / st., citron 3,20

4 Meny 42 Sockersaltad lax med fänkål, äpple och dillmajonnäs Sik pocherad i vaniljsmör med blomkålspuré och mörk dillsås eller Grillad oxfilé, broccolipuré, friterad broccolini och bearnaisesås Rabarberparfait med citrongrädde och rostade solrosfrön

5 Förrätter Ugnsbakad jordärtskocka med löjrom 11 Sockersaltad lax med fänkål, äpple och dillmajonnäs 9 Sparrissoppa med krispig oxbringa 9,50 Sotad morot med vegansk färskost och gemsallad 9,50 Varmrätter Sik pocherad i vaniljsmör med blomkålspuré och mörk dillsås 25 Halstrad havskräfta med panadstekt gädda och kräftsky 24 Salviastekt kalvfilé med Grana Padana -potatis och sparriscrudité 32 Lamm på två sätt med selleripuré och citrontimjansås 29 Grillad oxfilé, broccolipuré, friterad broccolini och bearnaisesås 28 Vegetarisk kofta med limesmaksatt yoghurt 22 Desserter Chokladkladdkaka med ängssyraglass 10 Rabarberparfait med citrongrädde och rostade solrosfrön 9,50 Kokospannacotta med ananaskompott och chokladsorbet 9,50 Konditorns små godsaker 8,50 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 Kakor från vagn 7